Квашена капуста банку 3 літри. Дуже смачний рецепт швидкого приготування

Квашена капуста, це по перше смачний і корисний продукт. У ньому дуже багато вітамінів , вітаміну С в ній 30-70 мг на 100 г (залежно від закваски), це майже добова норма для людини.Вітаміни К, B, A добре впливають на стресостійкість, вітамін В6 необхідний для розщеплення білкових сполук.Вітаміни К, U допомагають засвоєнню продуктів, попереджають розвиток алергії, в тому числі і астматичних реакцій.Достаток вітаміну РР зміцнює волосся і нігті. Але найголовніше, це хороша закуска.

Капусту для засолювання краще брати тверду ,пружну білу ,ми будемо брати білокачанну ,з неї вийде сама класна закуска.

Деякі види капусти не підходять для засолювання вони мають тугі прожилки ,але в них мало соку .У них є особливість вони довше зберігаються, навіть робити салат із капусти не рекомендую, він буде не дуже смачний.

Квашена капуста по простому класичному рецепту на 3-х літрову банку на зиму

Квашена капуста банку 3 літри. Дуже смачний рецепт швидкого приготування

Необхідні інгредієнти

  • Білокачанна капуста, велок середнього розміру .
  • Морква – 1 штуку (брати среднею не дуже велику).
  • Сіль – 1 чайну ложку .
  • Чорний перець запашний -3-4 штучки.
  • Лавровий лист пару штук.

1. Беремо капусту , відриваємо верхні листки і моєму під холодною водою , моєму так ,щоб вода не потрапила всередину капусти ,тобто тримаючи за качан . Потім даємо капусти висохнути або витираємо . Беремо в руки ніж і ріжемо навпіл ,для зручності шинкування .Якщо обсяг маленький, то можна різати ножем якщо обсяг для квашенья великий то краще взяти шатківницю ,це буде набагато швидше розібрати капусту. Качан треба викинути ,її шаткувати не треба .можете її почистити і з’їсти ,але багато є не рекомендую в ній багато нітратів.

Читайте також:
Кращі бюджетні засоби проти целюліту на сідницях і ногах

Квашена капуста банку 3 літри. Дуже смачний рецепт швидкого приготування

2 Далі різану капусту солимо і трохи тиснемо, але не сильно ,щоб утворився капустяний сік .

Квашена капуста банку 3 літри. Дуже смачний рецепт швидкого приготування

3 Беремо і ріжемо моркву ,але не треба її тиснути з капустою, щоб капуста залишилася білою і красивою .Краще моркву потерти на крупній тертці . Потім беремо моркву і змішати з капустою.

Квашена капуста банку 3 літри. Дуже смачний рецепт швидкого приготування

4 Додаємо лавровий лист і чорний запашний перець . Потім беремо все, що у нас вийшла перемішуємо.

5 Потім беремо яку не-будь посуд ,банки, емальовану каструлю, діжки, бочки, в загальному, в чому будемо солити і добре миємо й сушимо .Каструлі треба брати без сколів і іржі.

6 Коли ємність приготували беремо продукт (все що ми заважали) і викладаємо його туди злегка придавлюючи .До речі якщо соліть великий обсяг ,буде важко утрамбувати, краще трамбувати дрібними партіями . щоб капуста пустила сік якого буде достатньо для гарного процесу бродіння, тому для кращого утворення соку краще обробляти капусту не дуже великими порціями.

Квашена капуста банку 3 літри. Дуже смачний рецепт швидкого приготування

7 Капусту коли поклали в ємність, треба сильно придовить щоб сік був вище капусти і закрити який ні -будь кришкою або тарілкою ,а на кришку покласти грузило ,це може бути і камінь і банку з водою на ваше розсуду.

Квашена капуста банку 3 літри. Дуже смачний рецепт швидкого приготування

Важливо, щоб капуста була вся покрита соком не виступала за край.Якщо цього не зробити, то зверху з’явиться цвіль, вона не змусить себе довго чекати. А вона нам зовсім ні до чого, вона псує смак і зовнішній вигляд. Від цвілі капуста сіріє, тобто втрачає свій зовнішній вигляд. Природно, це позначається і на її смакових якостях.

8 Далі заготівлю поставимо у кімнаті на 1 – 2 дні все залежить від температури в кімнаті .І найголовніше не забуваємо протикати її 3-4 рази в день. При протыкивании може йти піна або бульбашки не бійтеся це йде процес бродіння.Протикати паличкою нарізану капусту слід обов’язково. Якщо у бульбашок газу не буде виходу на поверхню, вони зроблять готовий продукт гіркуватий на смак.

Читайте також:
Посадка (посів) баклажан на розсаду. Найкращі врожайні сорти насіння баклажан для сибіру

9 Через 1-2 дні з кімнатної температури виносимо де буде прохолодніше, тобто 16-18 градусів Це ідеальна температура для подальшого бродіння. Воно закінчується через 2 — 3 тижні. Протягом цього часу можна протикати капусту палицею хоча б 1 — 2 рази на день.

10 Коли перестане утворюватися піна і йти бульбашки, вміст потрібно перемістити в холодне місце, і весь час зберігати при температурі 0 — 2 градуси.

11 Зберігати можна хоч де, хоч в банках на балконі, хоч у погребі, але придумати, як організувати гніт.

Капуста квашена з яблуками

— капуста білокачанна – 5 кг;
— морква – 2 шт
— кухонна сіль – 100 р;
— лавровий лист – 3 шт
— чорний перець горошком – 10 горошин
— яблука кисло-солодких сортів – 2-3 шт.

Квашена капуста банку 3 літри. Дуже смачний рецепт швидкого приготування

1 Беремо капусту, також як в першому рецепті моєму сушимо прибираємо качани,шаткуємо на шатківниці

2 Далі беремо морква гарненько миємо її, очищаємо від бруду і тремо на тертці, крупно

3 Потім заважаємо, сіль, чорний перець, лавровий лист, обережно лист лавровий не ламаємо.

4 Потім капусту, додаємо тертої моркви і солі зі спеціями і починаємо м’яти до виділення соку.

Квашена капуста банку 3 літри. Дуже смачний рецепт швидкого приготування

5 Для засолювання капусти підбираємо відповідну ємність і набиваємо капустою, між шаром кладемо яблука і трамбуем ,щоб сік перебував завжди зверху.

6 Закриваємо капусту зверху тарілкою або кришкою верх дном і кладемо гніт. Залишаємо киснути 4-6 днів при кімнатній температурі, не забуваємо протикати кожен день паличкою до самого низу, щоб випускати гази.

7 Через 1-2 дні рассовываем по банкам і ставимо в холодильник.

Сорти капусти необхідні для засолювання

1 Подарунок. сорт, придатний і для квашенья, і для соління. Качан відрізняється Яскраво выроженным восковим нальотом. Тугий, з пишним листям. Качани можуть бути різними за кольором: світло-зеленими, зеленими, білими. Їх вага в середньому – 2,5-4,5 кілограма. Найкраще цей сорт капусти використовувати восени і ранньою зимою.

Читайте також:
Кращі рецепти заготовок щавлю на зиму в домашніх умовах

2 Добровольська. Сорт цінний тим, що головки не розтріскуються. Качани великі. Сорт універсальний. Цю капусту солять, квасять, маринують, піддають кулінарній обробці в різних видах.

3 Ювілейна F1. Підходять для квашення, соління – у такому вигляді можуть зберігатися до п’яти місяців.Качани у цього сорту капусти дуже великі.

4 Білоруська. Дуже популярна для квашенья і засолювання.

Ну і багато інших необхідних для засолювання сортів.

До речі коли купуєш капусту для соління краще спробувати її на смак вона повинна бути солодка, соковита ну і відповідно велика. Тому яку капусту візьмеш така і буде вона на смак .

Анастасія Радченко/ автор статті

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка