Любителям японської кухні добре знайомий маринований імбир. Він завжди подається до суші та ролів, нарівні з васабі і соєвим соусом. Хтось її любить, хтось- не дуже. Але мало хто знає, чому саме цей продукт в японській культурі доповнює кожну трапезу.
Про користь спеції
Цей корінь вельми популярний у Східній Азії – він є одним з найбільш корисних продуктів планети. Його рекомендують для зміцнення імунітету, при проблемах з печією і нудотою, гіпотонії, схильності до утворення ракових пухлин і навіть при надлишковій вазі. У чому ж полягає користь маринованого імбиру?
Маринований корінь навіть більш багатий цінними властивостями, ніж свіжий — маринад має свої переваги. І поряд з цим зберігаються корисні характеристики самої рослини. Отже, чим корисний маринований імбир?
- Багатий вітамінами A, групи B, C; магнієм, цинком, калієм, фосфором, натрієм.
- Містить ефірні олії та амінокислоти.
- Є ефективним антимікробним засобом.
- Сприяє розслабленню нервової системи.
- Має болезаспокійливу властивість.
- Допомагає при нудоті і блювоті.
- Є природним антибіотиком.
- Маринований корінь імбиру ефективно лікує проблеми у статевій сфері.
- Є антисептиком ротової порожнини.
- Прискорює метаболізм, тим самим сприяючи схудненню.
- Усуває метеоризм.
Що стосується японців, то вони їдять цю спецію для дезінфекції. У цій кухні переважає сира риба, а якщо використовувати маринований імбир, це допомагає уникнути зараження організму мікробами, які можуть бути в термообробленому продукті. Також він використовується для очищення від смакових рецепторів смаку попередньої порції, щоб можна було насолодитися смаком нової.
Окремо варто розповісти про те, чим гарний імбир для жінок. Регулярне його вживання допомагає вилікувати жіночі проблеми, в тому числі і безпліддя. Також він ефективний для усунення симптомів ПМС і зменшення хворобливості безпосередньо в критичні дні. Працює маринований корінь і як засіб для схуднення.
Імбир для чоловіків показаний, якщо з’являються проблеми з потенцією. Має маринований імбир корисні властивості і для тих, кому потрібно підвищити лібідо. Східні чоловіки зберігають своє здоров’я до глибокої старості. Можливо, саме тому?
Кому не рекомендована така закуска?
У даного продукту є корисні властивості і протипоказання. Це важливо враховувати, перш ніж пригостити кого-небудь. Так, його не варто вживати тим, хто:
- має проблеми з серцем;
- має проблеми з ШЛУНКОВО-кишкового тракту (виразка, гастрит, цироз печінки);
- знаходиться в другій половині вагітності;
- схильний до алергічної реакції на імбир;
- є дитиною до 4 років.
Якщо протипоказань немає, цей продукт можна вводити в раціон на регулярній основі. Зрозуміло, в помірних порціях. В маринованому імбирі містяться користь та шкода, але якщо підійти до використання цієї спеції грамотно, з властивостей маринованого імбиру можна отримати багато користі.
Застосування в кулінарії
Якщо говорити про вжиття маринованого імбиру, в маринованому вигляді у формі пелюсток або стружки він використовується в кулінарії. Але не додається в салати, соуси до м’яса або риби, не додається і в напої. Він використовується сам по собі як акомпанемент до рибних страв, сирним нарезкам (твердих, витриманих сортів сиру), запеченим овочам. Також його використовують як закуску до міцних алкогольних напоїв: горілки, коньяку, віскі. Деякі його їдять і як самодостатня страва. Але вживання імбиру у великих кількостях все ж не рекомендовано.
Як вживати його правильно? Його беруть японськими паличками по одній пелюстці. Якщо їдять з ролами або суші — після кожного шматочка основного блюда з’їдають по пелюстці, щоб наступна порція розкрився в повній мірі. Точно так само і у випадку з сиром.
Червоний, рожевий або білий?
Любителі даного страви іноді запитують, чому імбир червоний або, наприклад, чому імбир рожевий. А ще можна зустріти білий. У чому відмінність і який з них корисніше? Багато маринований імбир дійсно має червонуватий відтінок. Це залежить від складу маринаду, від кількості бурякового соку в ньому. Від цього змінюється смак, але в імбирі маринованому рожевому та білому користь однакова. Як і калорійність.
До речі, в маринованому імбирі калорійність невелика — всього 15 ккал на 100 г продукту. Тому навіть любителям такої закуски не потрібно вважати, скільки калорій вона містить це число незначно.
Рецепт маринування
Корисний маринованою імбир заводського виробництва? Безумовно, користь в ньому є. Правда, іноді виробник, щоб домогтися більш насиченого темного кольору, використовує харчові барвники. Але набагато більш маринований імбир буде корисний, якщо приготувати його самостійно. Робити це не складно і досить швидко.
Що знадобиться:
- власне корінь імбиру — 150 г;
- рисовий оцет — 60 мл;
- сіль — 2 ч. л.;
- цукор — 3 ст. л.
Активне приготування займе до 10 хвилин, пасивне — ще 7 годин. Корінь очищають. Зручніше робити це овочечисткою — так буде зніматися найтонший шар шкірки, залишаючи максимум корисного стовбура. Далі всього три дії:
Залишається дочекатися остигання маринаду і поставити його в холодильник на 6-7 годин. Зручно готувати ввечері, щоб до ранку пелюстки добре промариновались.
Якщо хочеться додати в блюдо фарб (щоб гості задавалися питанням, чому ж маринований імбир рожевий?), після третього етапу слід додати в маринад 1-2 ст. л. свіжого бурякового соку або кілька скибочок самої буряків. В такому випадку пелюстки вийдуть з красиво оформленими контуром рожевого кольору. Чим більше вони будуть настоюватися, тим більше червоними будуть ставати.
Зберігати його потрібно в маринаді, бажано вжити протягом місяця. Використаний одного разу імбир (поставили на стіл, але не з’їли) не варто повертати в загальну тару — його треба викинути.
Маринований імбир — це дійсно смачно і дуже корисно. А зваживши корисні властивості і протипоказання даної спеції, відразу можна зрозуміти, чи приживеться вона в раціоні конкретної людини, чи не варто з нею старатися.
