Розмарин — найпоширеніша пряність, часто використовувана в сушеному вигляді, але в сезон з’являється і на прилавках зі свіжою зеленню. Щоправда, не всі її шанувальники в кулінарії знають, що таке розмарин, де він росте і як він виглядає в природі.
Що таке розмарин
Розмарин, або Rosmarinus officinalis, також відомий як ладану трава, дайка, весільний колір або морська роса. Це — вічнозелений чагарник, що відноситься до сімейства Губоцвіті (Labiatae). Як виглядає корисний чагарник? Кора у нього сірувато-бура, а гілки чотиригранні, витягнуті, з об’ємними листям: з одного боку глянцевими, з іншого — матовими і грубуватими. У рослини добре розвинена коренева система — вона може мати довжину до 3 м, що характерно для трави, що росте в досить сухому кліматі з рідкими опадами. Саме завдяки глибоким корінням розмарин живиться підземними водами і зберігає природну зелень весь рік.
В період цвітіння кущі на верхівках гілок всипаний дрібними блідими фіолетовими або біло-блакитними квітами, зібраними в групи по 5-10 бутонів.
Плоди являють собою сіро-бурі горішки (зазвичай в кількості 4 штук) на дні чаші. Вони з’являються відразу після цвітіння, яке випадає на весняні місяці. Зовнішні розміри розмарину не настільки масштабні — стебла в довжину досягають від 0,5 до 1,5 м.
Опис розмарину неможливо без географічної довідки. Батьківщина рослини — Середземномор’я. Саме тут його розпізнали і оцінили, а вже пізніше воно розселилося і в Північній Африці, Закавказзі, Криму і Середній Азії. Росте переважно на схилах гір. Штучний плантації є в субтропіках і тропіках, в тому числі і на півдні Росії.
Чим багатий розмарин
Побачивши розмарин на фото, складно відразу зрозуміти, чим рослина настільки цікаво. Враховуючи, що іноді зустрічається назва «ладану трава», можна прийти до висновку, що це — ароматне рослина. Дійсно, розмариновий аромат досить сильний і його складно переплутати з іншим. Також розмарин багатий ефірними маслами. Крім того, в ньому містяться:
- алкалоїди;
- урсулова кислота;
- розмаринова кислота;
- пинеон;
- камфен.
Де використовується розмарин
На сьогоднішній день дана рослина активно використовується в харчовій промисловості, медицині, косметології та парфумерії.
Найбільшою цінністю володіють пагони однорічної рослини. Сприятливий час для їх збору — період перед цвітінням і під час нього. Тобто, з лютого і аж до самого літа. Стебла зрізують, потім складають під навісом (щоб уникнути попадання прямих сонячних кращої) в один шар. Так гілки лежать до повного висихання. Або ж їх поміщають в темне, добре вентильоване приміщення. Або в сушильні апарати. Після повного висихання листя відокремлюють і зберігають у щільно закритих дерев’яних або скляних ємностях.
Тепер відомо якщо не всі про розмарин, то багато. Ця пряність — одна з найпопулярніших в світі, і з нею безперечно варто познайомитися ближче.
