На кухні у багатьох сучасних хазяєчок та у ресторанах не тільки східної кухні можна знайти імбир в самих різних формах – маринований, настояний на горілці, свіжий, сушений. Сушений імбир можна зараз купити в будь-якому великому супермаркеті, а можна і приготувати самій. Так він корисний? Не змінюється склад коренеплоду в гіршу сторону при його висушуванні?
Особливості вибору та зберігання
Найкориснішим вважається свіжий коренеплід, який зберігався мінімальний час в холодильнику і очищений не раніше години тому. В ньому найвища концентрація вітамінів і мінералів. Процеси окислення і взаємодії з зовнішнім середовищем зіпсують продукт, якщо він буде довго лежати в очищеному вигляді в теплому місці.
Властивості імбиру при його висушуванні погіршуються незначно. Крім того, сушений імбир має велику перевагу – його можна довго зберігати в вашому шафці на кухні, запах і смак по гостроті і виразності не поступаються свіжому коренеплоду. Застосовувати його можна скрізь – додавати до риби, м’ясних страв і випічки, маринади і соуси, класти імбир в чай і каву.
Порошок сушеного імбиру допоможе вашому організму позбавитися від:
- застуди і грипу;
- паразитів на початковому етапі їх розвитку;
- зайвої ваги;
- підвищеного рівня холестерину;
- проблем з кістками і суглобами;
- передчасного старіння;
- зниження потенції;
- гіпогалактії;
- зниженого тиску;
- депресії;
- імунодефіцитних станів.
Він шкідливий у великих кількостях у випадках, якщо у вас є які-небудь протипоказання, наприклад, алергічна реакція, виразка шлунка або низька згортання крові.
Як правильно сушити пряну рослину
Імбир сушений, корисні властивості якого відомі кожній кулінарці, можна купити в магазині. Однак багато господинь вважають за краще самі сушити коренеплід для того, щоб бути впевненим у якості отриманого продукту. Адже, купуючи готовий сушений корінь імбиру, ви не знаєте, якої якості було рослину у свіжому вигляді.
Сушимо імбир як лікарська рослина правильно:
Важливо! При обробці імбиру не використовуйте дерев’яну дошку – дерево вбирає ефірні масла, вимити таку дощечку неможливо.
Кілька рецептів
Рецепт імбирного чаю з порошком сушеного коренеплоду
Напій приємно пити охолодженим. У жаркий час року він справляється з жагою не гірше, ніж зелений чай або лимонад. Взимку в гарячому вигляді він подарує тепло, зніме симптоми застуди, додасть сил та енергії.
Рецепт зацукрованого імбиру
Замініть цукерки та інші солодощі на сушений імбир в цукрі. Така насолода сподобається і дітям і дорослим!
Використовуючи його в кулінарії, ви можете додавати порошок або сухі шматочки в різні страви, за вашим смаком, від салатів до запеченої риби. Деякі професійні кухарі натирають сухою пряністю м’ясо перед приготуванням шашлику. Імбир, нарізаний і сушений, можна використовувати як інгредієнт знеболювальною растирки, класти в ароматницу в період епідемії грипу. Як бачите, способів багато, а от як використовувати сухий коренеплід – вибирати вам.
