Оселедець сухим способом по швидкому рецептом. Покроковий рецепт фото

Багато людей люблять солону оселедець, а деякі господині готують її своїми руками, з урахуванням своїх смаків. Крім того, самостійна засолювання дозволяє заощадити грошові кошти.

Найкращим смаком володіє свіжа риба, проте вона не всім доступна, тому можна використовувати заморожену оселедець. До її вибору потрібно підійти з усією відповідальністю. Тушка не повинна мати пошкоджень з круглими боками, колір зябер повинен бути яскравим і світлим. Поверхня повинна бути однотонною без іржавих слідів.

Оселедець сухим способом по швидкому рецептом. Покроковий рецепт фото

Існує безліч способів домашнього посолу риби. За класичним варіантом оселедець солиться цілими тушками в приготованому розсолі. Але є метод простіше – ралом посол. В цьому випадку риба виходить смачною з щільною структурою.

Можна використовувати цілі тушки, з видаленням зябер або шматочки філе. Оселедець потрібно посипати спеціальною сумішшю і залишити на кілька годин або днів, в залежності від того, який ступінь солоності ви віддаєте перевагу.

Також існують способи швидкого засолювання. Вже через пару годин рибу можна вживати. Давайте розглянемо один з варіантів сухого способу.

Інгредієнти:

  • 2 жирні тушки.
  • 1 ст. л цукрового піску.
  • 2 ст. л кам’яної солі.
  • Кілька горошин запашного і чорного перцю.
  • Лавровий лист.
  • Гвоздика.
  • Також ви можете додати кріп, чебрець, імбир, базилік, коріандр та інші прянощі.

Етапи засолювання

Щоб зберегти структуру і смакові якості риби, її потрібно розморожувати протягом кількох годин у холодильнику. У цьому випадку, оселедець природним чином відновить свою пластичність.

Оселедець сухим способом по швидкому рецептом. Покроковий рецепт фото

Ми скористаємося рецептом, де потрібно частково обробити рибу. Для цього видаляємо хвіст і голову. Розрізати черевце і вийняти серединку. При бажанні молоки і ікру можете також засолити.

Гострим ножем почистити внутрішню порожнину і видалити чорну плівку. Не пошкодите м’якоть. Потім оселедець і молочко з ікрою необхідно ретельно промити під проточною водою.

Читайте також:
Як привчити себе пити більше води: 10 корисних порад

Оселедець сухим способом по швидкому рецептом. Покроковий рецепт фото

Тепер нам необхідно приготувати суху суміш. Для цього у тарілці змішати цукор з сіллю в співвідношенні 1 до 2. Додавати прянощі можете в подрібненому чи цілому вигляді, як вам більше подобається.

Якщо спеції розмолоти, то риба вийде з гострим і ароматним смаком. А якщо ви хочете приготувати оселедець з м’яким ароматом, то краще використовуйте цілі горошини.

Оселедець сухим способом по швидкому рецептом. Покроковий рецепт фото

Сухою сумішшю промазати тушки зсередини і зовні. Гвоздику з перцем помістити в черевну порожнину, а гвоздику поламати і посипати зверху.

Оселедець сухим способом по швидкому рецептом. Покроковий рецепт фото

Обвалянную рибу укласти в 2 поліетиленових пакети, а потім укласти в скляну банку або пластиковий контейнер.

Оселедець сухим способом по швидкому рецептом. Покроковий рецепт фото

Бажано встановити невеликий вантаж зверху. Досить буде використовувати заповнену водою літрову банку. Якщо ви хочете прискорити процес, то тушки потрібно потримати 2-3 години при кімнатній температурі, а після цього відправити в холодильник. Приблизно через 8-10 годин буде готова малосольна оселедець, а якщо ви хочете отримати рибу з ґрунтовним засолом, то слід почекати пару днів.

Слід зазначити, що тушка не візьме надлишок солі.

Оселедець сухим способом по швидкому рецептом. Покроковий рецепт фото

Після закінчення необхідного часу, солоні тушки потрібно добре промити холодною водою.

Оселедець сухим способом по швидкому рецептом. Покроковий рецепт фото

Перед вживанням треба зняти шкірку і видалити всі кісточки, після чого нарізати шматочками середнього розміру і подавати з улюбленими стравами.

Оселедець сухим способом по швидкому рецептом. Покроковий рецепт фото

Аналогічним способом солиться філе, але воно буде готове вже через шість годин.

Оселедець сухим способом по швидкому рецептом. Покроковий рецепт фото

Якщо вам не терпиться спробувати філе, то можете дегустувати через пару годин. Однак рибу рекомендується збризнути невеликою кількістю столового оцту, щоб позбутися від сирого запаху.

Час засолювання багато в чому залежить від товщини тушки. Так, якщо рибка маленька або нарізана шматочками (тобто не ціла соління), то час соління скорочується. Адже маленькі шматочки, вже через 3-5 годин будуть готові. Для філе ж, бажано чекати не менше доби.

Умови зберігання солоної оселедця залежать від її солоності. Якщо ви приготували слабкосолений рибу, то її рекомендується вжити відразу після готовності. А ось добре просолену оселедець потрібно тримати в холодильнику не більше двох днів. Для цього, тушки треба почистити, змастити соняшниковою олією і відправити в холодильник. А якщо філе повністю залити олією, то його можна зберігати протягом декількох днів. Але в цьому випадку смак буде не той.

Читайте також:
Відпочинок в Москві 2018: ціни, готелі, красиві місця та розваги
Анастасія Радченко/ автор статті

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка