Справжні узбецькі манти +правильне тісто. Рецепт приготування мантів по – узбецьки

У кожного народу є своє національне блюдо. Думаю багато пробували манти, але не кожен їх робив по – узбецькому рецептом. Основним продуктам в цій ситної їжі вважається, рубане м’ясо загорнуте у тонко розкатане тісто і зварене на пару. За рахунок дірочок в пароварці або мантоварке забезпечується безперервне пароутворення, завдяки якому манти доходять до готовності.

Начинку для них роблять з баранини, а у фарш додають цибулю, курдючне сало і різні спеції.

Обов’язково в манти повинні бути присутнім багато цибулі і жиру, завдяки цьому вони будуть соковитими і смачними.

Бувають люди, які не переносять смак і запах баранини, їм при бажанні можна використовувати інший вид м’яса (свинина, яловичина ), але ми з вами будемо робити оригінальний рецепт, щоб залишився традиційний смак мантів.

Справжні узбецькі манти +правильне тісто. Рецепт приготування мантів по – узбецьки

 

Щоб почати готувати узбецькі манти, давайте спочатку приготуємо тісто.

Правильне тісто на узбецькі манти:

Щоб правильно приготувати тісто, є кілька правил:

1. Мука повинна бути обов’язково просіяна для того, щоб вона засвоїла киснем. Вона додасть тесту легкість.

2. Борошно для цього беремо рецепти двох сортів, білу вищого сорту дурум зроблену з твердих сортів пшениці.

Завдяки цим 2 сортів у нас вийде тісто з високим вмістом клейковини.

3. Щоб тісто раскатывалось дуже тонко, змастіть рослинним маслом поверхню, на якій готуєте.

4. Для надання йому еластичності, перемішайте його довше 10 – 15 хвилин.

5. Обов’язково загорніть його в харчову плівку на 30 – 40 хвилин, щоб клейковина взяла воду і розбухла. Таке тісто, буде набагато легше працювати.

Інгредієнти:

  • Борошно вищого сорту – 450 гр.
  • Борошно дурум з твердого сорту – 450 гр.
  • Сіль – 0,5 чайної ложки.
  • Вода – 450 гр.
  • жовток – 3 шт.
Читайте також:
Як зробити шлейку для кішки своїми руками — викрійка

1. У воді розмішуємо сіль, жовтки і вливаємо в просіяне борошно.

Справжні узбецькі манти +правильне тісто. Рецепт приготування мантів по – узбецьки

2. Заважаємо ложкою до густого стану.

Справжні узбецькі манти +правильне тісто. Рецепт приготування мантів по – узбецьки

3. Потім, заважаємо руками 10 — 15 хвилин.

Справжні узбецькі манти +правильне тісто. Рецепт приготування мантів по – узбецьки

4. Загортаємо в пакет на 30 хвилин. Починаємо готувати манти.

Як приготувати справжні манти по – узбецьки:

Перепробував багато способів, як готувати манти і вибрав, дуже смачний рецепт.

Справжні узбецькі манти +правильне тісто. Рецепт приготування мантів по – узбецьки

Інгредієнти:

Баранина – 700 гр.

Курдючне сало – 250 гр.

Цибуля – 1 кг.

Сіль – за смаком.

Чорний перець – 0,5 чайної ложки.

Зіра – 0,5 чайної ложки.

1. Так як тісто ми вже приготували вище, то на ньому зациклюватися не будимо, перейдемо до м’яса. Його ми ріжемо, також як і курдючне сало максимально маленькими кубиками.

Справжні узбецькі манти +правильне тісто. Рецепт приготування мантів по – узбецьки

2. Цибулю нарізаємо, теж дуже дрібно, чим більше, тим краще і соковитіше.

Справжні узбецькі манти +правильне тісто. Рецепт приготування мантів по – узбецьки

3. Далі все з’єднуємо, додаємо сіль, перець, зіру ( не забудьте подрібнити ).

Справжні узбецькі манти +правильне тісто. Рецепт приготування мантів по – узбецьки

4.Все добре перемішуємо і залишаємо на 30 – 40 хвилин, щоб м’ясо, як би замаринувалося.

Справжні узбецькі манти +правильне тісто. Рецепт приготування мантів по – узбецьки

5. Фарш ми приготували, Беремо тісто, відрізаємо від нього не великий шматок, розкачуємо його ковбаскою товщиною приблизно 2 – 2,5 см. вымажем поверхню маслом, на якій будемо ліпити манти. Розкачуємо веретено образної качалкою товщина скраю 1 мм, а в середині 2 мм.

Справжні узбецькі манти +правильне тісто. Рецепт приготування мантів по – узбецьки

6. Накладаємо фарш і ліпимо манти. Варіанти ліплення дивимося докладно в цій статті.

7. Варимо в мантоварке або пароварці, після того як закипить вода, 45 хвилин.

У минулій статті писав, як зробити манти з гарбузом по – узбецьки якщо кому цікаво, можете подивитися тут.

Анастасія Радченко/ автор статті

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка