Окрошка на кефірі. Покрокові рецепти з фото

Окрошка – холодний суп, який є традиційними стравами російської кухні. Вона чудово втамовує спрагу в спекотний літній день і насичує наш організм вітамінами.

Це блюдо можуть готувати по-різному, але все одно до складу будуть входити стандартний набір продуктів: огірок, зелень, яйця, картоплю. Цей варіант ще називають дачним, так як такі продукти завжди є в наявності. Також можна додати ковбасу, рибу або відварне м’ясо. І все це заливається квасом, кефіром, водою з оцтом або мінералкою.

Перераховувати можна скільки завгодно, а всі рецепти все одно не перепробуєш. Я, наприклад, люблю окрошку з квасом, а моя дружина – на кефірі. Ось і іноді сперечаємося, яку краще приготувати. Звичайно, доводиться частенько їй поступатися, ех-х…

Окрошка на кефірі. Покрокові рецепти з фото

Багато хто не розуміють, як можна їсти кефірний суп. Але так може міркувати тільки ті, хто не пробував. Якщо ви хоч раз зробите. то можливо більше не захочете їсти по іншому. Або ви, як і ми, будете чергувати, так як іноді хочеться різноманітності. чи у вас не буде в наявності іншого напою, крім кефіру.

У цій статті я підготував для вас кілька рецептів, які ви неодмінно повинні спробувати. Про деякі ви можливо навіть не чули, але спробувавши здивуєтеся. Приготуйте собі та своїй родині смачний обід.

Зміст:

  • Вірменська окрошка на кефірі
  • Рецепт на кефірі без картоплі
  • Як приготувати окрошку з куркою?
  • Готуємо окрошку з буряком
  • Рецепт на кефірі і оцті

Вірменська окрошка на кефірі

Це блюдо можете вважати супом або напоєм. Воно є дієтичним, так як в нього входять тільки свіжі овочі та прянощі. Але в теж час таку можна брати з собою для втамування спраги.

Окрошка на кефірі. Покрокові рецепти з фото

Інгредієнти:

  • Кефір – 2 склянки;
  • Вода – 50 – 100 мл;
  • Огірок – 2 шт.;
  • Кріп – 30 гр.;
  • Петрушка – 20 гр.;
  • Базилік – 10 гр.;
  • Кінза – 10 гр.;
  • Цибуля зелена – 30 гр.;
  • Часник – 2 зуб.;
  • Сіль – за смаком.

Приготування:

1. Овочі та зелень миємо і висушуємо.

Окрошка на кефірі. Покрокові рецепти з фото

2. Цибулю дрібно нарізаємо, трохи солимо в глибокій ємності і товчемо, щоб дала сік.

3. Всю іншу зелень також шаткуємо. Відправляємо туди ж.

Всі трави можете брати по своєму смаку. Головне: чим більше – тим смачніше.

4. Огірки зазвичай чистять від шкірки. Але я цього робити не люблю. Кришимо їх маленькими кубиками і скидаємо в ємність.

Окрошка на кефірі. Покрокові рецепти з фото

5. Часник можна не додавати. Тільки він додає ще більший пікантний аромат страви. Його трьом на дрібній тертці.

6. Все заливаємо кефіром (таном, кисляком) і перемішуємо. При цьому дивимося густоту. Якщо хочете рідкіше, то розводьте водою до бажаної консистенції.

Окрошка на кефірі. Покрокові рецепти з фото

7. Прибираємо в холодильник на 1 годину, а потім подаємо до столу.

Рецепт на кефірі без картоплі

Багато картопля не додають з-за того, що це дуже калорійно. А хто-то любить їсти з ним вприкуску. Я також іноді не додаю. Це буває в му випадку. коли хочеться чогось легкого.

Окрошка на кефірі. Покрокові рецепти з фото

Інгредієнти:

  • Яйце куряче – 4 шт.;
  • Ковбаса варена – 200 гр.;
  • Редис – 10 шт.;
  • Огірок – 1 шт.;
  • Цибулю зелений – 50 гр.;
  • Кріп – 50 гр.;
  • Кефір – 1 л;
  • Вода мінеральна– 2 л.;
  • Лимонна кислота – 0,5 чайної ложки;
  • Сіль – за смаком.

Приготування:

1. Яйця відварюємо в киплячій воді протягом 10 хвилин. Остуджуємо під холодною водою і чистимо.

2. Зелень і овочі миємо й сушимо паперовими рушниками.

3. Цибулю і кріп дрібно нарізаємо і складаємо у велику каструлю. Солимо і товчемо, щоб пішов сік.

Таким чином окрошка буде більш ароматною, а зелень не буде сильно спливати.

4. Редис, ковбасу і огірок шаткуємо невеликими кубиками. Відправляємо їх до зелені.

Окрошка на кефірі. Покрокові рецепти з фото

5. Варені яйця натираємо на крупній тертці. Якщо є яйцерезка, то скористайтеся їй.

6. Виливаємо В каструлю кефір, перемішуємо і додаємо мінеральну воду з газами (можна і звичайну). Кількість води виправляйте самі. Від неї залежить гущина.

Окрошка на кефірі. Покрокові рецепти з фото

7. Всипте лимонну кислоту і сіль за смаком. Знову перемішайте і приберіть в холодильник для охолодження.

Як приготувати окрошку з куркою?

Раніше окрошку готували не з ковбасою, а з м’ясом. Навіть з декількома видами. У цьому рецепті ми будемо використовувати куряче філе. Комусь більше сподобається.

Окрошка на кефірі. Покрокові рецепти з фото

Інгредієнти:

  • Огірок – 3 шт.;
  • Яйця курячі – 5 шт.;
  • Куряче філе – 200 гр.;
  • Картопля – 3 шт.;
  • Кріп – 1 пучок;
  • Цибулю зелений – 50 гр.;
  • Гірчиця – 1 столова ложка;
  • Кефір – 1 л;
  • Сіль – за смаком;
  • Вода мінеральна – 2 л.

Приготування:

1. Яйця і картоплю відварюємо в киплячій воді до готовності. Остуджуємо і чистимо.

2. Куряче філе також варимо протягом 20 хвилин. Посоліть і додайте приправ. Можна для більш вираженого смаку її запекти.

3. Я завжди першим ділом ріжу миті кріп і цибулю. Потім їх солю і користі. Так вони сильніше пахнуть. Особливо магазинні розкривають свій запах після цього. Все це складаю у велику каструлю на 4 – 5 літра.

4. Ріжу кубиками огірки, редис, картопля, яйця і м’ясо. Відправляю до зелені, додаю гірчицю і перемішую.

Окрошка на кефірі. Покрокові рецепти з фото

5. Заливаю все кефіром і, помішуючи, наливаю мінералку.

6. Солимо за смаком і прибираємо охолоджуватися.

Готуємо окрошку з буряком

Ця окрошка прийшла до нас з Білорусі. Дуже цікавий і освіжаючий смак виходить. А колір який гарний! Ви просто повинні це спробувати.

Окрошка на кефірі. Покрокові рецепти з фото

Інгредієнти:

  • Буряк – 2 шт.;
  • Яйце куряче – 5 шт.;
  • Огірок – 2 шт.;
  • Цибулю зелений – 50 гр.;
  • Кріп – 30 гр.;
  • Петрушка – 20 гр.;
  • Сіль – за смаком;
  • Лимонна кислота – 1 чайна ложка;
  • Кефір – 1 л;
  • Вода газована – 1,5 л.

Приготування:

1. Буряк і яйця варимо до готовності і чистимо.

2. Зелень дрібно подрібнюємо і трохи товчемо з сіллю.

3. Овочі та яйця ріжемо кубиками або подрібнюємо на комбайні.

Окрошка на кефірі. Покрокові рецепти з фото

4. Все в каструлі змішуємо і додаємо кефір. Туди ж вливаємо воду.

5. Солимо і кладемо лимонну кислоту. Знову заважаємо і охолоджуємо.

Рецепт на кефірі і оцті

Як ви вже зрозуміли, що окрошку можна робити хоч з чим. Але завжди ми додаємо якусь родзинку. То гірчицю скарб , то лимонну кислоту. У даному рецепті будемо додавати оцет.

Окрошка на кефірі. Покрокові рецепти з фото

Інгредієнти:

  • Огірок – 3 шт.;
  • Картопля – 4 шт.;
  • Ковбаса варена – 250 гр.;
  • Редис – 10 шт.;
  • Яйце куряче – 6 шт.;
  • Цибулю зелений – 50 гр.;
  • Сіль – за смаком;
  • Кріп – 30 гр.;
  • Кефір – 1 л;
  • Вода газована – 1,5 л.;
  • Оцет 70% – 1 столова ложка.

Приготування:

1. Відварюємо до готовності картоплю і яйця. Овочі та зелень миємо й сушимо.

2. Цибулю і кріп дрібно нарізаємо і кладемо в каструлю.

3. Огірки, редис, картопля, ковбасу і яйця шаткуємо кубиками. Відправляємо туди ж.

Окрошка на кефірі. Покрокові рецепти з фото

4. Вливаємо кефір і воду. Додаємо оцет і сіль за смаком перемішуємо.

Можна їсти відразу. Але краще трохи охолодити і подавати на стіл.

Такі нескладні, але смачні рецепти поповнять вашу кулінарну скарбничку. Смачної окрошкою на кефірі ви можете радувати не тільки своїх домочадців, а також гостей. Можливо ви навіть їх здивуйте, таким річним супом. А ми бажаємо вам приємного апетиту!

Анастасія Радченко/ author of the article

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Рейтинг
( No ratings yet )
Корисні поради - Вказівка
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!