Імбир у свіжому вигляді можна знайти не завжди, так і тим, хто не вживає його регулярно, немає сенсу купувати цілий корінь — враховуючи мінімальний витрата даного продукту, він скоріше зіпсується, ніж буде використаний повністю. Тим, хто любить іноді побалувати себе імбирними напоями, має сенс готувати чай з меленим імбиром — ця спеція продається в кожному магазині, там же, де кориця, кардамон і гвоздика.
Особливості приготування напою з сухого імбиру
Мелений імбир прекрасно зберігається (особливо у герметично закритому вигляді), має високу концентрацію смаку і користі і зазвичай додають у випічку. Чомусь вважається, що якщо він продається в одному ряду з іншими спеціями для десертів, то використовувати сухий імбир можна і потрібно тільки так. Насправді і чай з меленого імбиру виходить вельми непоганий. Головне — вміти його правильно приготувати: рецепт, де головний інгредієнт висушений і перемолот, відмінності від рецептів зі свіжим коренем.
Можна і самостійно приготувати мелений імбир — для цього корінь очищають, миють, висушують, потім нарізають тонкими пластинами і сушать найбільш зручним варіантом:
Добре висушені пелюстки подрібнюють в кофемолці. Тут важливо не поспішати — краще підсушити трохи більше, ніж залишити вологу в шматочках, інакше вони не перемелются до потрібної консистенції і з часом зіпсуються. Зробити заготовку меленого імбиру будинку цілком реально, але найчастіше в цьому просто немає потреби — зручніше купити пакет, ніж займатися таким тривалим процесом.
Готувати чай з сухого імбиру можна одним із двох методів:
- заварювання;
- кип’ятіння.
У першому випадку імбирний порошок заливають окропом, під другим — холодною водою і доводять до кипіння. Отримані напої, різні по смаку, тому варто спробувати обидва варіанти, щоб зрозуміти, який більше до душі. Можна приготувати чай з меленим імбиром як основою або додавати його до заварці чорного (зеленого) чаю — в такому випадку смак буде не настільки яскраво виражений, але все ж це додасть напою характерну ноту. Чим довше настоюється чайний напій, тим більш ароматним він буде. Оптимальним часом для настоювання вважається 10 хвилин.
З фізичної точки зору при кип’ятінні імбир більше вітамінів і мікроелементів віддає в рідину, але оскільки він в даному випадку представлений дрібними частками, то і заварювання забезпечує високу концентрацію користі.
Чим довше час настоювання, тим більш явна смаку гірчинка, тому при приготуванні великої порції відразу (так, щоб на весь день вистачило) необхідно напій процідити і зберігати саме в такому вигляді.
Сухий імбир більш концентрований, ніж свіжий, тому беруть його з розрахунку лише 1/5-1/3 ч. л. сухої спеції на 1 чашку рідини.
Калорійність чаю
Відомо, що імбир мелений прискорює обмін речовин. Але яка калорійність у імбирного чаю? Чи Не вийде, що разом з прискореним метаболізмом чашка такого чаю дарує і запас кілоджоулів, які не дуже-то і до речі? Калорійність залежить від рецепту напою.
Якщо у ньому тільки сам порошок кореня, вода і замінник цукру, у такого імбирного чаю калорійність складає всього 6 ккал на порцію.
Але якщо додати лимон, а замість цукрозамінника використовувати мед і прянощі, в чашці вже буде 31 кіло калорія. Це вже суттєво, бо якщо переслідується мета скинути зайву вагу, не варто зловживати нехай більш смачним, але і більш «важким» рецептом.
Корисні рецепти
Варіантів імбирного чаю величезна кількість. Але починати знайомство з ним варто з базового рецепту: спробувавши смак такого чистого чаю, легше визначити, яких інгредієнтів у нього непогано б додати.
Базовий рецепт чаю з сухого імбиру
1/2 ч. л. меленого кореня заливають склянкою окропу, накривають чашку і настоюють 5-10 хвилин. Потім додають підсолоджувач — мед або цукор, а також лимон або апельсин. Порошок може не розчинитися повністю — в такому випадку напій краще процідити.
Імбирний чай з віскі
Дуже корисний і досить екстравагантний напій припаде до смаку любителям цього благородного спиртного. Для приготування такого напою чай з меленим імбиром і віскі змішують в одній чашці в пропорції 1:1, додають пропущений через прес зубчик часнику і щіпку свіжозмеленого чорного перцю. Прекрасний засіб від застуди! А ще відмінно зігріває після переохолодження або прогулянки під дощем.
Часто імбирний чай доповнюють медом або цукром, цитрусовими (лимоном, лаймом і апельсином). Якщо смак імбиру здається занадто пряним, можна додати кілька суцвіть жасмину — вони нівелюють різкість смаку, роблячи напій більш звичним. Добре поєднуються з базовим інгредієнтом кориця, кардамон, гвоздика, мускатний горіх. А освіжити напій допоможуть листя м’яти перцевої і меліси.
Є рецепти, в основі яких не вода, а молоко. Або яблучний сік, апельсиновий сік і навіть відвари цілющих трав — ромашки і липи. Все це дозволяє не тільки наситити напій додатковими вітамінами, але і по-новому йому розкриватися, набуваючи то більш солодкий, то більш пряний, то більш кислий смак.
Чай з меленого кореня імбиру — це просто і швидко, смачно і корисно. А якщо використовувати асортимент спецій та фруктів, кожен раз у напою буде нова смакова гама, бо він не набридне навіть при щоденному вживанні.
