Млинці на кефірі з дірочками. Як випікати тонкі млинці з дірочками?

Млинці – улюблене блюдо , якщо не всіх, то багатьох. Їх їдять і на сніданок, і на вечерю. Тому чи не кожна господиня вміє їх піч і балує своїх улюблених.

Рецепти млинців зустрічаються у багатьох народів, і всі вони дуже різноманітні. Є млинці на молоці, кефірі, воді і так далі. Перераховувати можна нескінченно. Тому що варіантів безліч. В рецепт досить додати або прибрати який-небудь інгредієнт і це вже буде зовсім новий.

Млинці на кефірі з дірочками. Як випікати тонкі млинці з дірочками?

Так само їдять млинці з чим завгодно і як завгодно. У них начиняють різні начинки, використовують в якості закуски на святковому столі. А якщо вам набридло печиво до чаю, то млинці вам точно не набриднуть.

Ще є масляний тиждень. В цей час всі печуть млинці, спалюють опудало і проводжають зиму. Бажано млинці пекти щодня, щоб в родині весь рік було все добре.

Але проблема в тому, що не у багатьох млинці виходять і вони намагаються їх зовсім не піч. Тому тут ми з вами поділимося не тільки смачним рецептом, але і розповімо кілька секретів гарних і смачних млинців.

Зміст:

  • Рецепт приготування тонких млинців на кефірі з дірочками:
  • Чому не виходять дірочки в млинцях?
  • Секрети тонких млинців:
  • Окріп в млинцях: чи потрібно додавати і навіщо?

Рецепт приготування тонких млинців на кефірі з дірочками:

Це один з моїх улюблених рецептів. Млинці виходять дійсно тонкими і з дірочками. А спекти млинці зможе не тільки бувала господиня і новачок.

Млинці на кефірі з дірочками. Як випікати тонкі млинці з дірочками?

Інгредієнти:

  • Кефір – 1 склянка;
  • Вода гаряча – 1 склянка;
  • Борошно – 1,5 склянки;
  • Яйце куряче – 2 шт.;
  • Масло рослинне – 2 столові ложки;
  • Сода – 0,5 чайної ложки;
  • Сіль – 0,5 чайної ложки;
  • Цукор – 3 столові ложки.

Приготування:

1. У борошно додати соду. Просіваємо через сито, бажано не один раз. Завдяки цьому борошно насититься киснем і вироби вийдуть пишними і легкими.

2. У чашку розбиваємо курячі яйця. Зсипаємо до них сіль і цукор. Збиваємо за допомогою міксера або віночка.

Читайте також:
Салати з кальмарами і грибами найсмачніші покрокові рецепти з фото

Млинці на кефірі з дірочками. Як випікати тонкі млинці з дірочками?

3. Слідом виливаємо склянку кефіру і перемішуємо. Маса починає піниться.

Млинці на кефірі з дірочками. Як випікати тонкі млинці з дірочками?

4. Не перестаючи збивати, додаємо маленькими порціями борошно з содою. Грудочки повинні зникнути, а тісто виходить, як на оладки, тобто густе.

Млинці на кефірі з дірочками. Як випікати тонкі млинці з дірочками?

5. Тепер поступово додаємо гарячу воду. Вона повинна бути гарячою, а не окропом. Розмішуємо тісто. Тепер воно стало рідким, як і повинно бути для млинців.

6. Наливаємо олію і змішуємо з тестом.

Млинці на кефірі з дірочками. Як випікати тонкі млинці з дірочками?

7. На розігріту сковороду додаємо олію і змащуємо. Випікати млинці можна буде, коли ви побачите легкий димок.

8. За допомогою ополоника наливаємо тісто на сковороду, при цьому не перестаючи обертати її, щоб тісто повністю закрило дно.

Не варто набирати ополоник повним тесту. Достатньо трохи більше половини. Завдяки цьому млинці будуть тоненькими.

9. Коли ви побачите, що на поверхні немає рідкого тіста і краї млинця зарум’янилися, за допомогою лопатки переверніть його на другий бік. Випікайте її ще секунд 15 – 20. Перекладіть готовий млинець на тарілку і змастіть маслом.

Млинці на кефірі з дірочками. Як випікати тонкі млинці з дірочками?

Чому не виходять дірочки в млинцях?

Які ви віддаєте перевагу млинці: з дірочками або без? Я люблю з дірочками. Вони такі красиві, смачні і незвичайні. Особливо люблю, коли дірочок дуже багато і крізь них можна побачити, як донька уплітає їх з варенням і чаєм. Але я знаю, що не у кожного виходить випікати млинці з дірочками. І не важливо хто ти: новачок і господиня зі стажем. Та є кілька правил, яких необхідно дотримуватися при виготовленні тіста і випікання млинців. Повірте вони дуже прості і ви швидко освоїте їх.

Млинці на кефірі з дірочками. Як випікати тонкі млинці з дірочками?

1. Можливо ви багато ллєте тесту на сковорідку, тому дірочки не можуть лопнути, з-за товстого шару.

Намагайтеся наливати менше тесту на сковороду і вертите її поворотами, вгору, вниз, вліво, вправо, щоб суміш добре розтеклася.

2. Може бути, що у вас дуже густе тісто, зробіть його трохи по рідині. Додайте в нього води або молока, дивлячись з чим ви більше віддаєте перевагу.

3. З — за сковороди теж можуть не виходити дірочки в млинцях. Її треба змастити і добре прогріти, тоді коли ви будете лити рідку суміш, вона буде добре розтікатися і млинці будуть лопатися.

Читайте також:
Тигр і Свиня (Кабан): сумісність чоловіка та жінки в любові

4. Буває, що тісто дуже щільне і у вас не правильно зроблений заміс. Спершу треба окремо замішати рідкі інгредієнти, а потім по всій поверхні засипати просіяне борошно, при цьому не забуваючи помішувати.

Як бачите, якщо все правильно робити, то ніякої складності, щоб вийшли дірочки в млинцях немає.

Секрети тонких млинців:

Вище ви вже прочитали, чому не виходять дірочки в млинцях. Зараз хочу написати, кілька секретів, щоб вони були тонкі. Справа в тому, що у мене вся родина любить млинці. Ми печемо їх майже кожен день. Вони гарні з чаєм. Навіть вранці поснідати, взагалі мила справа і подобаються вони нам саме тоненькі: вони більш ніжні і смачні.

Млинці на кефірі з дірочками. Як випікати тонкі млинці з дірочками?

1. Найголовніше треба брати борошно вищого сорту. У ній більше клейковини.

2. Добре її просіяти, щоб вона була напитана киснем і не містила зайвих грудочок.

3. Завжди засипте борошно в приготовану суміш, а не навпаки, так вона легше замешается і грудочки, які утворюються при розмішуванні, швидше розчиняться. Якщо зробите навпаки, вся ваша борошно прилипне до стінок ємності і тому важче буде зробити заміс.

4. Візьміть гарну сковороду, бажано млинцеву, на якій нічого не робите. Справа в тому, що на ній не повинно бути ні подряпин, ні горілого нальоту, сколів. Найкраща для випікання вважається чавунна і товстостінна, вона добре нагрівається і змастити її один раз буде достатньо, щоб спекти всі млинці. Звичайно якщо у вас такої немає, то сміливо можна брати залізну, але тонкостінну або з антипригарним покриттям. Але відразу вам скажу, така сковорода шкідлива для здоров’я.

5. Ще тонкі млинці виходять на молоці та воді, без дріжджів. Але ще є рецепт, який написаний трохи вище – на кефірі з окропом. Також можете подивитися повну статтю, як зробити тонкі млинці на кефірі. Впевнений вони вам дуже сподобаються.

6. Завжди додайте в тісто трохи олії, по перше не треба буде кожен раз змащувати сковорідку, по друге млинці виходять набагато ніжніше і смачніше.

Увага! Масло додайте в самому кінці замісу, а не на початку чи в середині. Зовсім трохи, щоб не нашкодити тесту і не зіпсувати смак.

7. Яйця в тісто кладуть для того, щоб воно було більш міцним і не рвалося при знятті зі сковороди.

Читайте також:
З чим носити коралове пальто: з яким шарфом, шапкою, фото

Окріп в млинцях: чи потрібно додавати і навіщо?

Для чого служить вода (окріп) в млинцях? Багато хто задається таким питанням і не знають обов’язково додавати її чи ні.

Млинці на кефірі з дірочками. Як випікати тонкі млинці з дірочками?

1. Окріп додають у тісто для того, щоб розбавити їм густоту, тобто зробити ваше замішану суміш рідині.

2. Завдяки йому млинці виходять ажурними і ніжними. Вода, як би заварює борошно, яка знаходиться в тесті. Завдяки цьому яйця і борошно швидше з’єднуються разом, і, коли ви їх будете смажити, вони не будуть розвалюватися. До речі, якщо бажаєте, можете подивитися мою попередню статтю, як приготувати ажурні млинці на молоці.

3. Ще у окропу є важлива властивість: він робить млинці дырчатыми.

Інгредієнти:

  • Кефір — 2 ст. по 250 гр.
  • Окріп — 1 ст.
  • Борошно — 1,5 ст.
  • Яйця — 2 шт.
  • Сіль, цукор, сода — 0,5 чайної ложки.
  • Масло рослинне — 3 ст. ложки.

1. У глибоку миску вбиваємо яйця, наливаємо кефір (кімнатної температури) і засипаємо цукор, сіль. Всю суміш перемішуємо. До речі, якщо вам треба солодкі млинці, то можете покласти більше цукру.

Млинці на кефірі з дірочками. Як випікати тонкі млинці з дірочками?

2. Через сито просіваємо борошно, додаємо в нашу масу і знову заважаємо, до розчинення грудочок.

Млинці на кефірі з дірочками. Як випікати тонкі млинці з дірочками?

3. У нас вийшло густе тісто. Зараз беремо окріп. Кладемо в нього соду, перемішуємо і виливаємо тісто. При замісі воно починає пузиритися, ось завдяки цим бульбашок у нас і будуть дірочки в млинцях. Далі наливаємо масло і останній раз добре замішуємо.

Тісто має вийти, як рідка сметана. Якщо воно у вас густе, то можна додати ще окропу.

Млинці на кефірі з дірочками. Як випікати тонкі млинці з дірочками?

4. Сковороду змащуємо маслом і нагріваємо до легкого димку. Ополоником вливаємо тісто і смажимо з 2 сторін.

Млинці на кефірі з дірочками. Як випікати тонкі млинці з дірочками?

Приємного апетиту!

Анастасія Радченко/ автор статті

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка