Мигдальне молоко: корисні властивості шкоди для організму, склад і калорійність

Мигдальне молоко — харчовий продукт, за зовнішнім виглядом і структурою не відрізняється від коров’ячого. Смак — солодкуватий, з горіховим відтінком і відчутною гірчинкою. Високо цінується кулінарами, оскільки входить в рецепти багатьох страв. Вводиться в раціон при непереносимості лактози, відмови від продуктів тваринного походження (при переході до вегетаріанства), в період постів, також використовується в косметичних цілях.

Виготовлення в домашніх умовах

Мигдальне молоко: корисні властивості шкоди для організму, склад і калорійність

Не обов’язково купувати мигдальне молоко в магазинах, тим більше, що вартість його висока. Щоб зробити напій самостійно, склянка очищених мигдалевих горіхів заливають водою і залишають на 12-14 годин для набухання. Використану воду зливають, промивають горіхи чистою кип’яченою і ошпарюють окропом, щоб легше було видалити тонку шкірку. Від неї необхідно позбутися, інакше напій буде гірчити і набуває сіруватий відтінок.

Увага!

Для приготування використовують тільки стиглі горіхи. Недозрілі містять синильну кислоту.

Очищені ядерця зсипають в блендер і перебивають на високій швидкості, поки вміст чаші не стане схожим на густе коров’яче молоко. Щоб отримати потрібну консистенцію, розводять водою і перемішують повторно. Тривалість зберігання — 3 дні в холодильнику в герметично закритій банці.

Склад і калорійність

Мигдальне молоко: корисні властивості шкоди для організму, склад і калорійність

Енергетична цінність продукту порівняно невисока:

  • калорійність — 80 ккал;
  • білки — 2.5 г;
  • жири — 7 г;
  • вуглеводи — 2 р.

Хімічний склад багатий. У вітамінному комплексі переважають: фолати і холін з групи вітамінів В, токоферол — вітамін Е, нікотинова кислота. У невеликій кількості присутні В1, В2, В5, В6, В9, аскорбінова кислота і каротин.

Макроелементи на 100 г:

  • калій, K — 119.68 мг;
  • кальцій, Ca — 43.68 мг;
  • магній Mg — 37.44 мг;
  • натрій Na — 1.6 мг;
  • сірка, S — 28.48 мг;
  • фосфор, Ph — 75.7 мг;
  • хлор, Cl — 6.24 мг.
Читайте також:  Гель або порошок – що краще?

Переважаючі мікроелементи: залізо, марганець, цинк. Також у складі продукту незамінні і замінні кислоти — 12 і 8 відповідно, насичені, мононенасичені і поліненасичені жирні кислоти. Користь і шкоду для людського організму обумовлена саме цими речовинами.

Корисні властивості

Мигдальне молоко: корисні властивості шкоди для організму, склад і калорійність

Харчовий продукт можна вводити в раціон людей, які страждають лактозною недостатністю. Але це не єдина користь мигдального молока для людського організму. Завдяки йому можна заповнити вітамінно-мінеральний резерв, відновити емоційний стан. Як і будь-смачний продукт, при вживанні він стимулює викид гормонів щастя, норадреналіну і серотоніну.

Регулярний введення в раціон:

  • покращує роботу серцево-судинної системи і нормалізує кровообіг;
  • володіє антиоксидантною дією, ізолює вільні радикали, що курсують в просвіті кишечника;
  • знижує артеріальний тиск і зменшує тонус судин;
  • покращує роботу зорової системи і слух;
  • пригнічує вироблення атипових клітин на органічному рівні;
  • знижує ризик розвитку остеопорозу, зменшує частоту загострень остеохондрозу і артрозу.

Важливо!

Одне з цінних властивостей — омолоджуючу дію. Призупиняє вікові зміни, підвищує тонус шкіри, прискорює ріст волосся. Саме тому високо цінується в косметичній промисловості.

Використання в кулінарії та рецепти домашньої косметики

Мигдальне молоко: корисні властивості шкоди для організму, склад і калорійність

Якщо під рукою є горіховий напій, можна побалувати себе оздоровчими та смачними ласощами:

  1. Морозиво. Розводять упаковку (15 г) агар-агару в склянці мигдального молока, вливають в блендер, збивають разом з 50 г ванільного протеїну, всипають горіхи або родзинки. Розливають по формах і заморожують 3-4 години в морозилці, перебиваючи при змерзання і утворення великих кристалів. Як тільки структура стане однорідною, залишають до застигання.
  2. Смузі. Чашу блендера заправляють склянкою молока, 10 ягодами полуниці, 100 г тофу і 1 ст. л. меду. Перед вживанням охолоджують.

У косметичних цілях мигдальне молоко використовують для видалення макіяжу. Воно не тільки живить і пом’якшує шкіру обличчя, але усуває свербіж і подразнення. Найбільш часто продукт вводять в омолоджуючі і тонізуючі склади масок, забиваючи яєчний білок для жирної шкіри і жовток — для сухої. Додавання соку лимона посилює відбілюючий дію.

Читайте також:  Напівпрозорий манікюр: 100+ ідей дизайну на фото

Протипоказання до вживання і шкоду

Найбільш небезпечно магазинне мигдальне молоко. У його складі — консерванти, стабілізатори, харчові добавки. Навіть при відсутності алергії на горіхи може проявитися інтоксикація через введення хімічних сполук. Особливо небезпечний стабілізатор карагенан, агресивно впливає на слизову оболонку травного тракту і збільшує ризик малігнізації новоутворень.

Не слід вводити мигдальне молоко в раціон на постійній основі при порушенні травлення, виразковій хворобі і гастриті з підвищеною кислотністю, дисфункції щитовидної залози, часті мігрені і схильність до перепадів настрою, викликаним гормональною дисфункцією. Не можна використовувати в якості альтернативи тваринного продукту як замінник грудного молока і як прикорм для дітей віком до 3 років.

Анастасія Радченко/ author of the article

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка