Пельмені — 7 класичних рецептів приготування з покроковими фото

Пельмені – це дуже смачна їжа приготовлена з відварних борошняних виробів закладених у всередину м’яса, риби або курки. Ця їжа потрапила до нас з Уралу і вважається російською.

Скоро наближається Новий рік і на святковому столі, всім хочеться, щоб була хороша закуска. Адже всі пам’ятають, як в дитинстві будинку їх ліпили, так от я хочу вам розповісти кілька секретів приготування. Вони бувають магазинні, але всі ми прекрасно знаємо що домашній пельмені та ще зроблені своїми руками, це найсмачніше блюдо.

Пельмені — 7 класичних рецептів приготування з покроковими фото

Зміст:

  • Пельмені приготовані в горщиках, запечені сиром і сметанною: рецепт в духовці
  • Ліниві пельмені приготовані з лаваша на сковороді
  • Смажені домашні пельмені на сковороді. Рецепт з фото
  • Рецепт смачних домашніх пельменів зі сметаною і сиром, приготований в мультиварці
  • Узбецькі пельмені «Чучвара»
  • Пельмені на новий рік 2018. Смакота до новорічного столу
  • Як приготувати пельмені зі свіжою капустою і салом

Пельмені приготовані в горщиках, запечені сиром і сметанною: рецепт в духовці

Пельмені — 7 класичних рецептів приготування з покроковими фото

Пельмені в горщиках, дуже смачне блюдо його можна поставити на святковий стіл, і всі близькі, які будуть їсти, повірте підуть від вас задоволені. І ще пельмені виходять смачніші ніж просто варені, спробуйте і побачите самі.

Інгредієнти:

  • Для пельменів
    • Свинина— 300гр
    • Яловичина— 400гр
    • Баранина—200гр (можна не додавати це кому ка подобається)
    • Цибуля— 3 шт
    • Вода— 50 мл
    • Перець, сіль— на смак

    2. Для тіста (повна стаття про пельменний тісто тут…)

    • борошно – 1кг
    • яйце – 1шт
    • Вода – 400 мл

    3. На 3 горщика в духовці

    • Заморожених пельменів— 0,5 кг
    • Води— де то 1 літр
    • Морква— 2шт
    • Цибуля— 1шт
    • Вершкове масло
    • Сіль— 1 чайна ложка
    • Лавровий лист— 2шт
    • Не багато чорного перцю в горошок
    • Петрушка, кріп
    • Сметана— 100 гр
    • Сир твердий 50 гр
    • Часник— 2 зубки

    1 початок моєму м’ясо і ріжемо великими шматками. Цибулю порізати теж великими шматками.

    До речі, від м’яса не треба відокремлювати сало щоб воно було більш м’яким і вийшло ніжним.

    2 Перекрутити цибулю і м’ясо в м’ясорубці бажано 2 рази щоб м’ясо вийшло добре перекрученим. Розмішуємо.

    Пельмені — 7 класичних рецептів приготування з покроковими фото

    3 Додаємо у фарш сіль, чорний мелений перець і кип’ячену воду(можна розвести в ній який-небудь бульйон на кістки) тоді фарш стане більш насиченим.

    Пельмені — 7 класичних рецептів приготування з покроковими фото

    4. Далі перемішати фарш, і поставити в холодильник на 20 хвилин, для охолодження.

    5. Дістаємо фарш з тестом і ліпимо пельмені. Як робити тісто, я докладно описав у цій статті про пельменному тесті, тому заново описувати не буду.

    Пельмені — 7 класичних рецептів приготування з покроковими фото

    6. Зроблені пельмені, кладемо на страйк і ставимо в холодильник, щоб пельмені за морозились. Адже для горщика нам потрібно заморожені пельмені.

    7. Тепер дістаємо сковорідку. Розігрів гарненько масло висипаємо туди заморожені пельмені і починаємо обсмажувати при цьому обов’язково помішувати, приблизно 3 хвилини, щоб трохи за золотились.

    Пельмені — 7 класичних рецептів приготування з покроковими фото

    8. Висипаємо в миску або тарілку, щоб трохи охололи.

    9. Далі беремо ріжемо дрібно цибулю і тремо моркву на дрібній тертці. Спочатку смажимо цибулю до золотистого кольору, потім закидаємо моркву і смажимо ще 1-2 хвилини.

    Читайте також:
    Прикмети про собак: збити на машині, прийшла в будинок

    Пельмені — 7 класичних рецептів приготування з покроковими фото

    10. Змішуємо засмажку з пельменями.

    11. Тепер робимо заливку. Беремо каструлю, заливаємо воду і ставимо на вогонь, а коли закипить, кидаємо туди спеції: сіль, перець-горошок, часник, лавровий лист і дрібно нарізану зелень. нехай покипить 3 хвилини і вимикаємо.

    12. Далі розкладаємо в горщики пельмені на половину.

    Якщо покласти занадто багато пельменів в горщик, то коли вони закиплять, розширяться і випадуть.

    13. Беремо відвар і заливаємо в пельмені, але не занадто багато, щоб вода при закипанні не вилилася.

    Пельмені — 7 класичних рецептів приготування з покроковими фото

    Сметану краще додати потім, коли страва буде готове – інакше при запіканні вона може перетворитися в сир.

    14. Горщики ставимо в гарячу духовку, не забуваючи закрити кришкою.

    Пельмені — 7 класичних рецептів приготування з покроковими фото

    15. Температуру духовки ставимо 200 градусів і печемо 35 хвилин.

    16. У цей час поки запікається тремо на тертці сир.

    Пельмені — 7 класичних рецептів приготування з покроковими фото

    17. Діставши горщики прихватками, знімаємо кришку і посипаємо пельмені тертим сиром і знову ставимо в духовку приблизно на 5-7 хвилин, щоб сир розплавився.

    Пельмені — 7 класичних рецептів приготування з покроковими фото

    18. Виклавши пельмені на тарілки, поливаємо їх сметаною і посипаємо зеленню.

    19. Бажаю приємного апетиту і дуже смачної трапези.

    Ліниві пельмені приготовані з лаваша на сковороді

    Пельмені — 7 класичних рецептів приготування з покроковими фото

    Хочете спробувати не звичайне блюдо, тоді вперед до нововведення. Сьогодні розповім, як приготувати ліниві пельмені з лаваша — зовнішній вигляд яких відрізняється від звичайних,але і на мій смак відмінна їжа.

    Інгредієнти:

    • Лаваш -4 аркуша, можна пельменний тісто.
    • Фарш— 1 кг
    • .Цибуля— 4 шт.
    • Яйце— 2 шт.
    • Морква— 4 шт.
    • Сіль— за смаком.
    • Перець— за смаком.
    • Томатна паста 120 гр.
    • Сметана— 200 гр.

    1. Взяти почистити і порізати цибулю.

    Пельмені — 7 класичних рецептів приготування з покроковими фото

    2. Потерти моркву на крупній тертці.

    Пельмені — 7 класичних рецептів приготування з покроковими фото

    3. З’єднати моркву та цибулю,обсмажити на олії в сковороді.

    4. Далі беремо фарш додаємо яйця, перець, сіль і перемішуємо.

    Пельмені — 7 класичних рецептів приготування з покроковими фото

    5. В лаваш, кладемо фарш тоненько, скручуємо і режим на шматочки.

    6. У сковорідку з обжарками викладаємо готові кермі тики.

    Пельмені — 7 класичних рецептів приготування з покроковими фото

    7. А тепер давайте зробимо соус: томатну пасту змішуємо зі сметаною, перцем, сіллю, додаємо кип’яченої води і перемішуємо.

    8. Заливаємо наші рулети соусом і тушкуємо на маленькому вогні 25 хвилин. Не забуваємо закрити кришку.

    9. Далі вимикаємо вогонь, але не відкриваємо кришку поки не настоїться( приблизно 10 хвилин).

    Смажені домашні пельмені на сковороді. Рецепт з фото

    Пельмені — 7 класичних рецептів приготування з покроковими фото

    Якщо вам полювання спробувати нововведення в їжі і швидко приготувати відмінну їжу пропоную вам рецепт, від якого пальчики оближеш.

    І найголовніше на швидку руку. Уявіть собі посмажили пельмені, сіли перед телевізором і фільм подивилися і поїли смачно.

    Інгредієнти:

    • Пельмені— 20 30 шт.
    • Майонез— 1ст ложка.
    • Кетчуп— 1ст ложка.
    • Часник— 2 зубчики.
    • Вода— півсклянки.
    • Сіль— за смаком.
    • Перець— за смаком.
    • Кріп, петрушка— за смаком.
    • вершкове масло— 100гр

    1. На дрібні шматочки режим масло розтоплюємо його на сковороді.

    Пельмені — 7 класичних рецептів приготування з покроковими фото

    2. Покладіть заморожені пельмені в сковорідку і обсмажуйте з усіх боків, поки всі пельмені не стануть золотистого кольору.

    3. Беремо воду і заливаємо їх водою, але не повністю, пельмені повинні стирчати з води. Не забуваємо накрити кришкою і зробити вогонь тихіше.Тушкуємо хвилини 3.

    4. Відкриваємо кришку і робимо вогонь сильніше випарівая воду, що залишилася. Тут можна посолити, поперчити і додати прянощі які вам до смаку.

    Пельмені — 7 класичних рецептів приготування з покроковими фото

    5. Зробимо соус: змішуємо кетчуп з майонезом, додамо часник,кріп,петрушку, (можете ще взяти гірчицю це за смаком)і все перемішати.

    Пельмені — 7 класичних рецептів приготування з покроковими фото

    6. Як тільки вода випарувалася можна подавати до столу, але не забуваємо полити соусом.

    Читайте також:
    Квіллінг листівки на 8 Березня своїми руками: майстер-класи для початківців

    7. Всі смажені пельмені готові.

    Рецепт смачних домашніх пельменів зі сметаною і сиром, приготований в мультиварці

    Якщо у вас є мультиварка пропоную вам блюдо, яке відрізняється від звичайних приготованих пельмений. Вище я вже описував, як зробити пельмені в горщику, а зараз пропоную інший варіант, теж дуже смачний.

    Інгредієнти:

    • Пельмені домашні— 400 гр.
    • Сметана—8 ст. л.
    • Вода— 200 мл
    • Сіль, перець— за смаком.
    • Сир— 100 гр.
    • Масло вершкове— 20гр.
    • Кріп— петрушка за смаком.

    1. Для початку приготуємо фарш, додамо сіль, перець за смаком

    Пельмені — 7 класичних рецептів приготування з покроковими фото

    2. Замісіть тісто, як місити тісто я вже писав у своїх статтях. http://bitbat.ru/testo-dlya-domashnix-pelmene.html

    3. Далі розкачуємо тісто, кладемо начинку і робимо пельмень. Готовий продукт кладемо на дошку.

    Пельмені — 7 класичних рецептів приготування з покроковими фото

    4. Беремо посуд з мультиварки, змащуємо її маслом і кладемо пельмені один до одного.

    Пельмені — 7 класичних рецептів приготування з покроковими фото

    5. Далі добре змішуємо сметану з водою, солимо перчимо.

    Пельмені — 7 класичних рецептів приготування з покроковими фото

    6. Виливаємо всю нашу суміш в пельмені.

    7. Натремо На крупній тертці сир і высыпим на нашу страву зверху.

    Пельмені — 7 класичних рецептів приготування з покроковими фото

    8. Виставити в мультиварці режим випічка на 20 хвилин, цього часу вистачає для розплаву сиру і приготування. Не забуваємо стежити за варениками щоб вони не прилипли, якщо це станеться тормошите дерев’яною лопаткою.

    9. Далі ставимо на стіл і посипаємо зеленню. Всю приємного апетиту!

    Узбецькі пельмені «Чучвара»

    Хочу запропонувати вам оригінальний спосіб як приготувати узбецька страва, яке буде відрізнятися від звичайного способом інший ліплення і своєю подачею. Пельмені готуються і подаються з рідиною, хоч з бульйоном хоч з кислим молоком. Начинкою для них служить в основному яловичина, але часто додається баранина, я завжди додаю. Я завжди залишаюся задоволений такою прекрасною і ароматною їжею.

    Пельмені — 7 класичних рецептів приготування з покроковими фото

    Нам знадобиться:

    Для бульйону.

    • Цибуля— 3 шт.
    • Помідори— 3 шт.
    • Базилік— 3 гілки.
    • Баранячі кістки(можна яловичі)— 800гр.
    • Коріандр насіння— дрібка.
    • Лавровий лист— 2 шт.
    • Перець чорний горошок— 6 шт.
    • Петрушка— 4 гілочки.

    Для фаршу.

    • Баранина— 300 гр.
    • Яловичина— 300 гр.
    • Цибулю середній— 1 шт.
    • Сіль— за смаком.
    • Перець чорний— за смаком.
    • Коріандр насіння— щіпка.

    Для тесту.

    • Борошно— 1 кг
    • Вода— 400 мг.
    • Яйце— 1шт.

    1. Для початку давайте зваримо бульйон. Візьмемо каструлю глибше і наллємо води 5 літрів.

    Пельмені — 7 класичних рецептів приготування з покроковими фото

    2. Покладемо в каструлю кістки, цибулю(різати не обов’язково), помідори лавровий лист,гілочку базиліка, петрушку,коріандр і перець.

    Пельмені — 7 класичних рецептів приготування з покроковими фото

    3. Доводимо до кипіння, знімаємо піну, зменшуємо вогонь і нехай потихеньку нудиться 3-4 години.

    4. Поки вариться бульйон будемо куховарити узбецькі пельмені для початку візьмемо і зробимо фарш я вже писав трохи вище як його робити, але трохи доповню. У цьому фарші немає свинини.

    5. М’ясо і цибулю нарізаємо дрібними кубиками і пропускаємо через м’ясорубку до нього додаємо перемелені спеції, коріандр дрібку, сіль і перець. Все це перемішуємо і ставимо фарш в холодильник охолодитися.

    Пельмені — 7 класичних рецептів приготування з покроковими фото

    6. Далі робимо тісто, як його готувати, у мене докладно написано в моїй статті про пельменному тесті.

    Тому, на цьому зациклюватися не будемо.

    7. Розкачуємо тісто в тонкий пласт і нарізаємо на квадрати приблизно 4-4 див.

    Пельмені — 7 класичних рецептів приготування з покроковими фото

    8. На квадрати покласти фарш з однієї чайної ложки.

    Пельмені — 7 класичних рецептів приготування з покроковими фото

    9. Нижній кут стягнути з верхнім трохи на искос.

    Пельмені — 7 класичних рецептів приготування з покроковими фото

    10. А потім стягнути нижній кут з верхнім.

    Пельмені — 7 класичних рецептів приготування з покроковими фото

    11. Поки ліпили пельмені зварився наш бульйон, витягуємо з нього всі кістки і овочі, кістки можна обглодать, овочі викинути.

    12. В наш бульйон засипаємо готові узбецькі пельмені, не забуваючи підсолити за смаком, додаємо перець, доводимо до кипіння і варимо 10 хвилин.

    Читайте також:
    З чим носити леопардове пальто: хутряне, з тканини, фото

    13. Коли пельмені зварилися подавати їх слід з бульйоном посипаним зеленню (петрушка, кріп)

    Пельмені — 7 класичних рецептів приготування з покроковими фото

    Приємного апетиту!

    Пельмені на новий рік 2018. Смакота до новорічного столу

    Цей рецепт буде відрізнятися тим, що він трохи незвичайний від усіх, і він підійде до будь-якого святкового та новорічного столу.Ми будемо робити його з кольорових пельменів. Адже погодьтеся, як це красиво на столі різнобарвне блюдо. Для цього нам буде потрібно.

    Зелене тісто

    • Сіль— о,5 чайної ложки.
    • Шпинат( заморожений) 100—гр.
    • Яйце— 1 шт.
    • Борошно— 300 гр.
    • Сметана— 1 ст. ложка.

    Червоне тісто

    • Сіль— 0,5 ч. ложки.
    • Томатна паста— 100 мг.
    • Сметана—1 ст. ложка.
    • Борошно— 300 гр.

    Жовте тісто

    • Сіль—0,5 ч. ложки.
    • Вода— 100 мл
    • Курей кума— 1 ч. ложка.
    • Яйце— 1 шт.
    • Сметана—1 ст. ложка.

    Фарш

    Яловичина— 500 гр.

    Цибуля— 2 шт.

    Сіль— за смаком.

    Вода дуже холодна—60 мл

    Перець— за смаком.

    Часник— 2 зубчики.

    1. Беремо миску і замішуємо в ній сіль томатну пасту і сметану.

    Пельмені — 7 класичних рецептів приготування з покроковими фото

    2. Додаємо потроху борошно і заважаємо, поки не загусне. Потім беремо в руки і мнемо руками 7 хвилин.

    Пельмені — 7 класичних рецептів приготування з покроковими фото

    3. Грудку який у нас вийшов загортаємо в мішок і кладемо на 20 хв, щоб тісто настоялося.

    4. А ми поки що робимо наступне в миску, додаємо сіль, курей куму, яйце, сметану, воду і все ретельно перемішуємо, Потім додаємо борошно і ось що у нас вийшло.

    Пельмені — 7 класичних рецептів приготування з покроковими фото

    5. Беремо заморожений шпинат і подрібнюємо на дрібні шматочки (блендером).

    Пельмені — 7 класичних рецептів приготування з покроковими фото

    6. Додаємо в нього сіль, яйце і сметану і все ретельно перемішуємо. Беремо борошно і вивалюємо в нашу суміш і мнемо поки не вийде грудку. Засовуємо в пакет і ложем на 20 хвилин.

    Пельмені — 7 класичних рецептів приготування з покроковими фото

    7. Поки тісто настоюється давайте приготуємо фарш. Помытое м’ясо ріжемо на невеликі шматочки і перемелюємо через м’ясорубку.

    8. Цибулю з часником місимо блендером і додаємо перець, сіль.

    Пельмені — 7 класичних рецептів приготування з покроковими фото

    9. Далі все замішуємо фарш, цибулю, часник, перець, сіль і додаємо холодну воду.

    10. Всю фарш готовий і у нас тісто достигло, приступимо до ліплення пельменів.

    11. Візьмемо готове тісто і відріжемо шматок, решту залишимо під плівкою, щоб не сохло.

    12 Розкотимо в ковбаску і поріжемо на шматочки.

    Пельмені — 7 класичних рецептів приготування з покроковими фото

    14. Не забудьте посипати на робочу поверхню борошно. Ці шматочки мачає в борошно і розкачуємо на коржі товщиною 0,2—0,3 мм.

    Пельмені — 7 класичних рецептів приготування з покроковими фото

    15. Тепер накладаємо на нього готовий фарш.

    Пельмені — 7 класичних рецептів приготування з покроковими фото

    16. І тепер формуємо пельмень, для цього затискаємо краї тіста з фаршем, роблячи як вареник, потім з’єднуємо кути.

    Пельмені — 7 класичних рецептів приготування з покроковими фото

    17. Тепер наливаємо в каструлю води і варимо 10 хвилин

    18. Всі кольорові готові пельмені.

    Пельмені — 7 класичних рецептів приготування з покроковими фото

    19. Приємного апетиту! За давайте до столу.

    Як приготувати пельмені зі свіжою капустою і салом

    Пропоную бабусин рецепт приготування, вона завжди говорила якщо пельмені додати капусту вони будуть соковитіше.

    Пельмені — 7 класичних рецептів приготування з покроковими фото

    Сало— 80 гр

    • Цибуля— 1 шт
    • Сало— 80 гр
    • Масло рослинне— 2 ст. ложки
    • Вода— 100мг
    • Перець— за смаком
    • Сіль— за смаком

    1. Готуємо тісто і залишаємо його підходити.

    2. При готуємо начинку. Обсмажуємо цибулю в олії, додаємо капусту і заливаємо воду. Тушкуємо до готовності, щоб капуста не була надто м’якою.

    Пельмені — 7 класичних рецептів приготування з покроковими фото

    3. Приблизно за 10 хвилин, як капуста з гаситься додаємо перець і дрібно порізане сало.

    Пельмені — 7 класичних рецептів приготування з покроковими фото

    4. Перемішуємо і залишаємо охолонути.

    5. Всі начинка готова состряпайте пельмені закиньте в киплячу воду і як спливуть варіть 10 хвилин.

    6. Приємного апетиту!

    Анастасія Радченко/ автор статті

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Корисні поради - Вказівка