Мускатний горіх володіє унікальним пряним смаком і солодкуватим деревним ароматом. Тому приправа мускатний горіх в кулінарії – одна з найпопулярніших у хазяєчок, які воліють балувати своїх домочадців вишуканими стравами.
Особливості використання мускатника в кулінарії
Страви з мускатним горіхом можуть бути самими різними, все залежить від вашого бажання і смакових уподобань. Головне – використовуйте пряність у мінімальній кількості, інакше оздоровлюючі властивості мускатного горіха і його залучають смакові якості обернуться великими проблемами з нервовою системою. У великій кількості спеція може викликати галюцинації та стан, близький до наркотичного сп’яніння.
В які страви можна додати мускатний горіх
Спеція чудово доповнює і розкриває смак різних страв:
- М’ясо в різних видах. Використання мускатника під час приготування фаршированої качки, тушкованої яловичини і свинини, баранини, печеної паштету, котлет є найбільш доцільним. Максимальна кількість мускатного горіха, яке кладеться в страви — 60 грамів.
- Випічка, солодкі запіканки, десерти та солодощі. Горішок стане прекрасним доповненням до шоколадних кексів, імбирного печива, тістечок і вафель, солодким сирних запіканок.
- Напої. Особливо часто зустрічається застосування мускатного горіха в якості доповнення до глінтвейну, кава, віскі, коньяку та червоному вину, какао і різних коктейлів.
- Овочеві страви. Мускатник добре поєднується з салатами з різних видів капусти, картоплею і кольрабі.
- Соуси і пряні композиції. Мускатний горіх як приправа закордоном додається, насамперед, різні соуси і суміші спецій. В Італії популярна паста з болонським соусом або вершково-молочним «Бешамель». Мускатник входить до складу таких пряних композицій, як Ras el kanout, qalat dagga, quatre epices, де він гармонійно поєднується з куркумою, корицею, чорним, запашним і червоним перцем, гвоздикою і імбиром.
- Варення, компоти, желе, джеми. Домашні напої з фруктів, джеми, варення виходять пікантними і освіжаючими.
- На харчових фабриках спеція додається до варені ковбаси, паштети, томатну пасту і кетчуп, консервовану рибу, сири і гірчицю.
Чим можна замінити мускатник
Повністю замінити мускатний горіх неможливо, тому що він володіє унікальними смаковими якостями і солодкуватим деревним ароматом. Але буває, що ваша страва вимагає особливої гостроти і прянощі, а мускатник закінчився. Чим замінити мускатник, якщо улюбленої спеції не виявилося під рукою? Кориця, часник, перець і імбир можуть дати страві схожі смакові характеристики.
Популярні рецепти
Рецепти з меленим мускатним горіхом можуть бути самими різними.
Соус з мускатним горіхом «Бешамель»
Цей соус успіхом використовують в приготуванні пасти, лазаньї та суфле, особливо він популярний в Італії. Пропонуємо вам наступний рецепт:
Глінтвейн
Це класичне засіб від застуди. Він не тільки корисний для організму, але і дуже смачний, особливо якщо додати в нього багато улюблених вами спецій. Рецепт ароматної і зігріваючого глінтвейну з мускатним горіхом і імбиром:
Імбирне печиво
Улюблені ласощі дорослих і дітей у будь-який час року, а особливо на різдвяні свята. Класичний рецепт можна зробити ще більш вишуканим, додавши в нього мускатний горіх:
Застосування мускатного горіха в кулінарії дуже популярно у всіх країнах, тому що мускатник робить напої і страви неповторними на смак і запах, корисними для здоров’я і запам’ятовуються для ваших гостей і домочадців!
