Як би часто не вживалася в повсякденному житті гірчиця, користь і шкоду для організму від неї не завжди очевидні. Тому розглянемо детальніше цю рослину і приправи, які його містять і з’ясуємо, чим воно може бути добре для людини, а коли може нашкодити.
Що таке гірчиця
Гірчиця – однорічна трав’яниста рослина, що відноситься до сімейства Хрестоцвітних. У червні на ньому дозрівають плоди, тоненькі стручки з маленькими насінням, які потім і переробляються для приправ та іншої містить ця рослина продукції. Для цієї мети підходить декілька сортів рослини: біла, сарептська і чорна гірчиця. Остання вважається найбільш цінною і володіє найбільш вираженими смаковими якостями. Але вона є найбільш складною у вирощуванні, оскільки стручки з насінням дуже швидко розкриваються після дозрівання, і чимала частина врожаю просто втрачається.
Харчова характеристика рослини (якщо вона без добавок):
- Близько 300 ккал на 100 грам продукту (калорії можуть змінюватись в залежності від сорти гірчиці, тому калорійність дана примірна).
- Вуглеводів міститься близько 7 грамів.
- Білки присутні у кількості 39 грам.
- Жирів міститься 14 грам.
Корисні властивості
Тепер розглянемо у гірчиці користь і шкоду для організму. Невеликі гірчичні насіння – справжнє джерело вітамінів та інших корисних для організму людини речовин. Там містяться:
- Вітаміни груп А, В, С, РР, Е.
- Калій.
- Залізо.
- Цинк.
- Магній.
- Натрій.
- Кальцій.
- Органічні кислоти.
- Глікозиди.
Такий склад дає гірчиці такі фармакологічні властивості:
- Протизапальна.
- Заспокійливий.
- Антисептичну.
- Протигрибковий.
- Судинорозширювальну.
- Поліпшення відхаркування
- Стимуляція імунітету.
Гірчиця столова сприяє поліпшенню апетиту, посилює відділення слини в роті, активізує обмінні процеси в організмі, дозволяє травній системі ефективніше розщеплювати жири і перетравлювати білкову їжу.
Регулярне помірне споживання продукту покращує загальний стан ШЛУНКОВО-кишкового тракту, відновлює його мікрофлору, усуває непрохідність, запобігає запори і метеоризм.
Крім травної системи, чорна гірчиця та інші її сорти благотворно впливають на кровоносну систему, зміцнюючи стінки судин, роблять їх більш еластичними, перешкоджають звуженню просвіту і виникненню холестеринових бляшок.
Подрібнене насіння гірчиці, застосовують зовнішньо у вигляді пластирів і компресів, вважаються корисними при болях у м’язах і суглобах, а також під час простудних захворювань.
Народна медицина вважає це рослина сильним протипухлинним засобом, але наукових підтверджень цьому факту поки немає. Тому замінювати традиційні методи лікування онкології цією та іншими подібними неперевіреними методиками не слід.
Косметологія теж помічена за активним використанням всіляких гірчичних коштів:
- Масок, стимулюють ріст волосся при проблемах з їх надмірним випаданням.
- Масок, скрабів та іншої косметики для особи, яка застосовується в цілях боротьби з жирністю шкіри, вуграми і чорними крапками.
- Різних скрабів і обгортань, використовуваних для схуднення і боротьби з целюлітом.
Так що користь гірчиці для організму досить універсальна.
Користь від їдальні гірчиці в кулінарії не обмежується її приємними смаковими якостями. Цей продукт – натуральний консервант, що дозволяє страв і різних соління зберігатися довше.
Ще одна, і досить несподівана галузь, де проявляються корисні властивості гірчиці – садівництво. Насіння рослини в подрібненому чи цілому вигляді вельми дієві проти хвороб, бур’янів та шкідників, а також стимулюють активний ріст зеленої маси у чагарників і дерев. Їх додавання в грунт дозволяє утримувати там азот, а в зимовий час уповільнює промерзання грунту.
Приймати з обережністю
Продовжимо розглядати користь і шкоду гірчиці, зосередившись на другому. При всій безперечну користь продукту для здоров’я, цей продукт не позбавлений і ряду недоліків, розглянемо їх детальніше.
Передозування небезпечне такими неприємними симптомами:
- задишкою;
- прискоренням биття серця;
- загострення вже наявних захворювань ШЛУНКОВО-кишкового тракту (виразки, гастриту тощо);
- опіками травної системи на всьому її протязі, в тому числі у роті, шлунку і кишечнику.
В особливо серйозних випадках можлива навіть втрата свідомості.
Індивідуальна непереносимість рослини загрожує усіма неприємними симптомами алергії – почервонінням шкіри, чханням, виділеннями з носа, слезоточивостью, при найгіршому варіанті розвитку подій навіть набряком гортані і анафілактичним шоком.
Гірчиця чорна та інші її види, як вже говорилося, покращують апетит. А це може мати і негативну сторону. Якщо не контролювати, переїдання з усіма її неприємними наслідками і набір ваги в довгостроковій перспективі гарантовані.
Здорову травну систему у чоловіків і жінок рослина лише стимулює працювати більш активно і ефективно. Але при гастриті, коліті, проблеми з нирками і туберкульозі її вживання шкідливо з-за того самого дратівної ШКТ впливу і того, що відбувається при цьому зростання вироблення соляної кислоти.
При вагітності та годуванні груддю вживати чорну або іншу гірчицю можна, але звичну норму для дорослої людини в 3-4 ложки в день слід скоротити до 1 ложки. Перевищення цієї кількості може бути небезпечно кровотечами, порушенням серцевого ритму у матері і плоду, а при грудному вигодовуванні – проблемами з травленням у дитини.
Як і у багатьох інших продуктів, у гірчиці є і корисні властивості, протипоказання. І важливо розуміти, чим корисна гірчиця, а в чому вона приносить людям тільки шкоду. Але в середньому, якщо не зловживати цим продуктом і вживати його в обмежених кількостях, гірчиця чорна або будь-яка інша не нашкодить вашому організму. Просто пам’ятайте про стриманість і розумності – і все буде добре.
