Грибна ікра — це незвичайна, але дуже смачна заготівля і один з кращих способів запастися грибочками про запас! У статті я розповім 6 рецептів перевіреної і дуже смачною грибної ікри з опеньків.
Це універсальне блюдо, яке подають на святковий стіл і в звичайний будній день до сімейної трапези, це дуже смачна закуска, яка підходить, на мою думку, до всіх страв. А так само ікру можна використовувати для начинки пирогів, пиріжків, вареників, піци, яєць, млинчиків, лазаньї. Робити з неї салати і ефектні закуски у вигляді бутербродів і тарталеток, одним словом фантазії є де розгулятися. Та що там говорити, з ікри можна навіть суп варити!
Для приготування грибної ікри можна використовувати будь-які гриби, але найсмачніша виходить з опеньків. У минулій статті ми вже розглядали рецепти ікри з опеньків на зиму, сьогодні ж будуть рецепти без консервації. Для приготування ікри можна брати молоді та перерослі опеньки, або використовувати ніжки цих грибів. Також ікру можна готувати і з сушених і маринованих грибів, вона теж виходить надзвичайно смачною!
Сьогодні в статті:
- Простий рецепт приготування ікри з опеньків в домашніх умовах
- Грибна ікра в мультиварці
- Ікра грибна в духовці. Пальчики оближеш!
- Відео рецепт: Швидкий і смачний рецепт ікри з грибів з морквою, цибулею і часником
- Рецепт ікри з опеньків з томатною пастою
- Ікра грибна з опеньків з овочами
Простий рецепт приготування ікри з опеньків в домашніх умовах
Пропоную вашій увазі простий рецепт ікри з опеньків. На її приготування піде мінімум часу, а взимку будете насолоджуватися неймовірно ніжною грибний закускою, яку і на святковий стіл не соромно подати і в будні рідних і близьких побалувати.
Нам знадобиться:
- Гриби опеньки (варені) — 0.5—0.7 кг
- Цибуля — 5 шт.
- Морква — 2-3 шт.
- Часник — 1 головка (6-7 зубчиків)
- Сіль, перець за смаком
- Рослинна олія — 10 ст. ложок
Процес приготування:
Насамперед нам необхідно помити і перебрати гриби. Відварити в підсоленій воді до готовності, час від часу знімаючи пінку. Потім гриби пропустити через м’ясорубку.
Цибулю і моркву так само пропускаємо через м’ясорубку.
Насадку в м’ясорубці я використовую середнього розміру.
Ставимо сковороду на плиту, додаємо 2 столові ложки рослинної олії, коли олія нагріється, перекладаємо в сковороду цибулю і злегка обсмажуємо його.
Беремо чисту каструлю, наливаємо трохи олії і змащуємо дно, потім перекладаємо в неї обсмажену цибулю. 
Далі наливаємо кілька столових ложок олії і обсмажуємо на розігрітій сковороді морква, протягом 2-3 хвилин.
Обсмажену моркву перекладаємо в каструлю до цибулі.
Потім в сковороду додаємо 4 ст. ложки олії і обсмажуємо гриби протягом 5-7 хвилин. 
Перекладаємо гриби в каструлю до овочів, солимо, перчимо за вашим смаком і гарненько перемішуємо до однорідної маси. 
Ставимо каструлю на повільний вогонь, додаємо в грибну масу трохи олії, накриваємо кришкою і тушкуємо протягом 10 хвилин, час від часу помішуючи. 
По закінченню часу, часник пропускаємо через прес і відправляємо до грибів ретельно перемішавши і продовжуємо тушкувати ще 5 хвилин. 
Приємного апетиту!
Грибна ікра в мультиварці
Ікра в мультиварці готується дуже швидко і виходить надзвичайно смачною! Використовувати для приготування можна перерослі та поламані гриби, які не підходять для маринування та соління.
Інгредієнти:
- Опеньки (свіжі) — 2 кг
- Морква — 700гр
- Цибуля — 500 гр
- Перець мелений чорний — 0.5 ч. л.
- Перець мелений білий — 0.5 ч. л.
- Цукор — 1 ст. л.
- Сіль за смаком
- Перець чорний горошком — 5 шт.
- Олія рослинна
Процес приготування:
1. Насамперед необхідно підготувати опеньки — очистити від лісового сміття, ретельно промити в воді 10 хвилин, потім відварити протягом 25 хвилин з моменту закипання. У процесі варіння буде з’являтися піна, її необхідно час від часу прибирати шумівкою.
2. Відкидаємо гриби на друшляк, щоб стекла вся рідина, даємо час їм трохи остудитися, і пропускаємо через м’ясорубку.
3. Цибулю і моркву очищаємо від шкірки, промиваємо у воді, нарізаємо кубиками цибулю, моркву я тру на тертці великого розміру, і обсмажуємо на рослинному маслі в мультиварці на режимі «Смаження» протягом 10 хвилин.
4. Потім обсмажену цибулю і моркву пропускаємо через м’ясорубку і додаємо до подрібненим грибів і гарненько перемішуємо до однорідності і грибну масу перекладаємо в чашу мультиварки.
5. Додаємо сіль, цукор, суміш мелених перців і запашний перець, перемішуємо.
6. Закриваємо кришку мультиварки і включаємо режим «Гасіння» або «Випічка» на 30-35 хвилин.
7. Після звукового сигналу додаємо в чашу 0.5 ч. л. лимонної кислоти або 3 ст. ложки оцту, перемішуємо і тушкуємо ще 7 хвилин.
8. Розкладаємо ікру по стерилізованим банкам, накриваємо капроновою кришкою, остуджуємо і відправляємо на зберігання в холодильник.
Важливо! Ікра в холодильнику під капроновою кришкою зберігається не більше 3 місяців.
Смачна, ароматна ікра готова!
Приємного апетиту!
Ікра грибна в духовці. Пальчики оближеш!
Ще один рецепт відмінною грибний закуски, від якої вся родина буде в захваті!
Нам знадобиться:
- Опеньки (варені) — 2 кг
- Морква — 1 кг
- Цибуля ріпчаста -1 кг
- Рослинне масло — 0.5 л
- Чорний перець — 10 горошин
- Червоний перець — 1 щіпка
- Лавровий лист — 4-5листочка
- Сіль за смаком
Процес приготування:
Перебрати, промити гриби і проварити протягом 10 хвилин
Морква вимити і очистити, натерти на крупній тертці і злегка обсмажити на рослинному маслі в глибокій сковороді, потім додати цибулю, нарізану тонкими півкільцями і обсмажити до золотистого кольору. 
Гриби відцідити від води, пропустити через м’ясорубку і з’єднати з морквою і цибулею.
Розігріти духовку і поставити тушкувати ікру на 20-30 хвилин. За 5 хвилин до готовності покласти лавровий лист. По закінченні гасіння солимо ікру і виймаємо лавровий лист.
Приємного апетиту!
Відео рецепт: Швидкий і смачний рецепт ікри з грибів з морквою, цибулею і часником
Пропоную вашій увазі черговий рецепт дуже смачною, ароматною і ситної грибної ікри, яка полюбиться усім, варто тільки спробувати!
Рецепт ікри з опеньків з томатною пастою
Черговий рецепт ікри, родзинкою якої буде служити — томатна паста. Таку ікру можна готувати про запас, і як відмінну закуску!
Нам необхідно:
- Опеньки (варені) — 0.5 кг
- Морква — 1шт.
- Цибуля — 1шт.
- Томатна паста — 2 ст. л.
- Вино біле сухе — 2 ст. л.
- Часник — 5 зубочки
- Сіль (за смаком)
- Перець чорний мелений
- Масло рослинне (для смаження) — 5 ст.
Процес приготування:
Гриби потрібно відварити заздалегідь, якщо у вас опеньки заморожені, то їх необхідно розморозити.
Цибулю крупно нарізаємо і обсмажуємо на розігрітій сковороді на рослинному маслі.
Гриби, моркву і цибулю пропускаємо через м’ясорубку.
Перекладаємо грибну масу в сковороду, додаємо томатну пасту, вино, сіль і перець за смаком.
Тушкуємо ікру під кришкою протягом години, час від часу помішуючи, щоб наша ікра не пригоріла!
Смачна ікра готова! А який грибний аромат витає на кухні мммм!
Ікра грибна з опеньків з овочами
Дуже смачна ікра з овочами, готується просто, а виходить дуже смачно. В рецепті додають кінзу, але я її не використовую, але все одно в інгредієнтах вкажу, раптом ви любите?
Інгредієнти:
- Гриби опеньки — 1500 кг
- Цибуля ріпчаста — 400 гр.
- Морква — 400 гр.
- Перець болгарський — 400 гр.
- Помідори — 400 гр
- Олія — 350 гр.
- Часник — 4-5 зубочки
- Лавровий лист — 2 шт.
- Перець горошком — 5 шт.
- Кінза — 1 пучок
- Перець гіркий (за смаком) — ½ стручка
Процес приготування:
Насамперед потрібно підготувати гриби, на цьому зупинятися не буду, так як описано в попередніх статтях.
Відварюємо гриби протягом 30 хвилин, відкидаємо на друшляк, потім пропускаємо через м’ясорубку і обсмажуємо на рослинному маслі.
Цибулю попередньо очищаємо, потім дрібно нарізаємо і обсмажуємо протягом 5 хвилин на рослинній олії.
Моркву чистимо, натираємо на тертці, додаємо до цибулі і обсмажуємо 5 хвилин.
Солодкий перець дрібно нарізаємо і відправляємо в сковороду до моркви і цибулі.
Далі перекладаємо в сковороду подрібнені помідори й тушкуємо 5-7 хвилин.
Обсмажені овочі тушкуємо протягом 1 години на повільному вогні. Потім додаємо сіль, перець, кинзу, часник, ретельно перемішуємо.
Потім розкладаємо ікру по стерильним банкам, накриваємо капроновою кришкою і відправляємо на зберігання в прохолодне приміщення.
Дуже смачна закуска готова!
От і все! Підбірка перевірених і смачних рецептів грибної ікри з опеньків підійшла до кінця, дуже сподіваюся, що вона вам сподобалася!
Трохи попрацювавши — ароматна закуска з грибів не тільки внесе різноманітність на ваш стіл, але і завжди прийде на допомогу, коли несподівано нагрянули гості.
Якщо вам сподобалися рецепти, діліться з друзями, натиснувши кнопки соц. мереж.
