З давніх часів кардамон використовували кращі лікарі і знахарі — вже тоді це була дорога, але дуже цінна спеція. Затребуваний він і сьогодні, але перш, ніж його застосовувати, варто дізнатися, які корисні властивості і протипоказання кардамону — це допоможе поліпшити здоров’я і уникнути помилок.
У чому користь спеції
Перше, що відзначають цінителі цієї спеції — аромат: пряний: з легкої лимонною ноткою, эвкалиптово-камфорний. Але не тільки це цінується в маленьких довгастих коробочках. Найголовніше — вміст. Зовні не особливо примітні горошинки є джерелом заліза, фосфору, цинку, крохмалю, магнію, кальцію і цукру. А також у ньому містяться вітаміни групи B. Великий у складі кардамону і відсоток вмісту ефірних олій — до 7%.
Якщо спочатку в ній цінувався аромат, потім — смак, то пізніше вчені розглянули його корисні властивості — і тепер саме вони є головним надбанням цієї спеції. Втім, ці здібності розглянули не тільки лікарі — Аюрведа також активно пропагує вживання кардамону. Аюрведа — найдавніша східна наука про довголіття в гармонії з собою. А адже саме жителі Сходу є довгожителями нашої планети.
Застосовується кардамон в косметології й парфумерії. Використовується він і в ароматерапії — ця спеція не тільки віддає вишуканий аромат, але і має сприятливий вплив на тіло і душу.
Застосування в кулінарії
Кардамон застосовують в їжу, причому в різних країнах різний. В Індії з ним готують рис (особливо святковий), скандинави його обов’язково використовують у класичних рецептів для маринаду або запікання риби, німці — при приготуванні святкової різдвяної випічки, французи — алкогольні лікери, росіяни — при приготуванні м’ясних страв, киселів і настоянок.
В Китаї цю пряність додають в чай, а араби — знаменита кава по-східному. Відомо, що кардамон нейтралізує вплив на організм кофеїну, тому це відмінна добавка гіпертонікам, яким подобається пити каву, але для яких вельми шкідливий ефект.
І в кожному випадку пряність надає страви або напою особливу смакову гармонію, робить його більш пікантним, але і ніби завершує складну смакову композицію. Воістину, спектр кулінарного застосування цієї спеції досить широкий. В їжу частіше використовують мелені насіння кардамону, але лише тому, що свіжі зерна складно придбати. Але якщо є можливість придбати їх — нею варто скористатися.
Кардамон прекрасно зберігається в щільно закритих ємностях далеко від прямих сонячних променів, при цьому зберігає і смак, і аромат, і свої корисні властивості.
Використання в медицині
Навіть людина непосвячений може помітити, що після чашки з кардамоном одразу покращується розумова активність, та і настрій стає краще, сили з’являються. Це дійсно так. Лікувальні властивості кардамону дійсно великі. Ось чим корисний кардамон:
- є ефективним антисептиком — профілактика захворювань ротової порожнини, так і дихання помітно поліпшує;
- допомагає при захворюваннях ШКТ, позбавляє від печії і метеоризму, покращує апетит;
- допомагає при вигнанні паразитів (гельмінтів) з організму;
- є ефективним сечогінним засобом;
- допомагає при проблемах з потенцією, а ще кардамон — це афродизіак;
- прискорює рух крові по судинах, покращує метаболізм;
- хороший для схуднення — швидкого, але ефективного;
- використовується для лікування неврозів, депресії, хронічного занепаду сил, безсоння — у цьому випадку особливо добре допомагає молоко з зернами кардамону;
- є імуностимулятором, противірусним засобом;
- знімає хворобливі відчуття в м’язах і суглобах, а також при ПМС;
- допомагає при лікуванні респіраторних захворювань — нежиті, бронхіті.
Напевно, складно знайти людину, яка б у цьому переліку не побачив хоча б однієї до болю знайомою проблеми. Чи варто дивуватися тому, що цю пряність називають ліками від усіх хвороб?
І якщо про нього як про засіб для схуднення відомо багатьом, то його паразитарний ефект або здатність прибирати безсоння для багатьох є несподіваною новиною. А для схуднення ця спеція хороша саме тим, що покращує обмін речовин, сприяє виведенню шлаків, нормалізує роботу шлункового секрету. Та й кардамону як сечовивідного засоби для схуднення також важливо — це виводить з організму зайву рідину.
Правила прийому кардамону
Від кардамону користь дійсно велика. Але для успішного застосування кардамону з лікувальною метою слід знати декілька правил, як приймати спецію:
Протипоказання до прийому
Перш, ніж приступити до самолікування, варто дізнатися, кому такий підхід до зміцнення здоров’я не рекомендований. До застосування даного продукту слід підійти відповідально. Протипоказання до кардамону не численні.
В першу чергу це ті, хто мають індивідуальну непереносимість цієї спеції. Під індивідуальною непереносимістю мається на увазі не тільки алергія — покриття тіла висипом і плямами червоного кольору, але й інші реакції (наприклад, блювання або нетравлення шлунка).
Також від прийому кардамону, як і більшості інших спецій, варто утриматися людям із захворюваннями ШКТ — шлунка або кишечника. В іншому випадку кардамон може призвести до ускладнень, в тому числі і до утворення або загострення виразки, гастриту.
Вагітним і годуючим жінкам також з обережністю слід поставитися до зерен кардамону. Та й взагалі в цей час варто постаратися виключити з раціону продукти з яскраво вираженим запахом і здатні викликати алергію — щоб не заподіяти кардамоном шкоди малюкові, у якого може розвинутися алергічна реакція на цей продукт.
Дітям до 3 років також не рекомендується вживати цю пряність, точніше — вживати у великих кількостях. Один пряник з кардамоном або чашка чаю не таять загрозу, але від щоденного вживання цієї спеції варто утриматися.
Про те, що являє собою користь і шкода кардамону для малюків, можна запитати у педіатра, який спостерігає дитину. Також про те, яка користь і шкоду цієї східної спеції, можна запитає у гастроентеролога — оскільки кардамон має великий вплив на ШКТ, досвідчений лікар цієї спеціалізації напевно має корисну інформацію.
Вивчивши корисні властивості і протипоказання кардамону, не складе труднощів зробити для себе висновок, чи варто вводити цю спецію в раціон. І, насправді, не так вже й важливо, що стало причиною для знайомства з кардамоном: Аюрведа, необхідність зміцнити імунітет або бажання скористатися народними методами для схуднення. Важливий результат. І з кардамоном він точно буде.
