Чавунна сковорода — начиння, яка може служити довгі роки і радувати якістю. Але, далеко не всі знають, що доглядати за виробом бажано з першого дня придбання — якщо прожарити чавунну сковороду перед застосуванням, то це стане не тільки підготовкою її до використання, але і відмінним захистом від можливих пошкоджень. Навіщо, як і скільки прожарювати посуд, щоб поліпшити її функціональність?
Підготовчі заходи
Сковороду, має традиційне антипригарне покриття, можна експлуатувати відразу після покупки, попередньо промивши миючим засобом і ополоснувши водою.
Що ж стосується посуду з чавуну, то тут потрібна більш серйозна підготовка та одноразова обробка, що забезпечує більш тривалий термін служби.
Насамперед, нову сковороду слід позбавити від технічних забруднень — на виробництві виріб покривається шаром мастила, що захищає її від корозії. Його видаляють звичайною губкою, просоченою засобом для миття посуду, а поверхні витирають сухою серветкою.
Тепер слід прожарити чавунну сковороду перед першим застосуванням, вибравши найбільш підходящий спосіб.
Звичайна сіль в допомогу
Ця приправа широко використовується не тільки в кулінарії, але і в побуті, так як є прекрасним абсорбентом природного походження. Якщо перший раз прожарити з нею сковороду, засіб вбере в себе всі шкідливі речовини — залишки виробничої обробки, залишаючи поверхню ідеально чистою. Цю властивість солі господині використовували роками і досі активно застосовують.
Покроково процедура прожарювання чавуну проходить наступним чином:
- у суху посуд насипають шар кошти товщиною 1-1,5 см — сіль можна брати будь помелу, бажано без добавок;
- поміщають на плиту з середнім вогнем;
- залишають прогріватися на 30-50 хвилин.
- про те, що прожарювання сіллю завершено скаже специфічний запах;
- ємність остуджується, використані кристали викидаються — використовувати їх вже не можна;
- сковорода споласкивается і протирається насухо.
Подібний метод також допомагає усунути металевий присмак, який може передаватися від чавуну продуктів.
Покриття маслом вироби
Можна відразу ж перейти до наступного етапу — прожаренню вироби маслом, це допоможе створити на дні і стінках шар органічної плівки, що підвищує антипригарні властивості металу.
Використовувати можна будь-яку рослинну олію, бажано без запаху, тваринні жири або сало. До речі, коли-то господинька застосовували для цих цілей гусячий жир, але сьогодні його придбати досить складно.
Щоб правильно прожарити чавунну сковороду подібним способом, слід дотримуватися певних правил безпеки:
- насамперед, протягом всього процеси потрібно стежити за сковородою, щоб розпечене масло не спалахнуло;
- наливати продукт слід тільки в суху посуд;
- чим більше буде використано масла, тим краще.
Посуд поміщається на середній вогонь і прожарюється протягом 30 хвилин. Залишився продукт виливається, а виріб добре промивається і протирається сухою тканиною.
Прожарювання чавуну в духовій шафі
Якщо господині немає вільного часу, щоб стежити за процесом прожарювання, то можна це робити не на плиті, а в духовці. Природно, що такий метод підходить тільки для тієї посуду, у якій немає пластикових деталей.
Прожарювання проводиться наступним чином:
- сковороду промивають, обсушують паперовими рушниками;
- всі поверхні виробу слід змастити тканинною серветкою, просоченою рослинним маслом або розтопленим жиром;
- виріб поміщають в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів;
- знову ж таки, при прожарюванні, по квартирі пошириться специфічний аромат, так що, варто скористатися витяжкою або відчинити вікна;
- через 50-60 хвилин духовку необхідно вимкнути і залишити в ньому посуд до повного охолодження.
Цим способом також можна прожарювати сковороди-гриль.
Випробування чавуну вогнем
Хоч вищеперелічені способи найбільш поширені, існує ще один метод — випал чавунної сковороди над відкритим вогнем. Мешканці квартир можуть до нього вдаватися, виїжджаючи на природу або на дачу.
Начиння слід довго тримати над полум’ям — чим довше, тим краще. Це загартує метал, зробить його більш міцним.
А якщо мова йде про використаної сковороді, то нагар з її поверхні розтріснеться і осиплеться.
Прожарювання посуду з алюмінію
Сьогодні сковороди з цього металу використовують не так часто, але вони, як і чавунні, також потребують підготовки. Алюмінієву сковороду прожарюють за наступним алгоритмом:
- посуд необхідно знежирити за допомогою господарського мила чи миючого складу і повністю видалити з поверхонь вологу;
- сковороду ставлять на розігріту плиту, наливають рослинне масло — воно повинно покривати всі дно;
- у масло додається 1 ст. л харчової солі;
- виріб прожарюється протягом півгодини;
- використану суміш зливають, посуд споліскують і витирають.
Після такої маніпуляції нову сковороду можна використовувати.
Якщо в процесі експлуатації чавунної сковороди її функціональність знизилася — їжа стала пригорати, з’явився товстий шар нагару і вона стала прогріватися довше звичайного, потрібно повторне прожарювання. Процедуру проводять вищезгаданими способами.
Підготовка посуду з чавуну до застосування також важлива, як і подальший догляд. Якщо прожарити метал належним чином, сковорода послужить не один десяток років.
