Цілий солоний оселедець в домашніх умовах в розсолі. Рецепт засолки оселедця цілком

Кілька разів подумайте, перш ніж вибирати солону оселедець в магазині. Багато виробників є недобросовісними, і їх цікавить тільки прибуток. Тому вони можуть використовувати несвіжу рибу і використовувати інгредієнти, які збільшують термін зберігання.

Оселедець можна засолити самостійно в домашніх умовах. При цьому її не обов’язково обробляти, адже рибу можна приготувати в тому вигляді, як вона є, просто цілком в розсолі. Зябра можна видалити, щоб позбавити смак риби від можливої гіркоти. Саме час підготувати пластикову або скляну ємність (наприклад 3-х літрову банку), і приступити до приготування розсолу. А якщо дочитаєте до кінця, то розповім вам смачний варіант засолки оселедця пряного засолу. Рецепт нижче…

Цілий солоний оселедець в домашніх умовах в розсолі. Рецепт засолки оселедця цілком

Всього кілька хвилин витраченого часу і через пару днів у вас буде готова смачна закуска без шкідливих консервантів.

Для засолювання потрібно підготувати наступні інгредієнти:

  • 1 велика свіжоморожена тушка.
  • 3 ст. л харчової солі.
  • 1,5 ч. л цукрового піску.
  • 1 л води.
  • По 5 горошин запашного і чорного перцю.
  • 4 гвоздики.
  • 2 лаврових аркуша.

Поетапна засолювання

Оселедець потрібно поступово розморозити, щоб вона зберегла свою форму. Для цього рибу вийняти з морозилки, перекласти в контейнер, обтягнути плівкою і поставити в холодильник приблизно на 10 годин. Якщо у вас мало часу, то можете залити оселедець холодною підсоленою водою, і вона буде готова до приготування вже через годину.

Тим часом ми займемося приготуванням розсолу. В рецепті використовуються прості і доступні інгредієнти, ви за бажанням можете додати й інші прянощі: суха гірчиця, коріандр, імбир, суміш трав, лимон та інші.

В невелику емальовану посудину висипати потрібну кількість солі. Також додати трохи цукрового піску, він прийде пікантний смак риби, а також виступає в якості природного консерванту. У каструлю додати перець, гвоздику та лавровий лист. Якщо ви вирішите додати спеції, то робіть це акуратно, так як велика кількість прянощів може зіпсувати смак риби.

Тепер суху суміш потрібно залити одним літром води і поставити посуд на плиту. На середньому вогні довести розчин до кипіння, не забувайте помішувати. Коли рідина закипить, каструлю зняти з плити і залишити остуджуватися при кімнатній температурі.

Цілий солоний оселедець в домашніх умовах в розсолі. Рецепт засолки оселедця цілком

Поки розсіл буде остуджуватися, ми займемося підготовкою риби. Так як ми будемо засолювати оселедець цілком, то немає необхідності її обробляти. Однак потрібно обов’язково видалити зябра, так як вони надають гіркий присмак. Для цього можна скористатися кухонними ножицями або ножем.

Цілий солоний оселедець в домашніх умовах в розсолі. Рецепт засолки оселедця цілком

Тепер тушки потрібно укласти в скляний або емальований посуд. До цього часу розсіл охолоне, тому їм можна заливати оселедець. Якщо ви хочете отримати пружну рибу, то її необхідно заливати тільки холодним розсолом. Тару накрити кришкою або обернути плівкою, після цього надіслати на 2-3 дні в холодильник.

Читайте також:
Кращі способи очистити ванну від іржі

Цілий солоний оселедець в домашніх умовах в розсолі. Рецепт засолки оселедця цілком

По закінченні трьох днів, оселедець добре просолится. Тепер її потрібно обробити, нарізати невеликими шматочками і подавати з рослинним маслом, кільцями цибулі і свіжою зеленню. Чи можете використовувати її для приготування других страв і салатів. Наприклад, можна приготувати смачну Оселедець під шубою, традиційно російська салат до нового року. Тим більше, попереду Новий рік 2018.

Якщо ви не збираєтеся відразу споживати солону рибу, то шматочки філе потрібно помістити в скляну банку і повністю залити рослинним маслом. Вибирайте для цього невеликі банки, не більше 1 літра. А якщо додати нарізану цибулю, і парочку гвоздик, і горошина запашного перцю, то рибка в банку просочиться ароматом прянощів, і вийде оселедець пряного посолу. Спробуйте і вам сподобається!

Цілий солоний оселедець в домашніх умовах в розсолі. Рецепт засолки оселедця цілком

На фото вище показаний варіант пряної засолювання по швидкому рецептом. Тобто, вже з готових цілих тушок засоленої оселедця, нарізаємо окремо в літрову банку рибу шматочками, заливаємо олією і додаємо цибулю і запашний перець з гвоздикою. Виходить — пальчики оближеш!

Анастасія Радченко/ автор статті

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка