Піца – це кругла італійська коржик, відкритого виду з начинкою з томатів і сиру, причому сир в ній є головним інгредієнтом. Її готують у всіх закладах громадського харчування. Але так як її люблять не тільки дорослі і діти, то і приготування в домашніх умовах виходить смачною, улюбленої випічкою з неповторним ароматом.
На сьогоднішній день це блюдо можна замовити в спеціальних закладах і поїсти в будь-який час. Також вона легко продається в магазині, але тільки її треба довести до готовності. Тобто розігріти в мікрохвильовій печі або в духовці, дуже довгий час. Але звичайно ж краще, приготувати її вдома (своїми руками), ніж придбати в магазині. Адже погодьтеся виходить набагато дешевше і смачніше. А все із–за того, що у себе ви можете покласти будь-яку начинку, яка вашої душі бажана.
Італійці кажуть: свіжі продукти і правильно заведена основа — це смак цього блюда.
Але, щоб страва була по справжньому смачним, потрібно спершу завести тісто. Ось і хотілося, в цій статті приділити цьому особливу увагу. І тоді, може бути у вас в нотатках, з’явиться кращі рецепти. В технології приготування, існує кілька правил, як завести основу на піцу, щоб воно вийшло м’яке і смачне. Просто танула в роті!
1. Завжди заводите його, тільки з борошна вищого якість.
2. Також не забувайте, просіювати її, хоча б кілька разів.
3. Після замісу, дайте йому трохи постояти, хоча б 20 – 30 хвилин, тоді воно у вас вийде набагато еластичнішою.
4. Також, сода або розпушувач, роблять його м’якшим.
5. Масло потрібно брати, тільки вищої якості, а найкраще оливкова.
Ну ось ви і дізналися не багато правил, а тепер давай ті перейдемо до рецептами
Тонке і м’яке тісто на піцу в піцерії
Щоб приготувати правильну випічку, потрібно на початку завести основу для неї, яка повинна вийти при розкочуванні тонким, м’яким і дуже легким у приготуванні.
Це чудовий спосіб був упізнаний у одного хорошого знайомого, який не давно побував в Італії. Він дізнався у місцевих кухарів із ресторанів цей чудовий рецепт і привіз його з собою. Для мене, звичайно ж, це було хорошим подарунком і було прийнято рішення приготувати італійське блюдо самому. В ній сподобалася не тільки тісто, але і начинка, тому теж розповім, як її приготувати.
Інгредієнти:
тісто:
- Борошно – 500 гр.;
- Вода – 1 склянка (250 мг.);
- Дріжджі сухі – 5 гр.;
- Сіль – 1 ч. л.
Начинка:
- Сир моцарелла – 350 – 400гр.;
- Ковбаса – 150 гр.
Соус:
- Томати без шкірки – 400 гр.;
- Олія оливкова – 1 ст. ложка;
- Орегано – 1 ст. ложка;
- Сіль, перець – за смаком.
1. Для початку потрібно перемішати дріжджі в теплій воді, щоб вони повністю розчинилися.
2. Борошно просіяти, бажано 2 рази.
В процесі просіювання борошна, вона насичується киснем і стає більш легким і м’яким. Також з неї прибираються зайві грудочки злежані при транспортування. Тому зробити це вважається обов’язковою процедурою.
3. У неї ж додаємо сіль оливкова олія.
4. Туди ж відправляємо розведені у воді дріжджі. Всю суміш перемішуємо. Щоб краще було це робити, на стіл насипати борошно і продовжуємо місити, приблизно 5 – 10 хвилин. Воно повинно перестати липнути до рук і бути повністю однорідним.
5. Після ретельного замісу, розрізаємо на 4 частини, надаємо кулькову форму і прибираємо на 1 годину в тепле місце відпочити, не забуваючи накрити його харчовою плівкою.
Накривання робиться для того, щоб тісто набуло потрібну еластичність і м’якість.
6. А поки воно настоюється приготуємо соус. Томати потрібно подрібнити з допомогою міксера.
7. Додаємо до нього орегано, якщо її немає, то можна замінити базиліком. Солимо, перчимо і вливаємо олію і робимо заміс.
8. Після пройденого часу настоявшегося тіста, викладаємо його на посипаний борошном стіл і формуємо тонку 2 – 3 мм основу в діаметрі 30 див.
До речі, робити коло краще руками, а не качалкою, виходить набагато швидше і простіше його сформувати. І ще так роблять у справжніх піцеріях.
9. Далі перекладаємо на пергаментний папір і змащуємо краю рослинним маслом. Так краї стають більш підсмажені і хрусткими.
10. Змащуємо основу нашим приготованим соусом, не зачіпаючи краю.
11. Посипаємо натертим на тертці сиром, кладемо нарізану ковбасу, а зверху знову сир.
12. Нагріваємо духовку 220° і випікаємо в ній 10 хвилин.
Всі випічка готова, приємного апетиту!
Тісто для піци без дріжджів (виходить хрустке і смачне)
Перевагою бездріжджового тіста є швидкість і легкість у приготуванні.
Знаєте, що саме головне в піці – це її основа. Так як начинку можна покласти будь-яку, яка вам доведеться по душі. Ось тільки ідеальне тісто зробити вдається не кожному.
Інгредієнти:
- Борошно – 165 гр.;
- Яйце – 1 шт.;
- Сіль – 1,4 чайної ложки;
- Сода – 1,4 чайної ложки;
- Молоко – 3 ст. ложки;
- Сметана – 1 ст. ложка;
- Масло вершкове – 3 ст. ложки.
1. У глибоку миску розбиваємо яйце, додаємо сметану, молоко, розігріте масло, сіль, соду.
2. Всю нашу суміш перемішуємо і додаємо в неї просіяне борошно.
3. Спочатку, робимо заміс ложкою, а коли загусне викладаємо на стіл, посипаний борошном і продовжуємо місити, поки не перестане прилипати до рук.
4. Формуємо тісто в тонкий пласт. Потім не багато підсмажуємо з одного боку і перевертаємо.
5. Намазуємо спочатку томатний соус (як його зробити дивіться вище), а потім кладемо іншу начинку. Для більш кращого смаку, крім ковбаси і сиру, можна додати смажені гриби, а зверху шматочки нарізаних помідорів. Поливаємо піцу оливковою олією.
6. Ставимо сковорідку на самий повільний вогонь, накриваємо кришкою і випікаємо 15 хвилин. Готовність перевіряємо по розплавленого сиру.
Тонке тісто на кефірі
Якщо ви хочете приготувати домашню випічку, щоб вона була тонкою, то зробити на кефірі це буде швидко і просто. Все тому що в цьому рецепті немає дріжджів і вона виходить дуже смачна. За цим способом готову страву буде радувати не тільки вас, але і ваших родичів, якщо вони хоч раз її спробують. Так тісто готує моя бабуся, можете подивитися і оцінити.
Інгредієнти:
- Кефір – 250 мл;
- Борошно – 450 – 500 гр.;
- Олія оливкова – 2 ст. ложки;
- Яйця – 2 шт.;
- Сіль – 0,5 чайної. ложки
- Сода 0,5 ч. л.;
1. Беремо теплий кефір і виливаємо його в миску. До речі, був пройдений експеримент приготування, на різних % жирності кефіру і найвдаліший виявився 1%.
2. У нього висипаємо сіль, соду і перемішуємо. Залишаємо настоятися на 5 хв.
Не потрібно гасити соду оцтом, за нього це добре зробить кефір.
3. Після пройденого часу, в нашу суміш відправляємо яйця і масло (його можна замінити на рослинна). Збиваємо міксером або віночком.
4. Просіваємо борошно (бажано 2 рази) і додаємо до наших інгредієнтів. Тільки насипаємо не всю відразу, а частинами. Так буде легше замісити.
Вимішуємо до такої міри, щоб воно перестало липнути до рук.
5. Накриваємо тісто вологим рушником і нехай настоїться 10 хвилин.
6. От і все! Додавайте начинку і відправляйте в духовку. Що класти в піцу можна подивитися в рецептах вище, тому зациклюватися на цьому не будемо.
Швидкий рецепт без дріжджів
Ось ще простий і швидкий рецепт, він дуже схожий на той, що роблять в піцеріях. Якби сам не приготував, то не став би стверджувати. Тобто відмінності майже немає виходить таке ж м’яке і ароматне. Спробуйте і переконайтеся самі.
Інгредієнти:
- Борошно – 500 гр.;
- Вода – 200 мл;
- Сіль – 1 чайна ложка;
- Олія оливкова – 2 ст. ложки;
- Розпушувач – 1 ч. л.;
- Прованські трави – 1 ч. ложка.
1. У просіяне борошно, додаємо масло, сіль спеції.
2. Поступово вливаючи воду, замішуємо основу руками, до потрібної консистенції. Вона має стати м’яким і еластичним.
3. Так, як рецепт без дріжджів відпочивати йому не потрібно. Можна відразу робити форму і укладати начинку. З часу було витрачено 5 – 10 хвилин, а вийшло дуже смачно і швидко чи не правда?
Якщо раптом у вас залишилося тісто, загорніть його в мішечок і покладіть в холодильник. Тоді після нього, при випіканні воно буде більш хрустким.
Без дріжджове тісто на воді
За таким рецептом страва виходить дуже смачне і, якщо масу розкачати тонко, то основа вийде хрусткою і підсмаженою. Товста ж розкочування залишиться м’якою і ароматною. Спосіб простий, тому зробити його не складе ніякої праці.
Інгредієнти:
- Борошно – 400 – 450 гр.;
- Вода – півсклянки;
- Сіль – 1 чайна ложка;
- Масло рослинне – 2 ст. л.
1. Просіяне борошно змішуємо сіллю.
2. Міксером місимо воду, яйце і масло до однорідної консистенції.
3. За потроху заливаємо рідина в сипкий продукт, перемішуючи в ручну, спочатку в мисці, а потім на посипаному борошном столі.
Так як тісто виходить липке, потрібно періодично змащувати руки борошном
4. Замішуємо його, поки не буде липнути до рук і не стане еластичним.
5. Накриваємо вологим рушником або ганчіркою на 20 хвилин.
6. Через пройдене час формуємо форму, викладаємо будь-яку начинку і випікаємо.
Рецепт на сметані
Хочете спробувати страву на сметані, тоді пропоную спосіб, який не поступиться ні в чому італійському приготування. Готується не більше 15 хвилин, тому, якщо не хочеться возитися з дріжджовим тістом, цей варіант буде відмінною заміною.
Інгредієнти:
- Борошно – 350 гр.;
- Сметана – 250 гр.;
- Вода – 60 мл;
- Сода гашене з оцтом – 1 чайна ложка;
- Сіль – 1 ч. л.
1. У глибоку миску, додаємо сметану, воду, сіль і гашену соду. Розмішуємо до однорідної маси.
2. Просіваємо в нашу суміш борошно і перемішуємо, щоб вийшло еластичне тісто.
3. Все, основа готова, робимо начинку. Для цього формуємо форму посипаючи тісто борошном.
4. В середину змащуємо соусом. Накладаємо всі нарізані продукти, які вирішили покласти. Ставимо піцу в духовку на 200 градусів на 15 хвилин.
Відео рецепт тіста, як у піцерії
Все таки не втримався і знайшов в інтернеті докладний відео, як зробити основу для піци, як у піцерії. Тісто виходить м’яке і тонке.
Сподіваюся все було зрозуміло і ніяких проблем не буде його зробити. А, якщо щось не зрозуміло запитуйте в коментарях.
Як приготувати тісто в хлібопічці?
Приготувати справжню основу для піци під силу кожному, а на допомогу вам прийде техніка звана хлібопічкою. Взагалі, є багато рецептів, як у ній приготувати, але ми з вами будемо робити по самому простому варіанті. Справа все в тому, що тісто трохи відрізняється від замішування руками, тому було вирішено розповісти її вам. Чудо машина, як би нагріває його і з–за цього воно виходить більш ніжним і еластичним.
Скажу відразу, приготування займе більше часу, так як воно буде дріжджове. І сподобається будь-якій господині, яка любить готувати вдома.
Нам буде потрібно:
- Тепла Вода – 240 мл;
- Борошно – 450 гр.;
- Сіль – 1 ч. л.;
- Олія оливкова – 2 ст. ложки;
- Дріжджі сухі – менше 1 год л.;
- Масло вершкове – 10 – 15 гр.;
- Орегано – 1 чайну ложку.
1. Для початку в чашу техніці наливаємо воду, додаємо вершкове масло, сіль.
2. Просіваємо і туди ж відправляємо борошно вищого сорту, не забуваючи не багато перешкодити ложкою.
3. Висипаємо в нашу суміш сухі дріжджі, наливаємо оливкову олію і кладемо сухе орегано.
З-за приправи тісто стає набагато пахучіше, тому не гидуйте її.
4.Так як хлібопічка називається Moulinex Ow 3000, то вибираємо програму 6, якщо інша техніка, потрібно вибрати програму для дріжджового тіста. Закрити її і вибрати 1 годину 30 хвилин.
5. Витягуємо основу, формуємо, кладемо начинку і ставимо випікатися в духовку
Ось і все, всі описані рецепти, вибирайте будь-який з них і готуйте піцу. Якщо щось не зрозуміло запитуйте в коментарях.
Приємного апетиту друзі!
