Фрикадельки – це маленькі колобки, розміром з волоський горіх. Їх роблять з м’ясного, курячого або рибного фаршу. Також в них додають хліб або рис. Кому як подобається.
Рецептів, як приготувати ці маленькі кульки, дуже багато. Але можна сказати, що вони дуже схожі на тефтелі. Хоча це вони і є, тільки крихітного розміру. Тому їх дуже люблять діти. А господиням вони подобаються тому, що вони швидко і легко готуються, і підходять до будь-якого гарніру. Фрикадельки універсальні, так як з ними можна варити не тільки суп, але і другі страви. А значить завжди можна урізноманітнити меню.
Я підготував смачні рецепти приготування цих кульок, а також соусів до них. Думаю, ви полюбите їх готувати.
Зміст:
- Як приготувати різні соуси для фрикадельок (тюфтельок)?
- Як приготувати фрикадельки з підливою на сковороді?
- Фрикадельки з курячого фаршу в духовці + соус до них
- Фрикадельки в мультиварці. Покроковий фото рецепт:
- Як зробити (приготувати) фрикадельки, як в Ікеа?
- Фрикадельки з картоплею
- Як приготувати фрикадельки з курки для супу?
- Фрикадельки, як у дитячому садку:
Як приготувати різні соуси для фрикадельок (тюфтельок)?
З фрикадельками зазвичай готують соус. Але питання в тому: який? Тут все залежить від ваших уподобань. Або ви готуєте їх для якого-небудь торжества. Тоді і підібрати соус потрібно буде відповідний.
варіант 1: томатний соус.
Інгредієнти:
- Помідори – 4 шт.;
- Цибуля – 3 шт.;
- Томатна паста – 2 столові ложки;
- Сіль, перець – за смаком;
- Вода – 1 стакан.
1. Цибулю очищаємо від шкірки і нарізаємо півкільцями. Обсмажуємо її на рослинній олії до золотистого кольору.
2. Помідори розрізаємо навпіл і ріжемо тонкими часточками. Відправляємо обсмажуватися до цибулі.
3. Коли овочі будуть готові, відправляємо до них томатну пасту. І обсмажуємо так ще трохи часу.
4. Солимо і перчимо. За бажанням можна додати будь-які спеції. Заливаємо склянкою води і тушкуємо на повільному вогні десять хвилин із закритою кришкою.
варіант 2: сметанний соус.
Інгредієнти:
- Сметана – 3 столові ложки;
- Цибуля – 1 шт.;
- Сіль, перець – за смаком;
- Морква – 1 шт.;
- Борошно – 3 столові ложки.
1. Цибулю чистимо і нарізаємо дрібними кубиками. Морква також очищаємо і тремо на дрібній тертці. Обсмажуємо овочі на рослинному маслі до напівготовності. Висипаємо до них борошно і гарненько перемішуємо. Помішуючи, готуємо до тих пір, щоб борошно початку трохи підгоряти.
2. Заливаємо трьома склянками окропу. Кладемо сметану і ретельно розмішуємо. Солимо і перчимо. Соус залишаємо кипіти 5 хвилин. Він стане густим.
варіант 3: вершковий соус.
Інгредієнти:
- Вершки – 2 склянки;
- Сир – 200 гр.;
- Часник – 3 зубчики;
- Сіль, перець – за смаком;
- Зелень – за смаком.
1. Подрібнюємо зелень. Сир тремо на крупній тертці. Часник дрібно нарізаємо. Все змішуємо в невеликій чашці і солимо.
2. Заливаємо суміш вершки і перемішуємо. Соус готовий.
Як приготувати фрикадельки з підливою на сковороді?
Так як фрикадельки повинні бути дуже маленькими, то з-за свого розміру їх дуже люблять діти. Адже їм дуже цікаво є все, що поменше.
Інгредієнти:
- М’ясо яловичини – 0,3 кг;
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.;
- Часник – 1 зубчик;
- Яйце куряче – 1 шт.;
- Батон – 3 шматочка;
- Сіль – за смаком;
- Цукор – 1 чайна ложка;
- Перець чорний мелений – за смаком;
- Сушений кріп – за смаком;
- Лавровий лист – 1 шт.;
- Морква – 1 шт.;
- Томатна паста – 2 столові ложки.
Приготування:
1. М’ясо можете взяти будь-який, який ви більше віддаєте перевагу. Але ми готуємо з яловичої вирізки. Ріжемо її на невеликі шматочки і перекручуємо на м’ясорубці. Чистимо 1 цибулину і часник, відправляємо туди ж до м’яса.
2. Розмочуємо шматочки батона в молоці.
3. Фарш солимо і перчимо за смаком. Розбиваємо у нього куряче яйце, розмочений батон. Перемішуємо і формуємо наші фрикадельки невеликого розміру. На сковороді обсмажуємо до золотавої скоринки.
Щоб фарш не прилипав до рук, коли ви катаете колобки, то використовуйте воду. Вмочайте руки в неї перед кожною новою фрикаделькой.
4. Чистимо другу цибулину і моркву. Ріжемо всі дрібними кубиками. Обсмажуємо їх на сковороді до напівготовності. Додаємо до них томатну пасту і продовжуємо пересмажувати. Перчимо, солимо і додаємо чайну ложку цукру. Заливаємо склянкою води і, якщо хочете, додайте зелень: свіжу або сушену, а також лавровий лист.
5. В нашу підливку складаємо обсмажені фрикадельки. Розмішуємо і тушкуємо їх 15 хвилин. Подавати можна з рисом, макаронами або картоплею.
Фрикадельки з курячого фаршу в духовці + соус до них
Звичайно, готувати їх можна з чого завгодно і як вам хочеться. Тільки з курячого фаршу вони виходять більш ніжними. Такі фрикадельки можна вважати дієтичними.
Інгредієнти:
- Фарш курячий – 0,5 кг;
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.;
- Помідори – 3 шт.;
- Часник – 3 зубчики;
- Борошно – 5 столових ложок;
- Томатна паста – 2 столові ложки;
- Сіль, перець – за смаком;
- Зелень – за смаком.
Приготування:
1. У готовий курячий фарш додаємо дрібно нарізаний часник. Солимо і перчимо. Всипаємо 2 – 3 столові ложки борошна.
Так як курячий фарш рідкий, нам потрібно зробити його трохи погустіше. Для цього ми використовуємо борошно, але можна застосувати манку або хліб.
2. Поки фарш настоюється, ми підготуємо овочі. Цибулю чистимо. Ріжемо його півкільцями і також чинимо з помідорами. Зелень, в нашому випадку це кріп, дрібно нарізаємо.
3. Змащуємо форму для запікання олією за допомогою пензлика. Мокрими руками формуємо фрикадельки і обвалюємо їх у борошні. Складаємо в форму. Ставимо в духовку, розігріту до 180°, запікатися на 15 хвилин.
4. Готуємо томатний соус, докладно я вже писав вище. Нарізаємо овочі півкільцями і обсмажуємо до готовності. Додаємо до них томатну пасту, солимо і перчимо. Заливаємо склянкою води і тушкуємо десять хвилин.
5. Дістаємо фрикадельки з духовки і заливаємо їх томатним соусом. Запікаємо в духовці ще 15 хвилин. Готові фрикадельки посипаємо дрібно нарубаною зеленню.
Фрикадельки в мультиварці. Покроковий фото рецепт:
З появою мультиварки, життя багатьох господинь стала легше. Закинув в неї інгредієнти, час висунув і все. Вона сама зварить і просигналить, що все готово. Але цього не достатньо. Потрібно, щоб це було смачним.
Інгредієнти:
- Фарш – 300 гр.;
- Помідори свіжі – 2 шт.;
- Помідори у власному соку – 3 шт.;
- Зіра – 2 щіпки;
- Часник – 1 зубчик;
- Перець чилі – 1 шт.;
- Сіль, перець – за смаком.
Приготування:
1. У фарш додаємо зіру, сіль і перець. Ретельно перемішуємо і вибиваємо, щоб він став однорідним.
2. У каструлю наливаємо олію і, формуючи фрикадельки, відразу складаємо їх обсмажуватися.
3. Свіжі помідори нарізаємо дрібними кубиками і відправляємо тушкується. А томати у власному соку складаємо в блендер. Часник дрібно нарізаємо, додаємо трохи перцю чилі. Солимо і перчимо. Всі перемелюємо в однорідну масу. Заливаємо цим соусом фрикадельки. Закриваємо каструлю і ставимо режим гасіння на 10 хвилин.
Як зробити (приготувати) фрикадельки, як в Ікеа?
Багато пробували фрикадельки з Ікеа. Більшості вони подобаються і тому хочуть повторити їх будинку. Та й бігати в цей магазин – не набігаєшся. Ми знайшли цей рецепт, за яким ви зможете приготувати ваше улюблене блюдо.
Інгредієнти:
- Фарш домашній – 250 гр.;
- Яйце куряче – 1 шт.;
- Картопля – 2 шт.;
- Вершки – 2 склянки;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Сухарі панірувальні – 50 гр.;
- Сіль – 1 чайна ложка;
- Вода – 1 склянка;
- Перець чорний мелений – 1/2 чайної ложки;
- Соєвий соус – 1 столова ложка;
- Вершкове масло – 2 столові ложки;
- Борошно – 4 столові ложки.
Приготування:
1. Цибулю почистити і дрібно порізати. Обсмажуємо його на вершковому маслі до золотистого кольору.
2. Картоплю відваріть і розімніть в пюре, а панірувальні сухарі змочіть водою і розмішайте.
3. У мисці змішайте фарш, змочені сухарі, картопляне пюре і пересмажену цибулю. Розбийте яйце куряче і влийте один стакан вершків або молока. Так само не забудемо посолити і поперчити. Перемішуємо все до однорідної маси.
4. Робимо фрикадельки, попередньо змочивши руки в холодній воді, і обвалюємо їх у борошні. Обсмажуємо з двох сторін на сковороді з великою кількістю рослинного масла до готовності.
5. Робимо соус. Для цього в киплячу воду (можна використовувати м’ясний бульйон) виливаємо вершки або молоко, і висипаємо 1 столову ложку борошна. Додаємо перець чорний мелений і соєвий соус. Перемішуємо. Варимо соус до загусання.
Подавати фрикадельки з будь-яким гарніром, полив їх соусом.
Фрикадельки з картоплею
По цьому рецепту ще готувала моя бабуся. Блюдо виходить незвичайно смачним і при цьому трохи незвичним.
Інгредієнти:
- Фарш – 0,5 кг;
- Картопля – 1 кг.;
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.;
- Морква – 2 шт.;
- Томатна паста – 2 столові ложки;
- Перець болгарський – 1 шт.;
- Зелень – за смаком;
- Лавровий лист – 1 шт.;
- Яйце куряче – 1 шт.;
- Борошно – 3 столові ложки;
- Сіль, перець – за смаком.
Приготування:
1. Будь фарш, який у вас є викладаємо в глибоку чашку. Одну моркву чистимо і тремо на дрібній тертці. Одну головку ріпчастої цибулі чистимо і подрібнюємо. Складаємо овочі в чашку до фаршу. Вбиваємо куряче яйце. Додаємо подрібнену зелень за смаком. Солимо і перчимо. Все змішуємо в однорідну масу.
2. Формуємо з фаршу фрикадельки і обвалюємо в борошні. Обсмажуємо їх на рослинному маслі з двох сторін до золотистого кольору.
3. Залишилися цибулю і марківку нарізаємо кубиками і обсмажуємо на рослинному маслі до готовності.
4. Картоплю чистимо, якщо він великий – подрібнюємо, і в каструлі заливаємо 2 склянками води. Варимо 15 хвилин. Додаємо до нього томатну пасту, спеції і обсмажені овочі. Перемішуємо і тушкуємо під кришкою протягом 10 хвилин.
5. Після того, як картопля стане м’яким, відправляємо до нього нарізаний соломкою болгарський перець і фрикадельки. Все перемішуємо. При необхідності додаємо сіль і перець. Тушкуємо ще протягом 5 – 10 хвилин.
Як приготувати фрикадельки з курки для супу?
Суп можна приготувати як завгодно. Але є суп з фрикадельками, які багато дуже люблять. Ми розповімо вам, як зробити фрикадельки саме з курки для супу.
Інгредієнти:
- Куряче філе – 300 гр.;
- Картопля – 3 шт.;
- Капуста білокачанна – 100 гр.;
- Перець болгарський – 1 шт.;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Морква – 1 шт.;
- Зелень – пучок;
- Твердий сир – 50 гр.;
- Сіль, спеції – за смаком.
Приготування:
1. Овочі чистимо. Капусту шаткуємо. Овочі нарізаємо невеликими кубиками. У каструлю з киплячою водою кидаємо картоплю, капусту і лавровий лист.
2. Поки овочі варяться, приготуємо фарш для фрикадельок. Можна його готувати за допомогою м’ясорубки або комбайна, але ми будемо використовувати блендер. У чашу складаємо куряче філе, цибулю і трохи свіжої петрушки. Всі перемелюємо в фарш.
3. Як правило фарш з птиці рідкуватий, тому його потрібно трохи зробити погустіше. Для цього ми будемо використовувати сир твердих сортів (щоб не сильно плавився в супі). Потремо його на дрібній тертці і викладемо в фарш. Також додамо в нього сіль і спеції за смаком. Перемішаємо і зробимо колобки невеликого розміру.
4. Коли суп з овочами закипить, кладемо в нього дрібно нарізані цибулю і моркву, даємо покипіти 5 хвилин. Скидаємо подрібнений болгарський перець і фрикадельки. Солимо за смаком. Коли фрикадельки почнуть спливати, значить вони практично готові. Даємо покипіти 5 хвилин і в кінці висипаємо зелень.
Фрикадельки, як у дитячому садку:
Більшість з нас ходили в дитячий садок, а зараз ми водимо своїх дітей і онуків. Дитсадкові діти дуже люблять їсти фрикадельки (тюфтельки), які готують кухарі. Але вдома повторити улюблене блюдо не виходить. У цих фрикадельок смак дитинства.
Інгредієнти:
- Фарш яловичий – 0,5 кг;
- Рис – 200 гр;
- Сметана – 2 столові ложки;
- Томатна паста – 1 столова ложка;
- Борошно – 1 столова ложка;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Яйце куряче – 1 шт.;
- Лавровий лист – 1 шт.;
- Сіль, перець – за смаком.
Приготування:
1. Фарш можна використовувати будь-який, який вам подобається. Тільки в дитячих садах використовують тільки яловичину та птицю, а свинину не можна. Рис відварюємо до напівготовності і висипаємо в фарш. Цибулю чистимо і дрібно нарізаємо. Висипаємо туди ж. Все ретельно перемішуємо.
2. Розбиваємо куряче яйце і перемішуємо. Щоб фарш став однорідним, його необхідно відбити 15 – 20 разів. Для цього потрібно рукою зачерпнути масу і кинути назад в чашку.
Фарш відбивають для того, щоб він став більш клейким і всі інгредієнти почали краще працювати один з одним, а тефтелі не розвалювалися при приготуванні.
3. Формуємо фрикадельки розміром з волоський горіх. Обвалюємо в борошні й обсмажуємо на рослинному маслі з двох сторін до золотистого кольору. Викладаємо їх у каструлю.
4. Готуємо соус. У склянку кип’яченої води кладемо томатну пасту, трохи солимо і перемішуємо. Заливаємо цим фрикадельки, додаємо лавровий лист і тушкуємо на повільному вогні 10 хвилин.
5. У половині склянки кип’яченої води розмішуємо сметану і борошно до однорідності. Виливаємо в каструлю і акуратно розмішуємо. Накриваємо кришкою і тушкуємо на повільному вогні 15 – 20 хвилин.
Приємного апетиту!
