Манти – дуже смачне блюдо, яке готується на пару. Варять їх у мантоварке або пароварці, сучасні господині готують в мультиварці, але про це я напишу трохи пізніше ( номер статті ), а зараз ми будемо готувати страву, щоб воно було з м’ясом і картоплею, соковите всередині,
Головний секрет соковитості, це додавання багато цибулі ( приблизно один до одного з м’ясом ) і жиру.
В одній зі своїх статей я вже писав, як зробити узбецькі манти, так от їх роблять, мало того з м’яса баранини, так ще додають курдючне сало. Повірте виходить дуже смачно.
У нашому випадку фарш можна робити з будь-якого виду м’яса, яке вам до душі і за смаком, адже головне не забути про картоплю. Вона в манти додає свою родзинку, від якої утворюється свій оригінальний смак і аромат. Так, що якщо ви почастуєте свою сім’ю, цими мантами, то я повністю впевнений, що всі наступні дні, коли ви будите їх готувати, вони будуть просити добавки.
Для того, щоб приготувати таку красу як на фото, треба спочатку замісити тісто. Його ми будемо робити по самому простому, класичним рецептом.
Нам буде потрібно:
Для тіста:
- Борошно – 700 гр.
- Вода – 400 мл
- Яйце – 2 шт.
- Сіль – 2 ст. ложки.
Для фаршу:
- М’ясо (свинина) – 700 гр.
- Картопля – 6 шт ( середніх ).
- Сіль – За смаком.
- Цибуля – 600 гр.
- Перець – за смаком.
- Сало – 200 гр.
1. У глибоку миску просіваємо борошно, цей процес робити обов’язково, щоб її наситити киснем і прибрати залежалися при транспортуванні грудочки.
2. В окрему миску вилити воду, вбити в нього яйця і насипати сіль і все перемішати до повного розчинення.
3. Вливаємо нашу суміш просіяне борошно, починаємо заважати.
4.Робимо заміс, спочатку виделкою, коли загусне, починаємо м’яти руками, поки не піде вся мука.
5. Щоб тісто не липло до рук, періодично підсипаємо борошно. Мнемо його протягом 15 хвилин, щоб домогтися потрібної густоти.
6. Коли воно вже не липне до столу, стало максимально еластичне, загортаємо його в харчову плівку і нехай лежить 30 – 40 хвилин.
Настоюватися йому обов’язкова процедура, за рахунок вологості, розбухає клейковина і тесту буде добре ліпитися.
7. А ми поки почнемо робити фарш. Нарізаємо дрібно цибулю і картоплю ріжемо кубиками.
8. М’ясо і сало теж ріжемо ножем на кубики.
Завжди намагайтеся різати або рубати м’ясо, а не перекручувати на м’ясорубки, щоб манти не було схоже на пельмені.
9. У фарш кладемо сіль, перець і все ретельно перемішуємо.
10. Даємо настоятися, для того, щоб наш цибулю замориновался з м’ясом. Починаємо ліпити манти.
11. Для цього відриваємо шматок тіста розкачуємо ковбаскою. Нарізаємо на шматочки, щоб при розкачування, вийшла корж 10 на 10 см. і накладаємо на неї наш фарш.
12. Загортаємо, як показано нижче.
13. Таким чином стряпаем всі манти і ставимо в пароварку варити варити на 35 – 40 хвилин.
Не забувайте змащувати листи на які кладете, рослинним маслом.
14. Все готово. приємного апетиту!
