Глютен – що це і чому він шкідливий, де міститься

Серед харчових компонентів і добавок найбільш часто в нинішній час в продуктах присутня глютен, також іменований клейковиною. Що це таке і чому він шкідливий, сьогодні багато дієтологи намагаються з’ясувати та застерегти людей, які схильні непереносимості інгредієнта.

Зміст статті

  • 1 Де зустрічається
  • 2 Позитивні та негативні аспекти глютену
  • 3 Небезпечний глютен і чим
  • 4 Целіакія – життя без глютену
  • 5 Продукти, що входять в безглютенової дієти

Де зустрічається

Найчастіше даний компонент зустрічається в хлібобулочних виробах, так як глютен є у складі багатьох зернових культур.

Разом з цими продуктами на нього багаті і ковбасні вироби, соуси, консервовані продукти, вироби і блюда з напівфабрикатів, кисломолочні продукти і макаронні вироби.

Глютен   що це і чому він шкідливий, де міститься

Більш того, навіть каші на основі різних круп для дітей до року містять глютен. А тому багато матусі, знаючи, що це за компонент і чому він шкідливий, дуже стурбовані.

Читайте ще: Як впливає коньяк на артеріальний тиск: знижує або підвищує

На замітку!

Компонент може бути доданий в стандартних м’ясних виробах, а також у шкідливому продукції, такої, як чіпси, гамбургери та інші вироби з категорії фаст-фуду.

Глютен   що це і чому він шкідливий, де міститься

Однак, незважаючи на такі аспекти, глютен не завжди впливає на людину виключно сприятливо. Як і будь-який продукт і компонент, глютен може впливати на людину як позитивно, так і негативно, причому такий ефект може позначитися не тільки за умови зловживання продуктами з вмістом такого компонента.

Позитивні та негативні аспекти глютену

В першу чергу, необхідно розглянути позитивні властивості глютену і його благотворний вплив на загальне здоров’я організму і стан людини. Відзначається, що даний компонент здатний зміцнити імунну систему.

Разом з цим глютен сприяє поліпшенню процесу тканинної регенерації, завдяки цьому компоненту, зміцнюються кісткові тканини.

Глютен   що це і чому він шкідливий, де міститься

При достатньому споживанні продуктів з таким складом відбувається відновлення органів травної системи: в основному поліпшується функціонування шлунка і кишечника. Крім цього, саме завдяки глютену, відбувається прискорення відновного процесу після перенесених операцій.

Читайте ще: Синдром подразненого кишечника

Разом з цим глютен допомагає нормалізувати рівень гемоглобіну в змісті крові. А також при достатньому споживанні продуктів, що містять компонент, можна наситити організм різними вітамінами, які вважаються особливо цінними для здоров’я людини.

Глютен   що це і чому він шкідливий, де міститься

На замітку!

Незважаючи на всі позитивні аспекти глютену для загального здоров’я людини, як і будь-який живильний компонент, він здатний позначитися на організмі і здоров’я людини негативно. Максимальний і основна шкода від цього компонента наноситься на органи травної системи.

Серед основних можливих негативних наслідків виділяють появу таких проблем, як тривалий запор, який згодом здатний привести до розвитку геморою; метеоризм, больові відчуття в області кишечника, а також розлади шлунка. А також можливо появи вкрай рідко зустрічається побічної реакції організму, при якій відбувається відторгнення глютену, як поживної речовини.
Глютен   що це і чому він шкідливий, де міститься

Таким чином, ніякі корисні речовини від даного компонента не засвоюються організмом. Незважаючи на те, що така особливість зустрічається далеко не часто і носить генетичний характер, реакція даного типу вважається серйозним захворюванням. Знаючи, що це таке глютен і чому він шкідливий, важливо дотримуватися дієти і правильно харчуватися в будь-якому віці.

Читайте ще: Нормальна і допустима частота пульсу людини у хвилину

Небезпечний глютен і чим

Небезпека глютену помітили спочатку американці. А вже з 2010 року частина продуктів стали позначати «безглютеновыми». По телебаченню йдуть передачі Малишевої, реклами спеціальних дієт і герої розповідають про свої колосальні успіхи. За рахунок цього помітно зростають продажі безглютенових продуктів, адже в здатності просувати нове, американці дуже сильні.

Глютен   що це і чому він шкідливий, де міститься

Страх перед глютеном з Америки передався на весь світ і зараз всі люди стурбовані, чим же все-таки це речовина небезпечно, що собою представляє і чому воно шкідливо. Важливо дотримуватися дієти, якщо виявлені симптоми непереносимості компонента.

На замітку!

Це білок Глютен, який міститься часто в злакових. Іншими словами це клейковина, за рахунок якої звичайна мука при з’єднанні з водою перетворюється в одноманітну клейку масу.

Клейковина хлібу надає особливий смак, так і є консервуючою речовиною. Адже додають його не тільки в хлібо-булочні вироби, але і в ковбасу або котлети, пельмені. Навіть у йогуртах можна знайти глютен, без якого продукти зовсім несмачні.

Глютен   що це і чому він шкідливий, де міститься

Звичайно, настільки часте використання клейковини в продукції стало причиною того, що її вживання постійно зростає. Але негативні наслідки воно може мати хіба що на людей, які хворіють на целіакію. Це спадкове захворювання, що виражається у непереносимості клейковини.

Раніше вчені були впевнені, що захворюванням страждає тільки 1% від усього населення планети і що цей компонент не так шкідливий. Але сьогодні є думка, що різною мірою воно зустрічається у більшості людей після 40 років.

Глютен   що це і чому він шкідливий, де міститься

Чому так відбувається, ще не доведено. А тому, якщо після сніданку з булочкою або обіду з макаронами відбувається метеоризм і здуття, краще перевіритися, щоб виключити захворювання. Ліками целіакія не лікується, потрібні тільки дієти без глютену, які розпише лікар після огляду.

Читайте ще: Як розігнати лімфу по організму для схуднення

Целіакія – життя без глютену

Багато хто сьогодні відмовляються від вживання борошняних виробів. Найчастіше це пов’язано з серйозним захворюванням, яке викликає рослинний білок. Багато людей навіть не здогадуються, що причина їхніх проблем зі здоров’ям і поганого самопочуття пов’язана з непереносимістю глютену.

Глютен   що це і чому він шкідливий, де міститься

Ознаки, на які потрібно звернути увагу:

  • депресія;
  • втома;
  • часті головні болі;
  • проблеми з кишечником.

Непереносимість глютену є серйозним захворюванням – целіакія. Насправді воно зустрічається досить рідко. При целіакії, коли глютен потрапляє в організм, мікроворсинки у тонкому кишечнику склеюються, і згодом гинуть, що порушує роботу самого кишечника.

Глютен   що це і чому він шкідливий, де міститься

Дізнатися, чи є у людини схильність до цього захворювання, можна за його батькам, так як ця недуга передається виключно у спадок.

Продукти, що входять в безглютенової дієти

Від целіакії немає якогось лікування, єдине, що може допомогти, – це безглютенова дієта. Доведеться виключити зі свого щоденного раціону всі продукти, що містять цей складний білок.

У наш час зробити це не становить великої проблеми, так як багато виробників випускають продукцію без вмісту глютену поряд зі звичайними.

Глютен   що це і чому він шкідливий, де міститься

А також багато продуктів, які людина вживає щоденно, не містять цей компонент:

  • м’ясо птахів та тварин;
  • морепродукти;
  • яйця;
  • бобові культури;
  • фрукти та овочі;
  • горіхи;
  • кукурудза.

Знаючи, в яких продуктах не містить глютен, важливо дотримуватися дієти тим, у кого непереносимість даного компонента.

Глютен   що це і чому він шкідливий, де міститься

На замітку!

Незважаючи на те, що основна маса білка міститься в хлібобулочних виробах і макаронах, у складі багатьох продуктів використовують глютен, як необхідні консерванти, загусники, стабілізатори.

В таких продуктах обов’язково буде вказано «модифікований харчовий крохмаль» або «гідролізований білок». Продукти з таким складом слід виключити зі свого харчування.

Найчастіше це:

  • рибні консерви та ковбасні вироби;
  • йогурти і морозиво;
  • майонез, кетчуп і різні соуси;
  • печива, вафлі, цукерки;
  • замінники кави,
  • какао-напої;
  • соки.

Глютен   що це і чому він шкідливий, де міститься

Найбільший вміст глютену в пшеничного борошні, так як в ній міститься багато клейковини, вона вважається дуже цінною і в основному використовується для виготовлення борошняних виробів.

Саме завдяки глюнету, тісто виходить пружним і еластичним, а також добре піднімається. Без глютену хліб не підніметься і не буде мати тих смакових якостей, як хліб з великим вмістом глютену.

Глютен   що це і чому він шкідливий, де міститься

Сьогодні, особливо в європейських країнах, активно застосовують різні способи виготовлення продуктів із зернових культур без вмісту клейковини, щоб продукт мав не менш гарні смакові і якісні показники.

При появі ознак целіакії головне не впадати у відчай, знаходити відповідні продукти і дотримуватися дієти.

Рейтинг
( Ще немає оцінок )
Корисні поради - Вказівка
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!