Напевно ви всі пробували хе з судака або щуки. Думаю вам сподобалося це злегка гостре блюдо, хоча є ще класна закуска — це хе з оселедця. Якщо цей салат робити на кожне свято, то ви зрозумієте, що він буде йти на раз – два і всі ваші гості будуть просити повтору.
Хе – це не те, що запропоновано в магазинах. Це справжнє домашнє блюдо,яке смачніше і корисніше покупного. Хочу запропонувати вам приготувати Хе з оселедця, яке робиться дуже швидко і в ньому витрачено мінімум інгредієнтів. Зате на столі з’являється сама смачна закуска з усіх салатів.
Взагалі традиційно корейська кухня відрізняється від російської тим, що в неї кладуть дуже багато червоного перцю для додання блюдам дуже багато гостроти. І як ви розумієте, вона не зрівняється з китайської або японської. Але ще маленький секрет: риба з якої ви готуєте корейську їжу не маринована і не солона, а справжня свіжа риба, яка йде в багато салати.
Як приготувати » Оселедець Хе» в домашніх умовах, за неймовірно смачним рецептом
Якщо ви не пробували хе з сирої риби і овочами, але вирішили спробувати, то вам підійде саме цей спосіб приготування. Готую його на кожне свято. Це найвища закуска до алкоголю і всім вона дуже подобається. Деякі корейці додають баклажани, капусту, кабачки, я пропоную простий рецепт з простими інгредієнтами.
Для цього салату краще не брати заморожену рибу, охолоджену, тоді хе буде набагато смачніше
Інгредієнти:
- Оселедець велика – 2 шт.
- Морква – 2 шт.
- Цибуля – 3 шт.
- Часник – 4 зубчики.
- Соєвий соус – 4 ст. ложки.
- кунжут – 1 ст ложка.
- Вода – 230 гр.
- Оцет 70 % – 1 ч. ложок.
- Перець червоний пекучий – 1 ч. ложка.
- Цукор – 1 ст. ложка.
- Чорний перець – дрібку.
- Коріандр – 0,5 ч. ложки.
- Рослинна олія для обсмажування – 6 – 8 ст. ложки.
- Кунжутна олія – 0,5 ч. ложки.
1. Свіжу оселедець чистимо, видаляємо кістки, робимо з риби філе ріжемо на невеликі шматочки. Додаємо води і заливаємо нашу рибу, на 1 см вище, ніж вона. Туди ж заливаємо оцет, перемішуємо і залишаємо на 20 – 25 хвилин.
Як тільки з’явиться білий наліт на воді, це означає згорнувся білок і оселедець замаринувалась. Якщо ви не впевнені в готовності оселедця, то можна потримати ще хвилин 5, нічого страшного не станеться
2. Поки наша рибка маринується ми робимо наступне. Цибулю нарізаємо півкільцями, моркву натремо на корейській тертці
3. Тепер цибулю і моркву обсмажуємо. Для цього заливаємо в сковорідку масло і засипаємо туди червоного пекучого перцю пластівцями трохи обсмажуємо і додаємо цибулю, смажимо його, поки він не стане м’яким.
4. Коли цибуля обсмажили додаємо туди моркву, змішуємо з олією, щоб морква стала м’якше і через хвилину знімаємо з вогню.
5. Коли оселедець замаринувалась зливаємо воду через друшляк і викладаємо її в миску.
6. Додаємо туди охолоджений моркву з цибулею, часник, видавлений через прес, додаємо цукор, соєвий соус, кунжут, кунжутне масло, чорний перець, коріандр, тепер все добре перемішуємо і пробуємо на смак. Так як ми не додаємо сіль, то її може бути мало, тому можете додати соусом та приправами.
Залишаємо настоятися 1 годину і можна їсти.
