У травневі свята більшість з нас відкривають дачний сезон і не тільки. Також починається сезон шашликів. Звичайно, можливо хтось вже робив на інші свята, але основна маса людей тільки буде.
Якщо зазирнути в історію, то скрізь згадується смажене м’ясо на рожні. Це родич нашого улюбленого страви. Адже зовсім незручно і довго готувати цілу тушу. Хоча курку цілої засмажити можна, а ось свинину чи яловичину навряд чи.
Зараз для нашої зручності є не тільки шпажки, але і грати. На мангалі ми можемо запікати м’ясо, птицю, так і рибу. А як це все підготувати, щоб було смачно.
Насправді рецептів маринаду дійсно дуже багато. Є навіть спосіб пом’якшити жорстку баранину і не тільки. Вибір зазвичай роблять на основі своїх уподобань. Хтось любить гострий, а хтось з кислинкою. Хоча можна і поєднувати.
У минулих статтях вже розповідалося, як приготувати шашлик з свинини або курки і способи їх маринування. У цій же ми підібрали для вас найпопулярніші рецепти. У них є все поєднання. А так як ми будемо готувати з яловичини, то і підбирати маринад будемо саме для неї.
Зміст:
- Як замаринувати м’ясо з оцтом і цибулею?
- Відео про те, як приготувати шашлик з яловичини м’яким і соковитим
- Найкращий спосіб без оцту на луці
- Шашлик на кефірі
- Рецепт маринаду з ківі
- Як замаринувати на вині?
- Смачний рецепт на майонезі
Як замаринувати м’ясо з оцтом і цибулею?
Цей рецепт називають радянським, так як раніше маринували саме так. Можливо це від незнання або за браком інших компонентів. Хоча для когось це улюблений рецепт.
Інгредієнти:
- Філе яловичини – 1,5 кг;
- Цибуля ріпчаста – 5 шт.;
- Оцет 9%;
- Перець чорний мелений – за смаком;
- Сіль – за смаком;
- Вода.
Приготування:
1. М’ясо гарненько промиваємо. Якщо є жили, то їх необхідно відрізати, щоб шашлик вийшов м’яким. Ріжемо його на шматочки розміром 5 х 4 см. і складаємо в глибоку чашку або каструлю.
Не можна брати алюмінієвий посуд, так як вона може окислиться.
2. Цибулю чистимо і ріжемо на кільця чи півкільця. Трохи присипаємо сіллю і мнемо, щоб він пустив сік. Відправляємо його до м’яса.
3. Все солимо і перчимо за смаком. Але майте на увазі, що краще шашлик не до солити, ніж пересолити. Перемішуємо і за бажанням можете додати свої улюблені приправи.
4. Оцту необхідно взяти в пропорції 1:5. Тобто візьміть 1/5 склянки оцту і склянку води. Змішайте і залийте шашлик.
5. Залишаємо його маринуватися мінімум на 6 годин.
6. Нанизуємо шматочки без цибулі на шпажки і смажимо на мангалі до готовності протягом 20 – 25 хвилин.
Відео про те, як приготувати шашлик з яловичини м’яким і соковитим
Це відео я знайшов в інтернеті. Чим воно мені сподобалося? Рецепт досить незвичайний. У ньому використовується курдючне сало. Жодного разу не пробував так приготувати. Шашлик дійсно вийде м’яким і соковитим. Спробуйте!
Якщо ви все-таки зробили м’ясо по такому рецепту, будь ласка поділіться своїм думка: сподобалося чи не сподобалося? А ми, в свою чергу, будемо ділиться своїм.
Найкращий спосіб без оцту на луці
Це напевно самий бюджетний варіант маринування. Адже в кожній кухні можна знайти цибулю, сіль і які-небудь приправи. Ну а за м’ясом швидше за все доведеться топати на ринок.
Інгредієнти:
- Яловичина – 0,5 кг;
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.;
- Сіль – за смаком;
- Перець мелений – за смаком;
- Вода – 0,5 склянки.
Приготування:
1. М’ясо миємо й обсушуємо. Жили видаляємо. Нарізаємо його на шматочки і складаємо в високу ємність.
2. Цибулю чистимо і ріжемо на довільні шматочки. Його ми будемо збивати блендером в кашку. Для цього в чашу до овочу додайте воду.
3. Отриману масу необхідно вичавити, так як нам потрібно тільки сік.
4. До нього додаємо 3 великі щіпки солі і також перець. Перемішуємо і заливаємо м’ясо.
5. Добре все вимішуємо і залишаємо маринуватися мінімум на 3 години при кімнатній температурі.
6. Нанизуємо на шампури шматочки і смажимо на вугіллі протягом 25 – 30 хвилин.
Готовий подаємо з будь-яким соусом і маринованою цибулею.
Шашлик на кефірі
Як я вже не один раз писав, що кефір робить м’ясо більш ніжним, соковитим з невеликою кислинкою. Але при цьому він його ще й розм’якшує. Тому любителів такого маринаду дуже багато.
Інгредієнти:
- Яловича шия – 3,5 кг;
- Цибуля ріпчаста – 3 кг;
- Сіль – за смаком;
- Перець чорний мелений – за смаком;
- Лавровий лист – 3 шт.;
- Кефір – 500 мл
Приготування:
1. М’ясо миємо й ріжемо на порційні шматочки для шашлику. Складаємо їх у велику металеву каструлю.
2. Солимо і перчимо за смаком, тільки не переборщіть. Також додаємо лавровий лист. Його ви можете поламати руками або кинути цілим. Перемішуємо вміст і залишаємо на 20 хвилин. За цей час м’ясо трохи вбере сіль.
3. Цибулю чистимо і ріжемо півкільцями. Кладемо в каструлю і заважаємо, при цьому намагайтеся тиснути цибулю, щоб він дав сік. Знову залишаємо на 20 – 30 хвилин.
4. Кефір виливаємо до м’яса і знову вимішуємо. залишаємо маринуватися протягом 8 годин. Не забувайте іноді помішувати.
5. Шматочки нанизуємо на шпажки і смажимо до готовності близько 20 – 25 хвилин.
Рецепт маринаду з ківі
Ківі, як і ананас, дуже сильно розм’якшує м’ясо. Тому, якщо вам потрібно дуже швидко замаринувати шашлик, то скористайтеся цим рецептом.
Інгредієнти:
- Яловичина – 1 кг;
- Цибуля ріпчаста – 3 шт.;
- Ківі – 1 шт.;
- Масло рослинне – 2 столові ложки;
- Сіль – за смаком;
- Перець чорний мелений – за смаком.
Приготування:
1. М’ясо ріжемо на шматочки і викладаємо в глибоку ємність.
2. Цибулю чистимо і подрібнюємо кільцями. Солимо, щоб він пустив сік.
3. У ківі знімаємо шкірку і трьом його на дрібній тертці.
4. М’ясо солимо і перчимо. Додаємо в нього лук, рослинне масло і перемішуємо.
Рослинна олія його запечатает, що зробить шашлик соковитим всередині.
5. Кладемо до інгредієнтів ківі і знову заважаємо. Залишаємо маринуватися близько 1 – 1,5 годин. Більше не можна, інакше отримаєте м’ясне желе.
6. Смажимо його на мангалі протягом 20 0 25 хвилин. За цей час він стане золотистим і смачним.
Як замаринувати на вині?
Вино теж є хорошим маринаду для шашлику. Можна брати будь-який: біле або червоне. Іноді я користуюся цим рецептом, коли хочеться різноманітності.
Інгредієнти:
- Яловичина – 1 кг;
- Лавровий лист – 3 шт.;
- Перець чорний горошком – щіпка;
- Перець чорний мелений – за смаком;
- Цибуля ріпчаста – 3 шт.;
- Сіль – за смаком;
- Лимон – 1 шт.;
- Мінеральна вода газована – 0,5 склянки;
- Вино червоне – 1 стакан.
Приготування:
1. М’ясо нарізаємо шматочками розміром 4 x 5 див. Складаємо в глибоку миску.
2. Додаємо до нього спеції: сіль, перець мелений і горошком. Гарненько перемішуємо.
3. Заливаємо все вином. Туди ж кладемо цибулю, порізану кільцями.
4. Зверху поливаємо половинкою лимона. Його можна прибрати або залишити в м’ясі.
5. Тепер все обов’язково заливаємо мінеральною водою. Перемішуємо і залишаємо на 3 години, але можна і більше.
Вона допоможе м’яса розм’якшиться, тому обов’язково додайте її в яловичий шашлик.
6. Нанизане на шпажки блюдо смажимо на мангалі близько 30 хвилин.
Смачний рецепт на майонезі
Поділюся з вами ще одним рецептом. Він також простий, а шашлик виходить смачним. Також тут стандартний набір продуктів.
Інгредієнти:
- Яловичина – 5 кг;
- Цибуля ріпчаста – 3 кг;
- Майонез – 300 мл;
- Сіль – за смаком;
- Перець чорний мелений – за смаком.
Приготування:
1. М’ясо ріжемо на шматочки і складаємо у велику ємність.
2. Цибулю чистимо і ріжемо півкільцями.
3. Солимо і перчимо за смаком. Все ретельно перемішуємо і при цьому добряче тиснемо вміст, щоб це все дало побільше соку.
4. Додаємо майонез і знову заважаємо. Накриваємо кришкою і маринуємо близько 5 годин.
5. Нанизуємо на шпажки і готуємо на мангалі близько півгодини.
Готовність можна перевірити за допомогою ножа. Надріжте один шматочок, якщо немає кривавої рідини, то він готовий.
Шашлик подають з різними соусами, маринованою цибулею та зеленню
Сподіваюся вам сподобалися рецепти. У травневі свята, та й просто у вихідні дні радуйте себе таким смачним блюдом сидячи на свіжому повітрі. Від такого поєднання на душі буде тепло і радісно.
Приємного апетиту!
