Пора цього смаженого страви зазвичай настає навесні. Хтось ними святкує жіноче свято, а хтось травневі свята або відкриття дачного сезону. І всі ми любимо цю пору.
Як правило, ми їх смажимо в теплу пору року. Саме в цьому вся принадність. Так як можна спокійно сидіти на вулиці, насолоджуючись теплою погодою, неквапливою бесідою в компанії хороших друзів і улюбленої сім’ї.
У це прекрасне тепле шашличне час ми їздимо на відпочинок в улюблені місця на природу, на дачу або виходимо у двір будинку і смажимо м’ясо. Багато його вже замаринованим купують в магазинах, і тому не завжди задоволені смаком того, що виходить у результаті. Та й якість підводить.
Комусь підсовують не те, що вони просять, або вже на стільки промаринованное, що зовсім не те, що знаходиться в роті. Тому краще всього купувати і готувати самим. Так, це вимагає певних знань і навичок. Але нічого, ми вас обов’язково навчимо цього.
Шашлик можна робити з будь-якого м’яса. Це може бути курка, яловичина, баранина або свинина. А ось з маринадом не все так просто. Потрібно вибрати той, який зробить блюдо не тільки м’яким, але і соковитим.
У цій статті ми підготували для вас рецепти, серед яких ви зможете вибрати той, який підходить саме для вас. А ми будемо ради, якщо один або декілька поповнять вашу кулінарну книгу.
Зміст:
- Найсмачніший маринад, щоб м’ясо було м’яким і соковитим
- Як замаринувати шашлик з оцтом і цибулею
- Кращий рецепт на майонезі з цибулею
- Маринад із соєвого соусу і лимона
- Готуємо на шашлик на кефірі
- Відео швидкого способу на мінеральній воді
- Смачний шашлик на білому сухому вині
- Рецепт в томатному соку
- Маринад на гранатовому соку
Найсмачніший маринад, щоб м’ясо було м’яким і соковитим
Цим способом я користуюся постійно. Мабуть це один з моїх улюблених рецептів. Шашлик виходить дуже смачним, ніжним і соковитим.
Інгредієнти:
- Свиняча шия – 3 кг;
- Цибуля ріпчаста – 2 кг.;
- Помідори – 2 кг;
- Кріп – 1 пучок;
- Петрушка – 1 пучок;
- Перець чорний мелений – 1,5 чайні ложки;
- Сіль – 3 чайні ложки.
Приготування:
1. М’ясо миємо й сушимо паперовими рушниками. Нарізаємо його на шматочки розміром 4 x 5 див. Складаємо у велику ємність.
2. Цибулю чистимо і ріжемо півкільцями. Відправляємо туди ж.
3. Помідори миємо й ріжемо пластиками. Перекладаємо до вмісту.
4. Зелень також миємо, сушимо і дрібно шаткуємо. Перекладаємо разом з сіллю і перцем.
5. Все гарненько розмішуємо і намагаємося все пропускати крізь пальці.
6. Накриваємо і залишаємо на 4 години, а то й більше. Я зазвичай роблю вранці, а ввечері смажу.
7. Нанизуємо на шпажки, попередньо очистивши шматочки від зелені і овочів.
Цибуля помідори і трава будуть під час смаження горіти, що додасть м’ясу гіркуватий присмак і непоказний вигляд.
8. Смажимо на розжареному вугіллі, але не гарячі. Коли вспыхиваем полум’я, його тушкуємо водою. Час приготування 20 – 25 хвилин.
Шашлик вийшов дуже смачним і соковитим. Подаю його зазвичай з цибулею і зеленню.
Як замаринувати шашлик з оцтом і цибулею
Якщо ви хочете приготувати м’ясо дуже швидко, щоб воно вже було готове через пару годин, то такий варіант як раз для вас. Оцет це зробить за короткий час.
Інгредієнти:
- Свиняча шия – 4 кг.;
- Цибуля ріпчаста – 3 кг;
- Сіль – 4 чайні ложки;
- Перець чорний мелений – за смаком;
- Лавровий лист – 5 шт.;
- Оцет 9% – 100 мл;
- Вода – 200 мл
Приготування:
1. Нарізаємо м’ясо на шматочки і складаємо у велику і глибоку ємність.
2. Цибулю чистимо і ріжемо кільцями або півкільцями. Відправляємо туди ж.
3. Додаємо спеції і ретельно перемішуємо.
4. Оцет змішуємо з водою і заливаємо вміст ємності. Ще трохи розмішуєм і залишимо на 2 години, а то й більше.
5. Нанизуємо на шпажки шматочки без цибулі, інакше він просто згорить. Смажимо до золотистої скоринки на розжареному вугіллі.
Готовність можна перевірити наступним чином. Надріжте кілька великих шматочків і перевірте середину. Якщо немає кривавого місця або рідини, то він готовий.
Подаємо на стіл відразу гарячим.
Кращий рецепт на майонезі з цибулею
Багато роблять м’ясо по цьому чудовому варіанту. Шашлик виходить смачним. Такий рецепт не вимагає величезних витрат, так як в рецепті мінімальний обсяг продуктів.
Інгредієнти:
- Свинина – 1,2 кг;
- Цибуля ріпчаста – 600 гр.;
- Сіль – 1,5 чайної ложки;
- Перець чорний мелений – 1 чайна ложка;
- Майонез – 250 гр.
Приготування:
1. М’ясо миємо й сушимо паперовими рушниками.
2. Ріжемо його на шматочки і складаємо в глибоку миску.
3. Цибулю чистимо і ріжемо кільцями або півкільцями. Відправляємо туди ж.
4. Додаємо спеції і майонез. Ретельно все перемішуємо і намагайтеся при цьому тиснути цибулю. Залишаємо маринуватися по часу від 6 годин.
5. Пропитавшееся нанизуємо м’ясо на шампури або складаємо на решітку і смажимо на мангалі від 20 до 25 хвилин.
Маринад із соєвого соусу і лимона
Прекрасна альтернатива оцту – це лимон. Він сприяє скороченню часу маринування і надає шашлику цитрусову кислинку. А соєвий соус незвичайний смак.
Інгредієнти:
- Свиняча шия – 4 кг.;
- Цибуля ріпчаста – 2 кг.;
- Лимон – 1 шт.;
- Соєвий соус – 200 мл;
- Перець чорний мелений – 1 чайна ложка.
- Сіль – 1,5 чайної ложки.
Приготування:
1. Цибулю чистимо і ріжемо півкільцями. Складаємо його в ємність, де будемо робити шашлик.
2. Його солимо і перчимо, злегка перемішуємо і залишаємо на час.
3. М’ясо миємо і витираємо паперовими рушниками, так як зайва вода нам не потрібна.
4. Нарізаємо його шматочками 4 x 5 см і складаємо ємність з цибулею. Перемішуємо, натискаючи руками.
5. Лимон моєму і подрібнюємо четвертными часточками. Їх ми просто складаємо туди ж, не видавлюючи.
6. Заливаємо все соєвим соусом і гарненько вимішуємо. Залишаємо на 4 години, а то і більше, при кімнатній температурі періодично заважаючи.
7. Шматочки нанизуємо на шампури і смажимо від 20 до 25 хвилин на розжареному вугіллі.
Готуємо на шашлик на кефірі
Це досить улюблений варіант багатьох. Так як м’ясо виходить досить м’яким і соковитим. До того ж і за ціною він не такий витратний.
Інгредієнти:
- Свинина – 3 кг;
- Кефір – 1 л;
- Цибуля ріпчаста – 1,5 кг;
- Перець чорний мелений – 1 чайна ложка;
- Лавровий лист – 5 шт.;
- Сіль – 3 чайні ложки.
Приготування:
1. М’ясо ріжемо на шматочки не дуже великі і не дрібні. Складаємо їх в глибоку ємність.
2. Цибулю чистимо і ріжемо довільно. Я подрібнюю великими кубиками. Пересипаємо в іншу ємність і мнемо його гарненько руками, щоб вона дала сік.
3. Лавровий лист можна подрібнити в крихту або залишити цілою. Додаємо його до м’яса і цибулі разом з перцем. добре перемішуємо і те і інше.
4. Тепер змішуємо вміст двох мисок і вливаємо кефір. Знову вимішуємо і залишаємо на 4 години при кімнатній температурі.
5. За 1 годину до кінця маринування солимо. і знову заважаємо.
6. Шматочки одягаємо на шпажки і смажимо на мангалі до готовності близько 30 хвилин.
Відео швидкого способу на мінеральній воді
Цей рецепт я знайшов в інтернеті. Зацікавив він мене тим. що в ньому спочатку вимочують м’ясо в газованій воді. Швидше за все це для пом’якшення. Потім вже маринують у луці та спеціях протягом того часу, поки готується мангал. Сам я звичайно не пробував так готувати. але думаю виходить смачно.
Якщо ви спробували приготувати за цим рецептом, то будь ласка відпишіть в коментарях, що у вас вийшло. Смачно було і на скільки соковито і м’яко? Ми будемо чекати.
Смачний шашлик на білому сухому вині
Цей спосіб я досить часто використовую. Виходить смачно відчутним присмаком вина. Звичайно, він не кожному сподобається. Але думаю спочатку необхідно спробувати, а потім робити висновки.
Інгредієнти:
- Свинина – 1 кг;
- Цибуля ріпчаста – 3 шт.;
- Вино біле сухе – 200 мл;
- Імбир свіжий – 1 див.;
- Суміш перців – 0,5 чайної ложки;
- Сіль – 1 чайна ложка.
Приготування:
1. М’ясо миємо і витираємо паперовими рушниками. Нарізаємо шматочками і складаємо в миску.
2. Цибулю чистимо і ріжемо довільно. Відправляємо теж в миску.
3. Імбир тремо на дрібній тертці і разом з перцем відправляємо туди ж.
4. Все заливаємо вином і залишаємо мінімум на 1 годину.
5. За 20 хвилин до смаження солимо.
6. Нанизуємо на шампури і смажимо на вугіллі протягом 25 хвилин.
Час смаження зазвичай залежить від розміру шматочків.
Подаємо до столу гарячими з різними соусами і маринованою цибулею.
Рецепт в томатному соку
Сік надає м’якоті красивий колір, невелику кислинку, ну і, звичайно ж, неповторний смак. Рецепт досить простий, як і всі попередні.
Інгредієнти:
- Свинина – 3 кг;
- Цибуля ріпчаста – 2 кг.;
- Перець чорний мелений – 2 чайні ложки;
- Приправа для шашлику – 1 столова ложка.
- Сіль – 3 чайні ложки;
- Томатний сік – 2 склянки.
Приготування:
1. М’ясо ріжемо на шматочки і складаємо в каструлю.
2. Цибулю ріжемо кільцями і відправляємо туди ж.
3. Додаємо перець і приправу.
4. Вливаємо томатний сік і гарненько перемішуємо. Залишаємо на 4 години.
5. Перед тим, як м’ясо надягати на шампури, посоліть його.
6. Смажимо на розжареному вугіллі до готовності.
Маринад на гранатовому соку
Спробував раз приготувати свинину на такому маринаді, я з упевненістю можу сказати, що рецепт не для всіх. Є ті, хто не любить присмак солодкого. А він дійсно виходить кисло – солодким на смак.
Інгредієнти:
- М’ясо – 1,5 кг;
- Цибуля – 1,5 кг;
- Гранат – 3 шт.;
- Сіль – 1,5 чайної ложки;
- Чорний молоти перець – 1 чайна ложка;
- Петрушка, базилік – 2 щіпки;
- Паприка – 1 чайна ложка.
Приготування:
1. Цибулю ріжемо півкільцями і додаємо до нього всі приправи, крім граната. Мнемо і заважаємо до тих пір, поки не почне з’являтися сік.
2. М’ясо ріжемо на шматочки і складаємо до суміші. Знову вимішуємо і залишаємо стояти до тих пір, поки готуємо сік.
3. Чистимо гранат і зерна складаємо в глибоку ємність. За допомогою склянки видавлюємо сік. Якщо є соковижималка, то скористайтеся нею.
Використовуйте тільки свіжовичавлений сік. Так як в магазинних багато цукру та інших добавок, то наше приготування ви тільки зіпсуєте.
4. Готову рідину виливаємо в ємність. Трохи помішуємо і залишаємо на 5 – 8 годин. За цей час не забуваємо періодично робити заміс.
5. Змінилися за кольором шматочки нанизуємо на шампури і смажимо на мангалі до золотистої скоринки протягом 20 хвилин.
Майте на увазі, що з таким маринадом шматочки швидко підгорають. Перевертайте його частіше.
Готове страви подаємо з будь-якими соусами і маринованою цибулею.
Рецепти, якими ми з вами поділилися дуже прості і смачні. Пробуйте, вдосконалюйте, якщо щось не так. Пригощайте смачним смаженим м’ясом своїх рідних і близьких. а ми бажаємо вам приємного апетиту!
