Думаю всім хочеться скуштувати чогось смачненького і солоненького. Хочу запропонувати вам незвичайні рецепти, як солити оселедець. Кожна людина знає, що якщо її правильно засолити, то від неї за вуха не відірвати, поки не з’їси. А яка вона гарна закуска на святковому столі, навіть люди, які звикли до вишуканих страв іноді дуже хочуть поїсти це чудове блюдо.
Як кажуть до свята рибка добре, а в будні ще краще. Відварюємо картоплю, додаємо вершкове масло, цибулька і ставимо на стіл разом з оселедцем, це напевно будить самий смачний вечерю для всієї родини.
Зміст:
- Як правильно засолити оселедець порізану на шматочки
- Швидка засолювання оселедця в домашніх умовах сухим способом
- Солона оселедець в розсолі по простому рецептом
- Рецепт оселедця в домашніх умовах. Як солити рибу цілком?
- Як правильно засолити цілу оселедець в розсолі?
- Солимо 3 цілих оселедця в банку
- Як приготувати солону оселедець за 30 хвилин, по швидкому і смачним рецептом
- На замітку! Щоб солона риба вийшло смачною…
Як правильно засолити оселедець порізану на шматочки
Цим способом користувалася колись моя бабуся. Оселедець виходила в неї дуже смачною, тому я вирішив поділитися рецептом з усіма. Сподіваюся, коли ви зробите вам вона теж сподобається. Для цього рецепта знадобиться свіжа рибка, якщо немає можливості дістати, тоді беремо свіжоморожену.
Розморожувати рибу в мікрохвильовці або під гарячою водою я б не радив, тому що вона відразу втратить свою структуру і стане млявою, а в подальшому це позначиться на засолюванні і наша страва вийде не смачним. Тому розморожуємо її тільки в холодильнику або при кімнатній температурі.
Для цього рецепту нам знадобиться:
- Оселедець – 2 шт.
- Сіль – 2 ст. ложки.
- Цукор – 1 ст. ложка.
- Перець чорний мелений – 0,5 ч. ложки.
- Кріп – пару гілочок.
- Цибуля – 1 шт.
- Олія рослинна -60 гр.
1. Спочатку беремо рибу і розбираємо її, прибираємо нутрощі, відокремлюємо голову і хвіст. Розрізаємо оселедець вздовж хребта для того, щоб прибрати шкуру разом з лускою. Режим на шматочки.
До речі якщо риба свіжа, шкіра злазить з неї задоволена легко, без м’яса. Сама тушка чудово відділяється від кісток.
2. Змішуємо сіль, цукор, перець і обмазуємо наші порізані шматочки цією сумішшю. Укладаємо в каструлю один до одного.
3. Цю каструлю залишаємо при кімнатній температурі приблизно на 2 години, а потім приберемо в холодильник на добу.
4. Дістаємо рибу з каструлі, очищаємо від солі яка не розчинилася, кладемо в банку, режим цибулю півкільцями і додаємо масло з кропом. Все це робимо між кожним шаром риби. Потім закриваємо банку і прибираємо в холодильник на 12 годин.
5. Далі дістаємо і їмо вже солону рибу.
Приємного апетиту!
Швидка засолювання оселедця в домашніх умовах сухим способом
Цей рецепт на відміну від решти вважається самим швидким, адже він робиться всього за 2 – 3 години. Але є одне правило риба повинна бути свіжою, можна навіть сказати, яку нещодавно спіймали.
інгредієнти:
- Оселедець – 2 шт.
- Сіль – 2,5 гр.
- Перець чорний мелений – 7 гр.
- Лавровий лист – 3 шт.
- Цукор – 25 гр.
1. Для початку нам треба почистити оселедець, витягнути кишки, видалити зябра і покласти в холодну воду на 1,5 години
2. Змішуємо цукор, сіль, перець, подрібнені лаврове листя.
3. Оселедець витягуємо з води і обмазуємо нашими спеціями.
4. Кладемо в мішечок і залишаємо солитись на 3 години при кімнатній температурі.
5. Рибу можна порізати на дрібні шматочки і їсти. Приємного апетиту!
Солона оселедець в розсолі по простому рецептом
Солона оселедець – сама улюблена закуска у російської людини. Її, кладуть у багато салати. Самий святковий і смачний салат вважається оселедець під шубою , так і на стіл риба буде напевно хорошим варіантом, до будь-яких гарнірів.
Хочу показати, як швидко засолити рибу без оброблення. Звичайно, вона буде відрізнятися, від обробленої риби смаковими якістю. Ні, не подумайте що в погану сторону, навпаки оселедець виходить ніжною і смачною.
Найголовніше при засолюванні цілком, прибрати зябра, інакше вони дадуть гіркуватий смак.
Нам знадобиться:
- Оселедець солона -2 шт.
- Вода – о,5 літра.
- Сіль – 2,5 ложки.
- Лавровий лист – 4 шт.
- Приправа для страв з риби – 1 ч. ложка.
- Перець горошкам – 10 шт.
1. У тарілку або в маленьку каструлю додаємо сіль, лавровий лист і приправу для риб 1 ч. ложку.
2. В цю приправу кладемо рибу.
3. В теплу воду ( не кип’ячену для того щоб розчинити сіль ) додаємо її, добре розмішуємо і заливаємо розсіл в нашу рибку. Закриваємо кришкою і ставимо в холодильник на 24 години.
Після того, як пройде час витягуємо оселедець, добре чистимо, розрізаємо на шматочки і їмо.
Рецепт оселедця в домашніх умовах. Як солити рибу цілком?
Хочу запропонувати ще спосіб, який мало чим відрізняється від попереднього, але все одно є деякі зміни. Думаю варто спробувати.
Нам буде потрібно:
- Оселедець – 2 шт.
- Лавровий лист – 4 шт.
- Коріандр – 1 маленька ложка.
- Сіль – 2,5 — 3 ст. ложки
- Перець чорний горошкам – 8 шт.
- Перець запашний – 8 шт.
- Цукор – 1 — 1,5 ст. ложки.
1. Для початку треба, у каструлю налити води і додати всі спеції, сіль, цукор, лавровий лист, коріандр і перець. Все, що у нас вийшло кип’ятимо, приблизно 4 хвилини. Даємо йому добре охолонути.
2. У риби прибираємо зябра і чистимо луску, шкіру знімати не треба, кишки теж не прибираємо.
Якщо оселедець свіжа, то луска добре змивається під холодною водою.
3. Потім кладемо оселедець, де вона буде солитись і заливаємо постигла водою зі спеціями.
4. Що у нас вийшло закриваємо кришкою і кладемо в холодильник на 2 доби.
Оселедець виходить досить ніжна і смачна
Як правильно засолити цілу оселедець в розсолі?
Хочу запропонувати цікавий спосіб засолювання оселедця з оцтом в розсолі, цей спосіб я спробував перший раз у одного і відразу ж попросив у нього рецепт, щоб написати його вам.
Нам знадобиться:
- Оселедець – 2 шт.
- Оцет 9% – 1 ст. ложка.
- Перець горошком – 8 шт.
- Лавровий лист – 4 шт.
- Коріандр – 2 ч. ложки.
- Рослинне масло – 2 ст. ложки.
- Сіль – 1,5 ст. ложки.
- Вода – 400 гр.
1. Очистимо оселедець, видалити нутрощі, режим голову і хвіст. Змиємо луску під водою.
2. Воду в каструлі довести до кипіння, насипати сіль, перець, лавровий лист, коріандр. Варимо 4 хвилини, потім даємо остуджуватися. Коли розсіл охолоне, додаємо в нього оцет і рослинне масло.
3. Кладемо рибу в каструлю і заливаємо розсолом, витримуємо при кімнатній температурі 5 — 6 годин і прибираємо в холодильник на 8 — 9 годин.
Солимо 3 цілих оселедця в банку
Хочете спробувати рибку,яка смачніша ніж магазинна і не сильно солоного засолу, тоді прошу скуштувати цей чудовий рецепт.
Звичайно в банку можна посолити не 3, а 5 — 6 рибин, але я якось звик солити 2 – 3 оселедця. Просто для моєї родини цього вистачає, щоб поїсти з картоплею або додавати в цей салат
Нам буде потрібно:
- Оселедець свіжоморожена або свіжа – 3 шт.
- Води – 2,5 літра.
- Сіль – 6 ст. ложок.
- Цукор – 3 ст. ложки.
- Перець горошок – 10 шт.
- лавровий лист – 4 шт.
- Запашний перець 5 шт.
- Гвоздичка – 1 шт.
1. У каструлю з водою, кладемо сіль, цукор, лавровий лист, перець, гвоздичку. Коли вона закипить, варимо розсіл 2 хв,а потім охолоджуємо.
2. Оселедець розморожуємо при кімнатній температурі або в холодильнику. Прибираємо добре зябра, тому що вони дають кров і риба може згаснути, звичайно якщо хочете можна голову взагалі зрізати. Змиваємо луску під холодною водою.
3. Далі головою вниз викладаємо оселедець в трилітрову банку і заливаємо її розсолом, щоб риба була повністю покрита водою. Закриваємо кришкою і ставимо в холодильник на 2 – 3 доби.
Як приготувати солону оселедець за 30 хвилин, по швидкому і смачним рецептом
Я пропоную приготувати дуже смачну рибу, яка підійде як для святкового столу, так і в будні. Думаю ви не будете розчаровані цим рецептом. Ця страва добре тим, що оселедець буде швидко зроблена. До речі можна взяти, кому подобається скумбрію замість оселедця але це на ваш розсуду.
Якщо ви будете солити шматочками, то вона швидше за солитись, хоча можна готувати цілу.
Нам знадобитися:
- Оселедець свіжа – 2 шт.
- Цукор – 3 ст. ложки.
- Сіль – 1 стакан.
- Чорний перець (мелений ) – невелику щіпку.
- Томатний соус – 200 гр.
1. Спочатку почистимо рибу. Для цього нам буде потрібно, відрізати голову і хвіст, витягнемо нутрощі. Промиємо луску під холодною водою. Потім нарізаємо оселедець шматочками.
2. Тепер робимо маринад, в літрову банку насипаємо сіль, цукор і наливаємо томатний соус. Місце, що залишилося в банку заливаємо теплою водою і заважаємо, поки не розчинитися сіль і цукор.
3. Оселедець кладемо в контейнер, де будите маринувати і заливаємо маринадом. Закриваємо кришкою.
Якщо ви солите рибу шматочками, то достатньо буде 30 – 40 хвилин, а цілу тушку треба маринувати 1,5 – 2 години.
Коли оселедець замаринується, зливаємо розсіл, шматочки викладаємо в тарілку, а зверху нарізаємо цибулю півкільцями і поливаємо рослинним маслом.
На замітку! Щоб солона риба вийшло смачною…
Для того, щоб правильно приготувати нашу класну закуску, треба навчитися вибирати рибу, адже чим якісніше вона тим смачніше і ароматні виходить засолення.
Як вибрати:
- Намагайтеся взяти свіжу оселедець, але як струмовий не всі можуть знайти, тоді можна свіжоморожену.
- Рибу треба брати пружну з білим животом.
- Хочете, щоб вона була жирна, а не суха, тоді купуйте з молоками, а не з ікрою. Визначити дуже просто якщо рот витягнуть, значить хлопчик, а якщо округлий, значить дівчинка.
- Зверніть увагу на шкіру ( луску ), вона не повинна бути рвана і жовта. Такий товар напевно вже старий і не підійде для того, щоб наша оселедець була смачною.
- Очі у неї повинні бути прозорі, а не каламутні.
- Якщо рибу багато разів заморожували або розморожували, значить її теж брати не рекомендується, ви ж не хочете, щоб при засолі вона розвалилася і оголила свої кістки.
Хочете пораду, купуйте рибу завжди з головою і кишками і тоді, можна визначити свіжа вона чи ні. І ще її бажано купувати взимку, тому що зимовий улов набагато жирніше і смачніше.
У моїй родині всім подобатися, як я солю оселедець, просто знаючи багато способів вона завжди виходить дуже смачна. Думаю вам вона теж сподобається.
