Саме смачне тісто для булочок — як завести швидке тісто на булочки, ніжне і повітряне як пух

Щоб випічка була смачною, необхідно приготувати гарне, повітряний і м’яке тісто. Адже саме по ньому оцінюють не тільки печені вироби, але і саму господиню: на скільки вона вміла.

Рецептів тесту дуже багато. Адже воно буває не тільки для булочок, але і для пирогів, піци, пасок. Перераховувати можна дуже довго. Також і тісто може бути як пісочне, так і здобне.

Багато користуються способами, які їм дісталися від мами, бабусі. Але не всім так пощастило. Початківці господині постійно в пошуках свого варіанту. Вони шукають, цікавляться у знайомих або родичів. Але навіть замісивши його точнісінько за рецептом є ймовірність, що саме у вас воно не вийде.

Саме смачне тісто для булочок — як завести швидке тісто на булочки, ніжне і повітряне як пух

Адже навіть досвідчена господиня часом зазнає невдачі. Не завжди хочеться показувати результат свого шедевра. А все тому, що вироби вийшли не зовсім такими повітряними і смачними.

Просто є правила, які необхідно знати і застосовувати завжди. Виключення якого-небудь пункту призведе до чергової невдачі.

Сьогодні я поділюся з вами не тільки своїми секретами приготування тіста, але й кількома рецептами, які не залишать вас байдужими. І ви неодмінно захочете щось спекти!

Як правильно завести тісто, щоб булочки вийшли м’які і пишні

Багато хто з нас самі роблять тісто, а не купують у магазині. І звичайно зіштовхуються з тим, шануй воно не завжди виходить таким, яким хотілося б. Все просто, є кілька правил, дотримання яких допоможе нам завести його пишним і м’яким.

Саме смачне тісто для булочок — як завести швидке тісто на булочки, ніжне і повітряне як пух

1. Дріжджі: вони повинні бути тільки свіжі. Завжди дивіться дату виготовлення і термін придатності. Повірте, але в магазині дійсно можна придбати їх вже простроченими.

2. Молоко або будь-яка інша рідина, яку ви використовуєте в приготування, повинні бути теплими. Ніколи не використовуйте продукти з холодильника для опари. Дріжджі починають працювати тільки при теплій температурі. Нагрівати слід трохи більше кімнатної. Це буде ідеальне середовище для них.

3. Масло також не повинно бути холодним або гарячим. Його розтоплюють на водяній бані, щоб не загубилися корисні властивості, і трохи остуджують. У гарячому дріжджі просто загинуть і вам доведеться починати все заново.

4. Кількість: не рекомендую використовувати занадто багато дріжджів. Кладіть їх строго за рецептом. Інакше у ваших виробів буде стійкий запах бродіння.

5. Борошно: завжди просеивайте її через сито. Не нехтуйте цим пунктом. Так як в процесі вона насичується киснем, який надає нашим виробам пишність і легкість. Краще буде, якщо зробити це не один раз.

Читайте також:
Як перевірити тиск в паливній рампі

Саме смачне тісто для булочок — як завести швидке тісто на булочки, ніжне і повітряне як пух

6. Яйця: від їх кількості залежить саме тісто. Якщо вам необхідно здобне, то їх кладуть побільше, ніж у звичайний для пирогів. На 3 штуки необхідно 20 грам дріжджів.

7. Тяжкість: тісто буде довше підніматися, якщо ви перестараєтеся з цукром, яйцями і маслом.

8. Сіль: не нехтуйте нею. Вона надають виробам смак, як би відтіняючи цукор. Навіть зовсім невелика її кількість не дозволить йому стати прісним.

9. Температура: Щоб опара добре блукала, їй необхідно тепло. Виберіть найтепліше місце в приміщенні і використовуйте його для підняття. Якщо такого немає, то застосовуйте духовку. Прогрійте її протягом двох хвилин, перевірте рукою температуру (у ній не повинно бути жарко). Такий спосіб дозволяє скоротити час настоювання.

10. Міксер: при замісі не слід використовувати механічні прилади. Звичайно вони значно полегшують нам завдання, але тісто любить ласку. Тому краще використовуйте віночок або ложку, а коли їх використання стане неможливим, застосуйте руки.

11. Тісто вважається готовим тоді, коли воно липне, але не прилипає до рук. Якщо воно не таке, то значить борошна не достатньо.

Саме смачне тісто для булочок — як завести швидке тісто на булочки, ніжне і повітряне як пух

12. Час : чим довше ми мнемо його, тим більше виходить вуглекислого газу, що допомагає насичувати киснем нашу масу.

13. Протяг: тісто не любить, коли в приміщенні вітер. Це його охолоджує, а значить воно не буде таким слухняним і не буде пишним. Духовку також не слід відкривати, щоб не охолоджувати її. Не допускайте перепадів температури.

14. Настрій: завжди готуйте тільки з хорошим настроєм. Тоді не тільки вироби з тіста будуть смачними, але і все, що ви приготуєте.

Рецепт дуже смачного дріжджового тіста на молоці

Це тісто ще називають опарним, але тут не потрібно багато часу для расстойки. В середньому на нього йде близько 1,5 годин усього часу.

З нього можна робити не тільки булочки, але і пироги, пиріжки, ватрушки і ще багато іншої випічки.

Саме смачне тісто для булочок — як завести швидке тісто на булочки, ніжне і повітряне як пух

Інгредієнти:

  • Молоко – 2 склянки;
  • Дріжджі пресовані – 30 гр. (11 гр. сухих);
  • Борошно – 700 гр.;
  • Цукор – 5 столових ложок;
  • Сіль – 1 чайна ложка;
  • рослинна олія – 1/3 склянки;
  • Ванілін – 1 щіпка (за бажанням).

Приготування:

1. Беремо невелику чашку. У неї кладемо дріжджі і додаємо 1 столову ложку цукру. Додаємо 3 ложки теплого молока. Починаємо гарненько все розтирати до повного розчинення. Потім підсипаємо 2 ложки борошна і перемішуємо. Залишаємо постояти 10 – 15 хвилин. Маса повинна піднятися шапочкою.

Читайте також:
Що подарувати хлопцеві на День народження: ідеї на будь який смак та бюджет

Саме смачне тісто для булочок — як завести швидке тісто на булочки, ніжне і повітряне як пух

2. У глибоку миску просіваємо все борошно і висипаємо в неї залишилися сипучі інгредієнти: сіль, цукор і ванілін. Злегка розмішуємо. Робимо в середині поглиблення і вливаємо молоко і рослинне масло. Готову опару теж перекладаємо до них. Перемішуємо спочатку ложкою. Потім змащуємо руки олією і продовжуємо місити. Перекладаємо готове тісто в ємність побільше і накриваємо чистим рушником. Залишаємо підніматися на 1 годину. Потім знову мнемо руками і починаємо готувати смачні булки

Саме смачне тісто для булочок — як завести швидке тісто на булочки, ніжне і повітряне як пух

Наступний рецепт буде не менш смачним.

Дріжджове тісто на кефірі для булочок

Мені дуже подобається дріжджове тісто на кефірі. Адже з нього можна робити все, що завгодно. Булочки виходять смачними і довго залишаються м’якими.

Тісто із застосуванням кефіру можна використовувати для оладок, млинців, пирогів і не тільки. Я думаю ви знайдете йому безліч способів застосування.

Саме смачне тісто для булочок — як завести швидке тісто на булочки, ніжне і повітряне як пух

Інгредієнти:

  • Кефір – 300 мл;
  • Борошно – 550 гр.;
  • Дріжджі пресовані – 15 гр. (5 гр. сухих);
  • Масло вершкове – 50 гр.;
  • Яйце куряче – 1 шт.;
  • Сіль – 0,5 чайної ложки;
  • Цукор – 100 гр.

Приготування:

1. Кефір трохи підігріваємо. Кришимо дріжджі в ємність, у якій будемо замішувати тісто. Додаємо до них кефір і віночком заважаємо до їх повного розчинення.

Саме смачне тісто для булочок — як завести швидке тісто на булочки, ніжне і повітряне як пух

2. Вершкове масло розтопити на водяній бані і остудимо. Виливаємо його в дріжджову суміш. Тепер відправляємо до них всі залишилися інгредієнти: сіль, цукор, соняшникова олія, яйце і частина просіяного борошна. Перемішуємо спочатку ложкою, а потім руками.

Щоб до рук не приклала тісто, змастіть їх рослинною олією.

3. Стіл присипаємо борошном і продовжуємо на ньому вимішувати протягом 5 – 7 хвилин. Після цього воно стане м’яким і слухняним.

4. Чашку змащуємо рослинним маслом і перекладаємо в нього масу. Накриваємо харчовою плівкою. Залишаємо настоюватися на 1,5 години при кімнатній температурі. За цей час воно збільшиться в об’ємі в 2 рази. Враховуйте це, коли вибираєте розмір миски.

Саме смачне тісто для булочок — як завести швидке тісто на булочки, ніжне і повітряне як пух

По закінченні часу його трохи обминаємо і можна формувати булочки.

Як завести солодке тісто з цукром

Це безопарне тісто. Воно досить солодке, так як тут застосовується досить багато цукру. Вироби будуть неймовірно смачні.

Саме смачне тісто для булочок — як завести швидке тісто на булочки, ніжне і повітряне як пух

Інгредієнти:

  • Вода – 100 мл;
  • Молоко – 200 мл;
  • Дріжджі пресовані – 15 гр. (2 чайні ложки сухих);
  • Яйце куряче – 2 шт.;
  • Борошно – 800 гр.;
  • Масло вершкове – 100 гр.;
  • Цукор – 150 гр.;
  • Сіль – 0,5 чайної ложки;
  • Ванілін – 2 щіпки;
  • Рослинна олія – 2 столові ложки.

Приготування:

1. У глибоку ємність раскрошим дріжджі і виллємо до них теплу воду. Перемішуємо і додаємо молоко, яке трохи підігріли.

Читайте також:
Як позбутися від шрамів за ніч в домашніх умовах

2. Вершкове масло розтоплюємо і остуджуємо. Виливаємо в нашу суміш. Також в ємність відправляємо яйця, цукор, сіль і ванілін. Збиваємо.

3. Борошно просіваємо через сито і частинами вмішуємо в масу. Кількість борошна дається приблизний, так як у всіх вона різна. Якщо воно рідкувате, то додайте ще. В кінці додайте рослинне масло.

Саме смачне тісто для булочок — як завести швидке тісто на булочки, ніжне і повітряне як пух

Тісто має вийти м’яке і еластичне.

4. Перекладаємо його в ємність побільше, попередньо змастивши її олією. Накриваємо харчовою плівкою або кришкою. Залишаємо для збільшення в об’ємі. Потім знову обминаємо і знову накриваємо. Через 40 хвилин з нього можна ліпити, що побажаєте.

Рецепт тіста в хлібопічці

Замішування тіста не руками, а в хлібопічці це дуже просто. Так як нам немає необхідності докладати до цього багато зусиль. Воно виходить таким же смачним і пухким.

Саме смачне тісто для булочок — як завести швидке тісто на булочки, ніжне і повітряне як пух

Інгредієнти:

  • Борошно – 500 гр;
  • Вода – 100 мл;
  • Молоко – 150 мл;
  • Яйце куряче – 1 шт.;
  • Цукор – 3 столові ложки;
  • Сіль – 1 чайна ложка;
  • Вершкове масло – 70 г.;
  • Дріжджі сухі – 2,5 чайної ложки.

Приготування:

1. У ємність виливаємо воду і молоко. Туди ж відправляємо яйце і сіль.

2. Борошно просіваємо і висипаємо в чашу разом з цукром і дріжджами. М’яке вершкове масло викладаємо туди ж.

Саме смачне тісто для булочок — як завести швидке тісто на булочки, ніжне і повітряне як пух

3. Контейнер ставимо в хлібопічку і включаємо режим «Дріжджове тісто». Тепер нам залишилося тільки дочекатися звукового сигналу, що сповіщає нас про готовність.

Швидке здобне тісто на сухих дріжджах

Цей рецепт чудово підходить для тих, хто поспішає або не любить чекати настоянки тесту. Воно також добре для пирогів, булочок печені в духовці, так і на сковороді.

Саме смачне тісто для булочок — як завести швидке тісто на булочки, ніжне і повітряне як пух

Інгредієнти:

  • Вода – 3 склянки;
  • Борошно – 6 столових ложок+8 склянок;
  • Цукор – 4 столові ложки;
  • Дріжджі сухі – 1 столова ложка;
  • Сіль – 1 щіпка;
  • Рослинне масло – 1 склянку.

Приготування:

1. Спочатку ми приготуємо опару. Для цього в глибоку чашку виливаємо теплу воду. Додаємо в неї 6 ложок борошна, сіль, цукор і дріжджі. Перемішуємо вінчиком і залишаємо на 10 – 15 хвилин, щоб з’явилася дріжджова шапочка.

Саме смачне тісто для булочок — як завести швидке тісто на булочки, ніжне і повітряне як пух

2. У готову опару виливаємо рослинне масло і висипаємо борошно. Замішуємо тісто спочатку ложкою, а потім руками на присипаним борошном столі. Готове тісто не прилипає до рук.

Його можна використовувати відразу або загорнути в пакет і покласти в холодильник до тих пір, поки воно не знадобиться.

Такі чудові рецепти, а будь-який з них я впевнений стане вашим улюбленим. Тепер ви завжди зможете порадувати своїх улюблених смачними булочками.

А я бажаю Вам приємного чаювання!

Анастасія Радченко/ автор статті

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка