Серед безлічі лікарських рослин, які широко застосовуються в побуті, можна виділити аніс, а вірніше його насіння. Батьківщиною рослини вважається Мала Азія, звідки насіння анісу були завезені в Європу ще в середньовіччі. Їх неможливо сплутати з плодами інших рослин зважаючи специфічного пряного і солодкуватого аромату. Саме такий аромат привернув увагу спочатку кулінарів і виноробів, а потім рослину почали використовувати в медицині і косметології.
Що собою являє аніс і його насіння
Аніс — це однорічна пряна рослина з сімейства зонтичних, що виростає у висоту на 50-60 див. У верхній частині рослина галузиться, утворюючи безліч невеликих суцвіть-парасольок. Квітки білі, невеликі за розміром. Насіння розміром близько 3 мм має яйцеподібну форму, сіро-зелений колір. Для нього характерні ребристість, пряно-солодкий смак незвичайний і приємний аромат, тому відрізнити насіння анісу від плодів інших рослин можна досить просто.
Цвіте рослина в червні-липні, а плоди дозрівають в серпні або вересні. Після повного дозрівання плоди зривають і сушать на свіжому повітрі, в тіні. Також можна сушити їх на горищі або в іншому сухому приміщенні.
Хімічний склад насіння анісу
Правильно заготовлені анісове насіння містять у своєму складі цінні компоненти, які надають на організм людини позитивний вплив:
- До 6 % ефірної олії.
- До 25 % жирних олій.
- Вітаміни B1, B2, B5, B6, B9, Р, С. Такий набір вітамінів робить позитивний вплив на волосся, нігті, шкіру людини, підвищують імунітет до вірусних інфекцій.
- Мікроелементи. Підтримують нормальний водно-сольовий баланс в організмі, стабілізують кров’яний тиск.
- Білкові сполуки.
- Анісова кислота. Володіє яскраво вираженими антисептичними властивостями.
- Анісовий альдегід — застосовується в парфумерії.
Застосування в медицині
Розглянемо, як застосовуються в медицині насіння анісу, їх лікувальні властивості, лікувальні дози і способи приготування ліків в домашніх умовах.
Анісове сім’я отримала визнання не тільки в народній, але і в традиційній медицині. На його основі зараз промисловість випускає цілий ряд лікувальних препаратів. Більшість корисних властивостей обумовлено наявністю в плодах ефірного масла, що володіє спазмолітичними та протизапальними властивостями. Анісова олія сприяє підвищенню секреції дихальних шляхів і ШЛУНКОВО-кишкового тракту, покращує перистальтику кишечника, стимулює роботу нирок, розчиняючи в них і камені в сечовому міхурі. А тепер детальніше:
Як зробити чай з плодів анісу
Докладно про анисовом чаї ви можете прочитати в нашій статті. Але один з рецептів наведемо тут.
1 чайна ложка сухого насіння засипається в склянку і заливається окропом. Протягом 10 хвилин чай настоюється, потім проціджують і вживається через півгодини після їжі. Таких чашок можна взяти 2-3. Сприяє відходженню мокроти при кашлі.
Відвар з плодів анісових
Для його приготування нам знадобляться:
- Сухе насіння — 1 ст. ложка.
- Коньяк — 1 ст. ложка.
- Мед — 1 ст. ложка.
- Окріп — 1 стакан.
У каструльці насіння заливають окропом, кип’ятять 15 хвилин. Відвар настоюється ще 20 хвилин, після чого проціджують і змішується з коньяком і медом. Вживається відвар 3-4 рази на день невеликими дозами, по 1 ст. ложці. Сприяє усуненню сухого кашлю, знімає нервовий стрес.
Настоянка з плодів анісу
1 частина насіння слід залити 5 частинами спирту (70 градусів). Наполягати потрібно в темному місці тиждень, потім процідити. Зберігати настоянку в холодильнику. Приймати слід по 10-15 крапель.
Застосування в кулінарії
Насіння анісу знайшли застосування не тільки в медицині, але і в кулінарії:
- Ними посипають м’ясні страви в суміші з перцем і коріандром.
- Використовують для солодких страв у поєднанні з кардамоном і корицею. Тим самим надається особливий тортам, бісквіту, пудингам, пряників та іншої випічки. Помічено, що випічка з анісом довго залишається свіжою.
- Для приготування супів, салатів і других страв.
- Насіння додають в маринади при консервуванні овочів.
- Аніс входить до складу багатьох домашніх алкогольних і слабоалкогольних напоїв.
Приготування анісової горілки
Цей спиртний напій вважався елітним. В старовину він подавався на панські столи. Пропонуємо вам рецепт такого напою, який має неперевершений смак і аромат анісу.
Інгредієнти:
- 1 л. горілки.
- 20 грам насіння анісу.
- 6 грам насіння фенхелю.
- 4 грама бадьяна.
- 1, 5 г кориці в паличках.
- 1,5 грама свіжого імбиру.
Всі компоненти змішуються в банку і настоюють 10 днів. Через 10 днів настойку слід профільтрувати, змішати з 1 літром води, а потім перегнати. Процес перегонки припиняється, коли фортеця виходить складу впаде нижче 40 градусів. Після цього отримана горілка розбавляється до потрібної фортеці.
Детальніше про анісової горілки можна прочитати в нашій статті.
Протипоказання
Анісове насіння має порівняно мало протипоказань. Для лікування якогось окремого органу слід знати про його стан, щоб не нашкодити:
- Відвари плодів можна пити під час вагітності і в період лактації.
- В разі проблем з ШЛУНКОВО-кишкового тракту (виразка, запущений гастрит) від прийому відвару рекомендується утриматися.
- Алергія. Перед початком використання препарату на основі анісу проведіть тест на алергічну реакцію. Наприклад, трохи лосьйону чи крему нанесіть на зап’ясті руки. Якщо негативної реакції не виникне, можна сміливо застосовувати засіб.
- Проблеми зі шкірою. Якщо на шкірі є вугри, прищі, рани або запалення, застосовувати маски, лосьйони чи інші засоби на основі анісу не можна. Ви ризикуєте отримати ще більше запалення або викликати появу дерматических реакцій.
Порада: чисте ефірне масло не наносити на слизові оболонки та шкіру. Воно знаходиться в концентрованому стані, вимагаючи попереднього розведення.
В цілому необхідно знати, що будь-які засоби або препарати на основі анісу можна приймати не довше тижня. Після цього слід зробити перерву ще на тиждень, а потім можна відновити лікування. Тим самим ви уникнете прояви алергічних реакцій.
Природа подарувала нам багато унікальних рослин. Аніс по праву відноситься до одним з них. Якщо застосовувати його з розумом, можна значно поліпшити здоров’я своє і своїх близьких, отримати від рослини максимум користі. А якщо врахувати, що насіння анісу є доступними і недорогими, то існує величезна перспектива їх використання.
