Скоро настане масляна і багато людей замислюються, що ж приготувати на свято? Більшість сходяться до того, щоб спекти млинці.
Ще з далеких часів, тільки закінчувалася зима, починалися веселощі, танці, люди гуляли, стрибали через багаття і навіть ховали опудало, тобто спалювали його. А найголовніше ходили один до одного в гості і пригощали млинцями. Вважалося хто їх спече більше в дні свята, той весь рік буде багатим.
Існує багато рецептів приготування цієї страви, на молоці, кисляку, ряжанці, мінералці, воді, з різною начинкою, м’ясом, сиром, рибою. Навіть тісто буває різне заварне, дріжджове, прісне. Вообщем, як тільки не придумують варіантів не перерахувати і навіть якщо готувати їх кожен день, все одно за рік всі способи не испробуете.
Хочу запропонувати вам свої варіанти млинців на кефірі, думаю, вам сподобаються ці рецепти.
Зміст:
- Тонкі млинці на кефірі з дірочками і окропом:
- Простий рецепт тонких заварних млинці на кефірі
- Як приготувати заварні млинці на кефірі без яєць?
- Ажурні млинці на кефірі з молоком
- Сирні млинці з зеленню і часником на кефірі — дуже смачний рецепт:
- Рецепт тонких млинчиків з дірочками:
Тонкі млинці на кефірі з дірочками і окропом:
Дуже смачний рецепт ажурних млинчиків, сподобаються не тільки дорослим, але й дітям. Смак цієї страви, нагадає вам дитинство, адже вони виходять ніжні і смачні з дірочками.
інгредієнти:
- Кефір — 0,5 літра.
- Окріп — 1 стакан.
- Цукор — 2,5 ст. ложки.
- Сода — 0,5 чайної ложки.
- Сіль — 0,5 чайної ложки.
- Борошно — 2 склянки.
- Масло рослинне — 4 ст. ложки.
1. У глибокої тарілки збиваємо яйця сіль і цукор.
2. Нагріваємо трохи кефір, щоб він був теплим і виливаємо до яєць, туди ж відправляємо добре просіяне борошно 1 склянку і все перемішуємо блендером.
Порада: щоб млинці вийшли ніжні борошно сіяти обов’язково, вона таким чином насичується киснем і у неї прибираються грудочки, які утворилися при магазинної транспортуванні.
3. Додаємо ще одну склянку борошна і знову заважаємо.
До речі: поділ борошна робиться для того, щоб вона краще перемішалася і у нас не вийшла багато маленьких і зайвих грудочок.
4. У склянці окропу розчиняємо соду і виливаючи в тісто разом з рослинним маслом робимо заміс.
Порада: після того, як всю процедуру зробили і тесту готове дайте йому постояти хоча б пів години,щоб бути впевненим, що всі грудки розійшлися. Ще раз добре перемішайте.
4. Сковороду змащуємо рослинним маслом і добре нагріваємо. Виливаємо тісто повертаючи сковорідку у різні боки, щоб вся наша суміш розтеклася по ній. Смажимо з одного боку.
Чим тонше наллє тісто, тим більше дірочок в ньому буде.
5. Потім перевертаємо млинець і смажимо з іншого боку.
6. Дивимося що вийшло.
7. Блюдо, яке підсмажили подаємо до столу з маслом або сметаною.
Простий рецепт тонких заварних млинці на кефірі
Ще спосіб заварних млинчиків, які виходять незвичайно смачні, а найголовніше ароматні.
Інгредієнти:
- Кефір — 500мл.
- Яйця — 2 шт.
- Цукор — 1 чайна ложка.
- Ванілін — 1 пакетик.
- Сіль — 0,5 чайної ложки.
- Сода — 05 чайної ложки.
- Борошно — 2 склянки.
- Окріп – 1 стакан.
- Рослинна олія — 4 ст. ложки.
1. У глибоку миску виливаємо кефір, додаємо яйця, сіль, цукор, ванілін і все перемішуємо блендером до стану, поки не перемішаються яйця.
2. На плиті нагріваємо нашу суміш приблизно до 60°. Потім просіваємо борошно і довше перешкодимо, щоб борошно не була грудочками.
3. В крутий окріп засипаємо соду, розчиняємо її і помішуючи тісто тихесенько вливаємо. Воно має не багато пузиритися, завдяки цьому в млинцях будуть дірочки. Туди ж наллємо рослинне масло і знову заважаємо.
4. Змащуємо олією сковорідку, нагріваємо її до легкого димку і заливаємо тісто дуже тонко крутячи сковорідку.
5. Смажимо з 2 сторін, як вам подобається, поменше або посильней до утворення тонкої скоринки, це хто як любить.
6. Подаємо на стіл з медом або джемом.
Як приготувати заварні млинці на кефірі без яєць?
Смачний варіант чудових млинців, які готувала моя сестра. Спробував і запитав рецепт, знаючи заздалегідь, що вони вам сподобаються. Кажуть, що без яєць прилипають до сковороди, запевняю вас прилипати до неї не будуть.
Інгредієнти:
- Кефір — 0,5 літра
- Молоко — 1 стакан.
- Цукор — 2 чайні ложки.
- Сіль — 1 чайна ложка.
- Сода — 0,5 чайної ложки.
- Рослинне масло — 2 ст. ложки.
1. Молоко ставимо на вогонь і посматриваем, щоб воно не википіло.
Молоко сильно кип’ятити не треба, щоб не утворилася піна, просто довести до кипіння.
2. Також нагріваємо кефір, але не в якому разі не доводимо до кипіння, щоб він був теплим і не перетворився в сир. Поки він нагрівається, додаємо соду і добре заважаємо, кефір при цьому спіниться і погасить соду. Туди ж відправляємо цукор і сіль.
3. Кефір повинен вийти приблизно 60° — 70°, знімаємо з вогню і помаленьку додаємо сіяну борошно, замішуємо. Повинно вийти густе тісто.
4. Потім додаємо в нього кип’ячене молоко і знову робимо заміс. Тесту повинно вийти, як рідка сметана.
Якщо у вас вийшло дуже рідке тісто, то не додавайте одразу борошно, інакше можуть бути грудочки, а це нам не до чого. Спочатку не багато відлийте суміш, потім перемішати з борошном і додайте тому, перемішуючи.
5. Далі вливаємо олію і ще раз перемішуємо. Починаємо випікати.
Масло ллється для того, щоб млинці менше прилипали до сковороді.
6. Обсмажуємо млинці з двох сторін, на добре розігрітій сковороді, не забуваючи змастити її при цьому.
7. Подаємо зручним для вас способом, з варенням, маслом або сметаною.
Ажурні млинці на кефірі з молоком
Тому рецептом виходять тонкі млинці в дрібну дірочку, теж, як рецепти вище відмінне приготування на масницю.
Інгредієнти:
- Кефір — 2 ст. по 250 гр в склянці.
- Молоко — 250 гр.
- Борошно — 1,5 склянки.
- Цукор — 2 ст. ложки.
- Сіль — 0,5 чайної ложки.
- Сода — 0,5 чайної ложки.
- Масло рослинне — 3 ст. ложки.
- Яйця — 3 шт.
1. Кефір підігріваємо, щоб він не згорнувся, а був теплим. Додаємо цукор, сіль, соду і заважаємо, поки не з’явиться піна.
2. Вбиваємо яйця і знову замішуємо. Всипаємо просіяне борошно і робимо густе тісто.
3. Молоко доводимо до кипіння, але не кип’ятимо. Вливаємо його в нашу суміш, туди ж відправляємо масло і знову заважаємо.
4. Змащуємо сковорідку, розігріваємо і смажимо з 2 сторін до рум’яної скоринки.
5. Всі млинці готові. Змащуємо маслом, згортаємо і подаємо млинці з зеленню і сиром на кефірі
Сирні млинці з зеленню і часником на кефірі — дуже смачний рецепт:
Цей рецепт підходить, як хороша закуска на святковий стіл, навіть на масляну в гості з ними можна сходити. Звичайно ми трохи відволіклися від теми, за цим способом млинці виходять не такі, як в рецептах вище, просто моїй родині вони дуже подобаються. Тому я вирішив її написати.
Інгредієнти:
- Борошно — 2 склянки.
- Кефір — 3 ст.
- Яйця — 3 шт.
- Сіль — 1 чайна ложка.
- Цукор — 2 ч. ложки.
- Сода — 1 чайна ложка без гірки.
- Сир — 250 гр.
- Зелень — пучок.
- Рослинна олія — 4 — 5 ложки.
- Часник — 1 зубчик.
1. Яйця, сіль, цукор перемішуємо
2. Борошно просіваємо і робимо заміс з кефіром. Туди ж відправляємо збиті яйця, погашену соду в лимонній кислоті і масло. Знову все перемішуємо.
3. Натремо сир ( на великій ), часник ( на дрібній ) тертці. Дрібно нарізаємо зелень і все додаємо в нашу суміш, ретельно перемішуємо.
4. Сковорідку добре нагріваємо і випікаємо млинці з 2 сторін.
Подаємо зі сметаною. Приємного апетиту!
Рецепт тонких млинчиків з дірочками:
За цим рецептом виходять дуже тонкі млинці, а їсти їх буде одне задоволення. Справа в тому, що з додаванням алкоголю вони стають супер ніжні і вони залишаються такими навіть на наступний день.
Інгредієнти:
- Кефір — 2 склянки.
- Яйце — 1 шт.
- Коньяк, ром чи горілка — 2 ст. ложки.
- Окріп — 140 мл
- Сода — 1 чайна ложка.
- Сіль — 0,5 чайної ложки.
- Борошно — 1,5 склянки.
- Цукор — 3 ст. ложки.
- Олія соняшникова — 2 ст ложки.
1. У глибоку тарілку вливаємо кефір, вбиваємо яйце, кладемо цукор, сіль і добре перемішуємо.
2. Туди ж відправляємо алкоголь, до речі його можна брати будь просіваємо борошно разом з содою. Знову все перемішуємо.
3. Потім додаємо окріп і останнім етапом масло, ну і звичайно все перемішуємо, даємо тісту постояти 15 хвилин.
4. Сковороду змащуємо оливковою олією ( зовсім трошки ) і добре нагріваємо. Наливаємо на неї тісто і випікаємо з 2 сторін. Виходить дуже багато дірочок.
Якщо у вас виходять товсті млинці, це означає густе тісто, додайте ще окропу і млинці будуть тонкі.
Можете подавати до столу.
