Солянку відносять до густим і гостро – солоним страв, тому що продукти, які в ній знаходяться, надають саме такий присмак. Основними з них вважаються, огірочки солоні грибочки, каперси і лимон. Густоту роблять, багато дрібно нарізаних інгредієнтів, з – за цього її важко назвати супом. Але все таки для себе я вважаю, що солянка, це найкраща їжа, яка підійде як на обід, так і на вечерю.
До речі, чим більше продуктів у солянці, тим вона вважається смачніше і ароматніший.
У минулій статті солянка з ковбасою вже писав як приготувати цей чудовий суп, а в цій вирішив продовжити і написати кілька способів грибний солянки.
Приготувати цю їжу можна з будь-яких грибів, солоних, заморожених, свіжих і сухих. До сухих грибів можна віднести білі і підосичники, вони надають солянки насиченість і аромат. Солоні зазвичай грузді, сироїжки і волнушки, смак супу стає кислувато – солонуватий. Ну і заморожені, в основному печериці і опеньки, їх застосовують також для смаку.
Порада: так що хочете поїсти справжню солянку, візьміть різний склад грибів.
У цих супах, ще не більшу роль відіграють прянощі.
Порада: не варто зловживати приправою, а то ви перебьете весь грибний смак.
Зміст:
- Пісна солянка з грибами. Секрет, як приготувати грибну солянку з опеньками:
- Збірна солянка з грибами – найсмачніший класичний рецепт:
- Грибна солянка з замороженими грибами і капустою:
- Готуємо на вечерю суп солянку, з грибами та квашеною капустою:
Пісна солянка з грибами. Секрет, як приготувати грибну солянку з опеньками:
Мабуть самий смачний суп під час посту, готується він дуже простим рецептом, і в ньому немає ні чого зайвого, сподобається всім. Хоча, хто не дотримується посту їсти його можна, хоч кожен день, але тоді додайте до нього трішки сметани.
Інгредієнти:
- Опеньки сушені – 200 гр.
- Цибуля – 1 шт.
- Морква 1 шт.
- Вода – 1,5 літра.
- Грибний відвар ( вода, в якій варили гриби ) – 0,5 літра.
- Оливки – 100 гр.
- Огірки солоні або мариновані – 2 шт.
- Борошно – 1 ст . ложка.
- картопля – 1 шт.
- Томатна паста – 2 ч. ложки.
- Часник – 2 зубчики.
- Сіль – за смаком.
- зелень петрушки – 0,5 пучка.
- Огірковий розсіл 0,5 склянки.
1. Спочатку треба заздалегідь замочити сухі гриби, бажано на ніч і зварити гриби, після закипання протягом 15 хвилин. Воду з варених опеньків виливати не треба, вона нам придасться, як грибний бульйон
2. Цибулю нарізаємо півкільцями, моркву чистимо й ріжемо кубиками, огірки теж півкільцями.
3. У сковороду, наливаємо рослинне масло викладаємо цибулю і не багато смажимо.
4. Додаємо моркву. Продовжуємо смажити, поки інгредієнти не стануть золотистого кольору.
5. Туди ж відправляємо солоні огірки і продовжуємо тушкувати.
6. Закидаємо томатну пасту і смажимо помішуючи ще 1,5 хвилини.
7. Закинем в сковороду борошна, замешаем і наллємо огірковий розсіл. Потім робимо вогонь на плиті менше до середнього і поки не випарується розсіл продовжуємо смажити.
8. Наллємо ще пів склянки води і варимо з закритою кришкою 15 – 20 хвилин.
9. Картоплю чистимо, нарізаємо кубиками і відправляємо в каструлю, заливаємо її грибним відваром і водою, ставимо на плиту, варимо поки не звариться картопля. Потім кладемо у відвар нашу заправку.
10.Нарізаємо оливки відправляємо в каструлю, також кладемо гриби. Солимо за смаком і варимо на повільному вогні 10 -15 хвилин.
11. По закінченню часу додаємо часник і зелень петрушки.
Перешкодимо і страва готова.
Збірна солянка з грибами – найсмачніший класичний рецепт:
У кожній солянки, будь то овочева, рибна або грибна, є свій класичний рецепт. Хочу поділитися з вами дуже смачним рецептом, який подобається всій моїй родині і сподіваюся вам теж доведеться до душі. Цей теж простий рецепт, ми будемо готувати зі свіжими грибами вешенками, хоча якщо хочете можна взяти печериці.
Інгредієнти:
- Грудинка варено – копчена – 250 – 300 гр.
- Яловичина – 400 гр.
- Ковбаса копчена – 200 гр.
- М’ясний бульйон – 2 літри.
- Картопля – 3 шт.
- Гриби » Глива» – 350 гр.
- Помідори – 2 середніх.
- Маслини – 100 гр.
- Цибуля – 2 шт.
- Сіль – за смаком.
- Перець – 3 шт горошком.
- Лавровий лист – 2 шт.
1. Спочатку зваримо бульйон. У каструлю з водою кладемо яловичину і доводимо до кипіння, знімаємо піну, закидаємо цибуля 1 шт. і варимо на повільному вогні 2 години, коли до кінця варіння залишиться хвилин 10 , солимо, перчимо, кладемо лавровий лист.
Порада: яловичина повинна бути на кістки, тоді бульйон буде наваристий.
2. М’ясо витягуємо, бульйон проціджуємо, викидаючи з нього цибулю, лавровий лист, перець. Ставимо знову на плиту.
3. Ріжемо картоплю на кубики і закидаємо в наш відвар, як тільки він знову закипить.
4. Нарізані гриби, смажимо на сковороді, поки не випарується вода і закидаємо в бульйон.
5. Ковбасу, м’ясо грудинки і варену яловичину ( відокремлену від кістки ), нарізаємо на кубики і теж обсмажуємо на сковороді 5 хвилин, це буде для солянки супер аромат. Відправляємо в бульйон.
6. Другу цибулину обсмажуємо на сковороді до золотистого кольору і додаємо помідори перекручені на блендері. Смажимо поки не загусне.
7. Дивимося зварилася чи картопля, якщо готова, додаємо цибулю з помідорами, чекаємо поки закипить і кладемо маслини.
Ну ось збірна солянка з грибами готова. Приємного апетиту!
Грибна солянка з замороженими грибами і капустою:
Чудовий і смачний рецепт якщо у вас є заморожені гриби, а за свіжими йти не хочеться.
Інгредієнти:
- Гриби печериці заморожені – 350 гр.
- Огірки – 4 шт.
- Морква – 1 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Капуста свіжа – 250 гр.
- Томатна паста – 1 ст. ложка
- Сіль – за смаком.
- Вода – 2 літри.
- Лавровий лист – 2 шт.
- зелень – за смаком.
- Перець – за смаком.
- Сметана для подачі.
1. Гриби розморожуємо і нарізаємо, можна не дуже дрібно.
Порада: не розморожуйте гриби в гарячій воді або мікрохвильовці, інакше втратиться весь аромат.
2. Також нарізаємо цибулю, огірки. Шаткуємо капусту, моркву тремо на тертці.
3. Печериці обсмажуємо на сковороді, до рум’яного кольору.
4. Кладемо в них капусту і смажимо, поки капуста не буде готова.
5. У каструлю з водою, викладаємо нашу смажену капусту з грибами. Поки вода почне закипати, ми зробимо наступне.
6. Цибулю обсмажуємо на сковороді до золотистого кольору, додаємо моркву, смажимо 5 хвилин, кладемо огірочки і томатну пасту, підсолюємо.
7. За смаження кладемо в суп додаємо лавровий лист, перець, підсолюємо по своєму смаку, Закриваємо кришкою і варимо на повільному вогні 15 хвилин.
8. Коли солянка звариться подаємо до столу з зеленню і сметаною.
Готуємо на вечерю суп солянку, з грибами та квашеною капустою:
Цікавий рецепт, при якому виходить смачний і густий супчик.
Інгредієнти:
- Картопля – 3 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Квашена капуста – 1,5 склянки.
- Гриби – 350 гр.
- Солоні огірки – 3 шт.
- Оливки – 100 гр
- Маслини – 100 гр.
- Сіль – за смаком.
- Лавровий лист – 2 шт.
- Борошно – 1 ст. л.
- Томатна паста – 2 ст. л.
- Петрушка – 1 пучок.
1. Ставимо воду на плиту і поки вона не закипить, робимо наступне.
2. Картоплю ріжемо кубиками, моркву на тремо на тертці, цибулю дрібно подрібнити.
3. Гриби теж поріжемо, тільки не дуже дрібно. Гриби можна додавати різні свіжі, сушені, заморожені.
4. У воду яка закипіла, закидаємо картоплю, а поки вона вариться робимо засмажку.
5. У сковорідку наливаємо олію, кладемо цибулю, обсмажуємо, поки не з’явиться золотава скоринка.
6. Потім закидаємо в неї моркву, трохи посмажимо і додаємо борошно і томатну пасту. Тушкуємо в сковороді 2 – 3 хвилини.
7. В іншій сковороді обсмажуємо грибочки, до підлозі готовності, поки не зникне вода.
8. Нарізаємо оливки і маслини.
9. Поки всі ми це робили, зварився картоплю. Додаємо в нього нашу засмажку з цибулі і моркви, солоні порізані на кубики огірочки, квашену капусту і гриби. Туди ж відправляємо різані оливки і маслини. Солимо, перчимо, кладемо лавровий лист.
10. Залишаємо за кипіти протягом 10 хвилин , потім даємо настоятися і розкладаємо по тарілках, додаючи зелень і лимон.
Приємного апетиту!
