Добрий день дорогі читачі блогу! Сьогодні буде продовження грибний теми, і ми будемо готувати грибну ікру з опеньків! Адже сезон «полювання» на гриби вже в самому розпалі, і всі хто любить грибочки відправляються в ліс назбирати якомога більше лісових красенів.
Кожна господиня намагається запастися грибочками запас — солить, сушить, заморожує, маринує і, звичайно ж, робить грибну ікру! Чесно зізнатися, я не знаю такої людини, яка не любить ікру з опеньків, мені здається, її обожнюють всі, особливо діти! Тому дуже рекомендую приготувати її на зиму — це дуже смачна закуска, яку можна подавати як самостійне блюдо або використовувати як начинку для вареників, пиріжків, пирогів, так само з ікри можна робити бутерброди і тарталетки .
У минулій статті ми маринували опеньки, і, як правило, для маринування відбирають красиві, цілі грибочки, а ось великі, що втратили красиву форму і поламані, як раз відправилися на приготування ікри, адже своїх смакових якостей і корисних властивостей вони не втратили!
Зміст статті:
- Ікра з опеньків на зиму з морквою і цибулею через м’ясорубку
- Грибна ікра з опеньків з томатним соусом на зиму
- Смачний і простий рецепт ікри з опеньків без стерилізації
- Ікра з опеньків з помідорами
- Класичний рецепт грибної ікри з опеньків з часником. Пальчики оближеш!
- Відео рецепт: Ікра з опеньків з овочами на зиму в домашніх умовах
Ікра з опеньків на зиму з морквою і цибулею через м’ясорубку
Грибна ікра готується дуже швидко, а виходить дуже смачна, ніжна і ароматна закуска.
Інгредієнти:
- Опеньки — 1 кг
- Морква — 2-3 шт.
- Сіль 2 ст. ложки
- Цибуля — 2 шт.
- Масло рослинне — 50 мл
- Перець чорний мелений за смаком
Можете додати в ікру спеції, які вам до смаку
Процес приготування:
Опеньки, потрібно замочити у воді на кілька годин. Потім ретельно промити і перебрати.
Далі перекладаємо гриби в каструлю і заливаємо необхідною кількістю води.
Важливо! Води повинно бути в 3-4 рази більше, ніж грибів
Ставимо каструлю на вогонь і доводимо до кипіння, час від часу знімаючи утворюється пінку.
Додаємо в каструлю сіль і варимо 30-40 хвилин на слабкому вогні.
Далі відкидаємо опеньки на друшляк і добре промиваємо в холодній воді.
Очищений цибулю нарізаємо півкільцями, моркву — шматочками середнього розміру.
Обсмажуємо цибулю і моркву до підлозі готовності на рослинній олії.
Змішуємо варені гриби обсмажені цибулю і моркву. Пропускаємо через м’ясорубку 1 раз.
Далі обсмажуємо все разом на середньому вогні 30 хвилин, при необхідності додаючи сіль і перець.
Після обжарювання разкладываем по чистим банкам грибну масу і щільно утрамбовується. У банку повинно бути ікри по плічка, потім накриваємо кришками (не закручуємо).
Потім поміщаємо банки в духовку, встановлюємо режим нагріву 110 С і залишаємо їх там стерилізуватися на 40 хвилин.
Важливо! Якщо ви заготовлює грибну ікру на зиму, обов’язково стерилізують! І зберігайте її не більше 1 року!
Далі виймаємо банки з духовки, щільно накриваємо кришкою і закатуємо ключем для консервації. Перевертаємо банки догори дном, накриваємо теплою ковдрою або курткою і залишаємо до повного охолодження.
Приємного апетиту!
Грибна ікра з опеньків з томатним соусом на зиму
Ця закуска різноманітить ваше меню, будь то тихий сімейний вечерю або День народження! Рецепт дуже простий, тому початківці господині обов’язково його оцінять. Отже, приступимо до приготування…
Інгредієнти:
- Опеньки (варені) — 2 кг
- Цибуля — 500 гр.
- Часник — 4-5 зубчиків
- Лавровий лист — 2 шт.
- Томатний соус — 500 мл
- Рослинне масло — 500мл.
- Сіль — 2 ст. л. (без гірки)
- Перець чорний мелений за смаком
Приготування:
Першим ділом ми відварюємо опеньки, попередньо їх ретельно промивши і перебравши.
Потім цибулю пропускаємо через м’ясорубку.
Ставимо сковороду на плиту, вливаємо 250 мл олії, коли олія нагріється, додаємо перемелений цибулю і обсмажуємо на повільному вогні до готовності. Коли цибуля обжарился, додаємо в сковороду ще 250 мл рослинного масла, томатний соус і акуратно перемішуємо і тушкуємо ще 5 хвилин.
Далі поки обсмажується цибуля, ми пропускаємо через м’ясорубку відварені опеньки.
У глибоку каструлю перекладаємо гриби, додаємо цибулю з томатним соусом, лавровий лист, чорний перець за смаком і ставимо на повільний вогонь тушкувати протягом 2 годин.
По закінченні часу, ми додаємо часник, пропущений через прес, перемішуємо, вимикаємо вогонь і залишаємо ікру на плиті на 15 хвилин.
Потім розкладаємо грибну ікру по чистим банкам і стерилізуємо.
Після стерилізації перевертаємо банки догори дном, накриваємо теплим рушником і залишаємо до повного охолодження!
Вдалих вам заготовок!
Смачний і простий рецепт ікри з опеньків без стерилизаци
За цим рецептом, банки разом з ікрою стерилізувати непотрібно, але щоб грибна заготівля простояв як можна довше, ікру потрібно добре смажити у великій кількості олії.
А додавши сік лимона, ми додамо нашої ікрі виразний смак і незвичайний аромат.
Інгредієнти:
- Опеньки — 2 кг
- Цибуля — 5 шт.
- Сік вичавленого лимона — 12 частина
- Масло рослинне — 200 мл
- Сіль і перець за смаком
Процес приготування:
Першим ділом готуємо гриби, ретельно їх промиваємо в проточній воді, очищають від лісового сміття.
Відварюємо опеньки в глибокій каструлі 40 хвилин
Важливо! Тривало відварюємо гриби, щоб запобігти отруєння.
Коли наші лісові опеньки зварилися, нам необхідно відкинути їх на друшляк, дати їм стекти і остудитися.
Пропускаємо через м’ясорубку гриби 2 рази
Цибулю очищаємо від шкірки, нарізаємо дрібно кубиками і обсмажуємо на рослинному маслі до золотистого кольору.
З’єднуємо гриби і цибулю, додаємо за смаком сіль і перець, пробуючи на смак і сік лимона.
Всю суміш обсмажуємо на мінімальному вогні 15 хвилин.
Після обжарювання гарячої розкладаємо ікру по стерильним банкам, накриваємо капроновими кришками і даємо грибної ікри охолонути.
Найкраще закрити капроновими кришками, так як в герметичному середовищі, без доступу кисню, створюється сприятливе середовище для розвитку збудника — бактерії ботулізму, хвороба дуже небезпечна для життя людини.
Важливо! Робіть ікру на зиму в невеликих кількостях, щоб вона довго у вас не стояла. А краще всього, відваріть гриби і заморозьте, а вже з заморожених грибів робіть свіжу ікру, накривайте капроновими кришками і зберігайте в холодильнику не більше 3 місяців.
Приємного апетиту!
Ікра з опеньків з помідорами
Дуже смачний і простий рецепт грибної ікри, не залишить байдужим нікого.
Інгредієнти:
- Опеньки — 1 кг
- Цибуля — 5-6 шт.
- Помідори — 6 шт.
- Олія рослинна
- Сіль і перець за смаком
Процес приготування:
Відварюємо гриби в підсоленій воді 20 хвилин, потім промити під проточною водою і відкинути на друшляк, щоб стекла рідина . Подрібнити в блендері або комбайні і обсмажувати 30 хвилин на сковороді.
Помідори і цибулю подрібнити і обсмажувати на невеликій кількості олії.
Далі перекладаємо гриби в сковороду до помідорів і цибулі, додаємо спеції за смаком і тушкуємо 10 хвилин.
Розкладаємо гарячу ікру по стерилізованим банкам, накриваємо кришкою і закатуємо ключем.
Даємо ікрі охолонути і настоятися кілька днів у кімнаті, після чого простерилизуем банки в духовці або каструлі 40-60 хвилин.
Вдалих заготовок!
Класичний рецепт грибної ікри з опеньків з часником. Пальчики оближеш!
Грибна ікра — це вкуснотище! Поки її готуєш, по кухні пархают такі незвичайні грибні аромати ммм… а ікра виходить —пальчики оближеш в прямому сенсі цього слова!
Інгредієнти:
- Гриби свіжі — 1кг
- Цибуля ріпчаста— 300 гр
- Масло рослинне — 3 ст. л.
- Часник — 3-4 зубчики
- Сіль за смаком
Процес приготування:
Готуємо гриби до приготування, ретельно промиваємо від лісового сміття, перебираємо.
Ріжемо крупно цибулю і обсмажуємо на рослинному маслі до золотистого кольору або трохи сильніше, від смаку обсмаженої цибулі залежить смак готової грибної ікри.
Гриби відварюємо до готовності, я варю хвилин 40 , коли лук готовий перекладаю їх в сотейник до цибулі
Обсмажуємо гриби на рослинній олії до готовності, поки не з’явиться смачна скоринка. За кілька хвилин до готовності додаємо часник, сіль і перець.
Важливо! Якщо ви любите яскраво виражений часниковий смак, тоді збільште кількість часнику по вашому смаку.
Смажені гриби залишаємо остудитися, потім пропускаємо їх через блендер або м’ясорубку як вам зручно.
Грибну ікру розкласти по чистих стерилізованим банкам і закатати.
Ось і все смачна грибна ікра готова!
Відео рецепт: Ікра з опеньків з овочами на зиму в домашніх умовах
Грибна ікра це дуже смачна, універсальна закуска, яку подають хоч на святковий стіл, хоч до сімейної трапези. Вона підходить до будь-яких страв. Пропоную подивитися відео рецепт приготування грибної ікри з овочами. Для приготування цієї ікри можна використовувати будь-які гриби, але на мою думку з опеньків вона виходить особливо смачною і дуже ніжною.
При подачі ікри на стіл, її можна прикрасити тертим сиром, вареним яйцем, зеленню.
Приємного апетиту! І смачних ароматів вам на кухні!
Рецептів приготування ікри з опеньків в домашніх умовах безліч, і кожна господиня намагається змінити їх по своєму смаку, додавши або забравши зайвий інгредієнт, на її думку. Але з упевненістю можу сказати, що будь-яка ікра дуже смачна з грибним смаком і запахом лісу і кращого страви для святкового столу важко знайти. Тому обов’язково приготуйте грибну ікру, побалуйте себе і близьких цією чудовою закускою!
Якщо вам сподобалися рецепти, не забудьте поділитися з друзями, натиснувши кнопки соціальних мереж.
