Погодьтеся, більш універсального страви на святковий стіл, ніж гусак в рукаві, не знайти. Воно порадує гостей своїм красивим видом і не залишить голодними навіть велику компанію. А хазяйка не буде турбуватися про те, чи сподобається таке гаряче. Я впевнена, таку птицю люблять всі!
Тим більш наближаються Новорічні свята, де таке блюдо буде якраз до місця. Для мене Новий рік асоціюється з ялинкою, цитрусами або одягають, салатом Олів’є і запеченою гускою, ось чесно без нього ніяк. А ще, я готова розцілувати того чоловіка, який придумав пакет для запікання. Це просто диво кулінарії, потрібно лише помістити туди продукти і зав’язати з двох сторін, а потім відправити в духову шафу. І тушка у власному соку буде запікатися, від того м’ясо виходить соковите і ніжне, просочене ароматом спецій та фруктів. Якщо ви вперше зібралися приготувати таке святкове ласощі, то рецепти нижче Вам допоможуть.
Адже все дуже просто, а кінцевий результат порадує не тільки вас, але і ваших гостей, які підуть ситі і задоволені!
Вибирайте рецепт по смаку і наявності інгредієнтів і скоряйте своїх близьких кулінарним шедевром.
Зміст:
- Гуска, запечена в рукаві з хрусткою скоринкою
- Запікаємо гусака цілком в рукаві з гречкою і грибами
- Гусак з яблуками в духовці цілком в пакет для запікання на Новорічний стіл 2019
- Кращий рецепт фаршированого гусака рисом і апельсинами в рукаві
- Як приготувати гусака в духовці, щоб м’ясо було м’яким і соковитим
- Гусак в духовці цілком в маринаді з пива
- Різдвяний гусак з яблуками і чорносливом в домашніх умовах
- Запечений гусак з айвою в рукаві
- Гусак в духовці, фарширований квашеною капустою
Гуска, запечена в рукаві з хрусткою скоринкою
Дивовижний рецепт запікання з медом і яблуками. Що може бути краще поєднання солодкого і кислого смаків? Тому обов’язково варто приготувати такого гусака з золотистою скоринкою до святкової події.
Потрібно:
- гусяча тушка – 4-4,5 кг;
- яблука кислих сортів – 800 г;
- мед -50 г;
- сіль -20 р.
Покрокове приготування:
1. М’ясо обмиваємо, позбавляємося від залишків пір’я і надлишків жиру. Гарненько промаківающімі паперовим або кухонним рушником, щоб прибрати зайву воду.
2. М’язи протикаємо виделкою або гострим ножем. Натираємо тушку зовні і всередині сіллю. Залишаємо на 1,5 – 2 години.
3. Після цього змащуємо медом з усіх боків. І чекаємо ще 3 години (можна і залишити на ніч). Періодичним заново натираємо тушку медом.
4. Яблука промиваємо і розрізаємо на четвертини. Очищаємо від серцевин.
Самим оптимальним сортом яблук для цієї страви є «Кубанські».
5. По закінченню часу вкладаємо в гусака шматочки яблук.
6. Зашиваємо черевце нитками. Укладаємо в рукав для запікання, зав’язуємо з двох сторін спеціальною стрічкою. Кладемо на деко.
7. Духовку розігріваємо до 200 градусів. Випікаємо гусака 20 хвилин. Потім зменшуємо температуру до 160 градусів і продовжуємо запікати близько 3-3,5 годин.
Час приготування залежить від величини тушки, таким чином чим вона більше, тим більше часу знадобиться на її приготування.
Готовність перевіряється зубочисткою. Їй проколюють тушу, якщо виступив прозорий сік, то страва готова.
8. Після готовності дістаємо деко з духовки. Розрізаємо рукав і прибираємо нитки. Вилажіваем на блюдо, поливаємо соком, що виділився і подаємо до столу.
ммм… просто смакота!
Запікаємо гусака цілком в рукаві з гречкою і грибами
Прекрасний рецепт птиці з начинкою з крупи і грибів. Цей варіант можна використовувати як універсальний. Так як до нього підійдуть абсолютно будь-які начинки, навіть фруктові, одним словом є поле для діяльності.
Потрібно:
- гусак – 3-4 кг;
- гречка (відварна) – 250-300 г;
- гриби – 300 г;
- часникові зубці – 3-4 шт.;
- цибулини – 2 шт.;
- яблука – 2 шт.;
- мед – 2 ст. л.;
- гірчиця – 1 ст. л.;
- сіль, перець – за смаком;
- раст. масло.
Покрокове приготування:
1. Тушку обмиваємо і сушимо за допомогою паперового рушника. Обрізаємо зайвий жирок з черевця.
2. Мед змішати з гірчицею, дрібно порубаним часником, дрібкою перцю і солі. Перемішуємо до однорідності і даємо настоятися 10-15 хвилин.
3. Отриманим соусом обмазуємо тушку зовні і всередині. Залишаємо для маринування мінімум на 3 години.
4. Гриби нарізаємо у вигляді пластинок.
Я найчастіше використовую печериці, так як вони більш доступні.
5. Цибулю очистити і промити під проточною водою. Потім подрібнити,звичним для вас способом.
6. Гриби і цибулю обсмажуємо на невеликій кількості раст. масла. Не забуваючи постійно помішувати.
7. Яблука помити, очистити від серцевини і шкірки. Нарізати невеликими шматочками.
8. Відварну гречку змішуємо з припущеними грибами і яблуками. Перемішуємо. Пробуємо на смак. Якщо є необхідність, то підсолюємо.
9. Вкладаємо начинку в гусака. Зашиваємо або заколюємо зубочистками і вкладаємо в рукав для запікання. Зав’язуємо його з двох сторін. Проколюємо в декількох місцях голкою. І ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 2,5-3 години.
Після закінчення часу, акуратно розрізаємо пакет, щоб не обпектися гарячою парою і виймаємо нашу засмажену птицю.
Викладаємо гусака на блюдо і подаємо до столу!
Гусак з яблуками в духовці цілком в пакет для запікання на Новорічний стіл 2021
Чудова страва до новорічного столу. В якості гарніру беремо молода картопля і виходить просто смакота! Гості будуть просто шоковані вашими кулінарними здібностями і від такої пташки не залишиться і шматочка, перевірено на особистому досвіді! Так що готуйтеся до похвали!
Потрібно:
- соус Каррі з манго»;
- оливкова олія;
- лимонний сік – 1 ст. л.;
- часникові зубці – 2 шт.;
- гусак – 2,5 кг;
- яблука (кислих сортів) – 0,5 кг;
- картопля – 0,5 кг;
- сіль і паприка – за смаком.
Покрокове приготування:
1. 3 ст. л. соусу Каррі змішуємо з 1 ст. л. оливкової олії, такою ж кількістю лимонного соку і дрібно порубаним часником.
2. Отриманої месью обмазуємо тушку зовні. Закутуємо в харчову плівку і прибираємо в холодильник на 10-12 годин.
3. Яблука ріжемо на дольки і очищаємо від серцевин. Після минулого часу дістаємо гусака і начиняємо його підготовленими фруктами. Укладаємо в рукав і випікаємо 1 годину при 200 градусах.
4. Після цього дістаємо з духовки і прибираємо пакет. Таким чином тушка залишиться на деку. Тепер його потрібно обкласти картоплею, звареною до напівготовності і розрізаним на часточки.
5. Коренеплід посипати сіллю, паприкою і скропити оливковою олією. А м’ясо обмазати соусом «Карі» за допомогою силіконової пензлика.
6. Продовжуємо випікати 40-50 хвилин при 180 градусах. Блюдо готове. Ось така краса у нас вийшла!
Ставимо в центр святкового столу і насолоджуємося незвичайним смаком святкового страви!
Кращий рецепт фаршированого гусака рисом і апельсинами в рукаві
Чудовий качка з апельсинами, яблуками і рисом. Цей набір фруктів дає такий приголомшливий смак, що просто неможливо відірватися від страви. Спробуйте приготувати і ви!
Потрібно:
- гусак – 2,5 кг;
- рис – 1 ст.;
- слив. олія – 1 ст. л.;
- яблука кислих сортів – 3-4 шт.;
- апельсин – 1шт.;
- сіль, чорний мелений перець – за смаком;
- набір сухих трав італійської кухні – половину чайної ложки;
- мелена солодка паприка – 1-2 ст. л.
Покрокове приготування:
1. Рис промиваємо і заливаємо холодною водою. Ставимо на плиту. Дочекаємося поки закипить і продовжує варити ще 2-5 хвилин до підлозі готовності. Він не повинен хрустіти при раскусывание.
2. Відкидаємо на залізне ситечко і промиваємо холодною водою. Пересипаємо його в глибоку піалу і змішуємо з розтопленим маслом, сіллю і невеликою кількістю цедри.
3. Фрукти обмиваємо. З яблук видаляємо серцевину, ріжемо часточками. Цитруси очищаємо від шкірки, насіння і плівки. М’якоть нарізаємо, як і яблука. Змішуємо фрукти і рис. Начинка готова.
5.Тушку обмазуємо сіллю, перцем, паприкою і травами. Закладаємо всередину начинку. Зашиваємо або закріплюємо черево зубочистками на ваш розсуд.
6. Поміщаємо в рукав. Запікаємо в попередньо розігрітій до 180-200 градусів духовці. Час приготування становить 3-4 години.
Як приготувати гусака в духовці, щоб м’ясо було м’яким і соковитим
Смачний гусак з картоплею і яблуками. Тушка виходить дуже соковитою і м’якою, за рахунок того, що смажитися у власному соку м’ясо виходить дуже ніжним. А картопля… Так неможливо описати цю смакоту словами, обов’язково приготуйте і ви самі зрозумієте всі переваги цієї страви.
Потрібно:
- тушка гусака;
- картопля – 6-8 шт.;
- яблука — 3-4;
- сіль – за смаком;
- прованські трави – 1 ст. л.;
- лавровий лист – 2 шт.;
- спеції (чорний мелений перець, майоран, мускатний горіх, базилік, розмарин) – 2 ст. л.
Покрокове приготування:
1. Тушку ретельно промиваємо з усіх боків. Обрізаємо горло і краю крил. Ретельно обтираем сіллю і перцем зовні і всередині.
2. Яблука миємо і начиняємо ними тушу.
Фрукти додадуть неповторний смак і аромат.
3. Вкладаємо фаршировану птицю в пакет для запікання і туго зав’язуємо з двох сторін. Відправляємо в духовку на 1 годину при температурі 180 градусів.
4. В цей час очищаємо картоплю, ріжемо великими шматочками. Посипаємо прованськими травами, сіллю і додаємо лаврушку. Перемішуємо.
5. Гусака дістаємо з духовки і акуратно прибираємо рукав, розрізавши його. Надлишки жиру прибираємо з протвиня.
6. По боках м’яса викласти шматочки картоплі і поставити назад в духовку. Продовжити ще запікати 1 годину.
Ось така смакота вийшла!
Гусак в духовці цілком в маринаді з пива
Хороший варіант для нежирного і жорсткого м’яса. Гусяча тушка стане особливо м’якою із-за того, що буде пропариваться в пиві. Так і інгредієнтів в цьому рецепті – по мінімуму.
Потрібно:
- гусак – 3,5 кг;
- пиво – 300 мл;
- чорний мелений перець – 2 ч. л.;
- перець мелений червоний – 1 ч. л.;
- кмин – 1 ч. л.;
- сіль – за смаком.
Покрокове приготування:
1. Гусака гарненько миємо і обтираем сіллю грубого помелу з усіх боків.
2. Перець і кмин змішуємо, також натираємо ними тушку і залишаємо на кілька годин (можна на ніч).
3. Дістаємо з холодильника. Укладаємо в рукав. Всередину туші заливаємо пиво. Зав’язуємо пакет з боку шийки. Робимо кілька проколів у рукаві.
4. Відправляємо в духовку і запікаємо при температурі 200-220 градусів 2-3 години.
Щоб перевірити готовність, потрібно просто потягнути птицю за окіст. Якщо він легко відокремився – страва готова.
Подавайте блюдо на стіл, пригощайте рідних і близьких!
Різдвяний гусак з яблуками і чорносливом в домашніх умовах
Зовсім скоро наближається Різдво, як правило вся сім’я і родичі збираються за одним столом. А в центрі столу традиційно красується Різдвяний гусь — головна страва святкового столу. Давайте приготуємо його, щоб він був ароматний з хрусткою скоринкою, а м’ясо ніжним і соковитим!
Інгредієнти:
- Гусак — 2.5 — 3 кг (потрошенный)
- Яблука — 1 кг
- Чорнослив без кісточки — 300 гр.
- Цибуля — 1 шт.
- Сіль кам’яна
- Перець духмяний
Спосіб приготування:
1. Птицю ретельно оглядаємо, якщо є зайва пушок — ” підпалюємо його. Моєму під проточною водою, відрізаємо гузку і позбавляємося від жирку в черевці.
2. Потім беремося за приготування начинки. Цибулю дрібно рубаємо. Яблука нарізаємо на дольки, можете обрізати шкірку, це за вашим бажанням. Чорнослив порізати навпіл, потім все змішуємо солимо і перчимо за смаком.
3. Наповнюємо тушку нашої ароматною начинкою, щільно її утрамбовуючи і не забувши попередньо добре просолити черевну порожнину. Потім нам потрібно зафіксувати зубочистки на череві, щоб вся начинка залишалася всередині і дарувала свій аромат і смак м’яса.
В окремій піалі змішуємо сіль і перець і втирающими рухами натираємо птицю цією сумішшю.
4. Потім поміщаємо фаршировану тушку в пакет для запікання і відправляємо в розігріту духовку до 180С на 1.5 — 2 години. По закінченню часу, звільняємо птицю від рукави і відправляємо назад в духову шафу, щоб скоринка зарум’янилася.
Коли вже наша птиця знайде приємний рум’яний колір, дістаємо з духовки, звільняємо його від зубочисток і подаємо до столу!
Запечений гусак з айвою в рукаві
Неймовірний рецепт смаженого гусака в рукаві з айвою, яка додає м’ясу особливий і неповторний смак. Тому якщо ви ще не запікали птицю з цим терпким фруктом, обов’язково спробуйте, це блюдо гідно вашої уваги.
Інгредієнти для маринування:
- Гірчиця;
- Мед;
- Сіль;
- Приправа для птиці;
- 2-3 зелених яблука;
- 1 айва;
- Часник;
Покрокове приготування пропоную подивитися у відеоролику, де автор лаконічно і просто демонструє весь процес від маринування до запікання:
Приємного апетиту!
Гусак в духовці, фарширований квашеною капустою
Цей рецепт один з улюблених мною. Начинити птицю квашеною капустою і грибами, краще сушеними білими, якщо таких немає, то і печериці теж підійдуть — простіше простого! А яке виходить урочисте страву, у всіх вже слинки течуть тільки від аромату, я мовчу вже про смак…
Інгредієнти:
- Гусак
- Капуста білокачанна — 250 гр.
- Капуста квашена — 250 гр.
- Цукор — 1 ст. лож.
- Сушені гриби
- Цибуля — 1 шт.
- Часник — 2-3 зубч.
- Рослинна олія
- Сіль
- Спеції
Технологія приготування:
1. Насамперед Я починаю приготування з гусака. Чисту, без пьоришков тушку натираю сіллю і перцем з усіх сторін і обов’язково зсередини.
2. Тепер коли, наша птиця просочується спеціями, візьмемося за приготування начинки. Ріжемо свіжу капусту і подрібнюємо цибулю. Обсмажуємо на сковороді цибулю, потім додаємо до нього капусту і продовжуємо обжарку ще від сили хвилин 10. Потім в сковороду додаємо квашену капусту і сушені гриби. Тушкуємо на максимальному вогні 15 хвилин, додавши 1 склянку води.
Гриби краще брати сушені білі, але якщо у вас таких немає, тоді можна замінити печерицями, теж буде смачно.
3. Тепер нам треба начинити тушку нашої капусткою, я акуратно її закладаю і розміщую в рукав. Зашивати і заколювати черевце в цей раз не буду.
4. Розігріваємо духовку і відправляємо нашу начинену тушку, випікаємо при 170С протягом 2 — 2.5 годин.
Потім викладаємо зажареного гусака на велике плоске блюдо і подаємо до столу, щоб гості помилувалися даними красенем! Потім акуратно порізати на порційні шматки!
ммм… дуже смачно вийшло!
Ось такі різні і смачні рецепти ми сьогодні приготували. Може бути і у вас є свій перевірений спосіб готування? Обов’язково поділіться ними в коментарях, нам буде дуже цікаво.
Готуйте із задоволенням і гарним настроєм!
До нових зустрічей!
