Кожен погодиться, що картопляні пиріжки — це дуже хороший спосіб швидко втамувати голод. Також їх можна використовувати в якості одного з варіантів полудня. А якщо приготувати їх заздалегідь, потім можна просто підігріти в мікрохвильовій печі. Це займе всього пару хвилин.
Сьогодні ми підготували цікаву підбірку цих рум’яних і апетитних красенів. Тісто для них береться різне, як дріжджове, так і без використання дріжджів. До речі є окрема стаття, де докладно описані рецепти тесту для смаження на сковороді. Обов’язково подивіться, якщо вам буде цікаво.
А тепер приступимо до виготовлення самих смачних пиріжків з картоплею. А для того, щоб вони були ще смачніше, можна додати до основної начинку: печінку, гриби, цибуля, зелень, морква або інші інгредієнти.
Зміст:
- Класичний рецепт смажених пиріжків в домашніх умовах
- Рецепт з картопляною начинкою без дріжджів
- Пишні пироги на кефірі з картоплею і печінкою, тісто як пух!
- «Селянські» тонкі пиріжки з картоплею і грибами на молоці
- Швидкий рецепт на дріжджах «як на ринку»
- Відео про те, як приготувати пиріжки з картоплею і капустою за бабусиним рецептом
- Дуже смачне тісто «як в їдальні»
Природно калорійність у цього частування зашкалює: 235 ккал на 100 г продукту -саме стільки калорій в печеному пиріжку з картопляною начинкою. А ось в смаженому вона вище — 276 ккал на 100 гр., в середньому 1 пиріжок вагою 75 гр. — 207 ккал, показник можна зменшити пожарив на сухій сковороді. Крім того, ця смажена лакомка містить канцерогени і радять їх випікати в духовці.
А ось як готувати цю смакоту: смажити або випікати, вирішує кожна господиня самостійно. Хотілося б дізнатися вашу думку?
Класичний рецепт смажених пиріжків в домашніх умовах
Дуже смачні і рум’яні красені до чаю на сдобном тесті. Вони можуть бути, як з овочевими, так і з солодкими начинками. Часто готую за цим рецептом і випічка виходить соковитою і ніжною і вмить відлітає зі столу, а домочадці нагодовані і задоволені та вдячні за свято живота! А класичний рецепт з картоплею в пошані як у дітей так і у дорослих, тому це універсальний рецепт, який потрапить всім!
Необхідні продукти:
- 250 мл теплого молока;
- 250 мл води;
- 30 г свіжих дріжджів;
- 2 ст. л. цукрового піску;
- 2 ч. л. солі;
- 2 жовтка;
- 50 г вершкового масла або маргарину;
- борошно.
Приготування:
У миску наливаємо теплу воду і тепле молоко. У них додаємо дріжджі. Все добре перемішуємо.
Додаємо цукор. Заважаємо. Потім яєчні жовтки. Все ретельно перемішуємо до розчинення всіх інгредієнтів.
Всипаємо необхідну кількість солі. Не припиняючи заважати вводимо борошно по частинах. У нас виходить досить густе липке тісто.
Після чого додаємо розм’якшений маргарин, я його заздалегідь намагаюся витягти з холодильника. Перемішуємо до однорідності.
Знову додаємо борошно і вимішуємо тісто до повної готовності.
Потім змащуємо стіл соняшниковою олією. Викладаємо на нього тісто і добре обминаємо руками.
Тісто виходить дуже повітряний і ніжний.
Поміщаємо його назад в піалу і накриваємо харчовою плівкою або целофановим пакетом.
А зверху — рушником.
Прибираємо в тепле місце на 1 годину, щоб тісто піднялося.
В обсязі воно повинно збільшитися в 2 рази.
По закінченню часу, скачуємо з тіста невеликі кульки.
А з кожного шарка робимо коржик. Можна пальцями, але якщо не виходить — візьміть качалку.
В середину викладаємо начинку з картопляного пюре, змішаного з обсмаженою цибулею. Це досить простий варіант начинки, тому про його приготування ми розповідати не будемо.
Защипуємо краю і формуємо пиріжок. Таким чином у нас виходять ось такі невеликі і акуратні вироби. Всього 34 штуки.
Відразу ж приступаємо до смаження. На повністю розігріту (з рослинною олією) сковороду викладаємо пиріжки і смажимо до золотистої скоринки з двох сторін.
Зі сковороди мої красеня відправляються на плоске блюдо, застелене паперовим рушником. Це робиться для того, щоб скло зайве масло, а після перекладаю в тарілку. А в моєму дитинстві мама застеляв білими листами А4, або чистими листками із зошита адже тоді у нас у продажу не було диво-рушників, які нам так зараз полегшують життя.
Ласощі готово!
Рецепт з картопляною начинкою без дріжджів
Тісто в цьому рецепті приготовлено на сироватці. Це досить простий варіант. Відмінно підходить тим, хто займається домашнім приготуванням сиру.
Необхідні продукти:
- 500 мл сироватки;
- 750-800 г борошна;
- 1 ч. л. солі;
- 1 ч. л. соди;
- 2 ч. л. цукру;
- 2 ст. л. раст. масла.
Для начинки:
- сир;
- пюре;
- щіпка солі;
- свіжа зелень.
Приготування:
В невеликий тазик вливаємо теплу сироватку. До неї додаємо сіль, соду, цукор і рослинне масло. Перемішуємо.
Поступово всипаємо просіяне борошно. Не забуваємо перемішувати тісто після додавання кожної порції борошна.
За консистенцією тісто не повинно бути дуже густим і крутим.
Після чого накриваємо його рушником і даємо відпочити.
В цей час можна приготувати начинку. Сир, картопляне пюре і подрібнену зелень (кропу і петрушки) змішуємо в одній мисці. Як бачите, сир і картоплю взяти в рівних частках.
Ретельно перемішуємо і солимо за смаком. Начинка готова!
За цей час тісто збільшилося в об’ємі і підійшло. Можна приступити до ліплення пиріжків.
Змащуємо стіл соняшниковою олією і вимішуємо на ньому тісто. Руки, щоб не прилипали, також змастимо маслом.
Далі формуємо пиріжки як і в першому рецепті.
Обсмажуємо на олії в сковороді до рум’яної скоринки.
У нас вийшло 18 пиріжків.
Приємного апетиту!
Пишні пироги на кефірі з картоплею і печінкою, тісто як пух!
Рецепт за яким готували ще наші бабусі. Досить швидкий, але не менш смачний. Я так само часто за нього готую і завжди все виходить смачно!
Необхідні продукти:
- 300 мл кефіру чи кисляку;
- 1 яйце;
- 1 ч. л. соди;
- 2 ч. л. солі;
- 600 г борошна;
- 2 ст. л. раст. масла;
- 1 ч. л. цукру ( за бажанням).
Для начинки:
- 300 г курячої печінки;
- 500 г картоплі;
- 1 велика цибулина.
Приготування:
У кефір додамо соду і ретельно перемішати.
Отриману суміш перелити в ємність де буде замішуватися тісто. Туди ж додаємо яйце, сіль, цукор і рослинне масло. Збиваємо всі інгредієнти віночком.
Потім всипаємо просіяне борошно. Це необхідно робити невеликими порціями, не перестаючи заважати.
На повинно вийти еластичне, не липнущее до рук і не дуже круте тісто. Сильно вимішувати його не потрібно. Тому може піти трохи більшу або меншу кількість борошна.
Після чого накриваємо харчовою плівкою і даємо відпочити близько півгодини.
В цей час готуємо начинку.
Картоплю чистимо і варимо до готовності. Печінка тушкуємо у власному соку, поки вся рідина не випарується. Робимо це на повільному вогні. Під час готування не забуваємо підсолити.
Цибулю дрібно нарізаємо і обсмажуємо в олії на невеликому вогні до золотисто-коричневого кольору.
Коли картопля буде готовий, зробимо з нього пюре і посолити за смаком. Змішаємо з обсмаженою цибулею і тушкованою печінкою. Її також можна потовкти або пропустити через м’ясорубку.
Начинка схожа на густе пюре. Вона дуже зручна при ліпленні і не випливає в процесі смаження.
Тепер приступимо до ліплення пиріжків. Тісто розрізаємо на дві частини.
І кожній скачуємо ковбаску і нарізаємо її на невеликі шматочки.
Розкачуємо кожен шматочок качалкою або руками.
Викладаємо начинку і формуємо вироби. Накриваємо вийшли пиріжки рушником на 20-30 хвилин.
Залишилося обсмажити на сковороді до рум’яної скоринки.
Як тільки пиріжки будуть готові, відразу ж змащуйте їх вершковим маслом.
Ставте чайник і запрошуйте до столу рідних!
«Селянські» тонкі пиріжки з картоплею і грибами на молоці
Дуже смачні страву на молочному тесті. А поєднання картоплі і грибів доповнить їх дивовижний смак і аромат, порадуйте свою сім’ю цими румянцами, ну вже дуже вони смачні!
Необхідні продукти:
- 750-800 г борошна;
- 300 мл молока;
- 70-100 г вершкового масла;
- 1 яйце;
- 1 ст. л. цукру;
- 1 ч. л. солі;
- вода;
- 30 г свіжих дріжджів.
Для начинки:
- 800 г картоплі;
- 300 г печериць;
- 1 цибулина.
Приготування:
Дріжджі розвести в невеликій кількості теплої води. Туди ж додамо цукор і 1 ч. л. борошна. Все перемішуємо і залишаємо на 15 хвилин.
Дріжджі готові.
У миску просіваємо половину борошна і вливаємо молоко кімнатної температури. Перемішуємо вінчиком.
Не перестаючи заважати, вводимо дріжджову суміш.
Прибираємо опару в тепле місце на 1 годину, попередньо накривши рушником.
Поки опара піднімається підготуємо начинку. Картоплю відварюємо в підсоленій воді до готовності. Дрібно нарізаємо цибулю і обсмажуємо до прозорості. Потім додаємо нарізані кубиками печериці.
Смажимо до випаровування рідини, періодично помішуючи. Потім солимо і перчимо за смаком. Після продовжуємо смажити ще 1 хвилину.
З картоплі робимо пюре. Додаємо гриби з цибулею і добре перемішуємо. Якщо необхідно, можна ще підсолити.
Щоб начинка була однорідною, можна пропустити її через м’ясорубку або використовувати занурювальний блендер.
За цей час опара вже піднялася.
Всипаємо борошно (попередньо просіяне) і сіль. Замішуємо тісто.
Вводимо яйце і розм’якшене вершкове масло.
Вимішуємо тісто, щоб воно не прилипало до рук.
Поділяємо тісто на кульки і залишаємо під рушником на 15-20 хвилин.
Потім розкачуємо з них коржики, викладаємо начинку і формуємо пиріжки. Можна відразу ж приступити до смаження.
Таке тісто також ідеально підходить і для пиріжків з солодкими начинками.
Швидкий рецепт на дріжджах «як на ринку»
Рум’яні, пишні і дуже смачні з хрусткою скоринкою пиріжечки, як на базарі. Обов’язково, коли були на ринку з батьками — купити цю ласунку була традиція, звичайно, в перевіреної пиріжкової, а приголомшливий смак я до сих пір пам’ятаю! Мені здається зараз таких не знайти, а може я просто не знаю «рибних» місць… Тому і не купую, а смажу сама і ділюся з вами. Готуються вони дуже швидко і не складно. Думаю, у кожної господині повинен бути такий рецепт, а смачними вони залишаються холодними, хоча якщо чесно в мене вони рідко залишаються…
Необхідні продукти:
- 250-275 мл води;
- 7-8 г сухих дріжджів ;
- 60 г раст. масла;
- 1 ч. л. солі;
- 1,5 ст. л. цукру;
- 500 г борошна.
Приготування:
У теплу воду додаємо рослинне масло, сіль і цукор. Перемішуємо до розчинення сипучих інгредієнтів. Потім всипаємо просіяне борошно і дріжджі. Замішуємо еластичне, м’яке і ніжне по консистенції тісто, яке не липне до рук і столу.
Поділяємо тісто на шматочки невеликого розміру. Надаємо їм форму коржів. В серединку покласти 1 столову ложку начинки. У нас це картопля з цибулею.
Для формування, не потрібно додавання борошна або рослинного масла, так як тісто не липне і дуже податливе.
Після цього формуємо пиріжки і обсмажуємо до золотавої скоринки.
Пиріжки необхідно смажити в достатній кількості рослинного масла. Спочатку з одного боку, потім перевернути на іншу і накрити сковорідку кришкою до повної готовності.
Ось і наша страва готова!
Пригощайтеся!
Відео про те, як приготувати пиріжки з картоплею і капустою за бабусиним рецептом
Нещодавно знайшла цікавий відео ролик на ютубі, де покроково описано рецепт приготування смачних пирожочков. Зберегла собі його в кулінарну скарбничку і не можу не поділитися ним з вами…
Сподіваюся вам сподобався рецепт!
Приємного чаювання!
Дуже смачне тісто «як в їдальні»
Цим дивовижним рецептом зі мною поділилася бабуся моєї подруги, яка все своє життя пропрацювала в їдальні, ах якщо б ви знали як вона готує! І коли ми з подругою приходили до неї в гості у неї завжди була домашня випічка до чаю, різні пироги, булочки, смажені пиріжки або біляші, завжди нас пригощала таким…
Необхідні продукти:
- 1 ст. л. цукру;
- 2 ст. води;
- 11 г дріжджів швидкодіючих;
- 1 кг борошна (+- 200 г);
- близько 1 ч. л. солі.
Для начинки:
- 1 кг картоплі;
- 1 цибулина(велика);
- 70 г вершкового масла;
- сіль — за смаком.
В тазик всипаємо пакетик дріжджів і цукор. Заливаємо склянкою теплої води. Перемішуємо, щоб цукор розчинився. Залишаємо дріжджі 30 хвилин до утворення піни.
Ось така пишна суміш вийде.
Потім всипаємо 1 кг просіяного борошна і приблизно 1 чайну ложку солі. Вливаємо склянку теплої води.
Замішуємо тісто. Накриваємо його вологим рушником і ставимо в тепле місце.
В цей час готуємо начинку. Картоплю ріжемо на шматочки середнього розміру і ставимо варитися. Цибулю нарізаємо і обсмажуємо на невеликій кількості олії.
Перекладаємо цибулю в блендер, щоб туди не потрапили залишки соняшникової олії зі сковороди. Перебиваємо цибулю до пюреобразного стану. У звареному картоплю залишаємо трохи води. Вводимо туди цибулю, вершкове масло і трохи підсолюємо. Перемішуємо всі інгредієнти до стану пюре. Начинка готова!
З тіста робимо ковбаску і ріжемо його на шматочки. Кожен з них розгортаємо в тонкий коржик.
В середину викладаємо столову ложку начинки. Формуємо пиріжок і притискаємо його долонею, щоб він був більш тонким. Обсмажуємо на розпеченій сковороді у великій кількості олії.
Ось і все, дожариваємо за таким принципом інші румянцы!
Приємного апетиту!
Ось і підійшла добірка рецептів до завершення, сподіваюся вам вони сподобалися і ви знайдете свій улюблений і самий смачний варіант приготування! Додати статтю в закладки, щоб вона не загубилася і обов’язково поділіться нею з друзями в соц. мережах клікнувши по кнопочках..
Ну а нам залишається побажати вам приємного чаювання!
До швидкої зустрічі!
