Млинці завжди були улюблені в різних країнах. Адже вони присутні в кулінарії різних культур. Значить і рецептів млинців велика кількість і різноманітність.
Це універсальне блюдо можна подавати у вигляді солодкого десерту або закуски. У них можна загортати різну начинку, робити листковий торт або просто, є запиваючи чаєм і вмочуючи в варення. Кому, як подобається.
Їх можна робити солодкими, такі зазвичай їдять на сніданок. Але, якщо ви хочете подати їх до святкового столу з якоюсь начинкою, то в такому випадку вам потрібно буде спекти їх з найменшою кількістю цукру. Можливо звичайний рецепт млинців у такому випадку вам не підійде. А питання полягає ще в тому: як красиво подати їх на стіл. Тому ми вирішили допомогти вам в цьому питанні і підказати не тільки рецепт, але і те, як красиво оформити млинці з начинкою.
Також само ви можете подивитися рецепти млинців на воді, вони також підходять, щоб загорнути в них начинку.
Рецепт приготування млинців під начинку:
Якщо у вас є прекрасний рецепт тіста для млинців, яким ви успішно користуєтеся завжди, то звичайно можна застосовувати його для фарширування. Але хтось захоче скористатися нашим рецептом.
Інгредієнти:
- Молоко – 3 склянки;
- Борошно – 2 склянки;
- Яйце куряче – 3 шт.;
- Цукор – 2 столові ложки;
- Сіль – 1 щіпка;
- Сода – 1 чайна ложка;
- Масло рослинне – 3 столові ложки.
Приготування:
1. У глибоку чашку розбиваємо курячі яйця. До них додаємо сіль, цукор і збиваємо міксером або віночком.
2. Молоко трохи підігріємо, щоб воно стало теплим. Можна використовувати і кімнатної температури, але тільки не холодне. Так як сипучі інгредієнти будуть погано розчиняться і млинці будуть погано випікатися.
Змішуємо молоко з яйцями в чашці.
3. Борошно просіваємо через сито і разом з содою частинами додаємо до нашої суміші. Перемішуємо до повного розчинення грудочок.
Борошно просеивайте перед кожним використанням. Це насичує її киснем, вона стає більш клейкої.
4. Коли тісто стало однорідним вливаємо в нього соняшникову олію і злегка перемішати. Йому потрібно трохи постояти, десь хвилин 20, щоб всі інгредієнти повністю розчинилися і почали краще працювати.
5. Розігріваємо сковороду і змащуємо рослинним маслом за допомогою пензлика або серветки. Ополоником наливаємо тісто і обертальними рухами розливаємо його по всьому дну. Випікаємо блін тільки з одного боку 20 секунд і другу сторону стільки ж.
Як приготувати начинки для млинців з ікрою, м’ясом, шинкою?
Ми з вами пекли млинці для начинки, але ось яку начинку приготувати? Рецептів багато, але потрібно дивитися для якого випадку наші млинці і які продукти у вас є.
Начинка з ікрою:
- Ікра – 100 гр.;
- Сир вершковий – 200 гр.;
- Млинці.
1. Сиром змащуємо половину млинця, а другу залишаємо не змащеною.
2. Зверху на сир викладаємо ікру і звертаємо блін трубочкою. Потім розрізаємо млинець навпіл по косій лінії. Так буде зручніше їсти.
Начинка з м’ясом:
- М’ясо – 300 гр.;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Сіль – за смаком;
- Перець чорний горошком – 5 шт.;
- Лавровий лист – 2 шт.;
- Млинці.
1. Беремо свіже м’ясо (свинина, яловичина, курка), ріжемо на невеликі шматочки. Складаємо в каструлю і заливаємо водою. Ставимо на вогонь і варимо до готовності. При цьому не забудьте посолити і покласти спеції: лавровий лист і перець горошком.
2. Готове м’ясо перекладаємо на тарілку і даємо йому трохи охолонути. Потім пропускаємо його через м’ясорубку.
3. Цибулю ріжемо дрібними кубиками і обсмажуємо на сковороді до напівготовності. Потім до нього висипаємо м’ясний фарш і обсмажуємо разом з цибулею.
4. На один край млинця кладемо столову ложку м’ясної начинки і загортаємо спочатку один край, потім з боків і скручуємо в трубочку. З такою начинкою млинець можна обсмажити на вершковому маслі з двох сторін.
Начинка з шинкою:
- Шинка – 100 гр.;
- Сир – 100 гр.;
- Майонез – за смаком;
- Млинці.
1. Шинку і сир нарізаємо невеликими кубиками.
2. Блін змащуємо за бажанням невеликою кількістю майонезу. Зверху кладемо начинку. Звертаємо спочатку нижній край, потім з боків і далі трубочкою. Обсмажуємо на сковороді на вершковому маслі з двох сторін або просто розігріваємо в мікрохвильовій печі.
Гарне оформлення млинців на святковий стіл:
Тепер хочу вам показати, як гарно подавати млинці на святковий стіл. Адже напевно багато хто стикався з такою проблемою.
Трикутник:
Змащуємо блін варенням, джемом або вершковим сиром. Складаємо спочатку навпіл, потім ще раз навпіл.
Трубочка:
Змащуємо блін сирним сиром. Кладемо зверху 2 – 3 смужки червоної риби. Починаємо акуратно згортати трубочкою. Потім трубочку розрізаємо навпіл по косій лінії.
Роли:
Змащуємо блін сирним сиром і викладаємо смужки червоної риби. Але між смужками покладіть ще свіжий огірок.
Звертаємо в трубочку. Гострим ножем ріжемо на 4 частини.
Равлики:
Блін звертаємо в трубочку. Потім її звертаємо в спіраль і кінці заколюємо зубочисткою. Зверху можна прикрасити ікрою або салатом.
Канапе:
Блін змащуємо сирним сиром. Зверху укладаємо смужки червоної риби. Так шари повторити декілька разів. Прибираємо все в холодильник на 20 хвилин.
Встромляємо зубочистки на відстані один від одного і між ними гострим ножем розрізаємо на квадратики або ромбики. Зверху на зубочистки одягніть маслини.
Мішечки:
На середину млинця кладемо будь-яку начинку, можна навіть салат. Збираємо краї млинця у формі мішка і перев’язуємо зеленою цибулею або зеленню.
Приємного апетиту!
