Тефтелі – це страва, яку готують з будь-якого фаршу. Взагалі з фаршу можна приготувати дуже багато різної смакоти. Але зараз мова піде саме про тюфтельки.
Це друге блюдо часто плутають з фрикадельками. Тільки це не зовсім одне і те ж. Так, у них є деяка схожість. Але головна відмінність у тому, що фрикадельки набагато менше розміром. Саме тому їх найчастіше використовують у перших стравах, тобто в супах.
Тефтелі готують в основному з підливою, додаючи при цьому рис або овочі. Це страва підходить для будь-якого гарніру. Також його можна приготувати не тільки на звичайний обід або вечерю. Але його можна подати навіть на святковий стіл. Тефтелі можна використовувати і в дитячому меню без додавання приправ і спецій.
Ця добірка рецептів стане вам у нагоді на всі випадки життя. Впевнений якісь рецепти стануть для вас улюбленими.
Зміст:
- Як приготувати тефтелі з фаршу курки в сметано – томатному соусі в духовці?
- Готуємо тефтелі з рисом і сметаною на сковороді:
- Секрет приготування тефтелькою без рису:
- Тефтелі з рисом і грибами в томатно – сметанному соусі запечені в духовці
- Оригінальний рецепт, як приготувати в мультиварці:
- Як приготувати смачні тефтелі з рисом і фаршем в каструлі з підливкою?
Як приготувати тефтелі з фаршу курки в сметано – томатному соусі в духовці?
У цих тюфтельок смак дитинства. Прекрасні, смачні і ніжні – саме таким я пам’ятаю своє дитинство. А в ньому це страва, яку готувала мама.
Інгредієнти:
- Фарш курячий – 500 гр.;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Часник – 2 зубчики;
- Яйце – 1 шт.;
- Молоко – 100 мл;
- Картопля – 1 шт.;
- Хліб білий – 2 шматочки;
- Зелень – за смаком;
- Сіль, перець – за смаком;
- Масло вершкове – 100 гр.;
- Томатна паста – 1 склянка;
- Борошно – 1 склянка;
- Сир твердих сортів – 100 гр.;
- Вода – 1 стакан.
Приготування:
1. Візьмемо готовий курячий фарш. Краще для зручності перекласти його в глибоку миску.
2. Почистимо цибулю, часник і картоплю. Подрібнити в блендері або потремо на дрібній тертці. Додамо все у фарш.
3. Размочим в молоці білий хліб і також додаємо у фарш разом з яйцем.
4. Зелень (кріп або петрушку, а можна все разом) дрібно поріжемо і скинемо у фарш. Солимо і перчимо за смаком. Все перемішуємо до однорідного стану.
5. Сформувати тефтелі. Вони повинні бути розміром трохи менше долоньки. І укладаємо відразу на лист, в якій будемо запікати їх у духовці. Для цього аркуш змащуємо маслом, щоб тефтелі не пригоріли до нього.
Щоб фарш не прилипав до рук, перед формуванням кожної тефтелі, руки необхідно змочувати водою.
6. Приготуємо наш сметанно–томатний соус. Для цього у невеликій каструлі розтопити вершкове масло. Додамо до нього борошно і ретельно перемішати. Потім викладемо томатну пасту. Не перестаючи заважати, тушкуємо 2 хвилини.
8. Викладаємо сметану, солимо і перчимо. Виливаємо склянку води і перемішуємо до однорідного стану. Поливаємо соусом наші тефтелі і ставимо в розігріту до 180° духовку на 40 хвилин. За 10 хвилин до готовності посыпим їх тертим сиром.
Готуємо тефтелі з рисом і сметаною на сковороді:
Приготування тефтелькою – це дуже просто. Будь-кухар або господиня зі мною погодяться. Тому в простий рецепт ми додали невеликі зміни.
Інгредієнти:
- Фарш – 500 гр.;
- Рис – 250 гр.;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Яйце куряче – 1 шт.;
- Сіль, перець – за смаком;
- Сметана – 200 гр.;
- Борошно – 1 столова ложка;
- Рослинне масло – 100 мл;
- Лавровий лист – 1 шт.;
- Вода – 1 стакан.
Приготування:
1. Відварюємо рис до напівготовності. Трохи охолоджуємо. Рис при варінні солити не треба.
2. Чистимо цибулю й ріжемо дрібними кубиками.
3. Кладемо фарш (будь-який, на ваш смак) в глибоку чашку. Додаємо в нього цибуля, яйце, рис. Солимо і перчимо за смаком. Ретельно перемішуємо.
4. Формуємо колобочкі з фаршу. Обсмажуємо їх на сковороді з обох боків до золотистої скоринки.
5. Тефтелі можна перекласти в будь-який посуд, щоб ми могли приготувати соус. На сковороду висипаємо столову ложку борошна і перемішуємо з маслом. Потім викладаємо сметану (кількість залежить від ваших уподобань) і вливаємо склянку води, ретельно вимішуючи. Посолити, поперчити і скинути лавровий лист (можна покришити).
6. Після закипання соусу викладаємо в нього тефтелі і тушкуємо 30 хвилин. Вони чудово поєднуються з макаронами, картопляним пюре.
Секрет приготування тефтелькою без рису:
В основному в тефтелі додають рис. Але якщо у вас під рукою немає і не хочеться йти в магазин, є рецепт приготування і без нього. Виходить так само смачно і ситно.
Інгредієнти:
- Фарш змішаний (свинина і яловичина) – 500 гр.;
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.;
- Яйце куряче – 1 шт.;
- Сіль, перець – за смаком;
- Борошно – 1 столова ложка;
- Томатна паста – 2 столові ложки;
- Олія соняшникова – 1 столова ложка;
- Лавровий лист – 3 шт.;
- Зелень;
- Морква – 1 шт.
Приготування:
1. У фарш додаємо дрібно порізану цибулю, яйце куряче, сіль і перець. Все перемішуємо. Робимо кульки з фаршу і складаємо в каструлю.
2. Чистимо моркву і тремо на дрібній тертці. Цибулю нарізаємо кубиками. Відправляємо все в каструлю до наших тефтелі.
3. Для підлива змішаємо томатну пасту, борошно та олія. Виливаємо в каструлю і додаємо води стільки, щоб тефтелі були наполовину закриті. Солимо і тушкуємо 30 хвилин із закритою кришкою. За 10 хвилин до готовності додаємо дрібно посічену зелень і лавровий лист.
Тефтелі з рисом і грибами в томатно – сметанному соусі запечені в духовці
Крім рису в тефтелі можна додати все, що завгодно. У цьому рецепті ми додали гриби. Вони можуть бути будь-якого виду: заморожені, сухі або мариновані.
Інгредієнти:
- Фарш будь – 500 гр.;
- Печериці свіжі – 300 гр.;
- Яйце куряче – 1 шт.;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Часник – 2 зубчики;
- Хліб білий – 2 скибочки;
- Молоко – 1 стакан;
- Рис – 300 гр.;
- Сіль, перець – за смаком;
- Сметана – 3 столові ложки;
- Вода – 1 склянка;
- Томатна паста – 3 столові ложки;
- Масло рослинне – 50 мл;
- Зелень.
Приготування:
1. Рис відварити до напівготовності, при цьому його не солимо. Остудити і викласти в глибоку миску. Печериці, часник і ріпчасту цибулю нарізаємо дрібними кубиками. Білий хліб розмочуємо в молоці. Все перемішуємо в однорідну масу.
2. Фарш додаємо до рису і перемішуємо. Солимо і перчимо за смаком, знову перемішуємо. Формуємо наші колобки. Складаємо в форму змащену маслом.
3. Для приготування соусу в склянці води розчинний сметану. Додамо томатну пасту, сіль, перець і дрібно порізану зелень. Ретельно перемішуємо і поливаємо сумішшю тефтелі.
4. Ставимо в духовку, розігріту до 180° на 40 хвилин. Подавати на стіл з будь-яким гарніром.
Оригінальний рецепт, як приготувати в мультиварці:
З придбанням мультиварки багато господині трохи зітхнули з полегшенням. Адже в ній можна готувати все, що завгодно. Але це звичайно не означає, що ви просто закинете туди продукти і вона сама все зробить. Ні! Необхідно підготувати наші інгредієнти і включити таймер, закрити кришку. А тепер все, стежити за приготуванням вже немає ніякої необхідності і нічого у вас не втече!
Інгредієнти:
- Фарш – 300 гр.;
- Рис – 100 гр.;
- Цибуля – 2 шт.;
- Яйце куряче – 1 шт.;
- Морква – 1 шт.;
- Томатна паста – 2 столові ложки;
- Вода – 1 склянка;
- Рослинна олія – 2 столові ложки;
- Сіль, перець – за смаком.
Приготування:
1. Відварюємо рис до напівготовності. Охолоджуємо і додаємо його в фарш. Цибулю чистимо і нарізаємо дрібними кубиками. Розбиваємо в фарш куряче яйце. Солимо і перчимо. Все ретельно перемішуємо. Катаємо невеликі кульки.
2. Чистимо цибулю і моркву. Цибулю ріжемо кубиками, а моркву тремо на дрібній тертці. Складаємо в каструлю, попередньо наливши в неї соняшникову олію. Ставимо режим гасіння. Овочі періодично помішуємо, поки овочі не приготуються.
3. У склянці води розчинний томатну пасту. Трохи посолити і поперчити. При бажанні можна додати майонез.
3. Складаємо зверху на тушковані овочі наші тефтелі і заливаємо підливою. Закриваємо кришкою і ставимо на режим гасіння. На кожній мультиварці свій таймер. Гасити приблизно 1 годину.
Як приготувати смачні тефтелі з рисом і фаршем в каструлі з підливкою?
Деколи не завжди хочеться морочитися приготуванням обіду в духовці або мультиварці. Зазвичай ми маємо під рукою в основному каструлю або сковороду. Тому цей рецепт про те, як приготувати тефтелі в каструлі.
Інгредієнти:
- Фарш – 1 кг;
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.;
- Морква – 1 шт.;
- Томатна паста – 1 столова ложка;
- Яйце куряче – 1 шт.;
- Сіль, перець – за смаком;
- Рис -200 гр.;
- Зелень сушена – за смаком;
- Лавровий лист – 2 шт.;
- Вода – 3 склянки.
Приготування:
1. Відварюємо рис. Остуджуємо і змішуємо з фаршем в глибокій мисці. Розбиваємо яйце. Солимо перчимо. Цибулю ріжемо дуже дрібними кубиками. Все добре перемішуємо і формуємо тефтелі.
2. Чистимо моркву і цибулю. Моркву тремо на крупній тертці, а цибулю ріжемо великими кубиками. Обсмажуємо відразу в каструлі, додавши олію. Коли овочі будуть готові, кладемо томатну пасту або кетчуп. Тушкуємо 2 хвилини і заливаємо все водою. Солимо, перчимо.
3. Складаємо до овочів тефтелі і посипаємо зеленню, лавровим листом. Готувати протягом 30 хвилин.
Приємного апетиту!
