Здрастуйте, дорогі читачі! Ось і дочекалися літа! А в спекотні дні буде приємно освіжитися холодним супом, для цього відмінно підійде окрошка. Страва популярна серед жителів Росії та України. Думаю, по назві можна відразу зрозуміти яким чином готується ця юшка — кришиться.
У традиційних рецептах використовуються різні свежевыращенные овочі: редиска, огірок, картопля, варене яйце і різна зелень. Для юшки використовують кефір, сироватку або квас. Але відомі і більш незвичайні варіанти заливки: розсіл капусти або огірків, мінеральна вода.
Ми з вами вже вдосталь наїлися щавлевих щів, а тепер беремося за літній суп! Пропоную вам кілька варіацій приготування, а ви вибирайте свій, який найбільше до душі.
Зміст:
- Классичесский рецепт окрошки з ковбасою
- Окрошка на кефірі по-домашньому
- Найсмачніша окрошка на квасі з ковбасою за класичним рецептом
- Покроковий рецепт приготування на сироватці з редискою
- Холодний суп на мінеральній воді (газованої)
- Пікантна окрошка з гірчицею і майонезом
- Відео про те, як приготувати просту окрошку з ковбасою і оцтом на воді
- Пісна окрошка на квасі без ковбаси і м’яса
- Готуємо м’ясну окрошку з куркою
Класичний рецепт окрошки з ковбасою
Рецепт родом з дитинства. Таке блюдо нагадає про настання літніх деньків, тепла і звичайно ж гарного настрою. Саме за таким рецептом готувала моя бабуся, додаючи варену ковбасу та овочі зі свого городу.
Необхідні продукти:
- 4-7 шт. редису;
- 450 г вареної ковбаси;
- 3 огірка (середнього розміру);
- по пучку кропу і зеленої цибулі;
- 6 варених яєць;
- 5 відварних картоплини;
- 5 ст. л. майонезу;
- 1-1,5 ч. л. солі;
- 2 літра холодної кип’яченої води;
- 1 ст. л. оцту.
Приготування:
1. Відварюємо картоплю в «мундирі», яйця варимо круто. Промиваємо і просушуємо від вологи зелень і овочі.
2. Очищаємо картоплю й нарізаємо кубиками середнього розміру, дрібнити не потрібно. Далі подрібнену картоплю перекладаємо в глибоку ємність.
3. Потім приступаємо до нарізки ковбаси, її також нарізаємо кубиками, такого розміру, як і картоплю.
4. Яйця подрібнюємо все тим же середнім кубиком. І відправляємо до картоплі і ковбасі.
4. Редис розрізаємо на дві частини, потім ще навпіл і нарізаємо тонкими брусочками.
5. Огірок ріжемо також — кубиками середньої величини. За бажанням можна нарізати соломкою.
6. Перекладаємо нарізані овочі і ковбасу в глибоку ємність і перемішуємо всі компоненти.
7. Потім перекладаємо в миску або каструлю стільки інгредієнтів, скільки скушаете за один раз. Далі додаємо майонез і перемішуємо.
Важливо! Якщо готуєте на велику сім’ю, то готуйте за рецептом, який розрахований на 3 літрову каструлю. Якщо стільки не з’їсте за один раз, тоді відберіть необхідну кількість інгредієнтів і розведіть окрошку, а решта приберіть в холодильник.
8. Потім посипаємо сіллю, наливаємо воду і оцет. Густоту супу регулюєте за смаком, можна зробити густим або більш рідкої консистенції. Гарненько перемішуємо.
Важливо! Оцет можна замінити лимонною кислотою або лимонним соком.
От і все! Літній прохолодне страва готова!
Ось такий дуже швидкий і простий рецепт, він найбільше припаде до смаку тим, хто не дуже любить молочні продукти. А якщо підготувати всі інгредієнти заздалегідь, на його приготування піде всього кілька хвилин.
Окрошка на кефірі по-домашньому
Дуже смачна і легка окрошка на кефірі. Приготування її не займе багато часу і сил, а юшка стане порятунком у спекотні дні.
Необхідні продукти:
- 1 л кефіру 2,5 %
- 0,5 л холодної кип’яченої води;
- сіль — за смаком;
- 250 г огірків;
- 250 г вареної ковбаси;
- 3-4 варених яйця;
- пучок зеленого цибулі.
Приготування:
1. Кефір збовтуємо і виливаємо в невеликий тазик.
2. У нього ж додаємо необхідну кількість води. Солимо за смаком. Ретельно перемішуємо. На смак кефірна суміш вийде трохи пересоленим.
3. Подрібнюємо кубиками середнього розміру огірки , ковбасу, яйця і зелену цибулю.
4. Залишилося з’єднати всі інгредієнти. Спочатку всипаємо ковбасу. Перемішуємо.
4. Потім перекладаємо в миску огірки.
5. І на завершення: яйця і цибулю.
6. Добре перемішуємо і ставимо в холодильник на 2 години.
За рахунок того, що окрошка простоїть в холодильнику кілька годин, вона набуває жовтуватий відтінок і стане більш насиченого смаку.
Розливайте по тарілочках і запрошуйте сім’ю покуштувати це чудове блюдо!
Приємного апетиту!
Найсмачніша окрошка на квасі з ковбасою за класичним рецептом
Цю юшку можна назвати дієтичної, так як за цим рецептом ми не додаємо м’ясо або ковбасу. Але вона відмінно втамовує спрагу і дає відчуття насичення.
Необхідні продукти:
- 4 варені картоплини;
- 1 цибулина (невеликого розміру);
- 1 редька;
- 1 огірок;
- пучок зелені (пір’я цибулі, кріп, петрушка);
- 350 мл квасу;
- 1 ст. л. хрону;
- сіль — за смаком.
Приготування:
1. Редьку і цибулю очищаємо. Натираємо редьку на крупній тертці і відправляємо в каструльку.
2. Огірок ріжемо дрібними кубиками і додаємо до редьки.
3. Цибулю подрібнюємо і перетираємо з сіллю в окремій мисочці. Залишилося порізати зелень і всипати її в каструльку.
4. Очищаємо відварну картоплю і ріжемо як огірки. Кидаємо в каструлю.
5. Вводимо протертий цибулю і столову ложку хрону.
6. Все ретельно перемішуємо і заливаємо квасом.
Пісна окрошка готова!
Покроковий рецепт приготування на сироватці з редискою
У першому рецепті ми вже використали редис. А це ще один варіант приготування окрошки, але вже на сироватці з копченою ковбасою.
Необхідні продукти:
- 3 варених картоплини;
- 6-7 редисок;
- 3 варених яйця;
- 2 огірка;
- по 150-200 г вареної і копченої ковбаси;
- зелень (пір’я цибулі і петрушка);
- близько 2 л сироватки;
- сіль, лимонний сік і цукор — за смаком.
Приготування:
1. Картоплю і яйця очищаємо. Нарізаємо кубиками. Редис — кружечками. Ковбасу і огірки — соломкою. Зелень дрібно рубаємо.
2. Тепер необхідно змішати всі продукти: картопля, редис, яйця, огірки, ковбасу і зелень. Сироватку змішуємо з сіллю, цукром і соком лимона.
3. Потім заливаємо інгредієнти сироваткою і даємо настоятися 15 хвилин.
Важливо! Сироватку краще всього використовувати домашнього приготування, так як в ній багато молочних бактерій і корисних вітамінів. Але якщо немає домашньої, то готуємо з магазинною.
4. Заправляємо майонезом.
У нас виходить дуже рідка окрошка. Якщо вам подобається більш густа, просто додайте менше рідини.
Ось і готово дуже смачне літнє блюдо!
Холодний суп на мінеральній воді (газованої)
У спекотні дні, коли і є особливо не хочеться — виручить юшка на мінералці! Це ще один дуже смачний і цікавий варіант приготування холодного супу. А бульбашки газу додадуть приємну різкість.
Необхідні продукти:
- 4 картоплини;
- 4 огірки;
- 6 яєць;
- 400-500 г вареної ковбаси;
- зелень;
- майонез;
- сметана;
- гірчиця;
- 2 л газованої мінералки;
- сіль, спеції — за смаком;
- щіпка лимонної кислоти.
Приготування:
1. Картоплю і яйця відварюємо. Чекаємо поки вони охолонуть. Потім чистимо і ріжемо дрібними кубиками. Також нарізаємо ковбасу і 2 огірка. Залишилися огірки натираємо на крупній тертці.
2. Зелень миємо під проточною водою і дрібно рубаємо.
3. Всі інгредієнти ретельно перемішуємо.
Додаємо в окрошку: сметану, гірчицю, майонез, сіль, спеції і щіпку лимонної кислоти або невелику кількість лимонного соку.
Залишилося влити охолоджену мінералку. І вуаля!
Пригощайтеся!
Пікантна окрошка з гірчицею і майонезом
Ще один рецептик з додаванням гірчиці і майонезу, по цьому рецепту юшка виходить дуже ситна і смачна. Варіант для тих , хто не любить поєднання овочів та квасу.
Необхідні продукти:
- 3 л холодної кип’яченої води;
- 1 кг вареної картоплі;
- 10 відварених яєць;
- 700-800 г вареної яловичини;
- по пучку: кропу, зеленої цибулі і петрушки;
- 3-4 огірка;
- 300 р майонезу;
- сіль — за смаком;
- 5 ч. л. гірчиці;
- 1 лимон або 0,5 ч. л. лимонної кислоти.
Приготування:
1. Всі інгредієнти нарізаємо і змішуємо в каструлі. Попередньо відваривши і остудити м’ясо, картоплю і яйця.
2. 2-3 яєчних жовтка відкладаємо. Вони знадобляться для заправки. Розтираємо їх з гірчицею, сіллю і лимонним соком.
2. Додаємо трохи води і заливаємо підготовлені продукти. Вводимо 200 р майонезу. Добре перемішуємо.
Вливаємо воду, що залишилася. Перемішуємо. Якщо необхідно додаємо залишився майонез.
От і все! Страва готова!
Відео про те, як приготувати просту окрошку з ковбасою і оцтом на воді
Даний рецепт першого страву досить таки простий, готується на воді з додаванням яблучного оцту. Ще цей рецепт підійде тим людям, які не вживають редис, так як автор готує без цього коренеплоду. Якщо у вас не виявилося на кухні яблучного оцту, замінюйте столовим.
Пісна окрошка на квасі без ковбаси і м’яса
У минулі часи таке блюдо готували святкові дні жителі російських сіл. Тому, якщо ви хочете здивувати своїх домочадців, приготуйте для них пісне страву з грибами. Всі будуть задоволені і ситі!
Необхідні продукти:
- 450 г маринованих грибочків;
- 250 г вареної картоплі;
- 50 г огірків;
- 2 варених яйця;
- 200 мл сметани (20% і жирніше);
- 20 г гірчиці (гострої);
- 1,5 л хлібного квасу;
- по пучку кропу і петрушки;
- 2 пучка зеленого цибулі;
- 100 г редиски;
- сіль, цукор, спеції — за смаком.
Приготування:
1. Гриби ретельно промиваємо. Віджимаємо, щоб вони не були водянистими. Даємо обсохнути.
2. Шаткуємо кубиками: картопля, редис, гриби, яєчні білки і огірки. Дрібно рубаємо зелень. Змішуємо всі інгредієнти. Додаємо сіль, цукор і спеції. Все ретельно перемішуємо.
3. Робимо заправку з сметани, залишилися жовтків і гірчиці.
4. Заправляємо окрошку гірчичним соусом і ретельно все перемішуємо. Накладаємо окремо в тарілки і заливаємо потрібної порцією квасу.
Готуємо м’ясну окрошку з куркою
А ось класний рецепт літнього супу з куркою, але тільки ми будемо її обсмажувати на сковороді, а не традиційно варити. Від смаженої курочки у цієї страви виходить особливий смак! А подавати до столу будемо з квасом і сметаною. Спробуйте цю варіацію приготування, я впевнена цей рецепт сподобається навіть вибагливим кулінарам.
Необхідні інгредієнти:
- Куряче філе — 400 гр.
- Картопля (середнього розміру) — 4-5 шт.
- Яйця — 5 шт.
- Огірок (свіжий) — 2 шт. (середнього розміру)
- Редис — 7-8 шт.
- Зелену цибулю і кріп за смаком
- Сіль — 1 ч. ложка
- Перець чорний мелений — 1/2 ч. ложки
Технологія приготування:
1. Насамперед нам потрібно посмажити курку. Курячі грудки солі і перчимо з двох сторін і відправляємо на розігріту сковороду з невеликою кількістю рослинної олії.
2. Як тільки грудка підсмажиться з одного боку, перевертаємо на одного, і накриваємо кришкою і готуємо до готовності.
Курку смажити потрібно на середньому вогні, щоб не утворилася жорстка зажареная скоринка, в нашому супі вона абсолютно не потрібна, а м’ясо було ніжним і соковитим.
3. Поки наша грудка готується, пропоную зайнятися овочами. Огірок нарізаємо невеликими кубиками.
4. Картоплю я вирішила цього разу відварити в мультиварці на пару. Так він менше розсипається і його зручніше нарізати.
5. Нарізаємо картоплю кубиками і відправляємо в глибоку миску до огірків.
6. Яйця відварюємо круто протягом 10 хвилин в підсоленій воді. А нарізаємо буквально за хвилину з допомогою яйцерізки, у кого немає цієї штуковини, рекомендую придбати. Значно економить час і коштує недорого.
7. Редис нарізаємо тонкими четвертинками або тремо на тертці. Цей овоч додасть яскравий смак нашому річному супу.
8. Поки ми нарізали овочі, наша курочка встигла приготуватися і навіть охолонути. Нарізаємо його невеликими кубиками і відправляємо в миску до овочів.
9. Перемішуємо всі компоненти, додаємо майонез або сметану до заливки, щоб все добре промешалось.
10. Потім додаємо напій. Я роблю цю юшку порційно і додаю квас, інші члени сім’ї можуть додати в окрошку кефір або сироватку, за бажанням.
11. Добре перемішуємо і все! Блюдо готове до вживання! Якщо любите нотки пікантності та гостроти додайте в тарілку хрону або гірчиці.
Bon Appetit!
Ось такі цікаві та легкі рецепти зібрані в нашій сьогоднішній добірці. Цікаво, що наші далекі предки готували страву не в якості обіду, а закуски. Заливкою був не тільки хлібний квас, але і кислі щі, капустяний і огірковий розсіл, кисле молоко, пахтанья і молочна сироватка.
Безумовно, це страва на любителя. Але варто приготувати її хоча б раз, а вже потім вирішувати, чи буде така страва на вашому столі.
А ви любите окрошку? Яку заливку використовуєте? Просимо поділитися в коментарях. Нам буде цікаво дізнатися ваші фірмові рецепти.
