Добрий День, дорогі читачі!
Ось і настав довгоочікуваний період заготовок і консервації на зиму! Сьогодні ми з вами розглянемо найпростіші і самі вдалі рецепти заготівлі щавлю з мінімальною втратою вітамінів.
Адже що може бути краще в зимовий день приготувати таке літнє блюдо як зелений борщ? І відразу стає тепло на душі, піднімається настрій не тільки господині, а й у всієї сім’ї! А якщо приготувати салат і напекти пирогів з начинкою з цієї кислої травички — одним словом фантастика. Пропоную не гаяти час, а швидше запасатися цієї запашної кислуватою зеленню…
Зміст:
- Як консервувати щавель холодною водою в банках без солі. Кращий рецепт
- Засолювання сіллю на зиму без стерилізації
- Швидкий рецепт заготівлі без варіння
- Консервуємо щавель без солі
- Відео про те, як заморозити щавель на зиму в пакетах?
Як консервувати щавель холодною водою в банках без солі. Кращий рецепт
Хочу поділитися найкращим рецептом заготовки, який я найбільше люблю і консервую таким чином вже багато років. Він настільки простий, а головне листочки майже не змінюються на смак і не втрачаються корисні властивості.
Для приготування потрібні:
- Банку
- Щавель — пучок
- Вода
Процес приготування:
1. Першо наперво готуємо банку і кришку: ретельно миємо і стерилізуємо. Потім промиваємо під проточною водою щавель, а краще повторити цю дію кілька разів. Відбираємо цілі листочки без дірочок і жовтизни і складаємо їх один до одного в невеликий пучок.
2. Приступаємо до нарізки. Відрізаємо стебла, вони нам не потрібні і ріжемо листя як вам більше подобається. Я звикла нарізати в довжину тонкими смужками приблизно в 1 см шириною.
3. Тепер заповнюємо банку, щільно утрамбовувавши листочки до самого голышка.
Закривати зручно в тару об’ємом 0.5 — 0.7 літрів, щоб використовувати всю заготовку за один раз. Приміром півлітрової баночки щавлю вистачає на 4 літрову каструлю борщу.
4. Заливаємо холодною кип’яченою водою до самого горлечка. Приминаем ложкою, щоб вийшли бульбашки — це повітря і зверху пінку з бульбашок ми теж знімаємо.
5. Доливаємо воду, щоб був заповнений до країв і закручуємо кришкою. Перевертаємо, тим самим ми переконалися, що кришка щільно закручена і прибираємо в комору нашу консервацію!
Коли прийде час готувати борщ або суп, ми додаємо в блюдо травичку разом з водою. Не потрібно відкидати на друшляк листочки, промивати або зливати воду, просто відкриваємо і додаємо в каструлю весь вміст банки.
Правда дуже легкий і швидкий рецепт?
Засолювання сіллю на зиму без стерилізації
Пропоную варіант заготівлі з сіллю, без стерилізації і варіння. За цим рецептом завжди заготовляли кисленькую травичку бабуся і мама. Теж все дуже просто і швидко і корисні речовини максимум збережені.
Інгредієнти:
- Щавель — 500 гр.
- Сіль — 50 гр.
Спосіб приготування:
1. Добре промити банку і кришку, для цього рецепта можна не стерилізувати, єдине я для перестраховки обдаю трохи окропом.
2. Щавель перебираємо, відбираємо зелені листочки. Промиваємо у воді кілька разів, щоб змити пил і можливу бруд. Даємо час стекти зайвій воді.
3. Відрізаємо «ніжки» і подрібнюємо.
4. Всипаємо необхідну кількість солі з розрахунку на 1 кг зелених листочків потрібно 100 гр. солі.
5. Перемішуємо, трохи приминаючи. Травичка трохи пустить сік і зменшиться в розмірі.
6. Розкладаємо по банках, гарненько утрамбовуючи. Щільно закриваємо кришкою, не стерилізуючи, кришку можна брати капронову. Ставимо в прохолодне місце.
Листя збережуться за рахунок щавлевої кислоти, яка виділиться за рахунок солі.
Важливо! Перед приготуванням, не забудьте гарненько промити заготівлю від солі.
Засолювання готова!
Швидкий рецепт заготівлі без варіння
Ще один популярний рецепт. На приготування даної консервації на все про все піде близько півгодини. Варити листочки ми не будемо, а будемо їх відправляти на найбільшу потужність в мікрохвильову піч, не буду томити приступаємо до роботи…
Нам знадобиться:
Приготування:
1. Листя ретельно промиваємо, даємо час просохнути. Ретельно вимиємо дві півлітрові банки і простерилизуем разом з кришками.
2. Нарізаємо травичку, як зазвичай ви кришити в суп або борщ. І ще я ріжу разом зі стеблинками, в них найбільше міститься щавлевої кислоти.
3. Перекладаємо нарізані листя в тарілку або миску, яка поміститься в вашу МІКРОХВИЛЬОВА піч. Наливаємо склянку кип’яченої гарячої води. Ставимо в мікрохвильову піч на найбільшу потужність (900 ватт) на 4 хвилини. Дістаємо і перемішуємо листочки.
4. Повторимо процедуру. Знову відправляємо на 4 хвилинки. Виймаємо, потім перемішуємо. І знову відправляємо на 1 хвилину, і я думаю ви вже здогадалися — перемішуємо. Листочки у нас рівномірно набули темно-болотний колір, як після термічної обробки.
5. Перекладаємо в банку, злегка утрамбовувавши, щоб щільніше заповнити простір разом з утворилася водичкою.
Додавати ми більше нічого не будемо, в цьому рослині великий вміст кислоти, завдяки якій ні оцет, ні сіль не потрібні. Він відмінно зберігається при кімнатній температурі.
6. Коли баночки заповнені, закатуємо кришку за допомогою закаточной машинки. Перевертаємо догори дном, щоб переконатися, що кришки щільно закриті і не випливає
7. Накриваємо кухонним рушником і залишаємо до повного охолодження.
От і все!
Заготівля готова, правда простіше простого? Напишіть в коментарях, як вам такий рецепт консервації?
Консервуємо щавель без солі
Зараз я з вами поділюся рецептом, як заготовити зелені листочки легко і швидко без солі. Простіше не буває! А у холодні зимові дні, приготувавши щавлевий суп, поринете в літо!
Для приготування потрібно:
- Щавель;
- Холодна кип’ячена вода;
- Банки і кришки для закрутки.
Приготування:
1. Насамперед необхідно підготувати банки: ретельно промити і простерилізувати разом з кришками.
2. Потім беремося за щавель. Відбираємо цілі листя зеленого кольору, решта поїджені жучками, жовтуваті — відкидаємо, вони нам не потрібні. Ретельно промиваємо траву у воді, бажано кілька разів, потім викладаємо на чистий рушник, щоб стекла зайва вода. При консервації не обов’язково його просушувати повністю від вологи, достатньо, щоб не було зайвої води.
Потім складаємо листок до листка в пучок і беремося нарізати. Ріжемо як вам звично на суп або борщ, за вашим бажанням.
При нарізці занадто сильно не придавлюємо листя, щоб не пом’яти.
Також не слід занадто подрібнювати, так як при приготуванні, щавель трохи зменшитися в розмірі.
3. У велику залізну миску наливаємо 500 мл води, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
Важливо! Вода з розрахунку 1 кг щавлю на 0.5 літрів води. Якщо у вас більше зелені, тоді порахуйте скільки вам необхідно води.
Вода потрібна, щоб добре пропарити рослина, якщо ж візьмете більше, нічого страшного, все одно в банки буде закладатися тільки консервовані листочки.
4. Як тільки вода починає закипати, закидаємо кислу травичку, накриваємо кришкою і зменшуємо вогонь.
5. Пропарюють протягом 10-15 хвилин, залежно від кількості зелені. Через кожні 4 хвилини — перемішуємо, щоб всі листочки від свіжо-зеленого кольору стали темно-зеленого як при термічній обробці.
6. Щавель добре прокипел і пустив сік. Саме час його закладати у заздалегідь простерилізовану баночки, але без рідини. Дуже зручно використовувати ложку з дірочками, через ці дірочки зайва рідина і стікає. Коли банка наповниться доверху, залийте соком, в якій кипіли листочки, а потім закрутіть кришкою.
7. Банки накрийте рушником і залиште до повного охолодження. Однієї баночки вистачає на приготування 5 літрової каструлі супу чи борщу.
Так як щавель у нас вже готовий, закидаємо його в каструлю в самому кінці, даємо трохи прокипіти і все! Перша страва готова!
Нашу заготовку можна зберігати і в підвалі, і в коморі в квартирі при кімнатній температурі. Головне, щоб не потрапляли прямі сонячні промені!
Відео про те, як заморозити щавель на зиму в пакетах?
Це найпростіший спосіб збереження кислої травички в домашніх умовах — заморожування в морозилці. Помила, обов’язково добре просушити, нарубила, пофасувала по пакетиках і в морозильну камеру холодильника відправила. Збираю рослина в червні і воно відмінно зберігається всю зиму, зберігаючи всі свої властивості, а зокрема кислинку. Рецепт простий, розписувати його не буду. Пропоную подивитися відео з ютуб, де автор коротко і ясно розповідає як зберегти кисленькую зеленьна на зиму.
Ось і підійшла публікація до завершення. Обов’язково напишіть який спосіб вам сподобався найбільше? А може ви поділіться з нами своїм кращим рецептом і ми вам скажемо величезне спасибі!
На цьому у мене все!
До швидкої зустрічі!
