Пельмені — 7 класичних рецептів приготування з покроковими фото

Пельмені – це дуже смачна їжа приготовлена з відварних борошняних виробів закладених у всередину м’яса, риби або курки. Ця їжа потрапила до нас з Уралу і вважається російською.

Скоро наближається Новий рік і на святковому столі, всім хочеться, щоб була хороша закуска. Адже всі пам’ятають, як в дитинстві будинку їх ліпили, так от я хочу вам розповісти кілька секретів приготування. Вони бувають магазинні, але всі ми прекрасно знаємо що домашній пельмені та ще зроблені своїми руками, це найсмачніше блюдо.

Зміст:

• Пельмені приготовані в горщиках, запечені сиром і сметанною: рецепт в духовці
• Ліниві пельмені приготовані з лаваша на сковороді
• Смажені домашні пельмені на сковороді. Рецепт з фото
• Рецепт смачних домашніх пельменів зі сметаною і сиром, приготований в мультиварці
• Узбецькі пельмені «Чучвара»
• Пельмені на новий рік 2018. Смакота до новорічного столу
• Як приготувати пельмені зі свіжою капустою і салом

Пельмені приготовані в горщиках, запечені сиром і сметанною: рецепт в духовці

Пельмені в горщиках, дуже смачне блюдо його можна поставити на святковий стіл, і всі близькі, які будуть їсти, повірте підуть від вас задоволені. І ще пельмені виходять смачніші ніж просто варені, спробуйте і побачите самі.

Інгредієнти:

• Свинина— 300гр
• Яловичина— 400гр
• Баранина—200гр (можна не додавати це кому ка подобається)
• Цибуля— 3 шт
• Вода— 50 мл
• Перець, сіль— на смак

2. Для тіста (повна стаття про пельменний тісто тут…)

• борошно – 1кг
• яйце – 1шт
• Вода – 400 мл

3. На 3 горщика в духовці

• Заморожених пельменів— 0,5 кг
• Води— де то 1 літр
• Морква— 2шт
• Цибуля— 1шт
• Вершкове масло
• Сіль— 1 чайна ложка
• Лавровий лист— 2шт
• Не багато чорного перцю в горошок
• Петрушка, кріп
• Сметана— 100 гр
• Сир твердий 50 гр
• Часник— 2 зубки

1 початок моєму м’ясо і ріжемо великими шматками. Цибулю порізати теж великими шматками.

До речі, від м’яса не треба відокремлювати сало щоб воно було більш м’яким і вийшло ніжним.

2 Перекрутити цибулю і м’ясо в м’ясорубці бажано 2 рази щоб м’ясо вийшло добре перекрученим. Розмішуємо.

3 Додаємо у фарш сіль, чорний мелений перець і кип’ячену воду(можна розвести в ній який-небудь бульйон на кістки) тоді фарш стане більш насиченим.

4. Далі перемішати фарш, і поставити в холодильник на 20 хвилин, для охолодження.

5. Дістаємо фарш з тестом і ліпимо пельмені. Як робити тісто, я докладно описав у цій статті про пельменному тесті, тому заново описувати не буду.

6. Зроблені пельмені, кладемо на страйк і ставимо в холодильник, щоб пельмені за морозились. Адже для горщика нам потрібно заморожені пельмені.

7. Тепер дістаємо сковорідку. Розігрів гарненько масло висипаємо туди заморожені пельмені і починаємо обсмажувати при цьому обов’язково помішувати, приблизно 3 хвилини, щоб трохи за золотились.

8. Висипаємо в миску або тарілку, щоб трохи охололи.

9. Далі беремо ріжемо дрібно цибулю і тремо моркву на дрібній тертці. Спочатку смажимо цибулю до золотистого кольору, потім закидаємо моркву і смажимо ще 1-2 хвилини.

10. Змішуємо засмажку з пельменями.

11. Тепер робимо заливку. Беремо каструлю, заливаємо воду і ставимо на вогонь, а коли закипить, кидаємо туди спеції: сіль, перець-горошок, часник, лавровий лист і дрібно нарізану зелень. нехай покипить 3 хвилини і вимикаємо.

12. Далі розкладаємо в горщики пельмені на половину.

Якщо покласти занадто багато пельменів в горщик, то коли вони закиплять, розширяться і випадуть.

13. Беремо відвар і заливаємо в пельмені, але не занадто багато, щоб вода при закипанні не вилилася.

Сметану краще додати потім, коли страва буде готове – інакше при запіканні вона може перетворитися в сир.

14. Горщики ставимо в гарячу духовку, не забуваючи закрити кришкою.

15. Температуру духовки ставимо 200 градусів і печемо 35 хвилин.

16. У цей час поки запікається тремо на тертці сир.

17. Діставши горщики прихватками, знімаємо кришку і посипаємо пельмені тертим сиром і знову ставимо в духовку приблизно на 5-7 хвилин, щоб сир розплавився.

18. Виклавши пельмені на тарілки, поливаємо їх сметаною і посипаємо зеленню.

19. Бажаю приємного апетиту і дуже смачної трапези.

Ліниві пельмені приготовані з лаваша на сковороді

Хочете спробувати не звичайне блюдо, тоді вперед до нововведення. Сьогодні розповім, як приготувати ліниві пельмені з лаваша — зовнішній вигляд яких відрізняється від звичайних,але і на мій смак відмінна їжа.

Інгредієнти:

• Лаваш -4 аркуша, можна пельменний тісто.
• Фарш— 1 кг
• .Цибуля— 4 шт.
• Яйце— 2 шт.
• Морква— 4 шт.
• Сіль— за смаком.
• Перець— за смаком.
• Томатна паста 120 гр.
• Сметана— 200 гр.

1. Взяти почистити і порізати цибулю.

2. Потерти моркву на крупній тертці.

3. З’єднати моркву та цибулю,обсмажити на олії в сковороді.

4. Далі беремо фарш додаємо яйця, перець, сіль і перемішуємо.

5. В лаваш, кладемо фарш тоненько, скручуємо і режим на шматочки.

6. У сковорідку з обжарками викладаємо готові кермі тики.

7. А тепер давайте зробимо соус: томатну пасту змішуємо зі сметаною, перцем, сіллю, додаємо кип’яченої води і перемішуємо.

8. Заливаємо наші рулети соусом і тушкуємо на маленькому вогні 25 хвилин. Не забуваємо закрити кришку.

9. Далі вимикаємо вогонь, але не відкриваємо кришку поки не настоїться( приблизно 10 хвилин).

Смажені домашні пельмені на сковороді. Рецепт з фото

Якщо вам полювання спробувати нововведення в їжі і швидко приготувати відмінну їжу пропоную вам рецепт, від якого пальчики оближеш.

І найголовніше на швидку руку. Уявіть собі посмажили пельмені, сіли перед телевізором і фільм подивилися і поїли смачно.

Інгредієнти:

• Пельмені— 20 30 шт.
• Майонез— 1ст ложка.
• Кетчуп— 1ст ложка.
• Часник— 2 зубчики.
• Вода— півсклянки.
• Сіль— за смаком.
• Перець— за смаком.
• Кріп, петрушка— за смаком.
• вершкове масло— 100гр

1. На дрібні шматочки режим масло розтоплюємо його на сковороді.

2. Покладіть заморожені пельмені в сковорідку і обсмажуйте з усіх боків, поки всі пельмені не стануть золотистого кольору.

3. Беремо воду і заливаємо їх водою, але не повністю, пельмені повинні стирчати з води. Не забуваємо накрити кришкою і зробити вогонь тихіше.Тушкуємо хвилини 3.

4. Відкриваємо кришку і робимо вогонь сильніше випарівая воду, що залишилася. Тут можна посолити, поперчити і додати прянощі які вам до смаку.

5. Зробимо соус: змішуємо кетчуп з майонезом, додамо часник,кріп,петрушку, (можете ще взяти гірчицю це за смаком)і все перемішати.

6. Як тільки вода випарувалася можна подавати до столу, але не забуваємо полити соусом.

7. Всі смажені пельмені готові.

Рецепт смачних домашніх пельменів зі сметаною і сиром, приготований в мультиварці

Якщо у вас є мультиварка пропоную вам блюдо, яке відрізняється від звичайних приготованих пельмений. Вище я вже описував, як зробити пельмені в горщику, а зараз пропоную інший варіант, теж дуже смачний.

Інгредієнти:

• Пельмені домашні— 400 гр.
• Сметана—8 ст. л.
• Вода— 200 мл
• Сіль, перець— за смаком.
• Сир— 100 гр.
• Масло вершкове— 20гр.
• Кріп— петрушка за смаком.

1. Для початку приготуємо фарш, додамо сіль, перець за смаком

2. Замісіть тісто, як місити тісто я вже писав у своїх статтях. http://bitbat.ru/testo-dlya-domashnix-pelmene.html

3. Далі розкачуємо тісто, кладемо начинку і робимо пельмень. Готовий продукт кладемо на дошку.

4. Беремо посуд з мультиварки, змащуємо її маслом і кладемо пельмені один до одного.

5. Далі добре змішуємо сметану з водою, солимо перчимо.

6. Виливаємо всю нашу суміш в пельмені.

7. Натремо На крупній тертці сир і высыпим на нашу страву зверху.

8. Виставити в мультиварці режим випічка на 20 хвилин, цього часу вистачає для розплаву сиру і приготування. Не забуваємо стежити за варениками щоб вони не прилипли, якщо це станеться тормошите дерев’яною лопаткою.

9. Далі ставимо на стіл і посипаємо зеленню. Всю приємного апетиту!

Узбецькі пельмені «Чучвара»

Хочу запропонувати вам оригінальний спосіб як приготувати узбецька страва, яке буде відрізнятися від звичайного способом інший ліплення і своєю подачею. Пельмені готуються і подаються з рідиною, хоч з бульйоном хоч з кислим молоком. Начинкою для них служить в основному яловичина, але часто додається баранина, я завжди додаю. Я завжди залишаюся задоволений такою прекрасною і ароматною їжею.

Нам знадобиться:

Для бульйону.

• Цибуля— 3 шт.
• Помідори— 3 шт.
• Базилік— 3 гілки.
• Баранячі кістки(можна яловичі)— 800гр.
• Коріандр насіння— дрібка.
• Лавровий лист— 2 шт.
• Перець чорний горошок— 6 шт.
• Петрушка— 4 гілочки.

Для фаршу.

• Баранина— 300 гр.
• Яловичина— 300 гр.
• Цибулю середній— 1 шт.
• Сіль— за смаком.
• Перець чорний— за смаком.
• Коріандр насіння— щіпка.

Для тесту.

• Борошно— 1 кг
• Вода— 400 мг.
• Яйце— 1шт.

1. Для початку давайте зваримо бульйон. Візьмемо каструлю глибше і наллємо води 5 літрів.

2. Покладемо в каструлю кістки, цибулю(різати не обов’язково), помідори лавровий лист,гілочку базиліка, петрушку,коріандр і перець.

3. Доводимо до кипіння, знімаємо піну, зменшуємо вогонь і нехай потихеньку нудиться 3-4 години.

4. Поки вариться бульйон будемо куховарити узбецькі пельмені для початку візьмемо і зробимо фарш я вже писав трохи вище як його робити, але трохи доповню. У цьому фарші немає свинини.

5. М’ясо і цибулю нарізаємо дрібними кубиками і пропускаємо через м’ясорубку до нього додаємо перемелені спеції, коріандр дрібку, сіль і перець. Все це перемішуємо і ставимо фарш в холодильник охолодитися.

6. Далі робимо тісто, як його готувати, у мене докладно написано в моїй статті про пельменному тесті.

Тому, на цьому зациклюватися не будемо.

7. Розкачуємо тісто в тонкий пласт і нарізаємо на квадрати приблизно 4-4 див.

8. На квадрати покласти фарш з однієї чайної ложки.

9. Нижній кут стягнути з верхнім трохи на искос.

10. А потім стягнути нижній кут з верхнім.

11. Поки ліпили пельмені зварився наш бульйон, витягуємо з нього всі кістки і овочі, кістки можна обглодать, овочі викинути.

12. В наш бульйон засипаємо готові узбецькі пельмені, не забуваючи підсолити за смаком, додаємо перець, доводимо до кипіння і варимо 10 хвилин.

13. Коли пельмені зварилися подавати їх слід з бульйоном посипаним зеленню (петрушка, кріп)

Приємного апетиту!

Пельмені на новий рік 2018. Смакота до новорічного столу

Цей рецепт буде відрізнятися тим, що він трохи незвичайний від усіх, і він підійде до будь-якого святкового та новорічного столу.Ми будемо робити його з кольорових пельменів. Адже погодьтеся, як це красиво на столі різнобарвне блюдо. Для цього нам буде потрібно.

Зелене тісто

• Сіль— о,5 чайної ложки.
• Шпинат( заморожений) 100—гр.
• Яйце— 1 шт.
• Борошно— 300 гр.
• Сметана— 1 ст. ложка.

Червоне тісто

• Сіль— 0,5 ч. ложки.
• Томатна паста— 100 мг.
• Сметана—1 ст. ложка.
• Борошно— 300 гр.

Жовте тісто

• Сіль—0,5 ч. ложки.
• Вода— 100 мл
• Курей кума— 1 ч. ложка.
• Яйце— 1 шт.
• Сметана—1 ст. ложка.

Фарш

Яловичина— 500 гр.

Цибуля— 2 шт.

Сіль— за смаком.

Вода дуже холодна—60 мл

Перець— за смаком.

Часник— 2 зубчики.

1. Беремо миску і замішуємо в ній сіль томатну пасту і сметану.

2. Додаємо потроху борошно і заважаємо, поки не загусне. Потім беремо в руки і мнемо руками 7 хвилин.

3. Грудку який у нас вийшов загортаємо в мішок і кладемо на 20 хв, щоб тісто настоялося.

4. А ми поки що робимо наступне в миску, додаємо сіль, курей куму, яйце, сметану, воду і все ретельно перемішуємо, Потім додаємо борошно і ось що у нас вийшло.

5. Беремо заморожений шпинат і подрібнюємо на дрібні шматочки (блендером).

6. Додаємо в нього сіль, яйце і сметану і все ретельно перемішуємо. Беремо борошно і вивалюємо в нашу суміш і мнемо поки не вийде грудку. Засовуємо в пакет і ложем на 20 хвилин.

7. Поки тісто настоюється давайте приготуємо фарш. Помытое м’ясо ріжемо на невеликі шматочки і перемелюємо через м’ясорубку.

8. Цибулю з часником місимо блендером і додаємо перець, сіль.

9. Далі все замішуємо фарш, цибулю, часник, перець, сіль і додаємо холодну воду.

10. Всю фарш готовий і у нас тісто достигло, приступимо до ліплення пельменів.

11. Візьмемо готове тісто і відріжемо шматок, решту залишимо під плівкою, щоб не сохло.

12 Розкотимо в ковбаску і поріжемо на шматочки.

14. Не забудьте посипати на робочу поверхню борошно. Ці шматочки мачає в борошно і розкачуємо на коржі товщиною 0,2—0,3 мм.

15. Тепер накладаємо на нього готовий фарш.

16. І тепер формуємо пельмень, для цього затискаємо краї тіста з фаршем, роблячи як вареник, потім з’єднуємо кути.

17. Тепер наливаємо в каструлю води і варимо 10 хвилин

18. Всі кольорові готові пельмені.

19. Приємного апетиту! За давайте до столу.

Як приготувати пельмені зі свіжою капустою і салом

Пропоную бабусин рецепт приготування, вона завжди говорила якщо пельмені додати капусту вони будуть соковитіше.

Сало— 80 гр

• Цибуля— 1 шт
• Сало— 80 гр
• Масло рослинне— 2 ст. ложки
• Вода— 100мг
• Перець— за смаком
• Сіль— за смаком

1. Готуємо тісто і залишаємо його підходити.

2. При готуємо начинку. Обсмажуємо цибулю в олії, додаємо капусту і заливаємо воду. Тушкуємо до готовності, щоб капуста не була надто м’якою.

3. Приблизно за 10 хвилин, як капуста з гаситься додаємо перець і дрібно порізане сало.

4. Перемішуємо і залишаємо охолонути.

5. Всі начинка готова состряпайте пельмені закиньте в киплячу воду і як спливуть варіть 10 хвилин.

6. Приємного апетиту!