Картопляні деруни — 10 покрокових рецептів драніков з картоплі

Деруни – це картопляні оладки, національне блюдо білоруської кухні. Але їх люблять не тільки в Білорусі, але і в Росії. Також вони присутні і європейської кухні.

Печуть їх з картоплі, додаючи при цьому різноманітні овочі або м’ясо. Рецептів їх приготування багато також, як і добавок до них. В основному подають деруни зі сметаною, як окрему страву. Але так, як його їдять гарячим, то при охолодженні вони є игредиентом вже зовсім до іншого рецепту. Чому так? Тому, що у гарячих виділений особливо сильно картопляний смак. А при охолодженні він уже не яскраво виражений і деруни, як окрему страву, стають нецікавими.

Картопляні деруни — 10 покрокових рецептів драніков з картоплі

Ці картопляні оладки робляться досить просто. Найскладніше в їх приготуванні – це чистка картоплі, а також його подальше натирання на тертці. Але зате який смак!

Тут ми підготували для вас смачні рецепти, які не тільки прості, але і різноманітні. Ви можете дивувати своїх близьких кожен день не тільки на сніданок, але і на обід або вечерю.

Зміст:

  • Деруни картопляні — за класичним рецептом
  • Як зробити деруни, щоб не темніли?
  • Як приготувати деруни з м’ясним фаршем з картоплі?
  • Рецепт картопляних драніков з грибами:
  • Деруни з картоплі з сиром і шинкою
  • Простий рецепт дерунів з куркою
  • Білоруські драники (чаклуни) з начинкою із м’яса
  • Смачні деруни без борошна та яєць
  • Рецепт приготування дерунів з картоплі та кабачків:
  • Готуємо деруни з ковбасою і сиром:

Деруни картопляні — за класичним рецептом

Класичний рецепт завжди є самим простим і зручним. Але ви не думайте, що, якщо просто – значить не смачно. Це не так. І ви в цьому переконаєтеся самі, коли спробуєте.

Картопляні деруни — 10 покрокових рецептів драніков з картоплі

Інгредієнти:

  • Картопля – 3 шт.;
  • Яйце куряче – 1 шт.;
  • Борошно – 2 столові ложки;
  • Сіль – 0,5 чайної ложки;
  • Рослинне масло – для смаження.

Приготування:

1. Картоплю миємо, чистимо. Натираємо його на дрібній тертці.

Картопляні деруни — 10 покрокових рецептів драніков з картоплі

2. Вбиваємо в чашку до картоплі куряче яйце.

Картопляні деруни — 10 покрокових рецептів драніков з картоплі

3. Борошно просіваємо через сито відразу в чашку. Перемішуємо так, щоб не було грудочок.

Борошно просівають для того, щоб вона засвоїла киснем. Від цього вона стає більш клейкої. А деруни будуть більш легкими.

Картопляні деруни — 10 покрокових рецептів драніков з картоплі

4. Солимо і за бажанням можна поперчити. Знову все збиваємо.

Картопляні деруни — 10 покрокових рецептів драніков з картоплі

5. У сковороду наливаємо масло і нагріваємо на вогні. Рослинна олія налийте побільше тому, що картопляні оладки будуть добре його вбирати. За допомогою ложки накладаємо масу на сковороду і смажимо до утворення холодних країв.

Картопляні деруни — 10 покрокових рецептів драніков з картоплі

6. Коли краю підсмажилися, переверніть деруни на іншу сторону. Випікайте ще 1,5 хвилини. Готові деруни подавайте відразу до столу зі сметаною.

Картопляні деруни — 10 покрокових рецептів драніков з картоплі

Як зробити деруни, щоб не темніли?

Дуже часто, коли ми використовуємо картопля, він у нас темніє. Чому так відбувається, ми не знаємо. Можливо причина в повітрі. Деякі елементи вступають у реакцію з ним. Але як зробити так, щоб цього не відбувалося, ми підкажемо.

Читайте також:
Трави, які покращать роботу організму

Картопляні деруни — 10 покрокових рецептів драніков з картоплі

Інгредієнти:

  • Картопля – 4 шт.;
  • Яйце куряче – 1 шт.;
  • Борошно – 2 столові ложки;
  • Сіль – 0,5 чайної ложки;
  • Рослинне масло – для смаження;
  • Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • Лимон – 1 чайної ложки.

Приготування:

1. Картоплю чистимо і натираємо на крупній тертці. Поки ми будемо займатися іншими інгредієнтами, картопля почне темніти.

Щоб картопля не потемнів, його потрібно збризнути лимонним соком і перемішати.

Картопляні деруни — 10 покрокових рецептів драніков з картоплі

2. Цибулю чистимо і тремо на дрібній тертці. Якщо є блендер, то краще скористатися ним. Цибулю також не дає потемніти картоплі.

Картопляні деруни — 10 покрокових рецептів драніков з картоплі

3. Додаємо куряче яйце і просіваємо борошно. Солимо і перчимо. Все добре перемішуємо.

Картопляні деруни — 10 покрокових рецептів драніков з картоплі

4. На сковороду наливаємо масло рослинне і нагріваємо її. За допомогою ложки формуємо наші оладки на сковороді. Печемо на одній стороні до появи золотистої кірочки по краях.

Картопляні деруни — 10 покрокових рецептів драніков з картоплі

5. Перевертаємо на інший бік і випікаємо до готовності.

Готовність визначити легко: обидві сторони повинні бути золотистого кольору, значить і всередині вони теж готові.

Картопляні деруни — 10 покрокових рецептів драніков з картоплі

Як приготувати деруни з м’ясним фаршем з картоплі?

Картопляні деруни люблять дуже багато, але не всі пробували їх приготувати з фаршем. Так вони виходять посытнее. Їх можна подати з яким-небудь салатом з овочів. Таким чином вони більше підходять на обід або вечерю.

Картопляні деруни — 10 покрокових рецептів драніков з картоплі

Інгредієнти:

  • Картопля – 7 шт.;
  • Фарш – 200 гр.;
  • Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • Сіль, перець – за смаком;
  • Сік лимона – 0,5 чайної ложки;
  • Рослинне масло – для смаження.

Приготування:

1. Картопля очищаємо від шкірки і натираємо на крупній тертці. Поливаємо його соком лимона, щоб він не потемнів. Перемішуємо і перекладаємо його на сито. Так у нас сік повинен стекти в чашку. Ні в якому разі не виливайте сік від картоплі. Коли він відстоїться, злийте його в келих, а що утворився крохмаль відправте назад до картоплі. Тепер сік можна вилити.

2. Цибулю чистимо і нарізаємо дуже дрібно. Терти або подрібнити в кашку не варто, так як він теж буде виділяти сік. А нам цього не потрібно.

Картопляні деруни — 10 покрокових рецептів драніков з картоплі

3. Фарш можете брати будь-який, який любите. У нашому випадку фарш змішаний (свинина і яловичина). Додаємо до нього подрібнену цибулю, сіль і перець за смаком. Перемішуємо. Робимо з нього невеликі заготовки: маленькі котлетки.

4. Картоплю солимо і злегка перемішуємо руками. Тепер робимо на долоні коржик з картоплі, зверху кладемо одну котлетку і розподіляємо по коржику. Тепер накриваємо котлету ще однією коржем і запечатуємо з усіх боків. Так як картопля продовжує виділяти сік, складаємо деруни з начинкою на паперові рушники. Вони вберуть зайвий сік поки сковорода буде нагріватися.

5. На розігріту з рослинною олією сковороду перекладаємо деруни і смажимо з двох сторін. На кожній готувати по п’ять хвилин. Готові чаклуни знову кладемо на паперові рушники, щоб скло зайве масло.

Картопляні деруни — 10 покрокових рецептів драніков з картоплі

Рецепт картопляних драніков з грибами:

Деруни з грибами – це не тільки смачно, але і різноманітно. Такі оладки легко готуються. Я б назвав їх пісними, тільки ми їх робимо з яйцем. Хоча може їх оцінять по достоїнству.

Картопляні деруни — 10 покрокових рецептів драніков з картоплі

Інгредієнти:

  • Картопля – 1 кг.;
  • Гриби – 0,5 кг;
  • Яйце куряче – 2 шт.;
  • Борошно – 2 столові ложки;
  • Сіль, перець – за смаком;
  • Рослинне масло – для смаження.
Читайте також:
Весільний педикюр, і дизайн нігтів: 100+ ідей і новинок 2018 фото

Приготування:

1. Гриби (печериці) нарізаємо невеликими шматочками і обсмажуємо на рослинному маслі до готовності.

Картопляні деруни — 10 покрокових рецептів драніков з картоплі

2. Картоплю тремо на дрібній тертці і змішуємо з грибами, які вже трохи охолонули. Розбиваємо до них курячі яйця, солимо і перчимо за смаком. Проціджуємо борошно і гарненько все перемішуємо.

Картопляні деруни — 10 покрокових рецептів драніков з картоплі

3. Сковороду з олією розігріваємо на вогні і ложкою викладаємо нашу масу. Можете робити великі або дрібні оладки. Обсмажуємо з двох боків до готовності.

Картопляні деруни — 10 покрокових рецептів драніков з картоплі

Деруни з картоплі з сиром і шинкою

Ці деруни обожнюють мої діти. А яка дитина не любить ковбасні вироби? Думаю саме тому вони біжать до столу є з пилу, з жару ці смачні коржі.

Картопляні деруни — 10 покрокових рецептів драніков з картоплі

Інгредієнти:

  • Картопля – 6 шт.;
  • Шинка – 100 гр.;
  • Сир твердих сортів – 100 гр.;
  • Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • Яйце куряче – 1 шт.;
  • Борошно – 2 столові ложки;
  • Сіль, перець – за смаком;
  • Кріп – за смаком;
  • Олія – для смаження.

Приготування:

1. Для початку шинку і сир натремо на крупній тертці.

Картопляні деруни — 10 покрокових рецептів драніков з картоплі

2. Картоплю, цибулю чистимо і також натираємо. Їх потрібно трохи віджати від соку. Змішуємо його з шинкою і сиром. Розбиваємо до нього яйце куряче. Солимо і перчимо за смаком. Всипаємо борошно і гарненько перемішуємо. Якщо любите зелень, то додайте її.

3. У розігріту з рослинною олією сковороду викладаємо ложкою масу. Обсмажуємо коржі з двох сторін. Подавати краще зі сметаною.

Картопляні деруни — 10 покрокових рецептів драніков з картоплі

Простий рецепт дерунів з куркою

Багато курку обсмажують окремо, але я так не люблю. Це вже виходить зовсім інше блюдо, так само у них смак стає не таким.

Картопляні деруни — 10 покрокових рецептів драніков з картоплі

Інгредієнти:

  • Картопля – 3 шт.;
  • Куряча грудка – 1 шт.;
  • Яйце куряче – 1 шт.;
  • Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • Борошно – 2 столові ложки;
  • Сіль, перець – за смаком;
  • Олія – для смаження.

Приготування:

1. Курячу грудку ріжемо на дрібні кубики. Солимо і перчимо. Гарненько розмішуємо і прибираємо маринуватися в сторону.

2. Картоплю і цибулю чистимо і тремо на крупній тертці. Промиваємо в ситі під проточною водою. Віджимаємо.

3. Змішуємо і промиту курку масу. Додаємо до них: яйце, борошно, а також ще трохи солі (не забудьте, що курка вже солона). Добре перемішуємо.

4. На розпечену сковороду ложкою викладаємо тісто і під кришкою випікаємо з двох сторін.

Вогонь не повинен бути сильним. Інакше курка не встигне приготуватися, а картоплю вже згорить.

Картопляні деруни — 10 покрокових рецептів драніков з картоплі

Білоруські драники (чаклуни) з начинкою із м’яса

Цей рецепт я дізнався у своєї мами. Завжди обожнював її чаклуни. Готувала вона мені їх дуже часто. А зараз я його пригощаю. Вони чимось схожі на пироги.

Картопляні деруни — 10 покрокових рецептів драніков з картоплі

Інгредієнти:

  • Картопля – 10 шт.;
  • Фарш – 250 гр.;
  • Цибуля ріпчаста – 2 шт.;
  • Сіль, перець – за смаком;
  • Зелень – за смаком;
  • Рослинне масло – для обсмажування.

Приготування:

1. Цибулю чистимо і подрібнюємо в блендері. Частину викладаємо в фарш, а іншу залишаємо для картоплі. Солимо і перчимо. Дрібно нарізаємо зелень і складаємо до м’яса. Замешиваемым фарш до однорідної маси.

Картопляні деруни — 10 покрокових рецептів драніков з картоплі

2. Картоплю чистимо, і за допомогою комбайна або терки подрібнюємо її. Готову необхідно віджати, щоб видалити весь сік. Сік знову ж повинен відстоятися, щоб виділився крохмаль, який ми додамо назад в картоплю. Солимо і перемішуємо.

Читайте також:
Півень та Собака: сумісність чоловіка та жінки в любові

3. Поки рослинна олія нагрівається на сковороді, робимо чаклуни. Для цього на долоні з картоплі формуємо коржик. Зверху кладемо невелику котлети з фаршу і закриваємо ще невеликою кількістю картоплі. Формуємо пиріг і обсмажуємо його на сковороді з трьох боків до золотистої скоринки.

Картопляні деруни — 10 покрокових рецептів драніков з картоплі

4. Обсмажені чаклуни складаємо в будь-який посуд з кришкою, яку можна використовувати в духовці. Виливаємо в неї рослинне масло з сковороди і додаємо ще 50 мл., щоб вони не пригоріли. Можна додати води, якщо не любите засмажені. Відправляємо в духовку, розігріту до 180°. Готувати 50 хвилин із закритою кришкою.

Смачні деруни без борошна та яєць

Справжні білоруські драники завжди готуються без борошна та яєць. Я б ще сказав, що це блюдо є пісним, тільки не дієтичним. Вони виходять практично білого кольору.

Картопляні деруни — 10 покрокових рецептів драніков з картоплі

Інгредієнти:

  • Картопля – 8 шт.;
  • Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • Сіль, перець – за смаком;
  • Рослинне масло – для смаження.

Приготування:

1. Спочатку натремо цибулю на дрібній тертці. Це для того, щоб потім не темнів картоплю.

2. Картоплю чистимо і тремо на тертці, яка ніби проткнута цвяхами. Потрібно працювати саме з теркою, а не використовувати комбайн або блендер. За допомогою сита зливаємо сік. Нічого віджимати не потрібно. Крохмаль, який утворився, викладаємо назад в картоплю. Солимо і перемішуємо. Можна поперчити.

Картопляні деруни — 10 покрокових рецептів драніков з картоплі

3. На розігріту з рослинною олією сковороду викладаємо ложкою картопляну масу. Обсмажуємо з двох боків до золотистої скоринки. Викладати краще на паперовий рушник, щоб стекла олія.

Картопляні деруни — 10 покрокових рецептів драніков з картоплі

Рецепт приготування дерунів з картоплі та кабачків:

Раніше я взагалі не любив кабачки, але з кожним роком мої смаки змінюються в кращу сторону. Я починаю їсти, то про що раніше і чути не хотів. Тепер цей продукт я використовую скрізь, де це можливо.

Картопляні деруни — 10 покрокових рецептів драніков з картоплі

Інгредієнти:

  • Картопля – 3 шт.;
  • Кабачок – 300 гр.;
  • Часник – 1 зубчик;
  • Яйце куряче – 1 шт.;
  • Борошно – 2 столові ложки;
  • Сіль, перець – за смаком;
  • Рослинне масло – для смаження.

Приготування:

1. Кабачок, якщо не молодий, необхідно почистити. Разом з картоплею натерти на крупній тертці. Залишити на п’ять хвилин, щоб стік сік.

2. Додаємо до них: куряче яйце, сіль, перець, борошно і часник. Гарненько перемішуємо до однорідної маси.

Картопляні деруни — 10 покрокових рецептів драніков з картоплі

3. Викладаємо масу ложкою на розігріту з рослинною олією сковороду. Випікаємо з двох боків до утворення золотистої скоринки.

Готуємо деруни з ковбасою і сиром:

Ковбаса з сиром завжди виходять смачними після того, як ви з ними що-небудь приготуєте. Ми взяли сир твердих сортів, щоб він не дуже сильно розплавився.А також варену ковбасу, щоб не було багато жиру.

Картопляні деруни — 10 покрокових рецептів драніков з картоплі

Інгредієнти:

  • Картопля – 2 шт.;
  • Ковбаса – 100 гр.;
  • Сир – 100 гр.;
  • Яйце куряче – 1 шт.;
  • Борошно – 1 столова ложка;
  • Сіль, перець – за смаком;
  • Рослинне масло – для смаження.

Приготування:

1. Ковбасу і сир тремо на крупній тертці.

Картопляні деруни — 10 покрокових рецептів драніков з картоплі

2. Картоплю чистимо і також натираємо крупно. Змішуємо з попередніми підготовленими інгредієнтами. Додаємо до них яйце, борошно, сіль і перець. Перемішуємо.

Картопляні деруни — 10 покрокових рецептів драніков з картоплі

3. На сковороді з рослинним маслом обсмажуємо деруни з двох боків до утворення золотистої скоринки. Подавати в гарячому вигляді зі сметаною.

Картопляні деруни — 10 покрокових рецептів драніков з картоплі

Приємного апетиту!

Анастасія Радченко/ автор статті

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка