Здрастуйте дорогі гості та читачі блогу! Зовсім скоро настане Масляна, яка символізує прощання з зимою та зустріч із весною. За давньою традицією потрібно буде 7 днів пекти млинці, які своєю круглою формою нагадують сонечко, яке так хочеться бачити після обридлої зими!
За язичницьким традиціям народ веселився і гуляв, діти збиралися компанією робили ляльку з соломи, яка символізувала Масляну, наряджали її в старий одяг і ходили від хати до хати, співаючи народні пісні. А господині пригощали млинцями.
Кожна господиня мала свій особливий рецепт приготування млинців, який передавався з покоління в покоління по жіночій лінії. Пекли млинці найчастіше з пшеничного, кукурудзяного, гречаної або вівсяної муки, додаючи в них гарбуз, яблука, вершки або ж манну кашу.
Сьогодні також існує безліч рецептів приготування млинців, на будь-який смак! Пропоную добірку приготування млинців на молоці:
Зміст:
- Класичний рецепт на 1 літр молока
- Смачні млинці з дірочками заварені окропом
- Дуже смачний рецепт на молоці і кефірі
- Як приготувати млинці на кислому молоці
- Дріжджове тісто для млинців
- Відео про те, як приготувати тісто в пляшці, щоб готові млинці були з дірочками
Класичний рецепт на 1 літр молока
Рум’яні, ароматні млинці — улюблене ласощі для дорослих і дітей! Саме такі млинці виходять за цим рецептом.
Необхідні інгредієнти:
- Молоко — 1 літр
- Яйця -2 шт
- Цукор 2 ст. ложки
- Борошно — 270 гр.
- Рослинне масло — 3-4 ст. ложки
- Сіль — на кінчику ножа
- Сода — на кінчику ножа
- Вершкове масло(змащувати млинці) — за вашим бажанням
Процес приготування:
Важливо! Молоко тільки підігріваємо, головне щоб воно не було крижаним, інакше млинці будуть сирими всередині і погано перевертатися при смаженні.
2. У глибоку ємність вбиваємо 2 яйця, потім додаємо цукор, сіль і соду.
Важливо! Завдяки соді, млинці будуть з красивими дірочками
3. Добре перемішуємо за допомогою віночка.
4. Потім додаємо до яєчної маси — рослинне масло і продовжуємо ретельно перемішувати.
5. Відміряємо 300 мл теплого молока і вливаємо в ємність і перемішуємо.
6. На 1 літр молока відміряємо 260 гр. борошна, і додаємо в ємність, добре перемішуючи до однорідного стану.
Важливо! Борошно бажано використовувати свіжу. З часом борошно втрачає свої властивості, може псуватися — звідси і каша на сковороді і млинці прилипають. В такому випадку краще докупити борошно свіжого помелу.
7. Коли маса стала однорідною, доливаємо молоко, що залишилося, перемішуємо і залишаємо на 15-30 хвилин. За цей час тісто взаємодіє з усіма компонентами, воно краще буде розтікатися по сковороді і млинці не будуть прилипати і рватися при перевертанні.
Важливо! Тісто по консистенції має нагадувати не на загуслі вершки.
8. Ставимо сковороду на плиту загострюватися, потім як прогріється змастіть її рослинним маслом, для цього я намотую на вилку бинт або марлю, змочую в маслі, а потім змащую сковороду. Змащену сковороду ставимо на плиту і коли буде характерний запах олії, тоді приступайте до наливанию тіста, головне щоб масло не почало горіти.
Важливо! Перед тим, як наливати тісто на сковороду — перемішайте, і так робимо перед заливкою кожного млинчика.
9. Ополоником акуратно вливаємо тісто на розігріту сковороду, злегка обертаючи її, щоб тісто рівномірно розподілилося по всій поверхні. Краса і товщина млинчика, тут вже залежить від майстерності майстра.
10. Після того як розпечена сковорідка і печеться перший млинець, важливо відрегулювати необхідну температуру, щоб млинці не пригоріли і добре пропікалися.
Коли побачите, що краї млинця підрум’янилися, можна сміливо його перевертати, потім коли друга сторона теж стане рум’яною перекладайте млинець на плоску тарілку.
Важливо! При випіканні млинців дуже зручно використовувати бавовняні рукавички, тоді при перевертанні млинців мочки пальців не обпікаються!
12. Млинці смажаться дуже швидко приблизно 20-23 с.з кожної сторони. Перший млинець спробуйте на смак, сіль і цукор можна підкоригувати за своїм смаком.
Ось така рум’яна стопка у нас вийшло:
Бажаю вам вдалих млинців!
Смачні млинці з дірочками заварені окропом
Незвичайно ніжні, легкі млинці, які просто тануть у роті! Дуже легкий рецепт приготування і дуже смачні млинці виходять! Спробуйте вам обов’язково сподобається цей рецепт…
Нам знадобиться:
Процес приготування:
2. Потім додаємо сіль і починаємо повільно збивати яйця тонкою цівкою вводити цукор.
3. Коли цукор розчиниться — вливаємо тепле молоко і перемішуємо його з яєчною масою на повільній швидкості.
4. Просіваємо борошно, прямо в чашу і починаємо повільно збивати поступово збільшуючи її до максимальної швидкості, потім вимикаємо міксер. Головне поступово вмішати муку, щоб не утворилися грудочки.
5. Додаємо рослинне або оливкове масло
5. Слідом за маслом вливаємо склянку окропу і ретельно перемішуємо
6. Ставимо сковороду на плиту і трохи прогріваємо її, потім змащуємо олією з допомогою силіконової кисті і даємо добре загостритися. Змащувати потрібно перед кожним новим млинцем, обов’язково, це нюанс у заварному тісті.
Потім вливаємо тісто ополоником, і обертаємо, щоб тісто рівномірно розтеклося і млинець був однакової товщини. Як тільки ви побачили, що краї млинця підрум’янилися — перевертайте і смажте ще 20 секунд.
Смажити краще на млинцевої сковороді з товстим дном
За бажанням можна кожен млинець змастити розтопленим вершковим маслом.
Яка ж смакота виходить, обов’язково спробуйте приготувати за цим рецептом!
Дуже смачний рецепт на молоці і кефірі
Млинці приготовані за цим рецептом виходять повітряними і дуже ніжними, а ще вони всі в дірочку. Рецепт дуже легкий і простий, під силу кожному!
Інгредієнти:
- Молоко — 1 ст.
- Кефір 2.5% — 2 ст.
- Борошно — 1.5 ст.
- Яйця — 2 шт.
- Цукор — 2 ст. лож.
- Сіль — 0.5 ч. лож.
- Сода — 1 ч. лож. (без гірки)
- Рослинне масло — 3 ст. лож
Процес приготування:
1. Кефір виливаємо в каструлю і ставимо на повільний вогонь підігріти
Щоб кефір не згорнувся,його потрібно помішувати ложкою
2. Переливаємо кефір в глибоку ємність, додаємо сіль,цукор і соду і ретельно перемішуємо. Маса відразу почне пінитися.
4. Вбиваємо 2 яйця і продовжуємо перемішувати віночком.
5. Потім додаємо в миску борошно і продовжуємо перемішувати до однорідності. Повинна вийти густа, пишна маса.
6. Підігріваємо молоко, я це роблю в мікрохвильовці, щоб воно стало теплим і додаємо його в наше млинцеве тісто, перемішуємо.
7. Додаємо рослинне масло, продовжуємо інтенсивно перемішувати. Далі дивимося на консистенцію тіста, якщо воно занадто рідке — додаємо пару столових ложок борошна, якщо занадто густе, трохи підігрітого молока.
8. Залишаємо млинцеве тісто настоятися 20-30 хвилин при кімнатній температурі, а потім вже будемо смажити млинці.
9. Ставимо Сковороду на плиту прогрітися, потім змащуємо рослинним маслом.
10. Перед смаженням кожного млинчика, тісто необхідно перемішати, потім вливаємо підлогу ополоника і проворачиваем сковороду по колу, щоб тісто рівномірно розтеклося.
11. Як тільки краї почнуть підрум’янюватися, блін потрібно перевернути.
12. Тепер потрібно дуже терплячим і смажити по хвилині з кожної сторони і потім складемо стопкою на плоскій тарілці.
Перші «сонечка» у вас можуть не вийде, адже не дарма в народі існує фраза: «Перший млинець грудкою», тому не зневіряйтеся у вас все обов’язково вийде з наступними млинцями!
13. Кожен млинець можна змащувати вершковим маслом, або начинити солодкої або не солодкою начинкою, загорнути у вигляді трикутника, або скачати в трубочку.
Ось така чарочка ажурних млинчиків з дірочками у нас вийшла!
Я вам бажаю смачних ароматів на кухні! Приємного апетиту!
Як приготувати млинці на кислому молоці
Якщо раптом у вас скисло молоко не поспішайте від нього позбутися, краще йому застосування — млинці!
Інгредієнти:
- Кисле молоко — 1 л
- Борошно — 2 склянки
- Яйця — 4 шт
- Сода — 1 ч. л
- Сіль — щіпка
- Цукор за смаком
Процес приготування:
1. У глибоку ємність вливаємо молоко, потім додаємо яйця, сіль, цукор і соду гашену лимонною кислотою. Ретельно перемішуємо всі інгредієнти.
2. Додаємо борошно. Млинцеве тісто має бути консистенції густої сметани. Найкраще перемішувати ложкою або віночком. Також не забудьте додати 1-2 ложки рослинного масла, щоб наші млинці не приставали до сковороді. 
3. Потім розігріваємо сковороду, змащуємо її рослинним маслом і починаємо порціями вливати тісто на всю сковороду, щоб вийшли великі і тоненькі млинці.
4. Обсмажуємо з двох боків до рум’яного кольору.
5.За бажанням кожен млинець можна полити вершковим маслом.
Ось і готові наші дивовижні млинці! Всі будуть в захваті!
Приємного апетиту!
Дріжджове тісто для млинців
Млинці — російське, старовинне, традиційне блюдо, яке дуже популярне в наші дні. Якщо приготувати з цього дріжджове рецептом, у вас вийдуть дуже смачні, м’які і повітряні блинцы.
Необхідні інгредієнти:
Процес приготування:
1. В окремій ємності розводимо дріжджі на молоці. В рецепті вказані пресовані дріжджі, тому спочатку їх потрібно розкришити руками, потім додати ложку цукру і залити теплим молоком. Перемішати до однорідної консистенції, поки цукор і дріжджі не розійдуться в молоці, після залишаємо ємність в бік. 
2. Беремо зручну чашу в якій будемо замішувати тісто, вбиваємо яйця, додаємо цукор, сіль і добре перемішуємо вінчиком. Попередньо підігріваємо молоко до 40С і вливаємо в яєчну масу. Все ретельно перемішуємо і додаємо в чашу розведені дріжджі. Знову все ретельно перемішуємо і додаємо борошно. Борошно додаємо поступово і намагаємося замісити тісто так, щоб не утворювалися грудочки.
3. Тепер потрібно розтопити 200 гр. пряженого олії і дати йому трошки часу відстоятися. Після верхній шар відливаємо в окрему ємність, це буде масло для смаження, а решту половину додаємо в тісто і знову добре перемішуємо.
4. Накриваємо чашу чистим рушником і ставимо в тепле місце, щоб тісто почало підходити.
5. Кілька разів, у процесі бродіння тісто потрібно перемішати, щоб вийшов надлишок вуглекислого газу і тісто наситилося киснем. Після цих дій млинці не будуть мати кислий присмак. Через 40 — 50 хвилин, тісто буде готове до смаження млинців.
6. Розігріваємо сковороду на плиті, змащуємо топленим маслом. Повітряне набираємо тісто ополоником, виливаємо на гарячу сковороду і рівномірно розподіляємо по всьому діаметру. Потрібно намагатися не осадити тісто.
7. Як тільки краї млинця підрум’янилися, перевертайте на іншу сторону. За таким принципом печемо всі наступні.
Наші дріжджові млинці готові! Подавайте їх до столу зі сметаною, джемом, медом або згущеним молоком!
Приємного апетиту!
Відео про те, як приготувати тісто в пляшці, щоб готові млинці були з дірочками
Це найлегший і швидкий рецепт приготування млинців з менш забрудненого посуду. Якщо чесно мені доводилося готувати за цим рецептом, але я обов’язково спробую, тим більше часто чую позитивні відгуки! Якщо вам цікавий цей варіант пропоную подивитися відео — рецепт:
На цьому у мене все!
Якщо сподобалися рецепти — не забудьте натиснути кнопки соціальних мереж, також пишіть у коментарях свій улюблений рецепт тонких млинчиків.
До нових публікацій!
