Окрошка. Класичні рецепти приготування

Здрастуйте, дорогі читачі! Ось і дочекалися літа! А в спекотні дні буде приємно освіжитися холодним супом, для цього відмінно підійде окрошка. Страва популярна серед жителів Росії та України. Думаю, по назві можна відразу зрозуміти яким чином готується ця юшка — кришиться.

У традиційних рецептах використовуються різні свежевыращенные овочі: редиска, огірок, картопля, варене яйце і різна зелень. Для юшки використовують кефір, сироватку або квас. Але відомі і більш незвичайні варіанти заливки: розсіл капусти або огірків, мінеральна вода.

Ми з вами вже вдосталь наїлися щавлевих щів, а тепер беремося за літній суп! Пропоную вам кілька варіацій приготування, а ви вибирайте свій, який найбільше до душі.

Окрошка. Класичні рецепти приготування

Зміст:

  • Классичесский рецепт окрошки з ковбасою
  • Окрошка на кефірі по-домашньому
  • Найсмачніша окрошка на квасі з ковбасою за класичним рецептом
  • Покроковий рецепт приготування на сироватці з редискою
  • Холодний суп на мінеральній воді (газованої)
  • Пікантна окрошка з гірчицею і майонезом
  • Відео про те, як приготувати просту окрошку з ковбасою і оцтом на воді
  • Пісна окрошка на квасі без ковбаси і м’яса
  • Готуємо м’ясну окрошку з куркою

Класичний рецепт окрошки з ковбасою

Рецепт родом з дитинства. Таке блюдо нагадає про настання літніх деньків, тепла і звичайно ж гарного настрою. Саме за таким рецептом готувала моя бабуся, додаючи варену ковбасу та овочі зі свого городу.

Окрошка. Класичні рецепти приготування

Необхідні продукти:

  • 4-7 шт. редису;
  • 450 г вареної ковбаси;
  • 3 огірка (середнього розміру);
  • по пучку кропу і зеленої цибулі;
  • 6 варених яєць;
  • 5 відварних картоплини;
  • 5 ст. л. майонезу;
  • 1-1,5 ч. л. солі;
  • 2 літра холодної кип’яченої води;
  • 1 ст. л. оцту.

Приготування:

1. Відварюємо картоплю в «мундирі», яйця варимо круто. Промиваємо і просушуємо від вологи зелень і овочі.

2. Очищаємо картоплю й нарізаємо кубиками середнього розміру, дрібнити не потрібно. Далі подрібнену картоплю перекладаємо в глибоку ємність.

Окрошка. Класичні рецепти приготування

3. Потім приступаємо до нарізки ковбаси, її також нарізаємо кубиками, такого розміру, як і картоплю.

Окрошка. Класичні рецепти приготування

4. Яйця подрібнюємо все тим же середнім кубиком. І відправляємо до картоплі і ковбасі.

Окрошка. Класичні рецепти приготування

4. Редис розрізаємо на дві частини, потім ще навпіл і нарізаємо тонкими брусочками.

Окрошка. Класичні рецепти приготування

5. Огірок ріжемо також — кубиками середньої величини. За бажанням можна нарізати соломкою.

Окрошка. Класичні рецепти приготування

6. Перекладаємо нарізані овочі і ковбасу в глибоку ємність і перемішуємо всі компоненти.

Окрошка. Класичні рецепти приготування

7. Потім перекладаємо в миску або каструлю стільки інгредієнтів, скільки скушаете за один раз. Далі додаємо майонез і перемішуємо.

Важливо! Якщо готуєте на велику сім’ю, то готуйте за рецептом, який розрахований на 3 літрову каструлю. Якщо стільки не з’їсте за один раз, тоді відберіть необхідну кількість інгредієнтів і розведіть окрошку, а решта приберіть в холодильник.

Окрошка. Класичні рецепти приготування

8. Потім посипаємо сіллю, наливаємо воду і оцет. Густоту супу регулюєте за смаком, можна зробити густим або більш рідкої консистенції. Гарненько перемішуємо.

Важливо! Оцет можна замінити лимонною кислотою або лимонним соком.

Окрошка. Класичні рецепти приготування

От і все! Літній прохолодне страва готова!

Ось такий дуже швидкий і простий рецепт, він найбільше припаде до смаку тим, хто не дуже любить молочні продукти. А якщо підготувати всі інгредієнти заздалегідь, на його приготування піде всього кілька хвилин.

Окрошка на кефірі по-домашньому

Дуже смачна і легка окрошка на кефірі. Приготування її не займе багато часу і сил, а юшка стане порятунком у спекотні дні.

Окрошка. Класичні рецепти приготування

Необхідні продукти:

  • 1 л кефіру 2,5 %
  • 0,5 л холодної кип’яченої води;
  • сіль — за смаком;
  • 250 г огірків;
  • 250 г вареної ковбаси;
  • 3-4 варених яйця;
  • пучок зеленого цибулі.

Приготування:

1. Кефір збовтуємо і виливаємо в невеликий тазик.

Окрошка. Класичні рецепти приготування

2. У нього ж додаємо необхідну кількість води. Солимо за смаком. Ретельно перемішуємо. На смак кефірна суміш вийде трохи пересоленим.

Окрошка. Класичні рецепти приготування

3. Подрібнюємо кубиками середнього розміру огірки , ковбасу, яйця і зелену цибулю.

Окрошка. Класичні рецепти приготування

4. Залишилося з’єднати всі інгредієнти. Спочатку всипаємо ковбасу. Перемішуємо.

Окрошка. Класичні рецепти приготування

4. Потім перекладаємо в миску огірки.

Окрошка. Класичні рецепти приготування

5. І на завершення: яйця і цибулю.

Окрошка. Класичні рецепти приготування

6. Добре перемішуємо і ставимо в холодильник на 2 години.

За рахунок того, що окрошка простоїть в холодильнику кілька годин, вона набуває жовтуватий відтінок і стане більш насиченого смаку.

Окрошка. Класичні рецепти приготування

Розливайте по тарілочках і запрошуйте сім’ю покуштувати це чудове блюдо!

Приємного апетиту!

Найсмачніша окрошка на квасі з ковбасою за класичним рецептом

Цю юшку можна назвати дієтичної, так як за цим рецептом ми не додаємо м’ясо або ковбасу. Але вона відмінно втамовує спрагу і дає відчуття насичення.

Окрошка. Класичні рецепти приготування

Необхідні продукти:

  • 4 варені картоплини;
  • 1 цибулина (невеликого розміру);
  • 1 редька;
  • 1 огірок;
  • пучок зелені (пір’я цибулі, кріп, петрушка);
  • 350 мл квасу;
  • 1 ст. л. хрону;
  • сіль — за смаком.

Приготування:

1. Редьку і цибулю очищаємо. Натираємо редьку на крупній тертці і відправляємо в каструльку.

Окрошка. Класичні рецепти приготування

2. Огірок ріжемо дрібними кубиками і додаємо до редьки.

Окрошка. Класичні рецепти приготування

3. Цибулю подрібнюємо і перетираємо з сіллю в окремій мисочці. Залишилося порізати зелень і всипати її в каструльку.

4. Очищаємо відварну картоплю і ріжемо як огірки. Кидаємо в каструлю.

Окрошка. Класичні рецепти приготування

5. Вводимо протертий цибулю і столову ложку хрону.

Окрошка. Класичні рецепти приготування

6. Все ретельно перемішуємо і заливаємо квасом.

Окрошка. Класичні рецепти приготування

Пісна окрошка готова!

Покроковий рецепт приготування на сироватці з редискою

У першому рецепті ми вже використали редис. А це ще один варіант приготування окрошки, але вже на сироватці з копченою ковбасою.

Окрошка. Класичні рецепти приготування

Необхідні продукти:

  • 3 варених картоплини;
  • 6-7 редисок;
  • 3 варених яйця;
  • 2 огірка;
  • по 150-200 г вареної і копченої ковбаси;
  • зелень (пір’я цибулі і петрушка);
  • близько 2 л сироватки;
  • сіль, лимонний сік і цукор — за смаком.

Приготування:

1. Картоплю і яйця очищаємо. Нарізаємо кубиками. Редис — кружечками. Ковбасу і огірки — соломкою. Зелень дрібно рубаємо.

Окрошка. Класичні рецепти приготування

2. Тепер необхідно змішати всі продукти: картопля, редис, яйця, огірки, ковбасу і зелень. Сироватку змішуємо з сіллю, цукром і соком лимона.

Окрошка. Класичні рецепти приготування

3. Потім заливаємо інгредієнти сироваткою і даємо настоятися 15 хвилин.

Важливо! Сироватку краще всього використовувати домашнього приготування, так як в ній багато молочних бактерій і корисних вітамінів. Але якщо немає домашньої, то готуємо з магазинною.

Окрошка. Класичні рецепти приготування

4. Заправляємо майонезом.

У нас виходить дуже рідка окрошка. Якщо вам подобається більш густа, просто додайте менше рідини.

Ось і готово дуже смачне літнє блюдо!

Холодний суп на мінеральній воді (газованої)

У спекотні дні, коли і є особливо не хочеться — виручить юшка на мінералці! Це ще один дуже смачний і цікавий варіант приготування холодного супу. А бульбашки газу додадуть приємну різкість.

Окрошка. Класичні рецепти приготування

Необхідні продукти:

  • 4 картоплини;
  • 4 огірки;
  • 6 яєць;
  • 400-500 г вареної ковбаси;
  • зелень;
  • майонез;
  • сметана;
  • гірчиця;
  • 2 л газованої мінералки;
  • сіль, спеції — за смаком;
  • щіпка лимонної кислоти.

Приготування:

1. Картоплю і яйця відварюємо. Чекаємо поки вони охолонуть. Потім чистимо і ріжемо дрібними кубиками. Також нарізаємо ковбасу і 2 огірка. Залишилися огірки натираємо на крупній тертці.

Окрошка. Класичні рецепти приготування

2. Зелень миємо під проточною водою і дрібно рубаємо.

Окрошка. Класичні рецепти приготування

3. Всі інгредієнти ретельно перемішуємо.

Окрошка. Класичні рецепти приготування

Додаємо в окрошку: сметану, гірчицю, майонез, сіль, спеції і щіпку лимонної кислоти або невелику кількість лимонного соку.

Окрошка. Класичні рецепти приготування

Залишилося влити охолоджену мінералку. І вуаля!

Пригощайтеся!

Пікантна окрошка з гірчицею і майонезом

Ще один рецептик з додаванням гірчиці і майонезу, по цьому рецепту юшка виходить дуже ситна і смачна. Варіант для тих , хто не любить поєднання овочів та квасу.

Окрошка. Класичні рецепти приготування

Необхідні продукти:

  • 3 л холодної кип’яченої води;
  • 1 кг вареної картоплі;
  • 10 відварених яєць;
  • 700-800 г вареної яловичини;
  • по пучку: кропу, зеленої цибулі і петрушки;
  • 3-4 огірка;
  • 300 р майонезу;
  • сіль — за смаком;
  • 5 ч. л. гірчиці;
  • 1 лимон або 0,5 ч. л. лимонної кислоти.

Приготування:

1. Всі інгредієнти нарізаємо і змішуємо в каструлі. Попередньо відваривши і остудити м’ясо, картоплю і яйця.

Окрошка. Класичні рецепти приготування

2. 2-3 яєчних жовтка відкладаємо. Вони знадобляться для заправки. Розтираємо їх з гірчицею, сіллю і лимонним соком.

Окрошка. Класичні рецепти приготування

2. Додаємо трохи води і заливаємо підготовлені продукти. Вводимо 200 р майонезу. Добре перемішуємо.

Вливаємо воду, що залишилася. Перемішуємо. Якщо необхідно додаємо залишився майонез.

От і все! Страва готова!

Відео про те, як приготувати просту окрошку з ковбасою і оцтом на воді

Даний рецепт першого страву досить таки простий, готується на воді з додаванням яблучного оцту. Ще цей рецепт підійде тим людям, які не вживають редис, так як автор готує без цього коренеплоду. Якщо у вас не виявилося на кухні яблучного оцту, замінюйте столовим.

Пісна окрошка на квасі без ковбаси і м’яса

У минулі часи таке блюдо готували святкові дні жителі російських сіл. Тому, якщо ви хочете здивувати своїх домочадців, приготуйте для них пісне страву з грибами. Всі будуть задоволені і ситі!

Окрошка. Класичні рецепти приготування

Необхідні продукти:

  • 450 г маринованих грибочків;
  • 250 г вареної картоплі;
  • 50 г огірків;
  • 2 варених яйця;
  • 200 мл сметани (20% і жирніше);
  • 20 г гірчиці (гострої);
  • 1,5 л хлібного квасу;
  • по пучку кропу і петрушки;
  • 2 пучка зеленого цибулі;
  • 100 г редиски;
  • сіль, цукор, спеції — за смаком.

Приготування:

1. Гриби ретельно промиваємо. Віджимаємо, щоб вони не були водянистими. Даємо обсохнути.

Окрошка. Класичні рецепти приготування

2. Шаткуємо кубиками: картопля, редис, гриби, яєчні білки і огірки. Дрібно рубаємо зелень. Змішуємо всі інгредієнти. Додаємо сіль, цукор і спеції. Все ретельно перемішуємо.

3. Робимо заправку з сметани, залишилися жовтків і гірчиці.

Окрошка. Класичні рецепти приготування

4. Заправляємо окрошку гірчичним соусом і ретельно все перемішуємо. Накладаємо окремо в тарілки і заливаємо потрібної порцією квасу.

Окрошка. Класичні рецепти приготування

Готуємо м’ясну окрошку з куркою

А ось класний рецепт літнього супу з куркою, але тільки ми будемо її обсмажувати на сковороді, а не традиційно варити. Від смаженої курочки у цієї страви виходить особливий смак! А подавати до столу будемо з квасом і сметаною. Спробуйте цю варіацію приготування, я впевнена цей рецепт сподобається навіть вибагливим кулінарам.

Окрошка. Класичні рецепти приготування

Необхідні інгредієнти:

  • Куряче філе — 400 гр.
  • Картопля (середнього розміру) — 4-5 шт.
  • Яйця — 5 шт.
  • Огірок (свіжий) — 2 шт. (середнього розміру)
  • Редис — 7-8 шт.
  • Зелену цибулю і кріп за смаком
  • Сіль — 1 ч. ложка
  • Перець чорний мелений — 1/2 ч. ложки

Технологія приготування:

1. Насамперед нам потрібно посмажити курку. Курячі грудки солі і перчимо з двох сторін і відправляємо на розігріту сковороду з невеликою кількістю рослинної олії.

Окрошка. Класичні рецепти приготування

2. Як тільки грудка підсмажиться з одного боку, перевертаємо на одного, і накриваємо кришкою і готуємо до готовності.

Курку смажити потрібно на середньому вогні, щоб не утворилася жорстка зажареная скоринка, в нашому супі вона абсолютно не потрібна, а м’ясо було ніжним і соковитим.

Окрошка. Класичні рецепти приготування

3. Поки наша грудка готується, пропоную зайнятися овочами. Огірок нарізаємо невеликими кубиками.

Окрошка. Класичні рецепти приготування

4. Картоплю я вирішила цього разу відварити в мультиварці на пару. Так він менше розсипається і його зручніше нарізати.

Окрошка. Класичні рецепти приготування

5. Нарізаємо картоплю кубиками і відправляємо в глибоку миску до огірків.

Окрошка. Класичні рецепти приготування

6. Яйця відварюємо круто протягом 10 хвилин в підсоленій воді. А нарізаємо буквально за хвилину з допомогою яйцерізки, у кого немає цієї штуковини, рекомендую придбати. Значно економить час і коштує недорого.

Окрошка. Класичні рецепти приготування

7. Редис нарізаємо тонкими четвертинками або тремо на тертці. Цей овоч додасть яскравий смак нашому річному супу.

Окрошка. Класичні рецепти приготування

8. Поки ми нарізали овочі, наша курочка встигла приготуватися і навіть охолонути. Нарізаємо його невеликими кубиками і відправляємо в миску до овочів.

Окрошка. Класичні рецепти приготування

9. Перемішуємо всі компоненти, додаємо майонез або сметану до заливки, щоб все добре промешалось.

Окрошка. Класичні рецепти приготування

10. Потім додаємо напій. Я роблю цю юшку порційно і додаю квас, інші члени сім’ї можуть додати в окрошку кефір або сироватку, за бажанням.

Окрошка. Класичні рецепти приготування

11. Добре перемішуємо і все! Блюдо готове до вживання! Якщо любите нотки пікантності та гостроти додайте в тарілку хрону або гірчиці.

Окрошка. Класичні рецепти приготування

Bon Appetit!

Ось такі цікаві та легкі рецепти зібрані в нашій сьогоднішній добірці. Цікаво, що наші далекі предки готували страву не в якості обіду, а закуски. Заливкою був не тільки хлібний квас, але і кислі щі, капустяний і огірковий розсіл, кисле молоко, пахтанья і молочна сироватка.

Безумовно, це страва на любителя. Але варто приготувати її хоча б раз, а вже потім вирішувати, чи буде така страва на вашому столі.

А ви любите окрошку? Яку заливку використовуєте? Просимо поділитися в коментарях. Нам буде цікаво дізнатися ваші фірмові рецепти.

Анастасія Радченко/ author of the article

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Рейтинг
( No ratings yet )
Корисні поради - Вказівка
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!