Сподіваюся кожен любить солону оселедець, без неї не обходиться не один святковий стіл. Вона бажана закуска до спиртних напоїв. Тому, чим краще ви її засолите, тим смачніше вона буде.
Подається риба до столу, не великими шматочками, за бажанням можна додати цибулю півкільцями і рослинне масло. Навіть з картоплею буде хороший варіант. Але найкраща їжа з оселедця, вважається оселедець під шубою.
Тому якщо хочете смачний салат, не купуйте Солону рибу в магазині, а краще зробіть самі, адже магазинна, буває сильно солона, а це означає, що продукт не першої свіжості і з – за цього в неї кладуть багато солі.
Солити оселедець краще звичайно свіжу, але як ви розумієте її не знайти, хіба що ловити. Але це доступно не кожному, тому купують заморожену.
Щоб вибрати тушки для засолювання в магазині або на ринку, є кілька варіантів.
Як правильно вибирати для засолки оселедця:
1. Оселедець повинна бути ціла, а не облізла, без розрізів і помятостей, з цілими плавниками.
2. Колір у неї повинен бути сріблястий, без жовтизни
3. Очі повинні бути прозорі і опуклі, а не каламутні. Подивіться на зябра, вони у неї червоні.
Порада: не купуйте рибу без голови, інакше ви не дізнаєтеся свіжість риби.
4. Намагайтеся купувати жирну і велику оселедець при засолюванні вона будить смачніше.
5. Якщо риба кілька разів заморожувалася і розморожувалася її теж не беріть, вона буде м’яка і при засолюванні вся розвалиться, а це нам ні до чого, щоб вона втратила вигляд і була не смачною. До того ж такий рибою можна отруїтися, адже ви не знаєте скільки вона пролежала без заморожування.
6. Завжди розморожуйте рибу природним шляхом, при кімнатній температурі або в холодильнику, але не в якому випадку в мікрохвильовці або під гарячою водою.
Найкращий рецепт солоного оселедця. Як смачно і просто посолити оселедець будинку
Думаю, ніхто не відмовиться за вечерею чи на якій не будь свято поїсти смачну оселедчик. Так от пропоную найкращий мій рецепт, за яким готую для своєї сім’ї.
Нам буде потрібно:
- Оселедець свіжоморожена – 5 – 7 шт.
- Вода – 2 літри.
- Сіль – 5 ст. ложки.
- Цукор – 2 ст. ложки.
- Лавровий лист – 3 – 5 шт.
- Перець запашний – 5 шт.
- Перець чорний – 15 шт.
- Гвоздичка – 2 шт.
1. Доводимо воду до кипіння, кладемо сіль, цукор і спеції. Варимо 4 хвилини, вимикаємо вогонь і даємо розсолу ( тузлуку ) охолонути.
До речі, якщо у вас більше риби, відповідно треба більше води, значить, солі насипати з розрахунку 2,5 ст. ложки на 1 літр води, цукру 1 ст. ложки на літр. Не перестарайтеся спеціями, а то буде смак одних приправ.
2. Рибу добре промиємо і видалити зябра.
Порада: Якщо не вирізати зябра, то вони дадуть гіркоту розсолу, а це нам не треба.
3. Знаходимо відповідну ємність де будемо солити, складаємо в неї оселедець і заливаємо нашим розсолом, поки він не приховає рибу.
4. Потім її закриваємо і ставимо на 3 дні в прохолодне місце.
5. Через покладений час дістаємо рибу і пробуємо, повинна вийде малосольна оселедець.
Порада: якщо на смак мало солі, то можна потримати в розсолі ще один день, але не більше.
6. Коли вона буде готова, витягніть її з тузлука, засуньте в пакет і зберігайте в морозилці.
7. У міру потреби дістаємо, очищаємо від нутрощів, кісток і шкіри, ріжемо на шматочки, додаємо цибулю нарізану півкільцями, зелень і поливаємо рослинним маслом.
Приємного апетиту!
