Що приготувати: суп чи друге? Про це ми думаємо щодня. Але ж можна те і інше. Ні, це не означає, що треба вивалити в суп, картопляне пюре або гречану кашу з гуляшем. Досить просто зварити суп солянку. Адже вона виходить такий густий, що може цілком вважатися і другому стравою.
Солянка або селянка – ніхто толком не може сказати, як говорити правильно. Тому що цю страву готують вже досить давно і зовсім за іншим рецептом. Звичайно дещо від нього збереглося і в наших рецептах, а щось додалося. Солянку по раніше варять на густих наваристих бульйонах з будь-якого м’яса, різних грибів і риб. Також роблять її з солінь і додають в неї гостроти.
В наші дні ми додаємо в солянку маслини або оливки, замість томатів використовуємо пасту. А також кладемо копчені продукти різних видів. Причому, чим більше видів копченостей ми використовуємо, тим смачніше і ароматні буде наша солянка.
Готувати солянку непросто і трудомістко. Але це того варто. Так як ви побачите з якою швидкістю і апетитом це все з’їдається. Тому це блюдо воліють готувати майже в будь-яких їдалень, кафе або ресторанах тому, що воно не застоюється і швидко розбирається.
Класичний рецепт збірної м’ясної солянки з копченими реберцями та ковбасою:
Ми підібрали для вас рецепт, в якому не будемо використовувати сире м’ясо для бульйону. А візьмемо копчені реберця, з яких і зваримо нашу солянку. Вона неодмінно вийде дуже смачною. Але і стане вашим улюбленим блюдом.
Інгредієнти:
- Копчені реберця – 300 гр.;
- Ковбаса копчена – 300 гр.;
- Шинка – 200 гр.;
- Сосиски – 200 гр.;
- Огірки солоні – 6 шт.;
- Розсіл – 1 склянка;
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.;
- Томатна паста – 4 столові ложки;
- Маслини – 1 банка;
- Лимон – 1 шт.;
- Лавровий лист – 3 шт.;
- Масло рослинне для обсмажування – 50 мл;
- Масло вершкове – 50 гр.;
- Сіль, перець – за смаком.
Приготування:
1. Копчені ребра перед варінням необхідно розрізати, щоб потім було зручно накладати в тарілку. Наливаємо в каструлю 3 літри води. Опускаємо в неї ребра і ставимо на вогонь. Варимо 1 годину.
2. Ріпчасту цибулю чистимо і нарізаємо дрібно кубиками. У розігріту сковороду наливаємо олію і викладаємо наш цибулю. Обсмажуємо до золотистого кольору.
3. Нарізаємо огірки солоні або мариновані кубиками і скидаємо до цибулі смажиться. Також додаємо томатну пасту, перемішуємо. Далі через 1,5 – 2 хвилини виливаємо розсіл огірковий або помідорний, накриваємо кришкою і даємо овочам гаситься 15 хвилин.
4. Ріжемо соломкою копчену ковбасу, шинку і сосиски. І також трохи обсмажуємо на вершковому маслі в іншій сковороді.
5. Маслини можна нарізати: кружечками або навпіл. А можна просто залишити цілими.
У класичному рецепті картопля не використовується. Але якщо ви любите його в супах, то за бажання можна додати.
6. Наш бульйон готовий. Скидаємо в нього тушковані овочі, обсмажені ковбасні вироби і маслини. Якщо ви вирішили додати картоплю, то не забудьте скинути його за п’ять хвилин до обсмажених овочів.
7. Перчимо. Пробуємо на сіль і солимо. Тільки не переборщіть з сіллю, так як багато наших продукти містять її. Все варимо 15 хвилин, але за п’ять хвилин до готовності додайте лавровий лист.
8. Вимикаємо вогонь і даємо настоятися нашої солянці 30 хвилин. Потім розкладаємо по тарілках, додаючи в кожну шматочок лимона, сметану і зелень.
Приємного апетиту!
