Холодець — дуже смачне і традиційне блюдо на наших столах. Ми любимо його за простоту приготування і невелика кількість інгредієнтів. На будь-яке свято: Новий рік, День Народження або будь-який святковий день, ми намагаємося його приготувати. Адже він прекрасний у вигляді закусочного страви.
Холодець також вважається дуже корисним стравою. Багатьом своїм пацієнтам лікарі рекомендують їсти хоча б раз в тиждень це блюдо, так як в бульйоні, який потім при застиганні перетворюється на желе містяться корисні речовини. Саме сам бульйон або желе дуже корисний для наших кісток.
Зазвичай холодець готують з свинячого, яловичого або курячого м’яса. Все залежить від ваших уподобань, а також від часу, який ви готові витратити на приготування холодцю. А так як м’ясо — це основний інгредієнт у страві, решта спеції. Тому від того, що ви купите залежить результат.
Ми підготували для вас кілька рецептів приготування холодцю, які ви неодмінно захочете спробувати. А який-небудь навіть стане вашим улюбленим.
Секрет приготування холодцю з яловичих ніжок:
Цей рецепт досить простий у приготуванні. Саме за простоту він дуже подобається нашій родині. Здасться банальним, але дійсно за цим рецептом готувала ще моя бабуся, так як холодець був улюбленою стравою мого діда.
Інгредієнти:
- Яловича нога — 2 штуки;
- Цибуля ріпчаста — 3 штуки;
- Часник — 1 головка;
- Лавровий лист — 3 штуки;
- Сіль — 1 столова ложка;
- Перець чорний мелений — за смаком.
Приготування:
1. Куплені яловичі ноги гарненько помити під проточною водою, почистити металевою щіткою, а де не зчищається — обрізати ножем.
2. Розрізаємо ногу по суглобам на дрібні частини, щоб вона могла влізти в каструлю. Це робиться досить легко. І складаємо в скороварку або в каструлю. Заливаємо холодною проточною водою. Вона повинна приховувати м’ясо приблизно на 5 сантиметрів. Ставимо на вогонь приблизно на 4 години. Коли вода закипить, ніжно буде зняти пінку і зменшити вогонь. Накриваємо кришкою не щільно.
3. Приблизно через 2,5 — 3 години необхідно посолити наші ніжки і продовжити варити.
4. Поки варяться наші ніжки, ми підготуємо цибулю і часник. Їх необхідно почистити і дуже дрібно порізати кубиками.
5. Коли ніжки зваряться, м’ясо буде легко відходити від кісток, дістанемо його в яку-небудь чашку. За допомогою вилки і ножа відділити м’ясо від кісток і дрібно поріжемо.
6. Бульйон процідити в іншу каструлю, додати лавровий лист і перець чорний мелений. Поставити на вогонь і довести до кипіння.
7. А поки бульйон закипає, ми на дно наших форм (це може бути будь-яка чашка або тарілка, якщо немає спеціальних) розкладаємо подрібнені часник і цибулю. Зверху кладемо м’ясо.
8. Коли наш бульйон закипів, заливаємо їм наші форми. Даємо охолонути і прибираємо в холод.
Холодець застиг і готовий до вживання!
Як правильно приготувати холодець з яловичої голови?
Холодець можна приготувати з будь-якого м’яса, але краще всього використовувати голову. Цей рецепт досить простий. І багато ним користуються із задоволенням. Ми вирішили теж спробувати.
Інгредієнти:
- Яловича голова — 1,5 — 2 кг;
- Сіль — 1 — 1,5 столові ложки;
- Лавровий лист — 2 штуки;
- Часник — 1 головка;
- Перець чорний горошком — 8 штук.
Приготування:
1. Голову дрібно порубати і викласти в каструлю. Додати воду так, щоб вона покривала кістки вище приблизно на три пальці. Ставимо на вогонь і варимо 6-8 годин. Але коли закипить обов’язково зніміть пінку.
2. Солимо й додаємо перець чорний горошком, лавровий лист.
Готовність визначається так: м’ясо легко відділяється від кісток.
3. Дістаньте голову з каструлі і дайте трохи охолонути.
4. Відокремлюємо м’ясо від кісток і подрібнюємо його, розкладаючи по формах.
5. Подрібнений часник розкладаємо на м’ясо.
6. Проціджуємо бульйон через сито і заливаємо в наші форми. Даємо йому застигнути. приблизно через шість годин його можна їсти.
Готуємо смачний холодець із яловичих хвостів:
З чого тільки я не готував холодець. Тільки ні разу не використовував хвости, та ще й яловичі. Вирішив спробувати і вийшло. Він вийшов дуже густим. Такий холодець йде в один присід. А найголовніше це дуже дешево. Спробуйте і ви!
Інгредієнти:
- Хвіст яловичий — 2 штуки;
- Цибуля ріпчаста — 1 штука;
- Часник — 1 головка;
- Сіль — 1 столова ложка;
- Перець чорний горошком — 8 штук;
- Лавровий лист — 2 штуки
Приготування:
Яловичі хвости помити і розрізати так, щоб могли увійти в каструлю. Залити водою приблизно на 5 см вище за м’ясо і ставимо на вогонь. Після закипання знімаємо піну, солимо і кладемо нечищену цибулину. Вона додасть холодцю колір і аромат. Також кладемо лавровий лист і чорний перець горошком. Через 5-6 годин м’ясо зваритися, але потрібно ще додати тертий на дрібній тертці часник. Дістаємо м’ясо і даємо охолонути. Коли воно охолоне, відокремлюємо від кісток, при цьому розкладаючи по формах. Наш бульйон проціджуємо і затоках форми. Після охолодження прибираємо в холод до повного замерзання. Наш холодець готовий до подачі на стіл.
