Пельмені-це сімейне блюдо, яке їдять і люблять всі. Це видно по магазину, де всі прилавки забиті всякими різними пельменями. Але найсмачніші пельмені не можна порівняти ні з якими магазинними та базарними вважаються пельмені зроблені своїми руками. Як зробити пельмені я докладно описав у цій статті http://bitbat.ru/pelmeni-domashnii.html
Є безліч способів приготувати тісто для пельменів, це на молоці, на воду, на кефірі, сметані і многоногих інших рецептів. Пельменний тісто використовують не тільки для пельменів, але також і для вареників, мантів, макаронних виробів. Тому як тісто зробити, таким і буде смачний готовий продукт.В принципі якщо багато знати способів приготування тіста, то можна самому підбирати інгредієнти . Але навіть якщо знаєш, як його робити, є свої секрети правильного приготування ось про ці секрети я й хотів би написати.
Зміст:
- Пельменний тісто на воді за класичним рецептом
- Універсальний рецепт заварного тіста (на окропі)для пельменів і вареників
- Рецепт пельменного тіста без яєць
- Покроковий рецепт смачного тіста для домашніх пельменів з фото
- Дуже смачне тісто для пельменів на молоці
- Найкраще тісто для пельменів
Пельменний тісто на воді за класичним рецептом
Інгредієнти :
- Борошно 2 склянки.
- Яйце 1 шт.
- Сіль 1 чайна ложка.
- вода 2/3 склянки.
1. Для початку ми візьмемо борошно, бажано брати білу з вищого сорту, і просеем її в миску. А просіяти борошно бажано 2 рази по перше щоб, борошно на харчувалася кисло пологах і тісто було смачніше, по друге позбутися від грудочок які злиплися.
До речі, у білої борошна вищого сорту найкраща липкість і коли варіть пельмені вони не розварюються і залишаються такими ж білими, це означає найкраща борошно і намагайтеся їй користуватися надалі.
2. У центрі зробити невелике поглиблення і вбити в нього яйце. Почати замішувати тісто за допомогою ложки або виделки.
3. Далі беремо склянку з водою бажано теплою і замішуємо в ній сіль, щоб вся сіль розчинилася.
4. Потім розведену воду, помаленьку вливаємо у розведене борошно з водою, і помішуємо, коли тісто загусне беремо його в руки і починаємо місити. Місити тісто треба довго, щоб одержати еластичне тіло 10-15 хвилин.
5 Коли замішані тісто йому треба відстоятися, накриваємо його мискою і чекаємо 20-30 хв.
Якщо ви налили багато води не впадайте у відчай завжди можна додати борошна, а якщо сильно густе тісто,то додати води.
Універсальний рецепт заварного тіста (на окропі)для пельменів і вареників
Заварне тісто заварені окропом і ліпити легше, ніж класичне, завдяки окропу тісто м’якшає і коли його раскатываешь не липне до качалці.
Інгредієнти :
- Борошно 3 склянки.
- Вода(окріп) 1 стакан
- Соняшникова олія 3 ст. ложки
- Яйце 1 шт
- Сіль 1/2 чайна ложка
1. Беремо борошно, бажано білу вищого сорту. просіваємо в миску або каструлю через сито 2 рази і робимо поглиблення
2. Далі , ставимо кип’ятити чайник, поки чайник закипає беремо тарілку, вбиваємо туди яйце, кладемо сіль, вливаємо олію, при цьому помішуємо.
3. Потім робимо поглиблення в муці і вливаємо яйце з рослинним маслом. Заважаємо.
4. У борошно вливаємо склянку окропу і знову розмішуємо, коли при помішуванні борошно загусла, витягуємо з миски і починаємо заважати руками.
Якщо тісто вийшло рідке додаємо борошна, але не перестарайтеся, а то тісто стане густим і при варінні пельмені будуть жорсткі.
5. Заважаємо хвилин 10 поки тісто не буде еластичним. Потім накриваємо мокрою серветкою і чекаємо 20 хв, поки тісто настоїться.
Рецепт пельменного тіста без яєць
Інгредієнти :
- Борошно 3 склянки
- Сіль 1 чайна ложка
- Тепла вода 1 стакан
1. Візьмемо склянку з теплою водою і розведемо сіль.
2. У глибоку миску просеем борошно і зробимо ямку посередині.
3. Вливаємо теплу воду і замішуємо тісто. Коли тіло замішані його слід оббити об стіл, для того щоб воно стало пружним і еластичним.
4. Далі загортаємо грудочку, який у нас вийшов в мішок і даємо настоятися 25 хвилин.
5. Все готове тісто для ліплення.
Покроковий рецепт смачного тіста для домашніх пельменів з фото
Інгредієнти :
- Кефір з жирністю 1%- 1 стакан 250 гр.
- Борошно пшеничне-приблизно 250 гр.
- Сода – пів чайної ложки.
- Сіль – пів чайної ложки.
- Рослинна олія – 1 столова ложка.
- Цукор – пів ложки.
1. Візьмемо невелику миску і замешаем в ній , масло, соду, сіль і цукор. Можна заважати блендерам. Це робиться для того, щоб сода погасилась і створила разрыхлительный ефект.
2. Коли сода погасилась, починаємо вливати в нашу рідина кефір. Продовжуючи працювати блендером
3. Після цього візьмемо борошно просеем її через сито і потихеньку засипаємо в нашу заготовлену рідина.
4. Коли вже тісто дійшло до густого стану починаємо брати в руки і заважати приблизно 7 хвилин.
5. З’єднавши всі інгредієнти, треба покласти готове тісто в холодильник на 1 годину.але якщо вже сильно не терпілося поїсти можна робити пельмені відразу.
Розкочується воно дуже легко, оскільки виходить від такого рецепта пластичним.
Дуже смачне тісто для пельменів на молоці
Інгредієнти :
- молоко — 1 ст.
- пшеничне борошно — 3 ст.
- вода — 1 ст.
- куряче яйце — 1 шт.
- сіль — 1 чайної ложки.
1. Для початку просіваємо борошно 2 рази в миску. Робимо поглиблення і вбиваємо туди яйце.
2. Далі в теплому молоці розведемо сіль і вливаємо в наше тісто, при цьому помішуємо.
3. Починаємо заважати руками додаючи потроху води буквально від 20-70 гр. Поки тісто не стане крутим і не буде липнути до рук.
4. Потім зібрати в кулю, загорнути в харчову плівку, накрити мискою. Крім плівки тісто можна прикрити вологим рушником. Це робиться для того щоб тісто разбухло. Таке тісто легше буде працювати, і ліпити з нього вареники. Залишити на 20 хвилин.
Найкраще тісто для пельменів
Інгредієнти :
- Борошно – 4 склянки.
- Сметана – 400 гр.
- Сіль – 1 чайна ложка.
1. Просеем в миску борошно трохи більше половини від усієї маси і додаємо в неї сіль. Все розмішуємо.
2. Тепер кладемо сметану бажано 20%, заважаємо руками і дивимося якщо тісто рідке то додаємо борошна, яка у нас залишилася.
3. Готовий грудку тіста загортаємо в мішок і кладемо в холодильник на 40 хвилин.
До речі, чим жирней сметана, тим менше борошна нам знадобиться для тіста, а якщо борошно волога, то більше. Ось так все залежить від пропорції сметана-вологість.
4. Все тісто готове можете ліпити пельмені.
