Шашлик з курки: секрети маринування шашлику, щоб м’ясо було соковитим і м’яким

Всі ми любимо шашлик, особливо коли відпочиваємо на природі. А напередодні дачного сезону ми вже передчуваємо, як візьмемо шпажку з ароматним м’ясом, м-м-м! Навіть слинки течуть від такого.

Часто це блюдо починають готувати навесні. Влітку, проходячи по вулиці, цей запах можна відчути хоч звідки. Восени зазвичай сезон шашликів успішно завершується, так як погода псується і все частіше ллють дощі і наступають холоди. Взимку його смажать найвідважніші, в основному це ті, хто не боїться замерзнути.

В основному його готували з баранини, після почали застосовувати свинину і яловичину. У наш час все це теж традиційно, але популярною стала курка. Саме з неї все більше готують це блюдо.

Шашлик з курки: секрети маринування шашлику, щоб мясо було соковитим і мяким

Зрозуміло, що курка куди дешевше, ніж будь-яке інше м’ясо. Тільки кому-то потрібно все швидко і саме вона підходить для цього. Всі ми знаємо, що птах маринується і готується дуже швидко, і ввечері, прийшовши з роботи, ви за невеликий час можете організувати собі та своїй родині такий вечерю.

Для шашлику необхідно вибирати охолоджених курчат бройлерів масою від 1 до 2 кілограм. Маринувати можна в будь-якому маринаді, який ви любите. Час для цього теж може бути різним: від 30 хвилин. Хоча курку можна відправляти відразу на мангал, після того, як ви її замаринували.

Так як рецептів дійсно завжди багато, я хочу поділитися з вами тими, які любить моя сім’я. Ми часто ними користуємося, тому вважаю, що комусь ще вони можуть стати в нагоді.

Зміст:

  • Як приготувати шашлик в духовці на шпажках?
  • Відео про те, як приготувати смачний і соковитий маринад для шашлику
  • Рецепт маринаду на кефірі
  • Як замаринувати в соєвому соусі?
  • Маринуємо курку з майонезом і цибулею
  • Як приготувати маринад з медом і гірчицею?
  • Спосіб маринування шашлику з оцтом і цибулею

Як приготувати шашлик в духовці на шпажках?

Спочатку я б хотів поділитися з вами рецептом приготування в духовці. Не завжди є можливість виїхати на природу з якихось причин. А його дуже хочеться поїсти. У такому випадку цей варіант саме для вас.

Шашлик з курки: секрети маринування шашлику, щоб мясо було соковитим і мяким

Інгредієнти:

  • Курячі стегна – 6 шт.;
  • Цибуля ріпчаста – 3 шт.;
  • Помідори – 3 шт.;
  • Соєвий соус – 70 мл;
  • Гірчиця – 2 чайні ложки;
  • Приправа для шашлику – 1 чайна ложка;
  • Паприка – 1 столова ложка;
  • Рослинна олія – 2 столові ложки;
  • Перець чорний мелений – за смаком;
  • Шпажки.

Приготування:

1. Можете взяти курячу грудку, але я взяв стегна. Прибираю кістки, а шкіру залишаю. Кожне розрізаю на 3 частини і складаю в миску.

Шашлик з курки: секрети маринування шашлику, щоб мясо було соковитим і мяким

2. У м’ясо виливаємо соєвий соус.

3. Додаємо туди ж гірчицю, приправу для шашлику, паприку, рослинне масло і перець.

4. Перемішуємо і залишаємо на 30 хвилин.

5. За цей час приготуємо шпажки. Їх необхідно вимочити в окропі протягом 15 хвилин.

6. Помідори і цибулю ріжемо кружальцями.

7. Нанизуємо курку та овочі в такій послідовності: цибуля, м’ясо, помідор. Якщо ви залишили шкірку, то вона повинна бути зовні.

Шашлик з курки: секрети маринування шашлику, щоб мясо було соковитим і мяким

8. Складаємо на деко, застелене пергаментом або фольгою. Відправляємо в духовку, розігріту до 200°, на 1 годину. У процесі приготування поливаємо шашлик залишками маринаду.

Відео про те, як приготувати смачний і соковитий маринад для шашлику

Пропоную вашій увазі один рецепт, який мені попався в інтернеті. Сам я за нього готувати не пробував. Але мене зацікавило те, що в ньому використовується цукор, причому не маленька кількість. Мене він зацікавив і думаю в найближчі вихідні я ним скористаюся.

Якщо ви теж вирішили приготувати з нього, а хто-то можливо вже зробив, будь ласка поділіться вашими враженнями в коментарях. Ми будемо раді почути вашу думку!

Рецепт маринаду на кефірі

Будь-які страви на кефірі виходять дуже смачними. Він надає їм ніжний вершковий смак. У цьому рецепті ми будемо готувати курячу грудку, якої він додасть більшої м’якості і соковитості.

Шашлик з курки: секрети маринування шашлику, щоб мясо було соковитим і мяким

Інгредієнти:

  • Куряче філе – 500 гр.;
  • Кефір – 500 мл;
  • Цибуля – 4 шт.;
  • Приправа для шашлику або курки – 1 столова ложка;
  • Сіль, перець – за смаком.

Приготування:

1. Грудку миємо й розрізаємо на 3 частини, але ви можете порізати хоч на скільки. Головне, щоб їх можна було одягнути на шампури. Складаємо в глибоку ємність.

Шашлик з курки: секрети маринування шашлику, щоб мясо було соковитим і мяким

2. Цибулю чистимо і ріжемо кільцями або півкільцями. Відправляємо його до м’яса, але при цьому намагайтеся його пом’яти руками, щоб дала сік.

3. Додаємо до них сіль і перець. Також висипаємо приправи. Вони можуть бути будь-якими, які ви любите.

4. Заливаємо все кефіром і ретельно перемішуємо. Залишаємо його маринуватися на 1,5 – 2 години.

Його ви можете взяти будь-якої жирності. Різниці немає, так як він все одно дасть невелику кислинку.

5. Нанизуємо шашлик на шампури. Їх краще брати плоскими, щоб м’ясо при перевертанні не крутилося.

6. Смажимо його на вугіллі, які вже прогоріли і вкрилося попелом, близько 20 хвилин.

Готовність можна перевірити за допомогою ножа. Зробіть надріз на найбільшому шматочку. Всередині він не повинен бути рожевим.

Шашлик з курки: секрети маринування шашлику, щоб мясо було соковитим і мяким

М’ясо можна подавати з кетчупом, маринованою цибулею та зеленню.

Як замаринувати в соєвому соусі?

Соєвий соус – це універсальний маринад для шашлику. Залишається додати до нього зовсім трохи-і готово. До того ж він додасть шашлику красивий колір.

Шашлик з курки: секрети маринування шашлику, щоб мясо було соковитим і мяким

Інгредієнти:

  • Курка – 1,5 кг;
  • Соєвий соус – 5 столових ложок;
  • Рослинна олія – 4 столові ложки:
  • Часник – 2 зубчики;
  • Сіль – за смаком;
  • Перець чорний мелений – за смаком;
  • Цибуля ріпчаста – 4 шт.

Приготування:

1. Курку миємо й ріжемо на шматочки приблизно однакового розміру. Так само ви можете використовувати тільки крила або гомілки. Складаємо в глибоку ємність.

Шашлик з курки: секрети маринування шашлику, щоб мясо було соковитим і мяким

2. Цибулю чистимо і ріжемо півкільцями. Його необхідно пом’яти з невеликою кількістю солі. Так він швидше дасть сік. Відправляємо його до курятині.

3. Часник також чистимо і подрібнюємо ножем або терткою. Складаємо до решти продуктів.

4. Все солимо і перчимо за смаком.

Багато солити не потрібно, так як соус досить солоний. І взагалі краще не досолити!

5. Заливаємо соєвим соусам і рослинним маслом. Все ретельно перемішуємо. Залишаємо маринуватися протягом 2 годин, але можна і менше.

Шашлик з курки: секрети маринування шашлику, щоб мясо було соковитим і мяким

6. Курку складаємо на решітку без цибулі, так як він швидко згорить і додасть шашлику гіркоти.

7. Смажимо його на мангалі, періодично перевертаючи протягом 20 – 25 хвилин.

Маринуємо курку з майонезом і цибулею

Напевно у кожного в холодильнику знайдеться майонез, а вже про цибулю я взагалі мовчу. Це для тих, хто не хоче бігти у магазин за якимись іншими інгредієнтами. Але відразу скажу, що шашлик виходить дуже смачним.

Шашлик з курки: секрети маринування шашлику, щоб мясо було соковитим і мяким

Інгредієнти:

  • Курка – 1 шт.;
  • Цибуля – 4 шт.;
  • Майонез – 5 столові ложки;
  • Сіль – за смаком;
  • Перець – за смаком;
  • Кріп, петрушка пучок.

Приготування:

1. Курку миємо й розрізаємо на рівні частини. складаємо її в глибоку ємність.

2. Цибулю чистимо і нарізаємо півкільцями. Мнемо і відправляємо м’яса.

3. Зелень миємо й обсушуємо паперовими рушниками. Дрібно шаткуємо і також складаємо в миску.

4. Все солимо і перчимо за смаком. Але майте у вигляді, що майонез, яким ми також поливаємо вміст, солоний.

5. Все добре перемішуємо і залишаємо маринуватися на 1 годину і більше.

Шашлик з курки: секрети маринування шашлику, щоб мясо було соковитим і мяким

6. Шматки нанизуємо на шпажки уздовж кісток. Якщо є решітка, то можете скористатися їй.

7. Обсмажуємо до рум’яної скоринки протягом 22 – 25 хвилин. Кілька шматочків надрізаємо і перевіряємо готовність.

Як приготувати маринад з медом і гірчицею?

Цей рецепт для любителі солодкого нотки в м’ясі. Смак цього маринаду незвичайний. Особливо він сподобається дітям. Але того, хто страждає на алергію на мед, пробувати не раджу.

Шашлик з курки: секрети маринування шашлику, щоб мясо було соковитим і мяким

Інгредієнти:

  • Курячі крильця – 2 кг.;
  • Мед – 3 столові ложки;
  • Гірчиця – 4 столові ложки;
  • Паприка – 1 столова ложка;
  • Рослинна олія – 4 столові ложки;
  • Сіль – за смаком.

Приготування:

1. Як ви вже зрозуміли, що можна також використовувати саму курку і не тільки. Все це необхідно помити. На кожному крилі робимо надріз, так маринад буде краще проступати всередину. Складаємо в глибоку ємність.

Шашлик з курки: секрети маринування шашлику, щоб мясо було соковитим і мяким

2. Мед, якщо він не рідкий, потрібно трохи підігріти в мікрохвильовій печі.

3. До нього додаємо паприку, гірчицю і рослинне масло. Також додайте трохи солі: 2 – 3 щіпки. Все добре перемішуємо.

Так як гірчиця солона, то підсолювати можна вже на мангалі або перед вживанням.

Шашлик з курки: секрети маринування шашлику, щоб мясо було соковитим і мяким

4. Маринад перекладаємо до курятині і розмішуємо. Залишаємо на 2 години і більше.

5. Викладаємо їх на решітку і смажимо 20 хвилин.

Спосіб маринування шашлику з оцтом і цибулею

Цей спосіб можна назвати класичним. Так як раніше саме так маринували м’ясо. Звичайно, курка і так досить ніжна і немає сенсу заливати її оцтом. Але іноді так хочеться чогось шкідливого.

Шашлик з курки: секрети маринування шашлику, щоб мясо було соковитим і мяким

Інгредієнти:

  • Курка – 1,7 кг;
  • Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • Сіль – 1 чайна ложка;
  • Перець чорний мелений – за смаком;
  • Оцет 9% – 2 столових ложки;
  • Вода – 100 мл

Приготування:

1. Курку ріжемо на рівні частини. Складаємо в глибоку ємність.

2. Цибулю чистимо і нарізаємо півкільцями або ще дрібніше. Трохи мнемо і складаємо до м’яса.

3. Солимо і перчимо. Можете додати червоний перець або будь-які приправи за смаком.

4. У воду додаємо оцет і суміш вливаємо в курку. Все ретельно перемішуємо і залишаємо на 2 години.

5. Шматочки нанизуємо на шпажки і смажимо на мангалі до готовності близько 25 – 30 хвилин.

Шашлик з курки: секрети маринування шашлику, щоб мясо було соковитим і мяким

Подавати їх можна з будь-якими соусами, а також з маринованою цибулею і зеленню.

Такими простими і смачними рецептами ми сьогодні з вами поділилися. Готуйте на природі, радійте настання сезону і просто відпочивайте.

Анастасія Радченко/ author of the article

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Рейтинг
( No ratings yet )
Корисні поради - Вказівка
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!