Кава буває різний: з меншим і великою кількістю води; з молоком, без молока або з вершками; з цукром і не солодкий. А буває ще кава зі спеціями — рецепт кави з кардамоном мало кого залишить байдужим! Саме ця спеція часто використовується в рецептах на історичній батьківщині цього напою — у турків і арабів. Завдяки кардамону, звичний кави «грає» новими смаковими відтінками. Але це — не єдина причина, чому кардамон додають сюди.
Про користь кардамону в каву
Корисних властивостей такого напою не займати. Пряні зерна нейтралізують негативну дію на організм кофеїну, покращуючи при цьому аромат і смак. Кардамон дарує заряд бадьорості і позитивний настрій на день. Саме тому такий напій є чудовим початком дня — він допоможе прокинутися і налаштуватися на робочий лад. Але якраз тому такий напій не рекомендується вживати увечері — велика ймовірність, що сонливість піде, і ще тривалий час доведеться не спати.
Здоровій людині рекомендується пити каву з кардамоном так, щоб в порції було не більше 1/4 чайної ложки мелених насіння і не більше 150 мл сумарного об’єму напою.
Про шкоду кави з додаванням кардамону
На жаль, додавати кардамону можна не всім. Цей напій і без спецій не рекомендується пити вагітним і годуючим матерям, а ще дітям дошкільного віку і гіпертонікам, тому що кавовий напій з кардамоном підвищить тиск.
Список невеликий, але саме тому важливо його дотримуватися. Адже головне правило при введенні чого-небудь у свій раціон: не щоб було смачно, ароматно або пряно, а щоб не нашкодити.
Як готувати каву з кардамоном
Справжній арабський кави з кардамоном вариться в турці на піску з використанням тільки цілих зерен спеції. Але будемо реалістичні: готувати в джезві на піску досить трудомістко, так і цілі зерна знайти не те, щоб просто. Схід — справа тонка, залишимо неухильне дотримання ритуалів їм, а самі розповімо, як приготувати адаптований напій за східним мотиву.
Правильно його варити в турці, але сучасні технології дозволяють прискорити процес, якщо використовувати френч-прес або кава-машину. Можна і просто залити всі інгредієнти окропом і дати настоятися — але це найшвидший і самий «неаутентичный» варіант.
Для кави з додаванням кардамону краще брати 100: арабіки — в ній не буде неприємною кислинки, як у робусті. А значить, напій вийде приємним на смак, насиченим і дуже ароматним.
Класичний тандем — кава та кардамон
Щоб приготувати класику з кардамоном, знадобиться 11 р. кави (молоти його варто безпосередньо перед приготуванням), 1/4 чайної ложки кардамону, вода і цукор.
Зерна змішують з кардамоном і заварюють напій. Із зазначеної порції вийде напій середньої міцності. Якщо потрібен більш міцний, можна збільшити закладку інгредієнтів або зменшити обсяг води. Якщо потрібний менш міцний — навпаки, або збільшується обсяг, або зменшується маса інгредієнтів. Аромат переплітаються мотивів кави і кардамону будить моментально. І це пробудження — приємне.
Кава з молоком і кардамоном
Для цього рецепта потрібні кави (той же обсяг), кардамон (стандартна порція), 50 мл молока і цукор.
Кардамон додають до меленим зернам відразу ж — так при приготуванні спеція буде віддавати свій аромат і смак рідини. Після заварювання напою в нього додається цукор і доливається тепле молоко, все добре перемішується — і можна насолоджуватися ранковою порцією щастя.
Якщо для варіння використовують турку або френч-прес, можна додати цілі зерна кардамону. Деяким навіть подобається після спустошення чашки розжовувати ці зерна — залишається приємний післясмак.
Кава з корицею і кардамоном
Інгредієнти ті ж, плюс кориця. Як варити каву в цьому випадку? Все залежить від виду кориці. Якщо мелена — варити можна будь-яким методом, і беруть її з розрахунку 1/3 чайної ложки на порцію. Якщо ціла паличка, подрібнити її буде складно — краще просто зварити напій на вогні і додати паличку кориці, а коли він буде готовий, всі «об’ємні» спеції витягуються — аромат і смак вони вже віддали, і більше не потрібні.
Кава зі спеціями та олією какао
Любителі шоколаду не зможуть встоять перед смак цього напою. Щоб його приготувати, потрібно на порцію кави взяти по щіпці меленого кардамону і імбиру, 1 столову ложку вершків і 1 чайну ложку меду, а також 5 р. какао-масло.
Каву заливають водою і варять на плиті, як зазвичай. Поки він прогрівається, спеції змішують з медом і викладають цю суміш у попередньо підігріту чашку. Потім вскипевший кави переливають у чашку, додають розтоплене масло какао і вершки, ретельно розмішують і посипають тертим шоколадом. Це красиво, ароматно і вельми незвично.
Східний кава зі спеціями
Будь-який, навіть не дуже вдалий сорт кави можна приготувати смачно, якщо додати до нього букет пряних спецій. Знадобляться:
- кава — 11 г;
- кардамон — 8 зерен;
- кориця — 1 паличка;
- гвоздика — 2 бутона;
- імбир мелений — 1/4 ч. л.;
- вода — 150 мл
Всі спеції попередньо подрібнити в ступці, за винятком кориці — її не подрібнити таким методом, додати мелений кардамон. Крім того, що спеції будуть поділені на більш дрібні частинки, вони вже в ступці почнуть обмін ароматами, створюючи просто запаморочливий запах! Подрібнені спеції додають до кави, туди ж — паличку кориці, і заливають все водою. Вариться такий напій тільки на вогні. Напій доводять до кипіння, але не кип’ятять — прибирають з вогню. Як тільки бульбашки підуть — знову доводять до кипіння. Роблять так само і в третій раз — тільки тепер після появи бульбашок повітря вогонь вимикають, а турку залишають на кілька хвилин на конфорці — настоятися. Після цього ароматний напій розливають по чашках — якщо діяти обережно, спеції залишаться на дні. Додають цукор, молоко, а для пікантності можна зверху посипати дрібкою червоного перцю — тепер феєрія смаку гарантована.
Кава з додаванням кардамону — це смачно, корисно і надзвичайно ароматне. Навіть якщо Вам здається, що кардамон — ніяк не «Ваша» спеція — спочатку спробуйте, а потім вже, знаючи смак напою, робіть висновки.
