Рецепти приготування супу харчо в домашніх умовах

Раніше завжди хотів спробувати приготувати харчо. Але не міг знайти хорошого рецепту. Їх досить багато і в кожному є щось своє.

Так як це блюдо грузинської кухні, то в ньому присутні обов’язкові інгредієнти, які подобаються цього народу. Це звичайно ж кінза і ткемалі, часник і кілька сухих спецій.

Більшість роблять основою велика кількість помідорів або томатної пасти. Або використовують різні види м’яса. Але тут обов’язково має бути кислинка.

Рецепти приготування супу харчо в домашніх умовах

Вообщем випробував я зі своєю дружиною багато способів і вибрали ми для себе ті, які самі смачні, цікаві і прості. Тепер, коли готую харчо, то обов’язково запрошую гостей, і пригощаю їх цією стравою. Звичайно, тепер за наполяганням більшості своїх знайомих, я часто збираю будинку посиденьки. Головним нашим частуванням є наша сьогоднішня тема.

Зверніть увагу, що харчо повинен бути густим.

Завжди, коли ви збираєтеся готувати щось цікаве, запасіться гарним настроєм. Від цього ваша їжа буде найсмачнішим і відлітати буде швидше звичайного. Від чого не доведеться змушувати холодильник каструлями.

Зміст:

  • Класичний рецепт харчо
  • Як приготувати суп з свинини?
  • Рецепт з яловичини
  • Відео, як правильно приготувати харчо
  • Грузинський суп з баранини
  • Як варити харчо з курки?
  • Процес приготування супу з рисом в мультиварці
  • Готуємо харчо з копченими реберцями

Класичний рецепт харчо

За нього я готую досить часто. Смак виходить неймовірним, а колір залежить від ваших продуктів. І ось ще що, в Грузії використовують пюре із слив або аличі. У нас його знайти майже неможливо. Тому будемо замінювати.

Рецепти приготування супу харчо в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • Яловичина – 1 кг;
  • Вода – 2 л;
  • Рис – 1/2 склянки;
  • Сіль – за смаком;
  • Цибуля – 3 шт.;
  • Корінь петрушки – 1 ч. л.;
  • Хмелі–сунелі – 1 ст. л.;
  • Коріандр – 0,5 ч. л.;
  • Волоські горіхи – 0,5 склянки;
  • Чорний перець – 0,5 ч. л.;
  • Червоний перець – 0,5 ч. л.;
  • Шафран – 1 щіпка;
  • Чорнослив 8 шт;
  • Петрушка – 15 гр.;
  • Кінза – 15 гр.;
  • Базилік сушений – 1 ст. л.;
  • Соус ткемалі – 1,5 ст. л.

Приготування:

1. М’ясо миємо і кладемо в каструлю. Заливаємо водою і ставимо на плиту. Варимо 1 годину, постійно прибираючи утворену піну.

Рецепти приготування супу харчо в домашніх умовах

2. Якщо ви брали м’якоть, то дістаньте і поріжте на невеликі шматочки. Кістки бажано також прибрати для зручності. Складаємо все назад.

Рецепти приготування супу харчо в домашніх умовах

3. Рис промиваємо і відправляємо в бульйон. Готуватися він буде близько 10 хвилин.

4. Цибулю чистимо і дрібно нарізаємо. Обсмажуємо до золотистого кольору. Відправляємо в каструлю разом з першою партією спецій: корінь петрушки, хмелі-сунелі, соус ткемалі і коріандр.

Рецепти приготування супу харчо в домашніх умовах

5. Тепер товчемо в ступці або подрібнюємо ножем волоські горіхи. Скидаємо в суп чорний, червоний перець, а також шафран і чорнослив. Останній ви теж можете порізати або залишити цілими. Готуємо ще 5 хвилин і вимикаємо.

Рецепти приготування супу харчо в домашніх умовах

6. Здається ми забули про сіль. Обов’язково пробуйте, щоб не переборщити.

Рецепти приготування супу харчо в домашніх умовах

7. За цей час дрібно ріжемо петрушку, кінзу і часник. Разом з базиліком перекладаємо в харчо. Накриваємо кришкою і настоюють 15 хвилин.

Рецепти приготування супу харчо в домашніх умовах

Цей суп повинен бути густим, а виходить дуже ситним.

Як приготувати суп з свинини?

У нашій родині більше віддають перевагу саме це м’ясо. Не знаю чому. Може воно смачніше. Тому, коли не хочеться бігти на ринок за яловичиною, то користуюся тим, що є.

Рецепти приготування супу харчо в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • Свинина – 600 гр.;
  • Рис – 100 гр.;
  • Цибуля ріпчаста – 2 шт.;
  • Помідори – 3 шт.;
  • Томатна паста – 1 ст. л.;
  • Волоські горіхи – 100 гр.;
  • Часник – 4 зуб.;
  • Хмелі–сунелі – 1 ст. л.;
  • Перець чорний мелений – 1 ч. л.;
  • Сіль – за смаком;
  • Масло рослинне – 2 ст. л.;
  • Петрушка – 20 гр.;
  • Кінза – 20 гр.;
  • Вода – 2,5 л.

Приготування:

1. М’ясо миємо й ріжемо на шматочки приблизно 3×3 див. Відправляємо в каструлю з товстим дном обсмажувати на рослинному маслі.

2. Цибулю чистимо і шаткуємо не сильно дрібно. Складаємо до свинини і тушкуємо до напівготовності.

Рецепти приготування супу харчо в домашніх умовах

3. Тепер туди ж вливаємо воду і доводимо до кипіння.

4. Рис промиваємо і скидаємо в киплячий бульйон.

5. Помідори ошпарюємо окропом і чистимо шкірку. Нарізаємо їх дуже дрібно і обсмажуємо на сковороді. Також додаємо томатну пасту.

6. Волоські ядра подрібнюємо в блендері в дрібну крихту. Змішуємо їх з хмелі-сунелі і чорним перцем.

7. У суп відправляємо тушковані овочі, горіхи і сіль. Доводимо до кипіння.

8. В цей час петрушку і кінзу промиваємо і сушимо паперовими рушниками. Дрібно шаткуємо разом з часником.

Рецепти приготування супу харчо в домашніх умовах

9. Вимикаємо Плиту і в каструлю скидаємо нашу заготовку. Накриваємо кришкою. Наполягаємо 15 хвилин.

Рецепт з яловичини

Краще всього брати м’ясо на кістці. Але і м’якоть не зіпсує харчо. За цим способом любить готувати моя мама. Вона знає. що наша сім’я просто обожнює його.

Рецепти приготування супу харчо в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • Яловичина – 500 гр.;
  • Рис – 0,5 склянки;
  • Горіхи волоські – 100 гр.;
  • Соус Ткемалі – 3 столові ложки;
  • Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • Болгарський перець – 1 шт.;
  • Червоний мелений перець – 0,5 ч. л.;
  • Хмелі–сунелі – 1 ст. л.;
  • Часник – 5 зуб.;
  • Томатна паста – 2 ст. л.;
  • Лавровий лист – 2 шт.;
  • Сіль – за смаком;
  • Кінза – 1 пучок;
  • Вода – 2,5 л.

Приготування:

1. М’ясо миємо під проточною водою і складаємо в каструлю разом з лавровим листом. Заливаємо вміст водою. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Після зменшуємо конфорку до мінімуму і варимо протягом 1,5 годин. Не забуваємо при цьому прибирати утворену піну.

2. Готову м’якоть нарізаємо порційними шматочками і відправляємо назад в бульйон.

Рецепти приготування супу харчо в домашніх умовах

3. Коли він знову почне вирувати, всипаємо рис і дрібно порізаний болгарський перець.

4. Тепер приготуємо заправку. Цибуля почистимо і дрібно нашинкуем. Обсмажуємо на сковороді до золотистого кольору.

5. Туди ж додаємо томатну пасту і соус ткемалі. Швидко перемішуємо і тушкуємо.

Рецепти приготування супу харчо в домашніх умовах

6. Тим часом волоські ядра і часник подрібнюємо блендером. Перекладаємо суміш до цибулі, знову перемішуємо і знімаємо з вогню.

7. Заправку відправляємо в каструлю. Додаємо хмелі-сунелі, червоний мелений перець, сіль і подрібнену кінзу. Перемішуємо і доводимо до кипіння. Знімаємо з вогню і настоюють 10 хвилин.

Відео, як правильно приготувати харчо

Я знайшов цікавий спосіб. Так, там дуже гарно все розповідають про те, що потрібно робити, що ні. За нього я ще не готував. але тепер хочу зробити це найближчим часом. Вам звичайно ж теж рекомендую це зробити.

Якщо ви все-таки зважилися на це, то поділіться з нами вашими враженнями в коментарях. Давайте обговоримо, що взагалі вам подобається додавати в нього.

Грузинський суп з баранини

Багато хто вважає, що страви цього народу варять виключно з цього м’яса. І помиляються! Але така помилка виходить неймовірно смачною.

Рецепти приготування супу харчо в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • Баранини – 1 кг;
  • Вода – 3,5 л.;
  • Рис – 150 гр.;
  • Цибуля ріпчаста – 3 шт.;
  • Помідори – 2 шт.;
  • Томатна паста – 2 ст. л.;
  • Аджика суха – 1 ч. л.;
  • Сіль – за смаком;
  • Хмелі–сунелі 1 ст. л.;
  • Перець чорний горошком – 6 шт.;
  • Лавровий лист – 2 шт.;
  • Паприка – 1 ч. л.;
  • Шафран – 1 щіпка;
  • Коріандр – 1 щіпка;
  • Базилік сушений – 0,5 ч. л.;
  • Часник – 6 зуб.;
  • Кінза – 20 гр.;
  • Петрушка – 20 гр.;
  • Волоські горіхи – 20 гр.;
  • Чорнослив – 8 шт.

Приготування:

1. Каструлю з водою ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.

2. Кладемо в неї лавровий лист, горошини чорного перцю і одну очищену цілу цибулину. Також відправляємо туди м’ясо. Варимо протягом двох годин.

Баранина залишиться соковитою, якщо класти її в киплячу воду, а не в холодну.

3. Вміст бульйону витягніть і процідіть його. Це потрібно, щоб позбутися від дрібних кісточок і непотрібних тепер продуктів (перець, цибулю, лавровий лист). Потім знову м’ясо з рідиною доводимо до кипіння.

4. У каструлю додаємо промитий рис, хмелі-сунелі, сіль за смаком.

Рецепти приготування супу харчо в домашніх умовах

5. Тим часом цибулю чистимо і дрібно нарізаємо. Обсмажуємо його на сковороді до золотистого кольору.

6. У блендері подрібнюємо в однорідну масу: коріандр, шафран, базилік, паприку і помідори.

7. Томатну суміш додаємо в пережарку разом з пастою і аджикою.

8. Волоські горіхи і чорнослив подрібнюємо ножем. перекладаємо їх до решти інгредієнтів. Тушкуємо 5 хвилин під кришкою.

Рецепти приготування супу харчо в домашніх умовах

9. Перекладаємо вміст сковороди в каструлю, солимо і варимо 7 хвилин.

10. Часник почистити, видавити через прес. Зелень дрібно нашаткувати. Кладемо в суп і вимикаємо його. Наполягаємо 20 хвилин.

Як варити харчо з курки?

Так як цей суп у нас буде незвичайним. То я додам в нього картоплю. Адже в справжній його не додають, так і варять з яловичини.

Рецепти приготування супу харчо в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • Курка – 1 шт.;
  • Петрушка – 20 гр.;
  • Кріп – 15 гр.;
  • Морква – 1 шт.;
  • Цибуля ріпчаста – 2 шт.;
  • Часник – 4 зуб.;
  • Лимон – 1/2 шт.;
  • Перець чорний мелений – 0,5 ч. л.;
  • Томатна паста – 2 ст. л.;
  • Картопля – 2 шт.;
  • Перець духмяний горошком – 6 шт.;
  • Базилік сушений – 1 ч. л.;
  • Хмелі– сунелі – 1 ст. л.;
  • Кінза сушена – 1 ст. л.;
  • Рис – 0,5 склянки;
  • Сіль – за смаком;
  • Вода – 3 л.

Приготування:

1. Курку миємо й ріжемо на 4 частини. Скидаємо в киплячу воду. Туди ж відправляємо очищені цілі моркву і цибулю. А також, пов’язані в один пучок, зелень. Варимо на середньому вогні 1,5 години.

Рецепти приготування супу харчо в домашніх умовах

2. По закінченні часу викидаємо непотрібні овочі і траву. У тарілку витягуємо курку, остуджуємо і відокремлюємо від кісток.

3. У бульйон всипаємо рис і через 10 хвилин чищений картоплю, порізану на шматочки.

4. Тепер займемося засмажкою. Цибулю чистимо і дрібно шаткуємо. Обсмажуємо її на рослинній олії до золотистого кольору.

5. Додаємо до нього подрібнену курку. Потім томатну пасту і пропущений через прес часник. Видавлюємо сік з лимона. Все заважаємо.

Рецепти приготування супу харчо в домашніх умовах

6. Вливаємо в сковороду трохи бульйону і тушкуємо 5 хвилин.

7. Перекладаємо піджарку в каструлю і додаємо спеції: сіль, запашний горошок, хмелі-сунелі, базилік, кинзу, перець чорний мелений. доводимо до кипіння і вимикаємо плиту. Залишаємо під кришкою на 10 хвилин.

Процес приготування супу з рисом в мультиварці

Ця техніка значно полегшив нам життя. З її появою не потрібно стежити за тим, щоб бульйон не википів. Харчо виходить дуже наваристим і смачним.

Рецепти приготування супу харчо в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • Яловичина – 500 гр.;
  • Цибуля ріпчаста – 2 шт.;
  • Часник – 4 зуб.;
  • Сіль – за смаком;
  • Рослинне масло – для смаження;
  • Помідори – 2 шт.;
  • Томатна паста – 2 ст. л.;
  • Соус ткемалі – 2 ст. л.;
  • Вода – 2,5 л.;
  • Петрушка – 1 пучок;
  • Кінза – 1 пучок
  • Перець гострий – 1 стручок;
  • Рис – 0,5 склянки;
  • Перець чорний мелений – 1 ч. л.

Приготування:

1. Наливаємо в чашу рослинне масло.

2. Цибулю чистимо і ріжемо півкільцями. Відправляємо його обсмажуватися.

3. Помідори чистимо від шкірки і насіння. М’якоть дрібно нарізаємо і кладемо туди ж.

Рецепти приготування супу харчо в домашніх умовах

4. М’ясо подрібнюємо невеликими кубиками. З овочами доводимо його до напівготовності.

5. Кладемо томатну пасту і соус ткемалі. Перемішуємо і заливаємо все водою. Закриваємо кришку і виставляємо час 25 хвилин.

6. Коли мультиварка просигналить, випускаємо пар і відкриваємо кришку.

7. Скидаємо рис. Солимо і перчимо за смаком.

8. Зелень, гострий перець і часник дрібно шаткуємо і відправляємо туди ж. Виставляємо час 10 хвилин.

Рецепти приготування супу харчо в домашніх умовах

За цей час у нас виходить смачна їжа.

Готуємо харчо з копченими реберцями

Такий харчо виходить неймовірно смачним і ароматним. До нього так і тягне постійно. Начебто тільки з–за столу, все одно хочеться ще.

Рецепти приготування супу харчо в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • Копчені ребра – 0,5 кг;
  • Вода – 2 л;
  • Рис – 0,5 склянки;
  • Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • Часник – 3 зуб.;
  • Соус ткемалі – 2 столові ложки;
  • Хмелі–сунелі – 2 ч. л.;
  • Кінза – 15 гр.;
  • Перець чорний мелений – 1 ч. л.;
  • Аджика – 1 ч. л.;
  • Сіль – за смаком;
  • Петрушка – 15 гр.;
  • Помідор – 1 шт.

Приготування:

1. У киплячу воду одночасно закидаємо ребра і промитий рис. Варимо 10 хвилин.

Рецепти приготування супу харчо в домашніх умовах

2. За цей час очищений і порізаний півкільцями цибулю обсмажуємо на сковороді до золотистого кольору.

3. Додаємо до нього помідор. Попередньо натертий на крупній тертці без шкірки.

Рецепти приготування супу харчо в домашніх умовах

4. Пережарку відправляємо в каструлю. Туди ж закидаємо спеції: хмелі-сунелі, перець і сіль. А також ткемалі і аджику.

5. Тим часом дрібно шаткуємо зелень і часник.

6. Суп знімаємо з вогню і залишаємо в нього залишилися інгредієнти. Даємо настоятися і подаємо на стіл.

Сьогодні ви дізналися, як смачно приготувати харчо. Не лякайтеся! Це на перший погляд здається, що дуже складно і довго. Але насправді він вариться дуже швидко. Кличте своїх рідних і близьких на таке смачне блюдо. Приємного апетиту!

Анастасія Радченко/ author of the article

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Рейтинг
( No ratings yet )
Корисні поради - Вказівка
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!