Всі чудово знають, які смачні бувають манти, особливо якщо приготувати їх самому. Звичайно, хтось скаже, найлегше піти і купити в магазині. Але тоді ви не спробуєте даний м’ясне блюдо. Любителі поїсти цю їжу добре знають, що є різна начинка для мантів, зокрема з картоплею, капустою, гарбузом, але жодну з них не роби все одно вони будуть соковиті і смачні.
Особливістю фаршу вважається, що м’яса в ньому не перекручують, а рубають ножем ( тобто ріжуть ) і додають цибулю.
Запам’ятайте, що манти люблять жир і цибулю. Від цього вони стають соковитими. Якщо покласти мало цих інгредієнтів, то вони стануть сухими і нудними.
Тому якщо хочете спробувати справжнє азіатське блюдо, не користуйтеся м’ясорубкою або кухонним комбайном. Але якщо ви вже придбали готовий фарш, можете робити з нього, нічого страшного в цьому немає, манти все одно вийдуть смачними. Готують їх у мантоварке або в пароварці.
Тісто на манти, як і на пельмені або вареники готують з прісного тіста. Деякі народи, зокрема в Дунганской або Уйгурской кухні роблять на дріжджовому. Як готувати тісто дивіться докладна у цій статті тісто для мантів, я зібрав багато різних варіантів, які ви можете вибрати.
Як приготувати манти з гарбуза? покроковий фото рецепт:
Такі манти, я люблю найбільше. Уявіть, зараз сиджу пишу рецепт, а у самого аж слинки течуть, від такої страви. Цей вид з гарбузом мені подобається своєю соковитістю і ароматом. Як кажуть вони схожі з пельменями, але це оманливе омани, адже хто їв їх хоч раз , той не забуде цей смак не коли.
Інгредієнти:
- Баранина – 350 гр.
- Яловичина – 350 гр.
- Цибуля – 600 гр.
- Гарбуз – 400 гр.
- Сіль – 1 ст. ложка без гірки.
- Перець – 0,5 ч. ложки.
- Мускат – 0,5 ч. ложки.
- Насіння куміна -1 ч. ложка.
1. Спершу треба зробити тесту, але я повторюватися не буду, дивіться вище, там є посилання на нього. А ми підемо далі не відволікаючись від головного.
2. Беремо м’ясо і починаємо обробляти. Спочатку ріжемо на тонкі пласти, потім на смужки, далі на дрібні квадратики.
До речі краще м’ясо попередньо заморозити, щоб воно добре різалося.
3. Тепер сильно дрібно нарізаємо цибулю і кладемо до м’яса.
4. Гарбуз теж ріжемо на кубики, можна не сильно дрібно і відправляємо до загальних інгредієнтів.
5. Зараз все, що ми зробили солимо, перчимо мускат натремо на дрібній тертці, а насіння куміна розімніть в руці.
6. Далі все розмішуємо, добре утрамбуємо, щоб наш фарш пустив сік і переходимо до ліплення мантів.
7. Ліпити їх немає нічого складного, спочатку розкачуємо тісто в ковбаску, потім наріжте на невеликі шматочки і обволікає їх у борошні.
8. Розкачуємо ці шматочки так, щоб краї були тонкі ( приблизно 1,5 мм), а середина трохи товстіший. Для цього треба притискати качалку на правий край, а коржик з тіста покручивать.
9. Тепер на розкатане тісто накладаємо фарш і маленький шматочок сало чи масло.
Якщо хочете, щоб манти були соковитіше, то в кожен покласти по маленькому шматочку сало, звичайно можна цього не робити, це робиться тільки на любителя.
10. Починаємо загортати. Підгинаємо один край і прилепливаем їх між собою, потім по черзі затискаємо ліву сторону, праву ( як би робимо складки ) і так до самого кінця. Цей спосіб називається косичка.
11. Всі готові манти, ставимо їх варитися і коли зваряться викладаємо на чашку.
Приємного апетиту!
