Манти – традиційне м’ясне блюдо азіатських країн, до складу якого входить дрібно нарубленное м’ясо. В основному застосовують баранину, але можна використати будь-яке інше. Тісто розкачують, по краях дуже тонко, а в середині трохи товстіший. Це робиться для того, що коли ви будете витягувати з мантоварки, дно може порватися і весь сік витече. Тоді страва втратить весь свій чудовий смак.
Гарбуз, часто використовують для начинки мантів з фаршем, від неї блюдо виходить соковитіше і корисніше. Адже всі чудово знають, скільки в ньому вітамінів.
До речі: соковитість в манти додає не тільки гарбуз, але ще цибулю ( його кладуть у фарш порівну з м’ясом) і жир.
Так як у мене є вже готовий фарш, то в цьому рецепті ми приготуємо не з рубленого м’яса, а з перекрученого. Запевняю вас вийде не трохи не гірше.
інгредієнти:
Для тіста:
- Борошно – 500 гр.
- Вода – 1 повний стакан.
- сіль – 1 чайна ложка.
Для фаршу:
Гарбуз – 250 гр.
Фарш – 500 гр.
Цибуля – 400 гр.
Зіра – 0,5 ст. ложки.
Сіль, Перець – за смаком.
1. Заважати тесту будемо в мішалці, для цього нам треба в миску з під комбайна, додати сіль, воду, просіяне борошно.
2. Миску ставимо в тістоміс і замішуємо, поки тісто не стане гладким і еластичним.
3. Коли вона приготується робимо з нього кулю, загортаємо в харчову плівку.
4. Залишаємо його відпочити на 30 – 40 хвилин. Робиться це для того, щоб клейковина розбухла і манти добре прилягали.
До речі: краще для тіста брати борошно вищого сорту, в ній дуже багато клейковини.
5. Гарбуз очищаємо від верхнього грубого шару і ріжемо на дрібні кубики.
6. Цибулю очищаємо від шкірки і теж нарізаємо дуже дрібно, кладемо у велику миску де буде зручна заважати.
Порада: цибуля бажано пом’яти, щоб він пустив сік. Тоді, коли фарш буде настоюватися, він буде в ньому маринуватися.
7. Туди ж додаємо сіль, перець, фарш і гарбуз.
Порада: якщо ви робите фарш, перекрутіть в нього ще сало, адже чим він жирніше, тим смачніше для мантів. Звичайно идеальней було б додати курдючне сало, але це якщо воно у вас є.
8. Все добре перемішуємо і теж даємо відпочити на 30 – 40хвилин.
9 .По закінченню часу дістаємо тіста, відриваємо шматочок і крутимо на ковбаску. Потім ріжемо на шматочки, приблизно по 25 гр.
10. Шматочки обвалюємо в борошні і розкачуємо на тонкі коржі, кладемо начинку і загортаємо.
11. Далі змащуємо піддон, і накладаємо манти.
12. Варимо в каструлі яка у вас є ( мантоварка, пароварка або мультиварка ) на пару 40 хвилин.
Приємного апетиту!
