Млинці – це сама популярна випічка в нашій країні , та й не тільки. У багатьох вони асоціюються з зими і масницею. Так як саме під час масляного тижня вони особливо популярні. Їх намагаються піч мало не кожен день. А той, хто вірить у прикмети і справді печуть млинці на масляну щодня, щоб сім’я весь рік жила щасливо.
Але млинці також популярні не тільки на масляну. Їх люблять і в повсякденні дні. Вони прекрасно підходять для сніданку. Та й не тільки. Багато хто скаже, що це клопітно готувати на сніданок млинці. Але тут я з вами не погоджуся. Так як тісто можна приготувати з вечора і прибрати його в холодильник.
Рецептів млинців у всьому світі безліч. Можна вибирати новий щодня і ви ні разу не повторитесь. Або знайти свій улюблений рецепт і не один. Я якраз хочу поділитися з вами моїми улюбленими рецептами. А також гарною подачею млинців на стіл.
Смачні млинці з дірочками. Як приготувати тонкі млинці на кефірі з молоком?
Млинці пекти навчитися не важко. Але от зробити з дірочками, та ще й тонкі – це вимагає певної майстерності. Я це кажу з власного досвіду. Але методом проб і помилок я знайшов відмінний рецепт, яким часто користуюся.
Інгредієнти:
- Кефір 2,5% – 1 склянка;
- Молоко – 1 стакан;
- Яйце куряче – 2 шт.;
- Борошно – 1 склянка;
- Цукор – 2 столові ложки;
- Сіль – 1 щіпка;
- Масло рослинне – 2 столові ложки;
- Сода – 0,5 чайної ложки.
Приготування:
1. Кефір трохи підігріваємо, щоб він був теплий. Розбиваємо в нього курячі яйця. Додаємо до них сіль і цукор. Все ретельно збиваємо.
2. Борошно і соду просіяти через сито. Маленькими порціями всипайте борошно в чашку до суміші. Гарненько збиваємо вінчиком, щоб зникли всі грудочки, а маса стала однорідною.
Борошно необхідно завжди просіяти. Завдяки цьому вона насичується киснем і стає більш клейка. А наші вироби вийдуть більш легкими.
3. Молоко доводимо до кипіння і тонкою цівкою вливаємо в наше тісто, при цьому не перестаючи помішувати вінчиком.
Молоко робить тісто більш рідким, а значить млинці будуть дуже тоненькими.
4. Додаємо рослинне масло і трохи перешкодимо.
5. Сковороду нагріти на вогні, змащуємо рослинним маслом і ще нагріваємо. Повинен піти невеликий димок і посилитися запах олії. Тоді ополоником, наповненим трохи більше половини, наливаємо на сковорідку тісто. При цьому сковороду необхідно обертати, щоб дно повністю закрилося. Випікаємо спочатку одну сторону. Коли на поверхні не залишиться рідкого тіста, а краї стануть золотистими, переверніть млинець на другу сторону і випікайте до готовності. Готовий млинець перекладіть на тарелкуии змастіть вершковим маслом.
Рецепт товстих (пишних) млинців на кефірі:
Ніколи раніше не пек спеціально товсті млинці. Вони раніше постійно виходили якось самі собою. Але побувавши в гостях у сестри і спробувавши їх, я був дуже здивований. Тому що вони мені сподобалися. Раджу спробувати і вам.
Інгредієнти:
- Яйце куряче – 2 шт.;
- Цукор – 3 столові ложки;
- Сіль – 1 щіпка;
- Ванілін – 1 щіпка;
- Кефір 2,5% – 2 склянки;
- Сода – 1 чайна ложка;
- Борошно – 1,5 склянки;
- Масло рослинне – 2 столові ложки.
Приготування:
1. Курячі яйця розбиваємо в глибоку миску. Зсипаємо до них сіль, цукор, соду і ванілін. Все ретельно збиваємо. Потім влити 1 склянку кефіру і перемішати.
2. Борошно просіваємо через сито і маленькими порціями всипаємо в миску. При цьому постійно помішуємо віночком. Тісто виходить дуже густим. Це робиться для того, щоб в тесті не було грудок.
3. Потім вливаємо другий стакан кефіру і перемішуємо тісто. Воно стає більш рідким і однорідним. Додаємо рослинне масло і злегка перешкодити. Подивіться, щоб тісто було рідшим, ніж на оладки. Якщо воно густе додайте ще столову ложку рослинного масла або трохи кефіру.
4. Сковороду добре розігріти. Змащувати маслом не потрібно. Ополоником наливаємо тісто на сковороду. Блін не обов’язково повністю покривати дно. Їх можна випікати різного розміру: маленькими або великими. Випікати спочатку одну сторону, потім другу.
Красиві способи завертання млинців з начинкою (ікрою):
А ви знали, що млинці можна непросто складати трикутниками, як це роблять більшість з нас, а може і все. Але є достатньо способів загортати красиво млинці, щоб можна було здивувати друзів.
Спосіб 1: трикутник.
Це наш з вами улюблений, простий і всім відомий спосіб. Просто звертаєте млинець навпіл, а потім ще половину навпіл. Продовжувати можна до тих пір, поки можливе його згорнути.
Спосіб 2: закритий трикутник.
Ви коли-небудь звертали з паперу літак? Тут принцип такий же. Спочатку ми звертаємо одну сторону млинця навскоси, потім на другу зустріч першій стороні внапуск. І тепер загорніть низ. У вас вийде чудовий трикутник. У нього можна покласти будь-яку начинку, в нашому випадку начинкою є ікра.
Спосіб 3: конвертик.
В середину млинця покладіть ікру. Складаємо спочатку низ млинця, потім бічні сторони. А тепер звертаємо верхню. виходить щось на зразок конверта.
Спосіб 4: трубочка.
На край млинця з одного боку кладемо ікру і звертаємо в трубочку. Вона виходить довга. Можна залишити так, але можна розрізати навпіл. Красивіше буде, якщо розріжете навскоси.
Спосіб 5: равлик.
Блін складаєте навпіл. А тепер з одного краю закручуєте його в трубочку. Виходить така красива равлик.
Спосіб 6: мішечки.
В середину млинця кладемо начинку. Тепер збираємо краю у формі мішечка і перев’язуємо зеленню. Начинкою можна використовувати навіть ікру і подати її таким оригінальним способом.
Спосіб 7: відкритий трикутник.
Розрізаємо млинець на дві частини. Кладемо на середину половинки начинку і загортаємо як літак. Сторони повинні бути з’єднані внапуск.
Спосіб 8: корзинка.
Млинці випікаються з пляшки у формі сітки. З двох сторін млинця укладаєте листя салату і на один з них ікру. Звертаєте спочатку вільні від салату бічні сторони. А потім сторони з листям салату. Виходить чарівна кошик із зеленню.
Спосіб 9: бомбочки.
Млинці згортаються трубочкою і кінці один кінець засунути в інший. Виходить форма кола. На середину можна покласти ікру.
Спосіб 10: сердечка.
Блін звертаєте трубочкою і з’єднують кінці разом. Місце згину розрізати навпіл і вивернути. Зверху можна прикрасити ікрою.
