Кардамон — спеція, яку часто додають у напої. Кава, компот, кисіль — всьому ця спеція надає особливий смак; але особливо цікавий чай з кардамоном. Здавалося б, як незвично можна приготувати чаю? А виявляється, можна. Вірніше, це для нас незвично, а для жителів Сходу ці рецепти є традиційними — вони передаються з покоління в покоління, і кардамон в них є один з ключових інгредієнтів.
Чому його додають в чай
Зерна кардамону володіють яскраво-вираженим пекучим, освіжаючий смак з легкою кислинкою. Завдяки їм звичайний чай отримує зовсім інший смак. Але в чай кардамон прийнято додавати ще й тому, що він благотворно впливає на організм: заспокоює душу і зміцнює тіло.
Користь і шкода кардамону: про що варто знати? І користь, і шкоду цієї рослини відомі давно. Причому шкоди організму спеція завдає тільки в двох випадках: якщо є індивідуальна непереносимість і якщо є хронічні захворювання ШКТ. Але і т а, і інша особливість зустрічаються досить рідко, саме цьому багато можуть випробувати на собі лікувальний ефект кардамону. У чому він полягає:
- допомагає при захворюваннях дихальної системи;
- корисний при захворюваннях серцево-судинної системи;
- бадьорить, дає заряд енергії;
- покращує пам’ять;
- є ефективним спазмолітиком;
- очищає шкіру;
- покращує роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту;
- допомагає впоратися з нудотою під час вагітності;
- прискорює обмін речовин в організмі;
- допомагає при підвищеному газоутворенні;
- благотворно впливає на чоловічу силу (потенцію).
Примітно, що молоко посилює дію кардамону — не дивно, що багато рецепти поєднують ці два продукти в одній посудині.
У Китаї вважають, що імбир — джерело мудрості, бо крім нього до заварці нічого і не додають. В Індії готують чай з кардамоном і корицею, а також додають імбир, мускатний горіх, гвоздику і шафран. Це — джерело вітамінів і енергії, тому індуси, незважаючи на часто не самі стерильні умови життя, відрізняються гарним здоров’ям.
Чайний напій з кардамоном можна сміливо пити і тим, хто бореться із зайвою вагою: ця спеція не тільки прискорює обмін речовин і виводить зайву рідину з організму (що сприяє стрімкому зменшення чисел на вагах), але і має не високу калорійність — лише 1,6 кКал в одній порції.
Корисні і смачні рецепти
Перш, ніж перейти безпосередньо до рецептів, важливо навчитися правильно заварювати чай. Пакетик з заваркою опустити в чашку і залити окропом — це не дуже хороший варіант, оскільки пакетований чай часто не має кращу якість. У східних країнах розпивання чаю — ціла церемонія. І не даремно: правильне приготування вимагає часу, спокою та чистих помислів. Але такий чай набагато смачніше того, що готують «на ходу». Та й корисніше. Правда, є одна небезпека: навчившись готувати чай за всіма правилами, потім складно повертатися в «похідному» варіанту — доведеться щодня приділяти час нового ритуалу. Але задоволення від такого напою певного того варте!
Для заварювання чаю потрібна порцеляновий посуд — вона має правильної тепловіддачею, довго зберігаючи тепло. Перед використанням її обробляють парою або промивають окропом: по-перше, це допоможе позбутися присутності сторонніх запахів, а по-друге — розкриє пори порцеляни, що дозволить теплу проникнути в стінки судини і довше зберігати чай гарячим.
Листя кладуть в заварник з розрахунку 1 чайна ложка на 1 порцію. Але якщо чай з молоком, порцію заварки збільшують на третину — молоко пом’якшує чайну заварку. Відразу ж заливають окропом і накривають кришкою. Потім заварник повністю накривають серветкою і залишають так на час до 15 хвилин. Міцний, бадьорий чай вийде, якщо наполягати його не більше 4 хвилин. А після виходить розслабляючий, заспокійливий, але більш ароматний напій. Якщо наполягати довше чверті години, він почне гірчити.
Зелений чай заварюють не окропом, а водою, охолодженою до 70оС.
Рецепт імбирного чаю з кардамоном
Чай з кардамоном і імбиром готується з свіжий спецій. Але за їх відсутності можна використовувати мелені. Користь буде менше і аромат слабкіше, але смак залишиться колишнім. Отже, потрібні:
- чорний чай — 4 ч. л.;
- вода — 100 мл;
- корінь імбиру — шматочок 2-3 см;
- кардамон — 10 зерен;
- цукор — 4 ч. л.;
- молоко — 400 мл
Зерна кардамону подрібнити в ступці, кавомолці або подрібнити качалкою. Імбир очистити і натерти на крупній тертці або нарізати на невеликі шматочки. Воду довести до кипіння, додати спеції, знову довести до кипіння. Потім тонкою цівкою влити молоко, дочекатися, поки воно почне закипати — і прибрати з вогню. Дати напою настоятися — і розлити по чашках.
Цитрусовий чай з кардамоном
Рецепт приготування цього чаю не складний, а смаковий буде виходить дуже насиченим. Напій чудово зігріває в холодну пору року. Для нього потрібні:
- вода — 1,2 л;
- чай — 4 ч. л.;
- кардамон — 8 зерен;
- цедра 1/2 апельсина.
У воду додають подрібнений кардамон і доводять до кипіння. Потім нагрівання зменшують і томят напій під кришкою протягом 10 хвилин. Додають заварку, подрібнену апельсинову цедру і знову дають закипіти. Як тільки з’являються бульбашки повітря, чай прибирають з вогню і настоюють 5 хвилин. Після цього додають цукор або мед.
Лікувальний чай при проблемах з ШЛУНКОВО-кишкового тракту
Зокрема він допомагає при метеоризмі — делікатної проблеми, яка деколи здатна поставити в незручне становище. Для лікувального чаю потрібні:
- вода — 500 мл;
- кардамон — 8 зерен;
- кмин мелений — 2 ч. л.;
- фенхель подрібнений — 2 ч. л.
Воду доводять до кипіння, додають спеції і варять 3 хвилини. Потім дають настоятися, пропускають через сито (щоб позбавитися від шматочків спецій) і залишають під кришкою. Пити протягом дня, але не більш ніж 200 мл за один раз.
Чай з додаванням кардамону — це дуже смачно. Коли користь і шкоду даній спеції відомі, можна для себе визначити, чи варто пробувати такий напій. Але спробувавши одного разу, не хочеться зупинятися — швидше хочеться відкривати для себе нові варіації гарячих напоїв з цієї східної пряністю. І це здорово: кардамон адже не тільки ароматний, але і вельми корисний для організму.
