Шашлик з яловичини і рецепти самого смачного маринаду, щоб м’ясо було м’яким

У травневі свята більшість з нас відкривають дачний сезон і не тільки. Також починається сезон шашликів. Звичайно, можливо хтось вже робив на інші свята, але основна маса людей тільки буде.

Якщо зазирнути в історію, то скрізь згадується смажене м’ясо на рожні. Це родич нашого улюбленого страви. Адже зовсім незручно і довго готувати цілу тушу. Хоча курку цілої засмажити можна, а ось свинину чи яловичину навряд чи.

Шашлик з яловичини і рецепти самого смачного маринаду, щоб мясо було мяким

Зараз для нашої зручності є не тільки шпажки, але і грати. На мангалі ми можемо запікати м’ясо, птицю, так і рибу. А як це все підготувати, щоб було смачно.

Насправді рецептів маринаду дійсно дуже багато. Є навіть спосіб пом’якшити жорстку баранину і не тільки. Вибір зазвичай роблять на основі своїх уподобань. Хтось любить гострий, а хтось з кислинкою. Хоча можна і поєднувати.

У минулих статтях вже розповідалося, як приготувати шашлик з свинини або курки і способи їх маринування. У цій же ми підібрали для вас найпопулярніші рецепти. У них є все поєднання. А так як ми будемо готувати з яловичини, то і підбирати маринад будемо саме для неї.

Зміст:

  • Як замаринувати м’ясо з оцтом і цибулею?
  • Відео про те, як приготувати шашлик з яловичини м’яким і соковитим
  • Найкращий спосіб без оцту на луці
  • Шашлик на кефірі
  • Рецепт маринаду з ківі
  • Як замаринувати на вині?
  • Смачний рецепт на майонезі

Як замаринувати м’ясо з оцтом і цибулею?

Цей рецепт називають радянським, так як раніше маринували саме так. Можливо це від незнання або за браком інших компонентів. Хоча для когось це улюблений рецепт.

Шашлик з яловичини і рецепти самого смачного маринаду, щоб мясо було мяким

Інгредієнти:

  • Філе яловичини – 1,5 кг;
  • Цибуля ріпчаста – 5 шт.;
  • Оцет 9%;
  • Перець чорний мелений – за смаком;
  • Сіль – за смаком;
  • Вода.

Приготування:

1. М’ясо гарненько промиваємо. Якщо є жили, то їх необхідно відрізати, щоб шашлик вийшов м’яким. Ріжемо його на шматочки розміром 5 х 4 см. і складаємо в глибоку чашку або каструлю.

Не можна брати алюмінієвий посуд, так як вона може окислиться.

Шашлик з яловичини і рецепти самого смачного маринаду, щоб мясо було мяким

2. Цибулю чистимо і ріжемо на кільця чи півкільця. Трохи присипаємо сіллю і мнемо, щоб він пустив сік. Відправляємо його до м’яса.

3. Все солимо і перчимо за смаком. Але майте на увазі, що краще шашлик не до солити, ніж пересолити. Перемішуємо і за бажанням можете додати свої улюблені приправи.

Шашлик з яловичини і рецепти самого смачного маринаду, щоб мясо було мяким

4. Оцту необхідно взяти в пропорції 1:5. Тобто візьміть 1/5 склянки оцту і склянку води. Змішайте і залийте шашлик.

5. Залишаємо його маринуватися мінімум на 6 годин.

6. Нанизуємо шматочки без цибулі на шпажки і смажимо на мангалі до готовності протягом 20 – 25 хвилин.

Відео про те, як приготувати шашлик з яловичини м’яким і соковитим

Це відео я знайшов в інтернеті. Чим воно мені сподобалося? Рецепт досить незвичайний. У ньому використовується курдючне сало. Жодного разу не пробував так приготувати. Шашлик дійсно вийде м’яким і соковитим. Спробуйте!

Якщо ви все-таки зробили м’ясо по такому рецепту, будь ласка поділіться своїм думка: сподобалося чи не сподобалося? А ми, в свою чергу, будемо ділиться своїм.

Найкращий спосіб без оцту на луці

Це напевно самий бюджетний варіант маринування. Адже в кожній кухні можна знайти цибулю, сіль і які-небудь приправи. Ну а за м’ясом швидше за все доведеться топати на ринок.

Шашлик з яловичини і рецепти самого смачного маринаду, щоб мясо було мяким

Інгредієнти:

  • Яловичина – 0,5 кг;
  • Цибуля ріпчаста – 2 шт.;
  • Сіль – за смаком;
  • Перець мелений – за смаком;
  • Вода – 0,5 склянки.

Приготування:

1. М’ясо миємо й обсушуємо. Жили видаляємо. Нарізаємо його на шматочки і складаємо в високу ємність.

2. Цибулю чистимо і ріжемо на довільні шматочки. Його ми будемо збивати блендером в кашку. Для цього в чашу до овочу додайте воду.

Шашлик з яловичини і рецепти самого смачного маринаду, щоб мясо було мяким

3. Отриману масу необхідно вичавити, так як нам потрібно тільки сік.

4. До нього додаємо 3 великі щіпки солі і також перець. Перемішуємо і заливаємо м’ясо.

5. Добре все вимішуємо і залишаємо маринуватися мінімум на 3 години при кімнатній температурі.

6. Нанизуємо на шампури шматочки і смажимо на вугіллі протягом 25 – 30 хвилин.

Шашлик з яловичини і рецепти самого смачного маринаду, щоб мясо було мяким

Готовий подаємо з будь-яким соусом і маринованою цибулею.

Шашлик на кефірі

Як я вже не один раз писав, що кефір робить м’ясо більш ніжним, соковитим з невеликою кислинкою. Але при цьому він його ще й розм’якшує. Тому любителів такого маринаду дуже багато.

Шашлик з яловичини і рецепти самого смачного маринаду, щоб мясо було мяким

Інгредієнти:

  • Яловича шия – 3,5 кг;
  • Цибуля ріпчаста – 3 кг;
  • Сіль – за смаком;
  • Перець чорний мелений – за смаком;
  • Лавровий лист – 3 шт.;
  • Кефір – 500 мл

Приготування:

1. М’ясо миємо й ріжемо на порційні шматочки для шашлику. Складаємо їх у велику металеву каструлю.

Шашлик з яловичини і рецепти самого смачного маринаду, щоб мясо було мяким

2. Солимо і перчимо за смаком, тільки не переборщіть. Також додаємо лавровий лист. Його ви можете поламати руками або кинути цілим. Перемішуємо вміст і залишаємо на 20 хвилин. За цей час м’ясо трохи вбере сіль.

3. Цибулю чистимо і ріжемо півкільцями. Кладемо в каструлю і заважаємо, при цьому намагайтеся тиснути цибулю, щоб він дав сік. Знову залишаємо на 20 – 30 хвилин.

4. Кефір виливаємо до м’яса і знову вимішуємо. залишаємо маринуватися протягом 8 годин. Не забувайте іноді помішувати.

5. Шматочки нанизуємо на шпажки і смажимо до готовності близько 20 – 25 хвилин.

Рецепт маринаду з ківі

Ківі, як і ананас, дуже сильно розм’якшує м’ясо. Тому, якщо вам потрібно дуже швидко замаринувати шашлик, то скористайтеся цим рецептом.

Шашлик з яловичини і рецепти самого смачного маринаду, щоб мясо було мяким

Інгредієнти:

  • Яловичина – 1 кг;
  • Цибуля ріпчаста – 3 шт.;
  • Ківі – 1 шт.;
  • Масло рослинне – 2 столові ложки;
  • Сіль – за смаком;
  • Перець чорний мелений – за смаком.

Приготування:

1. М’ясо ріжемо на шматочки і викладаємо в глибоку ємність.

2. Цибулю чистимо і подрібнюємо кільцями. Солимо, щоб він пустив сік.

3. У ківі знімаємо шкірку і трьом його на дрібній тертці.

4. М’ясо солимо і перчимо. Додаємо в нього лук, рослинне масло і перемішуємо.

Рослинна олія його запечатает, що зробить шашлик соковитим всередині.

5. Кладемо до інгредієнтів ківі і знову заважаємо. Залишаємо маринуватися близько 1 – 1,5 годин. Більше не можна, інакше отримаєте м’ясне желе.

Шашлик з яловичини і рецепти самого смачного маринаду, щоб мясо було мяким

6. Смажимо його на мангалі протягом 20 0 25 хвилин. За цей час він стане золотистим і смачним.

Як замаринувати на вині?

Вино теж є хорошим маринаду для шашлику. Можна брати будь-який: біле або червоне. Іноді я користуюся цим рецептом, коли хочеться різноманітності.

Шашлик з яловичини і рецепти самого смачного маринаду, щоб мясо було мяким

Інгредієнти:

  • Яловичина – 1 кг;
  • Лавровий лист – 3 шт.;
  • Перець чорний горошком – щіпка;
  • Перець чорний мелений – за смаком;
  • Цибуля ріпчаста – 3 шт.;
  • Сіль – за смаком;
  • Лимон – 1 шт.;
  • Мінеральна вода газована – 0,5 склянки;
  • Вино червоне – 1 стакан.

Приготування:

1. М’ясо нарізаємо шматочками розміром 4 x 5 див. Складаємо в глибоку миску.

2. Додаємо до нього спеції: сіль, перець мелений і горошком. Гарненько перемішуємо.

3. Заливаємо все вином. Туди ж кладемо цибулю, порізану кільцями.

4. Зверху поливаємо половинкою лимона. Його можна прибрати або залишити в м’ясі.

Шашлик з яловичини і рецепти самого смачного маринаду, щоб мясо було мяким

5. Тепер все обов’язково заливаємо мінеральною водою. Перемішуємо і залишаємо на 3 години, але можна і більше.

Вона допоможе м’яса розм’якшиться, тому обов’язково додайте її в яловичий шашлик.

6. Нанизане на шпажки блюдо смажимо на мангалі близько 30 хвилин.

Смачний рецепт на майонезі

Поділюся з вами ще одним рецептом. Він також простий, а шашлик виходить смачним. Також тут стандартний набір продуктів.

Шашлик з яловичини і рецепти самого смачного маринаду, щоб мясо було мяким

Інгредієнти:

  • Яловичина – 5 кг;
  • Цибуля ріпчаста – 3 кг;
  • Майонез – 300 мл;
  • Сіль – за смаком;
  • Перець чорний мелений – за смаком.

Приготування:

1. М’ясо ріжемо на шматочки і складаємо у велику ємність.

2. Цибулю чистимо і ріжемо півкільцями.

3. Солимо і перчимо за смаком. Все ретельно перемішуємо і при цьому добряче тиснемо вміст, щоб це все дало побільше соку.

4. Додаємо майонез і знову заважаємо. Накриваємо кришкою і маринуємо близько 5 годин.

Шашлик з яловичини і рецепти самого смачного маринаду, щоб мясо було мяким

5. Нанизуємо на шпажки і готуємо на мангалі близько півгодини.

Готовність можна перевірити за допомогою ножа. Надріжте один шматочок, якщо немає кривавої рідини, то він готовий.

Шашлик подають з різними соусами, маринованою цибулею та зеленню

Сподіваюся вам сподобалися рецепти. У травневі свята, та й просто у вихідні дні радуйте себе таким смачним блюдом сидячи на свіжому повітрі. Від такого поєднання на душі буде тепло і радісно.

Приємного апетиту!

Анастасія Радченко/ author of the article

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Рейтинг
( No ratings yet )
Корисні поради - Вказівка
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!