Здрастуйте дорогі читачі блогу! Оскільки грибний сезон вже в розпалі, мені дуже хочеться поділитися з вами самими смачними рецептами маринованих грибів. Сьогодні я розповім про найкращих рецептів консервування опеньків.
Опеньки, як на мене це одні з найсмачніших видів грибів. Основний урожай припадає на початок і середину осені. Ростуть вони сімейкою, і збирати їх одне задоволення, набрати кошик можна за кілька хвилин, і зовсім не потрібно ходити, нахилятися, перевертати кожен листочок, правда, задоволення?
А яка закуска виходить з маринованих опеньків — захват, помножений на задоволення! Не соромно на святковий стіл поставити гостей пригощати, та й просто радувати рідних і близьких у будні дні. До того ж це чудова основа для салатів! Все не буду томити, пропоную приступити до приготування …
Зміст:
- Як маринувати опеньки на зиму в банках. Простий рецепт
- Мариновані опеньки з корицею на зиму
- Смачний і простий рецепт приготування маринованих опеньків
- Мариновані опеньки швидкого приготування
- Рецепт маринованих опеньків в банках з оцтом
- Відео рецепт: Мариновані опеньки на зиму без оцту в банках, в домашніх умовах
Як маринувати опеньки на зиму в банках. Простий рецепт
Щоб замаринувати опеньки, особливих навичок і умінь не потрібно, слідуючи простим рецептами, у вас обов’язково виходити дивовижні, хрусткі і пружні грибочки.
Інгредієнти:
- Опеньки — 1 кг
- Вода — 1 л.
- Сіль -1.5 ст. ложки
- Лавровий лист — 2 шт.
- Перець духмяний горошком — 2 шт.
- Кріп (парасольки) — 1 шт.
- Насіння гірчиці — 2 ч. л.
- Оцет 9% — 1 ч. л.
- Часник — 2-3 зубчики
Інгредієнти вказані на 1 літрову банку.
Процес приготування:
Насамперед нам необхідно ретельно промити гриби в холодній воді. Потім обдаємо окропом.
Перекладаємо в каструлю опеньки, наливаємо воду так, щоб тільки зникли гриби і відправляємо на плиту.
Додаємо в каструлю сіль і перемішуємо. Коли вода закипить, варимо опеньки протягом 1 -1.5 години, час від часу знімаючи піну.
По закінченні часу, знімаємо каструлю з плити, додаємо в неї спеції — перець, насіння гірчиці, лавровий лист і кріп. Залишаємо гриби в маринаді до повного остигання, а краще всього залишити їх на ніч у прохолодному місці.
Часник ріжемо крупно і додаємо в мариновані гриби разом з маринадом.
У заздалегідь підготовлені і простерилізовані банки викладаємо опеньки разом з маринадом і герметично закриваємо кришкою і прибираємо в холодне місце.
От і все! Смачні мариновані опеньки готові!
Мариновані опеньки з корицею на зиму
Як правило, для маринаду використовують базовий набір спецій — перець чорний і запашний горошком, лавровий лист і гвоздика. Однак якщо до цього списку додати трішки кориці, смак вийде дивовижний, в хорошому сенсі цього слова.
Інгредієнти:
- Опеньки — 700 гр.
- Вода -1 л.
- Оцтова есенція 70% — 3 ч. л.
- Цукор — 2 ст. л.
- Сіль — 4 ч. л.
- Лавровий лист — 3 шт.
- Запашний перець горошком — 6 шт.
- Гвоздика — 4 шт.
- Кориця мелена — ½ ч. л.
Процес приготування:
Перебрані і промиті в холодній воді опеньки, перекладаємо в каструлю, заливаємо водою, щоб гриби повністю зникли. Варимо 20 хвилин, періодично знімаючи піну, потім відкидаємо на друшляк.
Приступаємо до приготування маринаду: в чисту каструлю виливаємо літр гарячої води, додаємо цукор, сіль, спеції, в тому числі і корицю. Доводимо маринад до кипіння і перекладаємо гриби. Коли маринад разом з грибами закипить, вливаємо оцтову есенцію і варимо ще 5 хвилин.
Потім розкладаємо гриби по стерилізованим банкам і закриваємо герметично металевою кришкою. Перевертаємо банки кришкою вниз, накриваємо теплою ковдрою і залишаємо до повного охолодження.
От і все! Опеньки з корицею замаринованы.
Приємного апетиту!
Смачний і простий рецепт приготування маринованих опеньків
Цей рецепт без стерилізації, що значно економить час. Маринувати поданою рецептом дуже просто, не потрібні певні навички і спеції, смачні опеньки виходити навіть у початківців кулінарів. Отже, приступимо до приготування…
Інгредієнти:
- Опеньки — 500 гр.
- Цукор — 4 ч. л.
- Сіль — 2 ч. л.
- Оцет — 3 ч. л.
- Лавровий лист — 4 шт.
- Перець запашний — 6 шт.
- Гвоздика — 6 шт.
- Вода — 1 літр
- Олія соняшникова — 3 ст. л.
Інгредієнти вказані на три 0.5 банки.
Процес приготування:
Готуємо наші грибочки, відбираємо і чистимо, промиваємо в проточній воді від лісового сміття та листя. Я мариную молоденькі опеньки невеликих розмірів. А з великих і поламаних грибів я готую ікру, рецепт якої я обов’язково напишу в наступній статті.
Промиті гриби перекладаємо в каструлю і заливаємо водою так, щоб вона перекрила гриби.
Каструлю ставимо на вогонь і накриваємо кришкою. Коли гриби закиплять, зменшуємо вогонь і варимо на повільному вогні 10 хвилин.
За цей час нам необхідно приготувати маринад. В 1 літр води додаємо спеції — перець запашний, лавровий лист, гвоздику, а так само сіль, цукор і оцет. Коли маринад закипить, ми перекладаємо напівготові гриби в каструлю з маринадом і варимо ще 20 хвилин.
Знімаємо гриби з вогню і даємо їм трохи часу остудитися.
Перекладаємо опеньки в чисті стерильні банки і даємо час їм повністю охолонути, поки вони не стануть ледь теплими.
Потім в кожну банку вливаємо по 1 столовій ложці рослинного масла і закручуємо металевими кришками або закрити капроновими. Через тиждень їх можна вже діставати і їсти!
Зберігати грибну заготівлю потрібно у прохолодному місці, так як у мене немає льоху, я зберігаю їх на верхній полиці холодильника.
Вдалих вам заготовок!
Мариновані опеньки швидкого приготування
Відмінна закуска до вечері або святкового столу. До того ж грибочки по цьому рецепту готові вже через 4 години після приготування.
Для приготування нам знадобиться:
- Опеньки — 1 кг
- Сіль — 1 ч. л.
- Цукор — 1 ч. л.
- Лавровий лист — 1 шт.
- Гвоздика — 2 шт.
- Запашний перець горошком — 5 шт.
- Часник або цибулю за смаком
- Оцет 6 %— 30 мл
Приготування:
Перебрані, очищені від сміття і промиті проточною холодною водою опеньки, відварюємо в каструлі 30 хвилин, час від часу знімаючи пінку. Варимо на середньому вогні, так як якщо будуть гриби сильно кипіти, вони можуть втратити свою форму. Якщо у вас дрібні опеньки, то цілком достатньо буде і 25 хвилин. По закінченню часу зливаємо всю рідину.
Беремося до приготування маринаду: Наливаємо в каструлю 0.5 літра воду, додаємо спеції, які вказані в рецепті, крім лаврового листа, його ми додамо через 2 хвилини кипіння маринаду і відразу вимкнемо вогонь.
Опеньки перекладаємо в банку, заливаємо маринадом, закручуємо кришкою і даємо час грибочкам охолонути.
Як тільки банку стане теплою, прибираємо мариновані опеньки в холодильник або в холодне місце і з нетерпінням чекаємо зими.
Приємного апетиту!
Рецепт маринованих опеньків в банках з оцтом
Опеньки, мариновані з додаванням оцту, мають тривалий термін зберігання та коштують протягом 12 місяців, в плоть до нового грибного врожаю.
Інгредієнти:
- Опеньки — 2 кг
- Вода — 1.5 л.
- Сіль — 1.5 ст. л.
- Цукор — 2 ст. л.
- Оцет 70%- 2 ст. л.
- Перець чорний і білий горошком — 5 шт.
- Лавровий лист — 2 шт.
- Гвоздика — 4 шт.
Процес приготування:
Першим ділом опеньки очищають від сміття і перебирають. Для маринування відбирають цілі і красиві, а якщо є така можливість і одного розміру грибочки. Потім потрібно ретельно промити під проточною водою і відварити протягом 30 хвилин.
Відкидаємо гриби на друшляк, щоб стекла вся рідина.
Перекладаємо В каструлю гриби, заливаємо 1.5 літра води, додаємо сіль, цукор, перець, гвоздику та лавровий лист, доводимо до кипіння, і проварюємо 20 хвилин, час від часу знімаючи піну.
Потім акуратно вводимо оцет, щоб маринад не пінився, і проварюємо ще 15 хвилин. Я вливаю оцет порціями і пробую, щоб не переборщити.
Заготівлю розподіляємо по стерильним банкам і закручуємо кришкою. Накриваємо теплою ковдрою і залишаємо до повного охолодження. Після прибираємо мариновані грбы в підвал або прохолодне місце.
От і все! Смачні мариновані опеньки готові!
Відео рецепт: Мариновані опеньки на зиму без оцту в банках, в домашніх умовах
Якщо вам мої рецепти припали до душі, поділіться ними з друзями, натиснувши кнопки соціальних мереж. А якщо у вас є свій перевірений і цікавий рецепт, напишіть у коментарях, буде дуже приємно ознайомитися.
Бережіть себе та близьких!
